Генеральский салат рецепт с сыром соленым огурцом. Салат «Мой генерал». Пошаговый рецепт с фото. Мясной салат «Генеральский»

Салат Генеральский — классический рецепт для праздничного стола. Сытная закуска из доступных продуктов, с ярким привлекательным внешним видом, обязательно займет достойное место в Вашем домашнем меню.

Ингредиенты :

• 3-4 небольшие картофелины;
• 2 средних свеклы;
• 1 ст очищенных грецких орехов;
• 1/2 граната;
• 250 г филе куриной грудки;
• 100 г сыра твердых сортов;
• майонез;
• соль.

Приготовление:

Салат Генерал со свеклой, как основным компонентом, сыром, картофелем, орехами и мясной составляющей удачно сочетает все ингредиенты. Готовить его лучше всего накануне застолья, ну или не менее чем за 4 часа, чтобы успел пропитаться.

Среди множества вариаций, рецепт Генеральского салата с курицей, нам понравился больше всего. Идеален в качестве закуски к крепким напиткам.

Оформляется салатик слоями. В самом низу располагаем крупно натертый отварной картофель. Во время варки картофель требуется посолить.

Смазываем небольшим количеством майонеза.

Затем, выкладываем нарезанное кубиками отварное филе (солится во время варки).

Опять майонезный слой.

Мелко натертая отварная свекла.

Далее, грецкие орехи. Отложите часть целых ядер в сторону, для украшения, а оставшееся количество измельчите в блендере или с помощью скалки, но не слишком мелко — вкус орехов должен чувствоваться в салате.

Опять тонкий слой майонеза.

Посыпаем любым твердым тертым сыром.

Праздничное застолье просто невозможно представить без холодных закусок, но и самые любимые блюда хочется иногда разнообразить.

Если традиционные оливье и селедка под шубой уже приелись, тогда приготовьте салат «Генеральский», рецепт с курицей достоин самых высоких кулинарных званий. Сытный, яркий и вкусный, с легкой сладостью свеклы, остротой редьки и сочностью мяса – он смело может занять место в центре банкетного стола.

У самых популярных блюд редко бывает всего одна версия приготовления, ведь каждая хозяйка старается добавить что-то свое. Так, салат «Генеральский» или «Мой генерал», как его еще называют, делают с курицей, говядиной, языком и даже копченостями.

Одни добавляют яблоко, другие – обжаренные грибы, но основа всегда неизменна – это свекла, картофель и мясо.

Еще одна особенность салата «Генеральский» – в его подаче. Блюда с таким названием просто невозможно сервировать небрежно. Не важно: готовите ли вы это блюдо порционно или на всех гостей сразу, – ровные аккуратные слои, смазанные майонезом или соусом на его основе, подчеркнут торжественность мероприятия.

Слоёный салат «Генеральский»: рецепт для праздничной подачи

Ингредиенты

• — 500 г + -
• — 2 шт. + -
• — 2 шт. + -
• — 2 шт. + -
• — 2-3 шт. + -
• — 1 шт. + -
• Редька чёрная — 1 шт. + -
• Яблоко кисло-сладкое — 1 шт. + -
• — по вкусу + -
• — по вкусу + -
• — по вкусу + -
• Специи — для бульона + -
• Зелень — для украшения + -

Салат «Генеральский» с курицей: пошаговый рецепт

Для начала приготовим классическую версию салата «Мой генерал» с редькой. Именно ее острый вкус настолько узнаваем, что во многом определил название закуски.

Отвариваем и нарезаем необходимые салатные компоненты

• Курицу промываем, кладем в кастрюлю подходящего размера и заливаем холодной водой. Для салата выбираем ту часть птицы, которая больше нравится: филе грудки, бедро, голень или все вместе. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
• Когда вода закипит, уменьшаем мощность до умеренной и шумовкой снимаем образовавшуюся пену. Затем добавляем специи и овощи, как для обычного бульона. Оставляем на плите еще на 30 минут.

К курице хорошо подходят лавровый лист, тимьян, укроп, петрушка, репчатый лук, морковь и сельдерей.

• Через полчаса солим по вкусу и даем покипеть еще 20 минут. Выключаем огонь и оставляем остывать прямо в бульоне.
• Отвариваем яйца. Кладем их в ледяную воду, ставим на сильный огонь и снимаем через 7 минут после закипания. Сразу перекладываем в холод, чтобы легче было чистить.
• Готовим картофель. Картошку чистим, кладем в холодную воду, солим по вкусу и варим на среднем огне до мягкости. Это можно проверить простым ножом: если клубень легко проколоть – значит, он сварился.
• Точно так же, как и картофель, свеклу доводим до готовности.

Собираем пошагово многослойный салат своими руками

Для сборки салата «Генеральский» удобно воспользоваться кулинарным кольцом, чтобы слои получились ровными.

• Картофель натираем на крупной терке. Если мы его запекали или решили отварить в мундире, тогда предварительно шкурку нужно очистить. Укладываем первым слоем. Сверху распределяем немного майонеза.
• Редьку очищаем овощечисткой от грубой кожицы и крупно трем. Слегка отжимаем выделившийся сок, а затем подсаливаем. Перемешиваем со сметаной и укладываем на картофель. Прижимаем руками или вилкой, чтобы слои плотно соприкасались.
• Третий слой – курица. Филе нарезаем на некрупные кусочки. Если используем другие части птицы, то предварительно удаляем кожу и вытаскиваем косточки. При желании, можно слегка посыпать черным молотым перцем. Опять тонкий слой майонеза.
• Луковицу нарезаем как можно мельче и выкладываем следующим слоем. Он, как и редька, придаст небольшую остроту салату.

Если это не желательно, то нарезанный лук на несколько секунд заливаем кипятком, а потом отжимаем.

• Теперь слой яблока. Удаляем сердцевину и семена, нарезаем мелкими кубиками, как и курицу. При желании, яблоко предварительно можно почистить.
• Сверху кладем тертую морковь. В отличие от других салатов, здесь используется сырой овощ — он придаст приятную хрустинку. Опять покрываем майонезом.
• Яйца очищаем и натираем. Немного убираем в сторону, а основную часть выкладываем на морковь и снова добавляем майонез.
• Верхний слой – свекла. Трем ее, как и все остальные овощи, и распределяем ровным слоем по поверхности салата. Прижимаем, а затем хорошо смазываем майонезом.

• Убираем салат в прохладное место и даем немного настояться.
• Перед приходом гостей украшаем оставшимся тертым яйцом и зеленью.

Такой салат очень красиво смотрится в разрезе, а если вы делаете порционно, то следите, чтобы слои были примерно одной толщины и лежали ровно. В отличие от воздушной мимозы, каждый компонент в этом салате рекомендуется слегка утрамбовывать.

Картофель, курицу и свеклу можно запечь в духовке в фольге.

1. Для этого мясо и овощи промываем и обсушиваем.
2. Курятину дополнительно натираем солью, перцем и, при желании, травами. Все по отдельности заворачиваем в фольгу.
3. Духовку разогреваем до 180 градусов, после чего кладем туда птицу и овощи на 30 минут.
4. Через полчаса курицу вынимаем – она уже готова, а вот картошку и свеклу оставляем дальше запекаться, пока они не станут мягкими. Как и при варке, это проверяется ножом.

У такого способа приготовления много преимуществ. Во-первых, не нужно мыть посуду после готовки. Во-вторых, все продукты запекаются одновременно, а значит, время у плиты заметно сокращается. Плюс ко всему картофель и свекла приобретают легкий печеный аромат.

Салат «Генерал на даче»: рецепт с курицей и грибами

Есть еще одна весьма популярная версия салата «Генеральский» — с грибами и курицей. В шутку его можно назвать «Генерал на даче», ведь он гораздо мягче предыдущего, но не менее вкусный. Мы также будем укладывать его слоями.

Ингредиенты

• Куриное мясо – 500 г;
• Шампиньоны – 200 г;
• Картофель – 2 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Сыр полутвердых сортов – 150 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Свекла – 2 шт.;
• Майонез – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки;
• Соль – по вкусу;
• Зелень – для украшения.

Как сделать дома салат «Генерал на даче» с мясом птицы и шампиньонами

Занимаемся варкой и нарезкой продуктов для салата

• Отварим или запечем курицу, свеклу и картофель, как подробно рассказано в предыдущем варианте.
• Отвариваем яйца до готовности.
• Шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинами или кубиками. Если есть возможность, то можно взять другие грибы по вкусу, особенно, когда под рукой есть заготовки.
• На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем грибы на сильном огне, пока не выпарится лишняя жидкость. Отставляем в сторону остывать.

Собираем салат «Генерал» собственноручно слой за слоем

• Курицу нарезаем мелкими кубиками.
• Каждый ингредиент, кроме нее и шампиньонов, необходимо натереть на крупной терке и последовательно укладывать на плоское блюдо подходящего размера.

Очень удобно воспользоваться кулинарным кольцом или другой формочкой.

Все слои промазываем майонезом:

1. Первый слой – картофель.
2. Второй – лук.
3. Третий – курица.
4. Четвертый – жареные шампиньоны.
5. Пятый – морковь.
6. Шестой – сыр.
7. Седьмой – яйца (немного оставляем для украшения).
8. Верхний – свекла. Ее тоже сверху хорошо смазываем майонезом.

• Отставляем салат в прохладное место, чтобы все слои пропитались. Очень удобно сделать такое блюдо накануне, чтобы освободить время к приходу гостей. Если «Генеральский» салат убираем на ночь в холодильник, то предварительно накрываем его пленкой или пакетом, чтобы овощи не заветривались.
• Перед приходом гостей достаем, украшаем зеленью, остатками тертых яиц и приглашаем всех к столу.

Если вы искали что-нибудь новенькое среди холодных закусок, то считайте, что идеальный вариант для праздника вы уже нашли. Попробуйте салат «Генеральский», рецепт с курицей никого не оставит равнодушным.

Он станет прекрасным аперитивом перед горячими блюдами, если вы устраиваете застолье, или может послужить полноценным ужином (особенно в зимнее время года), если просто хотите побаловать себя чем-то вкусненьким. Пробуйте и выбирайте свой вариант.

Приятного аппетита!

Считается, что салат «Мой генерал» был придуман в ответ салату «Шуба». Действительно, если присмотреться к составу обеих салатов, то можно найти много общего. Да и вкус с оформлением у этих салатов тоже похож.

Салат «Мой генерал» пользуется популярностью среди хозяек, о чем ярко свидетельствует большое количество рецептов, которые можно найти в сети интернет. Кстати, о рецептах этого салата. Попадаются настолько разные по внешнему виду и составу продуктов варианты этого салата, что диву даешься. Сегодня я покажу вам, как приготовить салат «Мой генерал» по классическому рецепту. Классический салат «Мой генерал» готовится из картофеля, яиц, мяса курицы, говядины или свинины, сыра, моркови и лука. Семь продуктов входит в состав салата.

Такой богатый состав продуктов делает салат не только вкусным, но и очень сытным. Видимо поэтому салат и называется «Мой генерал», то есть достойный самих генералов. В народе этот салат известен также под названием просто «Генерал» и салата «Генеральский».

Чтобы приготовить салат «Мой генерал», рецепт с фото пошагово , нам потребуются следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Твердый сыр — 70-100 гр.,
• Яйца — 2 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Свинина 100-150 гр.,
• Картофель — 2 шт.,
• Подсолнечное масло,
• Зерна граната и петрушка – для украшения,
• Соль,
• Майонез.

Салат «Мой генерал» — рецепт с фото

Приготовление этого салата начинается с отваривания яиц, свеклы и мяса. В классическом рецепте салата используется свинина, реже говядина, но вы может приготовить салат «Мой генерал» с курицей. В этом рецепте салат «Мой генерал я буду готовить со свининой.

В отдельных кастрюлях или сотейниках отварите картофель, свеклу, яйца и мясо. Обращаю внимание на то, что свеклу не стоит варить с картошкой. Свекла во время варки окрашивает своими пигментами воду, а значит и другие овощи, которые будут с ней в кастрюле, к тому же срок ее варки значительно дольше многих других овощей.

Чтобы мясо получилось ароматным, в кастрюлю с ним добавьте черный перец горошком, половину луковицы и лавровый лист. Таким образом, свинина получится более приятной на вкус, а у вас будет готовый бульон для первых блюд.

Салат «Мой генерал». Фото

Салат генеральский – пока непонятное для меня по многим критериям блюдо. Начнем с того, что мне доводилось такой салат пару раз пробовать в гостях, и каждый раз это были блюда, которые между собой не имели ничего общего, кроме майонезной заправки. Сгорая от любопытства, решила поискать рецепт такого салата в интернете, и впала в ещё большее замешательство. Дело в том, что список таких «генеральских» салатиков настолько велик, и все они так сильно отличаются друг от друга, что сказать, какой из них был первым, и какой именно настоящий я очень затрудняюсь. Посему привожу вам все то, что удалось мне найти, а вы уж сами решайте, какой именно салат достоин быть назван столько громким именем.

Овощной салат «генеральский» с редькой

Почему-то мне кажется, что это и есть тот самый исконный салат, от которого и пошли все вариации. Понятия не имею, отчего мне удобно придерживаться такого мнения, может быть, потому, что я его пробовала в гостях и мне понравился довольно необычный вкус. В любом случае, привожу вам этот рецепт первым, а вы решайте, стоит ли его готовить. Для такого салата вам нужно будет подготовить следующие продукты:

• Картофель вареный – 5 достаточно больших клубней;
• Вареные яйца – 4 штуки;
• Редька не слишком большого размера, можно брать не обязательно черную, можно любую;
• Свекла вареная – по размеру она должна быть такой же, как и редька, если меньше, то лучше взять несколько штук;
• Морковка – вареная, нужно брать около 2-3 крупных корнеплодов;
• Яблоко кисло-сладкое — одно, но очень большое;
• Лук салатный красный сладкий – столько, сколько любите. Любите много, можете класть больше, в среднем достаточно одной головки.
• Мясо копченое куриное – 300 грамм (можно заменить на жареные грибы);
• Майонез – по вкусу.

Для начала нужно все овощи помыть и отварить, остудить и почистить. После этого каждый из ингредиентов нужно натереть на терку. Редьку обычно натирают в отдельную тарелку и оставляют на полчасика, чтобы сок отошел. Сок этот сливают, редьку отжимают слегка, после чего можно добавлять редьку в салат. Если вы относитесь к людям, которые редьку едят с большой опаской из-за проблем со здоровьем, то стоит её слегка обжарить на сковородке. Салат выкладывается в таком порядке. Для начала идет картофель, после майонез, потом редька и морковка, далее мясо копченое куриное, на него – лук репчатый, потом яблоки и яйца. Верхний слой – это свекла, которую можно украшать, чем угодно – зеленью или маслинами, белком или желтком, орехами или черносливом. Салат перед тем, как будет подан на стол, должен хорошенько настояться, для этого ему может понадобиться целая ночь.

Генеральский салат с горошком

Вот ещё один рецепт, найденный на просторах сети, который достаточно сильно отличается от вышеописанного.

Для него вам нужно будет заранее подготовить продукты по списку:

• Лук – головка красного салатного лука – одна штука;
• Соленые огурцы не самого большого размера – 2 штуки;
• Картофель размером с яйцо, отваренный в мундире – 3-4 штуки;
• Банка консервированного сладкого горошка на 200 грамм;
• Куриные яйца – 3 штуки в день;
• Свекла отварная или же запеченная – одна штука;
• Чеснок – не больше одного маленького зубчика;
• Масло сливочное – 100 грамм;
• Майонез, можно смешанный со сметаной – по вкусу.

Приготовить этот салат очень просто. Вареный картофель очистите, а после этого натрите на терку. Половину возьмите, выложите первым слоем. Чуть промажьте заправкой. После этого одну луковицу изрубите как можно мельче, по желанию её предварительно можно мариновать в растительном масле, уксусе или просто обдать кипятком, чтобы слегка смягчить вкус. На рубленный лук тоже надо немного майонеза. После этого нужно взять ещё немного картофеля тертого и разместить третьим слоем. Далее должен быть горошек. От него очень многое будет зависеть, так что постарайтесь выбрать нежный, не перезревший консервированный горошек. Если будете покупать эту заготовку в стеклянной банке, то стоит обратить внимание, чтобы горошек был более зеленым. Чем свежее и ярче цвет, тем он будет вкуснее. Если горошек почти желтый, то вкусно не получится, так как либо он сильно переварен, либо перезрел. Горошек надо тоже слегка промазать майонезом. Теперь очередь вареных яиц. Их нужно порубить мелко, а потом выложить на горошек, тоже промазать. После этого нужно взять огурцы – консервированные, маринованные или же соленые. Надо их порезать как можно мельче. Выкладывайте на куриные яйца и промазывайте.

Теперь нужно взять свеклу – потереть и перемешать с чесноком. На свеклу натирается масло, которое вы заранее поместили ненадолго в морозильную камеру, потом опять свекла – и майонез. Украсьте и поставьте в холодильник, чтобы настаивался.

Салат генеральский с мясом

Обратите внимание, что именно с мясом, а не с колбасой – разница во вкусе будет действительно колоссальная. Поэтому возьмите именно те продукты, которые указаны в списке. Продукты для салата:

• Говядина или свинина постная отварная – 400 грамм;
• Сыр твердый – 150 грамм;
• Куриные яйца – 3 штуки (вареные);
• Свекла достаточно крупного размера – 2 штуки;
• Одна луковица красная салатная;
• Одна очень большая морковка;
• Орехи грецкие – 50 грамм;
• Чеснок – до 5 зубков самого мелкого размера, если у вас чеснок крупный, южный, то много добавлять не надо. А вообще, тут ориентируйтесь по вкусу;
• Молотый перец и соль, майонез по вкусу.

Нужно отварить для начала мясо. Отваривайте сразу в подсоленной воде с перцем горошком, чтобы было более ароматным и вкусным. Остудить мясо лучше всего в том бульоне, в котором оно и варилось, так не появится обветренная корочка. После режем как можно мельче и перемешиваем и луком и чесноком. Заправляем майонезом, опять все перемешиваем, пробуем – может на ваш вкус будет маловато соли или перца. Потом опять все перемешиваем и на блюдо – первым слоем.

Второй слой – свекла – ее трем и перемешиваем с майонезом, выкладываем на мясо. То же самое нужно сделать и с варенной морковью – перемешать с майонезом, заправить и выложить на свеклу.

С вареными яйцами делаем то же самое – перемешиваем майонезом и выкладываем на морковку, слегка присолив.

Обсыпаем все тертым сыром и крошкой ореховой.

Небольшое примечание – салат намного вкуснее, если постоит. Не хотите, чтобы обветрился и вид у него стал не самый свежий – обязательно делайте сырный слой перед самой подачей.

Вот и все рецепты, которые мне показались наиболее интересными. А как делаете генеральский салат вы?

Салат «Генерал» относится к категории слоённых, которые стали очень популярными в последнее время. Готовить его можно по-разному, меняя ингредиенты. Некоторые сравнивают его с селёдкой под шубой, но без селёдки, другие склоняются к тому, что он напоминает винегрет с мясом.

«Генерал» - это не только вкусное, но и питательное блюдо, относящееся к категории «мужских», хотя его любят и женщины. Оно займёт достойное место на праздничном столе в зимнее время года. Но существуют и более диетические варианты его приготовления.

Классическое исполнение салата Генерал со свеклой и свининой

«Генерал» в классическом варианте готовится со свининой. Наиболее простым вариантом его выкладки является использование салатника с примерно одинаковым диаметром у основания и в верхней части. Те, кому эстетический внешний вид не уступает по значимости вкусовым качествам, могут использовать плоское блюдо, декорированное листьями салата.

Чтобы было удобно выкладывать ингредиенты, рекомендуется использовать кондитерскую раздвижную круглую форму. Не менее эффектно выглядит салат, имеющий не круглую, а квадратную форму.

Существует ещё один вариант выкладывания салата правильной формы на блюдо. Если нет кулинарной формы, поможет обычный салатник, он используется в качестве формочки, куда выкладываются компоненты поочерёдно. Когда все слои будут уложены, останется «Генерала» выложить на блюдо, перевернув салатник.

Чтобы он не приклеился к стенкам посуды, её следует застелить пищевой плёнкой. Использование такого метода формирования закуски требует учитывать, что компоненты укладываются в противоположном порядке.

Ингредиенты:

• Свинина — 0,15 кг.
• Свёкла — 2 шт.
• Сыр (твёрдый) — 0,1 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Гранат.
• Петрушка.
• Майонез.

Рецепт салата:

1. Отварить мясо. Для улучшения его вкусовых качеств следует добавить лавровый лист, чёрный перец и лук. Получившийся бульон можно использовать для приготовления других блюд.
2. Отварить яйца. Чтобы они лучше чистились, следует залить их холодной водой.
3. Отварить овощи: свёклу, картофель. Чтобы картофель не окрасился в красный цвет, его нужно варить отдельно от свёклы.
4. Морковь можно отварить и натереть. Но существует и другой способ её приготовления. Корнеплод необходимо помыть, очистить и измельчить на крупной тёрке. Обжарить 5 минут на сковороде без крышки в масле.
5. Свёклу, картофель и сыр по очереди измельчить на крупной тёрке и разложить по разным ёмкостям.
6. Остывшую свинину порезать небольшими кубиками.
7. Яйца очистить от скорлупы и мелко нашинковать ножом. Яйца измельчаются целиком, отделять желтки от белков не следует.
8. Луковицу почистить и мелко порубить. Кому не нравится луковый вкус, могут от него избавиться, поддержав рубленный овощ немного в кипятке или уксусе.
9. Измельчить сыр на тёрке.

1. Мясо.
2. Майонез.
3. Немного соли.
4. Морковь.
5. Яйца.
6. Майонез.
7. Немного соли.
8. Майонез.
9. Картофель.
10. Майонез.
11. Свёкла.
12. Майонез размазать ровно по всей поверхности с помощью ложки.

Сверху украсить листочками петрушки и гранатовыми зёрнышками. Перед подачей рекомендуется дать салату настояться в течение двух часов в холодильнике. За это время он успеет пропитаться майонезом и станет очень сочным.

Салат Генерал с говядиной и свеклой

По статистике, чаще всего «Генерала» готовят со свининой или курятиной. Говядина используется значительно реже. При этом она прекрасно сочетается с другими ингредиентами и получается не менее вкусным.

Ингредиенты:

• Говядина — 0,1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Свёкла — 1 шт.
• Сыр — 0,05 кг.
• Чеснок — 2 дольки.
• Гранат.

Рецепт салата:

1. Сварить мясо.
2. Остывшую говядину нарезать на мелкие кусочки и перемешать с мелко нарубленным чесноком (1 долька). Чеснок можно измельчить ножом или пропустив через пресс.
3. Сварить в разных ёмкостях свёклу, морковь и картофель.
4. Все остывшие овощи почистить и по очереди измельчить на тёрке, разложив по разным тарелкам.
5. Морковь смешать с измельчённым чесноком (1 зубчик).
6. Натереть сыр.
7. Из граната извлечь зёрнышки, которые послужат украшением закуски.

Когда все составляющие салата будут подготовлены, его необходимо собрать. «Генерал» обычно формируется на плоской тарелке при помощи раздвижной кулинарной формы. Некоторые повара готовят порционные закуски, а не один общий салат. В этом случае для его формирования необходимо использовать кулинарные формы меньшего диаметра или креманки.

Последовательность выкладывания компонентов:

1. Картофель.
2. Майонез.
3. Мясо, перемешанное с чесноком.
4. Майонез.
5. Морковь, смешанная с чесноком.
6. Майонез.
7. Майонез.
8. Свёкла.
9. Из майонеза сделать сеточку.
10. Украсить гранатовыми зёрнышками.

Гранат можно заменить консервированное кукурузой. Собранный салат нужно поместить в холодильник для пропитки минимум на 1 час. Перед подачей следует не забыть убрать формочку.

Существуют разные способы приготовления «Генерала». Изменения касаются ингредиентов и последовательности из выкладывания. Касательно компонентов, обычно изменения касаются используемого вида мяса. Некоторым больше нравится готовить закуску с птицей, чем со свининой или говядиной. Обычно используется отварная грудка курицы, но некоторые повара заменяют её запечённой или копчённой, полагая, что с ней «Генерал» получается более интересным и нежным.

Ингредиенты:

• Курица — 0,35 кг.
• Свёкла — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сыр — 0,1 кг.
• Яйцо — 4 шт.
• Чеснок — 2 дольки.
• Майонез.

Рецепт салата:

1. Сварить куриную грудку, остудить, нашинковать кубиками.
2. Почистить чеснок и мелко его порубить или пропустить через пресс.
3. Соединить курятину с чесноком и перемешать с майонезом.
4. Отварить морковь, почистить, измельчить на тёрке.
5. Сварить яйца, остудить в холодной воде, очистить и измельчить на тёрке.
6. Натереть сыр.
7. Сварить свёклу, почистить и натереть.

Когда все компоненты будут подготовлены, закуска готова к оформлению. Выкладывать ингредиенты нужно по очереди, в определённой поверхности. Рекомендуется формировать блюдо на плоской тарелке, поместив в середину кулинарное кольцо.

Последовательность выкладывания компонентов:

1. Курица с чесноки и майонезом.
2. Морковь.
3. Майонез.
4. Немного соли.
5. Майонез.
6. Яйца.
7. Майонез.
8. Свёкла.

После того как салат будет полностью собран, его нужно охладить в холодильнике. А перед подачей аккуратно снять кольцо.

Салат Мой Генерал с черносливом и курицей

Встречается много блюд, в которых комбинирует чернослив с различными видами мяса. Поэтому неудивительно, что существует закуска «Генерал», в которой присутствуют сухофрукт и мясо птицы. Одни считают, что такая версия салата самая вкусная. Другие же готовят закуску по этому рецепту с целью внести разнообразие в меню.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 0,4 кг.
• Чернослив — 0,2 кг.
• Морковь — 3 шт.
• Свёкла — 3 шт.
• Сыр — 0,2 кг.
• Яйца — 4 шт.
• Грецкие орехи — 0,15 кг.
• Чеснок — 2 дольки.
• Майонез.

Рецепт салата:

1. Сварить курицу. Остывшее мясо порезать мелкими кубиками.
2. Сварить и остудить яйца. Очистить их от скорлупы и измельчить на крупной тёрке.
3. Сварить свёклу и морковь. Овощи остудить, почистить, измельчить по отдельности на крупной тёрке и положить в разные ёмкости.
4. Грецкие орехи порубить ножом и подсушить на сковороде.
5. Натереть сыр.
6. Чернослив нарезать и перемешать с мелко нарубленным или пропущенным через пресс чесноком.

После завершения этапа подготовки нужно собрать все компонент закуски вместе, выложив их слоями с добавлением майонеза.

Очерёдность выкладывания компонентов:

1. Курица.
2. Майонез.
3. Яйца.
4. Морковь.
5. Майонез.
6. Немного соли.
7. Чернослив с чесноком.
8. Грецкие орехи.
9. Майонез.
10. Немного соли.
11. Свёкла.

В качестве украшения можно использовать зелень, цветочки из моркови и яиц. Чтобы вкус закуски раскрылся полностью, его не следует подавать сразу после приготовления. Салату нужно дать время пропитаться.

Данная вариация существенно отличается от классического варианта по набору продуктов и способу их смешивания. Они не выкладываются слоями, а просто перемешиваются.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 0,6 кг.
• Грибы (консервированные) — 0,45 кг.
• Чеснок — 2 дольки.
• Майонез.
• Растительное масло.
• Молотый перец (чёрный, красный).

Рецепт салата:

1. Отварить курицу. Практически в самом конце посолить. Когда она остынет, разделить мясо на волокна.
2. На растительном масле обжарить толчёный чеснок, добавив красный перец.
3. К чесноку добавить курицу и равномерно обжарить в течение 2-3 мин.
4. Грибы слить.
5. Курицу выложить в салатник, добавить грибы и перемешать с майонезом и чёрным перцем.
6. Дать салату настояться 15-20 минут.

Когда салат будет готов к подаче, его можно украсить дроблённым грецким орехом и зеленью.

Диетическая версия салата

Закуска, приготовленная подобным образом, понравится людям, следящим за фигурой, соблюдающим пост или просто станет облегчённым «летним» вариантом классического «Генерала». Постная вариация предполагает исключение яиц и замену классического майонеза на постный. Кроме того, он готовится без мяса.

Ингредиенты:

• Картофель — 0,2 кг.
• Редька — 0,3 кг.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яблоко — 2 шт.
• Яйцо — 4 шт.
• Майонез.

Рецепт салата:

1. Отварить картофель, измельчить на тёрке и выложить на дно салатника.
2. Почистить и натереть редьку. На выбор сорта редьки влияют личные предпочтения. Чёрная более острая, а зелёная более мягкая. Выложить вторым слоем.
3. Мелко порубить луковицу, чтобы убрать горечь необходимо ошпарить кипятком. Выложить третьим слоем.
4. Помыть, почистить и натереть морковь. Выложить её в салатник на лук.
5. Помыть, почистить и измельчить на тёрке яблоки. Выложить их в салатник поверх моркови.
6. Яйца сварить, остудить и измельчить на тёрке или мелко порубить ножом. Они формируют заключительный слой салата.

Все слои за исключением заключительного промазываются майонезом. Чтобы салат получился наиболее сочным, рекомендуется ему дать постоять перед подачей некоторое время.

Морская версия

«Генерал» отличается от многих салатов тем, что составные части укладываются слоями. Но есть несколько его вариантов, где все компоненты перемешиваются. К этой категории и относится морская вариация «Генерала».

Ингредиенты:

• Крабовые палочки (креветки) — 0,2 кг.
• Консервированная фасоль (белая) — 1 банка.
• Томат — 1 шт.
• Сухарики.
• Майонез.
• Зелень.

Рецепт салата:

1. Измельчить крабовые палочки, высыпать в салатник.
2. Томат порезать кубиками. Переложить в салатник.
3. Открыть банку фасоли и слить с неё жидкость, пересыпать в салатник к другим компонентам.
4. Перемешать все составляющие.

Заправить салат рекомендуется перед самой подачей. Тогда же нужно насыпать в него сухари, которые должны хрустеть. Если они размокнут, салат потеряет свою привлекательность. Любители острого, могут сбрызнуть сухари смесью чесночного и лимонного сока. Также можно добавить в салат немного тёртого сыра и сверху украсить рубленой зеленью.

Рыбная версия

В данном исполнении «Генерал» нуждается в сухарях из чёрного (бородинского) хлеба. Хлеб режется небольшими одинаковыми брусочками, которые поливаются небольшим количеством масла и сушатся в духовке. Важно, чтобы сверху сухарик затвердел, но внутри остался мягким.

Ингредиенты:

• Бородинский хлеб — 1 ломоть.
• Пекинская капуста — 0,4 кг.
• Корнишоны — 0,2 кг.
• Яблоко — 2 шт.
• Сельдь — 0,3 кг.
• Сметана.
• Горчица.
• Укроп — 1 пучок.

Рецепт салата:

1. Некрупно нашинковать капусту.
2. Корнишоны нашинковать кружками.
3. Почистить и нарезать кубиками яблоки. Чтобы предотвратить их потемнение, следует сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
4. Разделать и нарезать сельдь.
5. Все компоненты складываются в один салатник и перемешиваются.
6. Для приготовления заправки необходимо смешать сметаны, горчицу и мелкорубленный укроп.
7. Сухарики добавляются в салат в самую последнюю очередь — перед подачей.

Вариантов приготовления салата «Генерал» существует множество, поэтому каждый сможет выбрать наиболее предпочтительный вариант.