Соус Карбонара с итальянской пастой довольно популярен в наши дни. Это одно из любимых блюд поклонников итальянской кухни. Подливу можно приготовить и в домашних условиях, воспользовавшись одним из нижеприведенных рецептов.
Оригинальный итальянский соус карбонара для спагетти готовится довольно быстро из небольшого количества продуктов.
Быстрый и вкусный соус.
Для приготовления понадобятся такие составляющие:
- гуанчиале — 350 гр;
- сливки средней жирности — 200 гр;
- желтки яичные — 4 единицы;
- пармезан — 70 гр;
- чеснок — 2 зубочка;
- олив. масло;
- несколько щепоток соли.
Чеснок очищаем, измельчаем прессом и обжариваем в растительном масле пару минут. За это время мелко нарезаем гуанчиале и выкладываем к чесноку, обжариваем 5 минут, помешивая лопаткой. Огонь должен быть средний, ближе к минимальному — обжарка должна томиться, приобретая легкий аппетитный оттенок, и ни в коем случае не подгорать.
Отдельно взбиваем желтки, постепенно вливая к ним сливки. Кастрюльку с этой смесью ставим на медленный огонь и греем. Как только жидкость станет горячей, выкладываем в нее обжарку. Греем еще 2-4 минуты, снимаем с огня, трем в соус сыр и добавляем соль. Хорошенько перемешиваем, поливаем приготовленную пасту и сразу подаем к столу. Украшаем зеленью и тертым сыром.
Вариация с луком и ветчиной
Соус для пасты карбонара можно немного подстроить под доступные продукты. Например, вместо гуанчиале воспользоваться ветчиной.
Предлагаем следующий рецепт блюда:
- ветчина — 250 гр;
- лук — 1 маленький;
- яичный желток — 3 единицы;
- сливки — 75 гр;
- тертый пармезан — 250 гр;
- масло постн. — 1 стол. л.;
- соль, орегано, черный перец.
Ветчину нарезаем небольшими тонкими ломтиками и отправляем жариться в масло.
Тем временем чистим луковицу, режем мелким кубиком и пересыпаем к ветчине. Готовим под крышкой 2-3 минуты, затем крышку убираем, солим, добавляем специи и готовим еще пару минут.
Тем временем взбиваем желтки со сливками до однородного оттенка. Огонь уменьшаем на минимум. Вливаем к пассеровке, помешиваем, готовим 3-5 минут. Далее добавляем сыр, готовим еще 2-3 минуты, помешивая. Когда сыр расплавится, и соус немного загустеет, огонь можно выключать.
Соус готов к подаче с пастой.
На заметку. Есть два варианта подачи соуса с пастой — макаронные изделия выкладывают на тарелку и сверху заливают соусом, либо полуготовые макароны выкладывают в соус, готовят еще пару минут, после оставляют под крышкой на несколько минут. Блюдо подается исключительно в горячем виде.
С грибами
Грибы популярны в кулинарии разных стран. Их используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок.
Грибы станут неотъемлемой частью соуса. Свое место грибочки нашли и в итальянских рецептах, немного изменяя вкус соуса:
- 200 гр ветчины;
- 150 гр свежих грибов;
- 150 гр сливок 20-25 %;
- 200 гр тертого пармезана;
- несколько веточек базилика и орегано;
- оливк. масло;
- соль.
В первую очередь промоем грибы, при необходимости удаляя потемневшие пятна, и режем мелкими кубиками. Также режем ветчину.
На сковороде разогреваем масло и обжариваем грибы с ветчиной на среднем огне. Спустя четверть часа вливаем сливки, уменьшаем огонь и тушим под крышкой, помешивая лопаткой. Потребуется минут 10.
Тем временем ополаскиваем и мелко рубим зелень.
Когда соус немного потушится, его нужно посолить и высыпать подготовленную зелень, тертый сыр. Помешивая, готовить минутку, чтобы соус загустел благодаря расплавившемуся сыру. После можно подавать с заранее отваренной пастой, разложенной в порционные тарелки. Можно украсить свежей рубленой зеленью.
На заметку. Итальянцы не используют в соусе сливки — исключительно яичные желтки. Сливки стали добавлять, экспериментируя с составом традиционного соуса. Соус со сливками получается более нежным.
С креветками
Приготовить соус карбонара с креветками можно очень быстро, так как морепродукты не требуют долгой термической обработки. Соус получается нежным и ароматным благодаря морепродуктам.
Составляющие соуса с креветками следующие:
- 350 гр очищенных креветок;
- 3 чесночных зубка;
- 3 стол. л. оливк. масла;
- 2 яичных желтка;
- 100 гр тертого твердого сыра;
- 1 чайн. л. сока лимона;
- 1 чайн. л. мелкой соли.
Вскипятить литр воды. Ополоснуть креветки и выложить в кипяток, влить сок, перемешать и отваривать 4-5 минут — мясо креветок очень нежное и варится довольно быстро.
Тем временем почистить чеснок, нарезать тонкими пластинками, обжарить в разогретом масле около четырех минут. Можно сделать по-другому: раздавить зубки ножом плашмя и в таком виде обжарить, сок из чеснока перейдет в масло. Проследить, чтобы чесночные пластинки не пригорели, иначе привкус останется в масле и испортит соус. Пластинки удаляем из масла — нам было нужно сделать его ароматным, не более.
Вареные креветки сливаем в дуршлаг, быстро остужаем под проточной водой и обжариваем в чесночном масле 1-2 минуты.
Тем временем взбиваем венчиком желток, высыпаем в них половину сыра. Прогреваем на водяной бане несколько минут, чтобы сыр расплавился. Перемешиваем с креветками и выкладываем на пасту. Сверху посыпаем остатками тертого сыра — от горячего соуса он должен немного расплавиться.
На заметку. В соус карбонара можно добавить немного белого сухого вина — напиток придаст оригинальную вкусовую нотку.
Интересные факты о соусе карбонара
Пасту с соусом карбонара можно приготовить и в домашних условиях. Итальянский соус карбонара имеет несколько интересных фактов.
- Впервые паста с соусом карбонара была приготовлена в пятидесятых годах ХХ столетия. По сравнению с другими национальными блюдами Италии карбонара считается довольно молодым рецептом.
- Для приготовления настоящего соуса карбонара итальянцы используют соленую свиную щеку под названием «гуанчиале». Кусочки гуанчиале при обжаривании приобретают прозрачность, их структура не содержит прожилок, что положительно сказывается на вкусе готового соуса.
- По традиции итальянцы используют сыр Пекорино Романо, приготовленный на основе овечьего молока и выдержанный некоторое время.
Приготовление пасты карбонара в домашних условиях.
В Италии пастой называют разные виды макаронных изделий. Особой популярностью пользуется паста с соусом карбонара. Давайте станем частью итальянской культуры и попробуем приготовить пасту карбонара в домашних условиях.
Приготовление пасты карбонара в мультиварке: классический итальянский рецепт пошагово с фото
Это блюдо считается классикой итальянской кухни. Основу его составляют макаронные изделия, приготовленные с большим количеством соуса из засоленной жирной части свинины (гуанчиале или панчетты), яиц и сыра (овечьего пекорино и пармезана).
Классический рецепт требует одновременной готовки соуса и макаронных изделий. Причем макароны доходят до полной готовности именно в горячем соусе. Мультиварка, современный кухонный агрегат, прекрасно подходит для приготовления данного вкуснейшего блюда.
В разных регионах Италии есть свой способ готовки. В традиционный «классический» рецепт соуса не включаются. Предлагаем несколько вариантов пасты карбонара для мультиварки:
Вариант 1
Нужны такие продукты
- бекон – 200 г
- спагетти или длинная лапша – 300 г
- чеснок – 2 зубца
- луковица – 1 шт
- сливки (лучше нежирные) — 220 мл
- базилик – 5 веточек
- Пармезан — 150 г
- яйцо – 1 шт
- вода – около 0,5 л
- соль, перец – по вкусу
- масло растительное (лучше оливковое) – 30 мл
Способ готовки:
- бекон нарежьте соломкой
- порубите лук с чесноком
- налейте в чашу мультиварки масло
- установите программу «жарка» (или «выпечка») на 10 мин
- засыпьте бекон с луком, слегка подрумяньте
- отправьте туда же чеснок и, помешивая, поджаривайте
- влейте сливки спустя 10 мин
Влейте сливки в мультиварку
- выложите спагетти, предварительно сломав пополам
- налейте горячей воды столько, чтоб поверхность пасты была полностью покрыта
- добавьте соль
- хорошо смешайте
- выставьте режим «рис» (или «варка» на 15 мин)
- натрите сыр на мелкой терке
- отделите от белка желток
- смешайте желток и сыр
- когда до конца варки останется около 2 мин, в чашу мультиварки влейте желтковую массу
- бросьте порезанный базилик и перец
- хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по пасте
Паста «Карбонара»
Вариант 2
Ингредиенты:
- макароны любые – 250 г
- грудинка – 140 г
- сыр твердый – 70 г
- кетчуп – 1,5 ст.л
- жидкие сливки – 1 стакан
- чеснок – 1-2 зубка
- соль и перец
- нарежьте соломкой грудинку
- порубите чеснок мелко
- обжарьте все на режиме «Выпечка» (предварительно выставьте таймер на час)
- влейте кетчуп со сливками
- поперчите и посолите по вкусу
- всыпьте сыр натертый
- мешайте до загустения
- выложите макароны
- залейте кипятком, чтоб он покрывал пасту
- переведите в режим «плов»
- довариваем оставшееся на таймере время
Вариант 3 (вегетарианский)
Понадобятся:
- пенне – 200 г
- кабачки цуккини – 2 шт. (небольшие)
- желток – от 1 яйца
- любой сыр – 100 г
- сливки – 1,5 стакана
- чеснока – 4 зубка
- лука – 1 головка
- масло растительное – 2 — 3 ст.л.
- травы (орегано, базилик, петрушка) – 1,5 ст.л.
- перец и соль
Готовить несложно:
- цуккини нарежьте соломкой, а луковицу кубиками
- 5 минут обжаривайте на масле (режимы «Выпечка» или «Жарка»)
- отправьте туда давленые зубки чеснока
- желток и сливки разотрите
- вылейте к кабачкам
- сверху положите пенне
- залейте кипятком
- бросьте травки с солью
- готовьте в режиме «Спагетти»
- готовое блюдо присыпьте сыром
Как приготовить сливочный соус для пасты карбонара?
Для пасты карбонара обычно используют сливочный соус. Предлагаем Вашему вниманию несколько способов приготовления такого соуса.
Способ 1 (с грудинкой)
Ингредиенты:
- лук – 2 шт
- масло сливочное – 150 г
- мука – 30 г
- сливки нежирные – 0,2 л
- копченая грудинка – 130 г
- орегано, орех мускатный, соль, перец
Как приготовить:
- лук мелко нарежьте
- поджарьте его в разогретом масле
- посыпьте мукой и продолжайте жарение
- порежьте грудинку и отправьте к луку
- жарьте в течение 2 минут
- влейте сливки
- посолите и приправьте травами и перцем
- кипятите 3-4 минуты
- если соус получился слишком густым, разбавьте кипяченой водой и снова нагрейте до кипения
Способ 2 (с ветчиной чесночный)
Возьмите:
- нежирные сливки или сметана – 220 мл
- масло оливковое – 60 мл
- чеснок – 2 зубца
- желтки – от 4 яиц
- сыры чеддер и пармезан – по 70 г
- ветчина – 100 г
Карбонара с ветчиной
Описание процесса:
- чеснок почистите и слегка раздавите его прессом
- в сковороде разогрейте масло
- в нем обжарьте чеснок
- когда он маслу отдаст аромат, вытащите его
- поджарьте там ветчину, порезанную кубиками
- венчиком разболтайте желтки со сливками (не взбивайте)
- подогрейте сливочную массу на огне, но не доводите до кипения
- вылейте в сковороду с ветчиной
- добавьте тертый сыр
Способ 3 (сливочный с морковью)
Продукты:
- масло сливочное – 1 пачка
- морковь – 2 шт.
- молоко – 2 стакана
- сливки – 0,5 стакана
- твердый сыр – 120 г
- мука – 20 г
- желтки – от 2 яиц
- зелень сушеная
- соль, перец
Приготовление:
- масло растопите
- в нем обжарьте муку
- молоко тоненькой струйкой влейте, помешивая
- проварите 5 минут
- желтки разотрите со сливками
- влейте в молочную смесь
- добавьте натертые морковь с сыром
- посолите и поперчите
- всыпьте приправы
- доведите до кипения и снимайте с огня
Способ 4 (томатно-сливочный)
Вам понадобятся:
- свежие помидоры (или консервированные без кожицы) – 400 г
- чеснок – 3 зубка
- жидкие сливки – 0,2 л
- масло для жарки
- базилик – 6 веточек
Готовить нужно так:
- масло разогрейте
- в нем обжарьте чеснок
- мелко нарежьте помидоры и выложите в масло
- протушите
- растолките приготовленные помидоры
- смешайте полученное томатное пюре со сливками
- нагрейте до кипения
- приправьте солью и перцем
- всыпьте нарезанный базилик
Необходимы:
- любой мягкий сыр – 130 г
- сливки (или жирное молоко) – чуть больше стакана
- паприка – 2 ч. л.
- перец и соль
- нагрейте молоко (не кипятите)
- в него добавьте измельченный сыр
- разотрите смесь до шелковистости
- посыпьте паприкой и солью с перцем
Способ 6 (с петрушкой)
- сливки жирные – 300 г
- сливочное масло – 60 г
- чеснок – 2 зубчика
- сыр тертый – 1, 5 стакана
- петрушка рубленая – 1 небольшой пучок
- соль и перец
Готовьте так:
- в сотейнике распустите масло
- добавьте сливки
- варите, помешивая, минуты 4 — 5
- добавьте чеснок давленый, петрушку, сыр
- приправьте по вкусу
Способ 7 (сливочно-майонезный)
Продукты:
- майонез – 100 мл
- сливки – 150 мл
- горчица – 2 ч.л.
- перец
- лимонный сок – 1 ст.л
Все ингредиенты тщательно размешайте. Соус готов!
Способ 8 (пикантный)
Ингредиенты:
- сливки – 1 стакан
- сыр тертый – 1 стакан
- чеснок – 2 зубца
- мускатный орех – треть чайной ложки
- грецкие орехи измельченные – 0,5 стакана
- соль, перец
Как готовить:
- нагрейте сливки
- добавьте тертый сыр
- прогревайте, пока сыр не расплавится
- приправьте чесноком, солью и перцем
- всыпьте обжаренные орехи
Как видите, вариантов приготовления соуса множество. Экспериментируйте и вносите в привычные ежедневные блюда новые нотки.
Паста карбонара с беконом и сливками
Хотите пасту сделать так, как готовят ее в ресторане? Это вовсе не трудно. Главное помнить о тонкостях данного блюда:
- пасту с соусом готовить надо быстро и к столу подавать сразу.
- традиционно для карбонара сыр используется пекорино романа из овечьего молока. Иногда смешивается с пармезаном.
- мясо – гуанчиале или панчетта (засоленная свинина).
- оптимальное соотношение соуса и макаронных изделий 1:1. Много соуса может превратить пасту в суп.
- для соуса берут 3 яйца на 400 г пасты.
- тщательно промывайте яйца с использованием щетки, так как они при готовке не подвергаются длительной термической обработке.
- чем легче и однороднее соус, тем тоньше и «легче» должна быть паста.
- варите пасту на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Как говорят итальянцы, в середине должен оставаться плотный «нерв».
- не промывайте отваренные макароны.
- сливая воду, всегда оставляйте стакан жидкости. Ею Вы сможете разбавить соус в том случае, если он получится слишком густым.
Предлагаем воспользоваться рецептом с использованием молочных сливок.
Подготовьте:
- пасту (спагетти, лапшу) – 200 г
- бекон с прожилками мяса – 300 г
- сливки 22% — 0,5 стакана
- лук – шалот – 2 шт.
- растительное масло – 1 ст.л.
- желтки для соуса – 4 шт.
- желтки для украшения – по количеству порций
- чеснок – 1 зубок
- пармезан – 100 г
- белое вино – 4 ст.л.
- перец – 1 ч.л.
- орегано – 2 ч.л.
Способ приготовления:
- удалите грубую шкурку с бекона
- нарежьте 5 тонких слайсов для декора
- остальную часть нарежьте кубиками
- разогрейте масло в сковороде
- сначала обжарьте слайсы
- достаньте их из сковороды и обсушите на салфетке
- поджарьте мелко нарезанный бекон
- измельчите чеснок и порежьте лук
- бросьте овощи к бекону и обжаривайте все вместе
- влейте вино и дайте ему выпариться
- сливки и желтки разотрите
- часть сыра смешайте со сливками
- вылейте в сковороду
- посолите, бросьте перец и орегано
- отваренную до полуготовности пасту выложите в соус и хорошо прогрейте
- перед подачей выложите сверху обжаренный хрустящий бекон
- посыпьте сыром
- аккуратно вылейте на него желток
- можете присыпать перцем
Паста карбонара с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- ветчина – 150 г
- лапша яичная – 200 г
- сыр – 70 г
- яйца – 3 шт.
- масло растительное – 3 ст.л.
- чеснок – 2-3 зуб.
- тимьян – 2 ч.л.
- красный перец – 1 ч.л.
Паста с ветчиной и сыром
Готовить, как всегда, очень просто:
- закипятите воду
- добавьте соль и ложку масла
- бросьте лапшу вариться
- нарежьте соломкой ветчину
- измельчите чеснок
- обжарьте его с ветчиной в оставшемся масле
- в сковороду выложите отваренную до состояния «альденте» пасту
- яйца хорошо взболтайте до однородности
- добавьте к ним две трети мелко натертого сыра
- всыпьте тимьян и перец
- вылейте яйца на спагетти и хорошо вымешайте, не дав свернуться
- посыпьте оставшимся сыром
- подавайте в подогретых тарелках
Паста карбонара с грибами в сливочном соусе
- Грибная
Вам понадобятся:
- грибы (шампиньоны, вешенки, лисички) – 500 г
- масло сливочное – 5 ст.л
- масло оливковое – 5 ст.л
- лук – 2 шт
- спагетти – 250-300 г
- сливки – 0.5 л
- сыр (лучше Пармезан) – 120 г
Приготовление:
- порежьте лук кубиками
- на нагретой сковороде сливочное масло распустите в оливковом
- в нем обжарьте лук
- мелко нарежьте грибы и отправьте к луку
- поперчите, посолите по вкусу
- добавьте орегано
- жарьте до выкипания жидкости из грибов
- влейте сливки
- нагревайте до закипания
- всыпьте тертый сыр
- добавьте соус в отваренные спагетти
- хорошо перемешайте
- при подаче посыпьте сыром
- С ветчиной и грибами
Продукты:
- макаронные изделия (любые) – 300 г
- грибы – 150 г
- ветчина – 150 г
- желток – 2 шт.
- сливки — 300 мл
- сыр – 100 г
- масло оливковое для жарки
- базилик сушеный – 2 ст.л.
- соль и белый перец
Как готовить:
- отваривайте пасту обычным способом
- в разогретом масле обжарьте тонко порезанные грибы
- когда жидкость из них уйдет, добавьте порезанную соломкой ветчину
- жарьте до золотистости
- смешайте сливки с желтками и влейте в сковороду
- посолите, поперчите
- всыпьте базилик
- варите до загустения
- отварную пасту отправьте в соус
- перед подачей густо посыпьте сыром
Паста карбонара с лососем в сливочном соусе
Для приготовления Вам понадобятся:
- паста (любой формы, но лучше «перья») – 200 г
- лосось – 200 г
- растительное масло без запаха – 2 ст.л.
- сок лимона или лайма – 1 ст.л.
- сливки – 200 мл
- сушеные травы (лучше, конечно, итальянские)
- белый лимонный перец
Процесс готовки:
- поставьте пасту вариться, а сами займитесь приготовлением соуса
- очищенное от кожи и костей филе нарежьте кубиками размером около 2 см
- сбрызните соком лимона
- обжарьте в раскаленном масле на сильном огне
- излишний жир можете слить
- посыпьте рыбу перцем и травками
- залейте сливками
- посолите
- тушите около 4 мин
- готовую пасту выложите в тарелки и залейте соусом
- посыпьте по желанию тертым сыром, но помните, что его слишком насыщенный аромат может перебить нежный вкус лосося
Дополнительно в эту пасту Вы можете добавить:
- укроп – сделает блюдо более привычным для русской кухни, ведь сочетание этой ароматной травы с рыбой традиционно для наших блюд
- жгучий красный перец, порезанный тонкими перьями – придаст пасте остроту и пикантность. Добавлять перец нужно после того, как в сковороду вливаете сливки
- красную икру – поистине царское украшение готового блюда при его подаче на стол
Паста карбонара с креветками: рецепт
Рецепт 1
Продукты:
- спагетти тонкие – 200 г
- креветки свежие – 500 г
- сливки жирные – 170 мл
- плавленый сыр сливочный – 2 ст.л.
- сухое белое вино – 75 мл
- сыр Пармезан – 60 г
- сливочное масло – 50 г
- растительное масло – 2 ст.л.
- перец
- чеснок – 2 зубка
- петрушка – 5 веточек
Приготовление:
- очистите креветки
- несколько штук оставьте с хвостиками, ими Вы украсите готовое блюдо
- разогрейте сливочное и растительное масла
- обжарьте чеснок целыми зубками
- после того, как он отдаст свой аромат, удалите
- обжарьте креветки, которые оставили для украшения
- отставьте их в сторону
- высыпьте остальные креветки в масло и жарьте на небольшом огне
- посолите и поперчите
- влейте вино и тушите, пока оно не выпарится
- сыр смешайте со сливками и хорошо разотрите
- вылейте эту смесь к креветкам
- тушите минут 7 до однородной структуры
- отварные спагетти высыпьте в сковороду с соусом и прогрейте
- добавьте мелко порезанную петрушку
- перед подачей посыпьте сыром и выложите сверху целые креветки
Рецепт 2
Подготовьте:
- макаронные изделия (лучше рифленые) – 200 г
- креветки – 300 г
- масло оливковое – 2 ст.л.
- желток – 3 шт.
- сыр твердый (мелко натертый) – 120 г
- сок половины лимона
Готовится достаточно быстро:
- отварите креветки в подсоленной воде с соком лимона около 3-4 мин
- очистите их
- поставьте варить макароны
- жарьте чеснок в масле до аромата и затем удалите его
- в этом ароматном масле слегка обжарьте креветки
- желтки разотрите с сыром
- подержите тарелку с яичной смесью над кастрюлей, в которой варите пасту. Так соус станет более однородным и маслянистым
- отваренные макароны высыпайте к креветкам
- заливайте соусом и подавайте
Рецепт 3
Вам понадобятся:
- креветки – 250 г
- паста (ракушки, спирали) – 250 г
- сливки жирные – 1 стакан
- маленькая луковица — 1 шт.
- пюре из томатов (свежих, консервированных) – 100 г
- соль и перец
- пармезан тертый для украшения
Процесс приготовления:
- поставьте варить макароны
- мелко порежьте лук
- до золотистости обжарьте в масле
- отправьте к нему креветки
- обжаривайте около 4 мин
- влейте томатное пюре (можете заменить ложкой томатной пасты)
- влейте сливки
- посолите, поперчите по вкусу
- влейте соус к готовым макаронам
- в тарелках посыпьте пасту тертым пармезаном
Паста карбонара с яйцом: рецепт
- Карбонара с желтком пашот
Вам понадобятся:
- паста любого вида – 200 г
- копченое сало с прожилками – 150 г
- овечий твердый сыр – 80 г
- масло оливы – 1 ст.л.
- перец и соль
- желтки куриные – 4 шт.
- уксус – 1 ст.л.
Готовьте следующим образом
- пасту варите в кипящей подсоленной воде с добавлением ложки масла
- сало тонко порежьте
- обжарьте его до хрустящей корочки
- выложите ломтики на бумажную салфетку, чтобы она впитала жир
- натрите мелко сыр
- отварите желтки пашот
- в приготовленную пасту всыпьте перец и две трети сыра
- хорошо перемешайте
- выложите в подогретые тарелки
- по бокам расположите жареное сало
- в центр влейте желтки
- посыпьте оставшимся сыром
Как варить желтки пашот:
- в кипящую воду влейте уксус
- помешивая ложкой, образуйте воронку
- не переставая мешать воду, аккуратно влейте в воронку желток
- варите 2 мин
- достаньте шумовкой
Продукты:
- спагетти тонкие – 400 г
- бекон – 300 г
- лук – 2 шт
- чеснок – 4 зубка
- белое сухое вино – 100 г
- сливки – 180 г
- сыр твердый – 150 г
- яйца перепелиные – 4 — 5 шт.
- помидоры черри – 5 шт
- лук зеленый – 5 стеблей
- базилик – 5 веточек
Способ готовки:
- отваривайте спагетти, как обычно
- порежьте лук, чеснок
- обжарьте их в масле
- добавьте порезанный соломкой бекон
- туда же вылейте вино, дайте ему немного выпариться
- влейте сливки
- отправьте спагетти, зеленый лук, базилик и треть сыра
- приправьте солью и перцем
- на противне из спагетти сформируйте «гнезда»
- вылейте в середину яйцо
- сбоку расположите разрезанные пополам черри
- присыпьте оставшимся сыром
- запекайте при 200 градусах около 7 минут
Паста карбонара с фаршем: рецепт
Итак, для приготовления возьмите:
- макаронные изделия – 300 г
- фарш (любой) – 300 г
- копченое сало или грудинку (для придания аромата и сочности) – 100 г
- большую луковицу – 1 шт
- сметану или сливки – 2 ст.л
- перец
- сыр (гауду, чеддер) – 100 г
- яйцо – 1 шт
- любимые травы и специи
Приступайте к процессу:
- нарежьте луковицу кубиками
- припустите ее в разогретом растительном масле
- отправьте фарш и поджаривайте, помешивая
- бросьте туда порезанное соломкой сало
- пока готовится соус, отварите макароны
- фарш посолите, приправьте специями
- положите в него сметану или сливки
- посыпьте 2 ст.л сыра и размешайте
- в горячие макароны влейте разболтанное вилкой яичко и обжаренный фарш
- перемешайте и посыпьте оставшимся сыром
Паста карбонара с колбасой: рецепт
Не все любят бекон или грудинку из-за их жирности. Отличную пасту карбонара можно сделать с колбасой. Особенно вкусно для этих целей использовать острые колбаски чоризо.
Но можете заменить этот продукт той колбасой, которую любите: сосисками, копченой, ветчиной и даже молочной. Все равно получится очень вкусно.
Итак, приступим:
- порежьте 150 г колбасок
- нарежьте тонко половинку перчика чили (если не любите слишком острое, можете взять меньше)
- поджарьте все на оливковом масле с добавлением щепотки сушеного чеснока и нескольких листиков розмарина
- отварите пачку спагетти (или любой другой пасты)
- смешайте 1 яйцо, 4 ст.л. сметаны и 3 ст.л. тертой моцареллы (или другого сыра с нейтральным вкусом)
- влейте эту смесь в готовые спагетти
- отправьте туда же обжаренную колбасу
- прогрейте, не допуская свертывания яйца
- при подаче посыпьте базиликом
Готовьте по нашим рецептам и радуйте своих близких!
Видео: Паста Карбонара: классический рецепт
Знаменитая паста карбонара подается почти в каждом итальянском ресторане. Вкусный и ароматный сырный соус не оставит вас равнодушными. Хорошо подходит такое блюдо для романтического ужина тет-а-тет или для вечеринок с друзьями.
Ингредиенты:
- сыр (150 грамм твердых сортов, например, карамболь),
- очищенные креветки (300 грамм),
- спагетти или рожки (250 грамм),
- растительное масло,
- базилик или зелень петрушки,
- соль.
Паста карбонара с креветками и сыром: рецепт приготовления
Отвариваем спагетти почти до готовности (недоваренные всего на 1 минутку), Делаем заготовку для соуса: обжариваем в оливковом масле креветки (2-3 минуты), натираем на терке сыр и смешиваем с яйцами. Соус, соприкасаясь с пастой, начнет плавиться, образуя вкусную эластичную смесь. Не пережарьте креветки, чтобы они не стали резиновыми.
Соединяем ингредиенты пасты в единое блюдо – перекладываем макароны в сковороду и перемешиваем. Если в нее попадет небольшое количество бульона – это даже хорошо, получится более сочное и вкусное блюдо. Подавайте его на стол горячим.
Подобным же образом готовится паста в сливочном соусе – добавьте немного сливок вместе с сыром и обжаренным зеленым луком. Нежный сливочный соус с макаронными изделиями в тарелке посыпьте кубиками сыра.
Приятного аппетита!
Представляем вашему вниманию рецепт вкуснейшей пасты Карбонара с креветками.
Блюдо получается сытным, красивым и невероятно вкусным. Оно пользуется особой популярностью на любом столе, так как это итальянское блюдо обожают многие. Предлагаем вам приготовить пасту с креветками в сливочном соусе. Этот изысканный вкус вы захотите повторить еще и еще. Готовить проще простого, поэтому сохраняйте рецептик.
Нужные ингредиенты
- 250 гр таглиателле
- 400 гр королевских креветок
- 50 мл сливок
- 30 гр бекона
- 1 зубчик чеснока
- 40 гр пармезана
- 1 желток
- 1 чайная ложка оливкового масла
- половина чайной ложки прованских трав
- соль и молотый черный перец по вкусу
Начинаем процесс
- В первую очередь наливаем в кастрюлю полтора литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Отправляем туда пасту отвариваться по инструкции, при этом ее надо 1-2 минуты не доварить.
- Очищаем чеснок и нарезаем его тонкими пластинами. После чего отправляем на разогретую сковороду с оливковым маслом немного обжариваться для того, чтобы масло впитало его вкус. Затем убираем чеснок и перекладываем сюда бекон, предварительно нарезанный небольшими полосочками. Обжариваем его 5-8 минут до румяного цвета.
- Очищаем креветки. Убираем головы, панцири и кишечные венки. Перекладываем их к бекона и продолжаем процесс ещё 8 минут до их готовности.
- В отдельной ёмкости объединяем желток, натертый на мелкой фракции тёрки Пармезан, соль, молотый черный перец и прованские травы. Затем добавляем сюда сливки и хорошо перемешиваем.
- Готовую пасту отбрасываем на дуршлаг, с кастрюли сливаем воду и возвращаем ее обратно. Поливаем подготовленной заливкой и хорошо перемешиваем. По окончанию перекладываем сюда креветки с беконом. Хорошо все перемешиваем и подаем к столу с базиликом и тёртым Пармезаном.
Вам еще может понравиться , рецепт которой вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».
Приятного аппетита!
Если времени на приготовление еды в обрез, приготовьте пасту карбоару с креветками, получится вкусно, необычно и очень быстро.
Ингредиенты:
- Лапша тонкая – 1 упаковка.
- Бекон – 4 куска.
- Креветки (очищенные) – 150 гр.
- Чеснок – 1 зуб.
- Яичный желток – 1 шт.
- Сливки – 1 ст. л.
- Пармезан – ? чашки.
- Петрушка – 1 ст. л.
- Перец на вкус.
Приготовление:
Отвариваем лапшу так, как указанно на упаковке. Бекон обжариваем на сковороде и откладываем в сторонку. В масло, которое осталось после жарки бекона, отправляем креветки, перец, чеснок, обжариваем все в течение 5 минут.
Смешиваем яичный желток со сливками и пармезаном, тертым на мелкую терку. Лапшу сливаем и отправляем ее в сковороду к креветкам, обжариваем пару минут. Отправляем к пасте смесь из сыра и желтка и снова обжариваем 5 минуток, пока сыр не начнет расплавляться, а масса не загустеет.
Всем привет! Хочу продолжить тему итальянской кухни и ее традиционных блюд, а именно пасты. На днях я рассказывала о приготовлении пиццы и пасты (спагетти), но сегодня хочу немного поподробней остановится на пасте аля карбонара. Говорят, что рецепт пасты карбораны придумали в итальянском регионе Лацо, столицей которого является Рим, в середине 20 века. Этот рецепт быстро завоевал популярность и стал классическим. Хотелось бы отметить отличительную черту итальянской кухни – все блюда из макаронных изделий считаются «первыми», ну а мы все таки привыкли употреблять спагетти »на второе».
Время приготовления – 20-25 минут.
Ингредиенты
- 200 гр. спагетти
- 100 гр. бекона
- Сливки
- 1 яйцо
- немного чеснока
- тертый сыр пармезан
- оливковое масло
- базелик
Для соуса
- Чеснок
- Бекон
- 100 гр. сливок
- желток куриного яйца
Готовим пасту карбонару
