Одни блюда готовятся для насыщения организма, другие – для получения кулинарного наслаждения, а третьи – едят по особым случаям. Именно такой особой и праздничной считается кутья из пшеницы в мультиварке, а всё потому, что этому яству издавна придавали символическое значение, считая его магическим.
Готовить кутю (коливо, сочиво) – это старинная традиция славянского народа, переходящая из поколения в поколение, а потому и рецепты её приготовления сохранились доныне.
Мы лишь внесём в рецептуру немного изменений, осовременив технологию, не нанеся при этом ущерба вкусу и символизму данного блюда.
Простой рецепт пшеничной кутьи с маком, изюмом и орехами
Ингредиенты
- Пшеница пророщенная — 160 г + -
- Орехи (грецкие) — 50 г + -
- — 1 ч. л. + -
- Мак — 3 ст. л. + -
- — по вкусу + -
- Изюм — 100 г + -
- — 3 ст. л. + -
Как сварить кутью из зёрен пророщенной пшеницы с орехами и изюмом
Эту технологию варки обрядовой каши можно смело назвать классической. В ней имеется стандартный набор продуктов, единственное, что отличает готовку этого угощения от оригинального рецепта наших предков – инструмент приготовления.
Наши бабушки и мамы варили пшеницу на плите в казанах или кастрюлях, а мы себе можем существенно облегчить процесс, воспользовавшись современной кулинарной техникой, например мультиваркой.
- Моем пшеничку в холодной воде, пересыпаем в мультичашу, заливаем водой, подсаливаем и готовим в течение 2,5 часов в режиме «Тушение». Пропорции пшеницы и воды такие – 1:5.
Если вы зёрна перед готовкой пропарите, тогда время варки существенно сокращается, составляя всего лишь 30-40 минут на программе «Каша».
- Заливаем изюм и мак (по отдельности) кипятком. Оставляем их на время, чтобы они разбухли. Мак для лучшего эффекта лучше прикрыть блюдцем или крышкой.
- Очищенные орехи измельчаем в ступке или с помощью ножа.
- Набухший мак процеживаем (обычно на пропаривание маковых зёрен тратится около 1 часа, но вы можете потратить немного больше времени), смешиваем его с сахаром, а затем перетираем ступкой – получится ароматное маковое молочко.
- Распаренный изюм также отделяем от воды.
- Мёд разводим небольшой порцией кипятка.
- В сваренную пшеничную крупу вливаем жидкий мёд, всыпаем нарезанные орехи, толчёный мак и разбухший изюм. Все ингредиенты между собой тщательно перемешиваем.
Блюдо готово к употреблению. Подавайте его в тёплом или остывшем виде – на ваше усмотрение. Ну а если хотите больше пикантности, тогда наш следующий пошаговый рецепт – именно для вас.
Вкуснейшая кутья из пшеницы с цукатами в мультиварке
Красивая, яркая, аппетитная и сочная – именно так можно охарактеризовать кутю, которую мы будем готовить по следующему рецепту. Благодаря сладким добавкам угощение выйдет необычным и привлекательным, что немаловажно, ведь внешний вид блюда всегда играет большую роль при подаче.
А чтобы порадовать и глаз, и желудок, нужно приложить немного усилий и потратить пару часов времени, зато результат поразит на все 100%.
Ингредиенты
- Мак – 1 стк.;
- Пшеница – 2 стк.;
- Цукаты (любые) – по вкусу;
- Грецкие орехи (очищенные) – 1 стк.;
- Изюм – 200 г;
- Мёд – 100-150 г.
Как приготовить сочную сытную кутью из пшеничных зёрен с цукатами
- Крупу несколько раз промываем в порции чистой прохладной воды, затем предварительно, на ночь, замачиваем её.
- На утро, когда зёрна разбухнут, воду нужно будет слить, а пшеницу – пересыпать в чашу мультиагрегата.
- Заливаем её водой (так, чтобы вода существенно покрыла зёрна, ведь при варке она быстро выкипит) и начинаем варить. Поскольку крупа замочена, то вариться она будет недолго, — около получаса (может, немного дольше) на режиме «Каша».
- Отвариваем мак в молоке, после чего тщательно перетираем его. Для этой цели можно использовать ступку, блендер или мясорубку.
Для тех, кто не знает, сколько варить мак на кутью, скажем: варка занимает в среднем 30 минут. После варки мак можно остудить в холодной воде, а затем растолочь. Такой подход к подготовке мака более быстрый, чем способ с распариванием.
- Орехи без скорлупы немного обжариваем на сковородке, а затем некрупно нарезаем.
- Изюм по традиции запариваем кипятком и ждём, пока он хорошенько разбухнет.
- В отваренные, ещё горячие зёрна пшеницы кладём душистый натуральный мёд, хорошенько всё мешаем, чтобы мёд проник во все частицы каши.
- Когда обрядовая кутья подостынет, добавляем изюм, мак, дроблёные орехи и цукаты для украшения. Напоследок также всё перемешиваем, чтобы сладкие добавки равномерно распределились по всему сочиву.
Вот такая оригинальная и изысканная пшеничная кутья у нас вышла. Такой щедрый вариант блюда делает его по-настоящему любимым всеми членами семьи.
Как сделать кутью из пшеницы с сухофруктами в мультиварке-скороварке
Современные кухонные гаджеты – это большие помощники в приготовлении пищи, ведь они значительно упрощают кулинарный процесс и даже помогают быстрее приготовить еду.
Если в предыдущем рецепте мы призвали на помощь мультю, то сейчас воспользуемся одной из её разновидностей – мультиваркой-скороваркой. Имеете в доме такое чудо? Тогда смело воспользуйтесь его услугами, ведь это действительно выгодно и удобно.
Ингредиенты
- Сухие фрукты (какие вам нравятся) – 150 г;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Соль – по вкусу;
- Пшеница – 1 стк.;
- Мак – 100 г;
- Мёд – 2 ст.л.
Как правильно варить пшеничную кутью с мёдом и фруктами в мультиварке-скороварке
- Купленную пшеницу перебираем, моем.
- Теперь её нужно замочить, хотя бы на пару-тройку часов (можно и дольше), чтобы она быстрее сварилась. Если на вымачивание у вас времени нет, тогда после мойки зёрна сразу же переложите в чашу, посыпьте сахаром, солью и залейте водой. Жидкости должно быть в 2 раза больше, чем самой крупы.
- Выставляем программу «Тушение» и готовим кутю до готовности в течение 40 минут. Если зёрна не вымачивались – время варки увеличивается до 2,5 часов. Готовим под закрытой крышкой.
- По окончанию варки воду сливаем, а пшеницу откидываем на дуршлаг.
- Мак запариваем кипятком. Достаточно будет и 30 минут, чтобы он разбух.
- Через полчаса отцеживаем маковые зёрнышки и, смешивая их периодически с сахаром, перетираем до состояния молока.
- В готовую варёную кашу всыпаем изюм, предварительно распаренный, и такие же сухофрукты. Также добавляем дроблёные орехи и перетёртый мак.
- Мёд размешиваем с прохладной кипячёной водой, а затем полученным сиропом сдабриваем нашу кашу.
- Всё перемешиваем и подаём кутью порционно к праздничному столу. При желании, можно всыпать цукаты, но и без них блюдо выйдет очень богатым по своему составу и вкусным.
Как видите, готовка сочива – занятие несложное и не требует сверхъестественных умений. Однако приступая к приготовлению, учтите, что время варки каши может отличаться от того, что указано в рецептуре. Всё зависит от того, какая у вас модель, мощность мультиварки, а также режимы.
Кутья из пшеницы в мультиварке – прекрасная альтернатива блюду, приготовленному в кастрюле на плите. Безусловно, решать вам, как лучше и в чём готовить своё любимое, традиционно рождественское угощение, однако если под рукой есть современные технические помощницы, то почему бы ими не воспользоваться. Ведь процесс должен быть не только интересным, но и комфортным.
Приятного аппетита!
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Приветствую всех гостей и постоянных читателей сайта сайт!
Вечером 6 января весь православный народ празднует Сочельник – вечер перед Рождеством Христовым! В этот святой вечер с незапамятных времен вся семья собиралась за столом, на котором стояли 12 постных блюд. А в центре находилась богатая – символ здоровья и благополучия в семье.
Вечер 6 января считается поминальным и по традиции на столе не должно быть вилок (только ложки). Моя бабушка всегда накрывала постный стол и вся семья садилась ужинать с появлением на небе первой звезды. Но прежде бабушка выходила за порог и звала души всех умерших родственников, что бы они присоединились к ужину и весь род собрался вместе. Честно говоря, это действие всегда вызывало во мне трепет и предвкушение какого-то чуда. Сейчас моей бабушке 91 год и эта традиция до сих пор живет в нашей семье.
Прежде чем приступить к трапезе, каждый должен был трижды попробовать рождественскую кутью, которая традиционно варилась из пшеницы.
Сегодня я хочу рассказать вам о том, как приготовить кутью в мультиварке и сэкономить время для приготовления 12 постных блюд.
Ингредиенты:
- Пшеница – 2 мультистакана;
- Вода – 8 мультистаканов;
- Сахар – 1 чай.л.;
- Соль – 1 щепотка;
- Курага – 50 гр.;
- Изюм – 70 гр.;
- Мак – 50 гр.;
- Грецкие орехи – 100 гр.;
- Вода (кипяченная) – 1 стакан;
- Сахар (или мед) – 3-5 ст.л.
Как приготовить кутью в мультиварке?
Самый трудоемкий процесс в приготовлении кутьи – это варка пшеницы, т.к. вариться она ни один час и приходиться постоянно поглядывать, доливать воду и помешивать. А в наше время сварить пшеницу можно без проблем в мультиварке.
Для этого перебираем 2 мультистакана пшеницы, высыпаем её в дуршлаг и хорошенько промываем под струёй холодной воды.
Теперь высыпаем зерно в чашу мультиварки, заливаем водой, добавляем немного соли и сахара.
Закрываем крышку и выбираем режим «Тушение», а время выставляем 2,5 часа.
Чтобы время варки сократить вдвое можно на кануне замочить промытую пшеницу в воде на 5-6 часов.
Готовую пшеничку откидываем на дуршлаг и остужаем.
Тем временем приготовим остальные ингредиенты. Сухофрукты промываем и заливаем кипятком. Я обычно использую изюм и курагу, иногда финики (тогда сахара нужно меньше), но можно использовать любые сухофрукты на ваш вкус.
Когда сухофрукты отмякнут, измельчаем их ножом.
Мак также заливаем кипятком и запариваем, потом сливаем воду, добавляем пару ложек крупного сахара и растираем или измельчаем погружным блендером, до появления белого сока.
Ядра грецких орехов немного поджариваем и измельчаем в мелкую крошу. Если любите покрупнее, просто порубите ножом. О пользе этого ингредиента можно почитать, пройдя по ссылке .
Все подготовленные ингредиенты смешиваем с пшеницей. В стакане кипяченной воды разводим сахар или мед и, залив полученным сиропом кутью, все перемешиваем.
Думаю, что я довольно подробно объяснила, как приготовить кутью и вы обязательно воспользуетесь моим мастер-классом. А в выборе постных блюд вам поможет одноименная рубрика .
Это блюдо было приготовлено в мультиварке Philips HD3039 на 4 л и мощностью 980 Вт.
Приятного аппетита и веселых праздников!
С уважением, .
Еще интересные рецепты:
Традиционно кутью готовят из зерен пшеницы, это блюдо принято подавать к торжественным или поминальным столам. По-другому ее часто называют сочиво или коливо. Данное блюдо можно разделить на два вида: голодную и скоромную. Первый вариант обычно варится на воде и подходит для постного питания. Скоромная же кутья готовится с добавлением сливок или молока, а так же сливочного масла.
Сегодня я расскажу, как готовится кутья в мультиварке из риса с добавлением распаренного мака и изюма без косточек. Самым важным процессом в приготовлении является варка крупы, в данном рецепте представлен постный вариант. Если вы не соблюдаете пост или диету, то можно за несколько минут до окончания программы добавить свежее молоко. Жирность следует выбирать по вкусу.
Рис для кутьи можно брать любой. Если использовать пропаренные длинные зерна, то каша получится более рассыпчатой. Изюм лучше брать без косточек. Кутья из риса подается к столу в горячем виде, она очень вкусная с пчелиным медом.
Ингредиенты для приготовления кутьи из риса
- Рис – 1 стакан
- Вода – 2,5 стакана
- Соль – 0,5 ч.л.
- Изюм – 3 ст.л.
- Мак – 2 ст.л.
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Как сварить кутью из риса с изюмом в мультиварке
Необходимо взять стакан любого риса и несколько раз сполоснуть под водой, она должна стать прозрачной.
Высыпать в мультиварку рис, налить воду, посолить и перемешать. Закрыть крышку, готовить в режиме «Каша» 20 минут.
В это время изюм высыпать в глубокую тарелку, залить горячей водой на 3-5 минут, затем воду слить.
Мак так же залить кипятком в глубокой посуде и накрыть крышкой, выдержать 10 минут. Взять мелкое ситечко и удалить воду с мака, насыпать к нему сахар и ванильный сахар, можно добавить эссенцию или обычный ванилин. Хорошо растереть мак с сахаром с помощью ложки или измельчить в блендере.
Когда рис будет готов, то нужно высыпать к нему сахарно-маковую смесь и распаренный изюм, хорошо размешать до однородности.
На этой стадии можно добавить молоко, если готовится скоромная кутья или воду для постного блюда. Мультиварку оставить в режиме «Подогрев» на 10-15 минут.
Затем горячую ароматную кутью из рисовой крупы можно подавать к ужину. Положите на кашу кусочек сливочного масла или полейте ложечкой душистого меда, или посыпьте дроблеными орехами. Несмотря на то, что блюдо варится не из пшеницы, оно получается достаточно вкусным и сытным, а за счет маковых зернышек еще и красивым. Приятного аппетита!
Согласно христианским традициям центральное место на рождественском столе занимает кутья (другие названия – коливо или сочиво). Наши предки, славяне, готовили это блюдо из , реже – из ячменя, однако в современном мире наибольшую популярность приобрела рисовая кутья. Кроме крупы обязательным компонентом рождественской кутьи являются различные сладкие добавки. Кутью не зря готовят именно из зерна, ведь зерно символизирует жизнь, всеобщее воскресение. Мед, сахар, сухофрукты и прочие сладости, которые можно встретить в составе рождественского сочива, по приданию, обозначают блаженство будущей жизни. «Чем вкуснее и слаще будет кутя, тем богаче будет семья в будущем году» — таково древнее поверье. Обязательно приготовьте это блюдо на Рождество. Перед началом ужина в Святой Вечер каждый из членов семьи должен попробовать ложечку этого угощения.
Ингредиенты:
- пропаренный рис – 1 стакан
- вода – 2 стакана
- щепотка соли
- орехи любые – 100 г
- мак – 100 г
- сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – по вкусу
- сахар – по вкусу
- мёд – по вкусу
Как приготовить кутью рождественскую из риса:
Приготовить кутью из риса в мультиварке совсем не сложно.
Пропаренный рис промываем под проточной водой, удаляем испорченные зерна. Засыпаем его в кастрюльку мультиварки и заливаем водой, добавляем щепотку соли. Готовим крупу в режиме «рис», «крупа» или «гречка» до сигнала.
Теперь готовим сладкую часть рождественского блюда – рисовой кутьи.
Орехи очищаем от скорлупы, убираем перегородки и мелко рубим. Сухофрукты замачиваем в кипятке, затем тщательно промываем теплой водой и также мелко нарезаем.
Если вы планируете добавлять мак, его также нужно предварительно подготовить. Заливаем мак кипятком и оставляем на 1 час. После этого откидываем его на сито, чтобы стекла вся вода. Следующий шаг состоит в перетирании мака через кофемолку, блендером или прокручивании на мясорубку. Когда вы увидите, как перетертый мак пускает белое «молочко», значит, его уже можно добавлять в кутью.
Кроме этого, в рождественскую рисовую кутью можно добавлять порезанные цукаты, сушеный инжир и даже кусочки мармелада.
Теперь смешиваем все добавки с рисом. Также добавляем сахар и мёд.
По традициям, кутью заправляют еще и узваром. Узвар – это насыщенный . Для его приготовления просто вскипятите воду и добавьте в нее предварительно вымытые сухофрукты. Варите 10 минут, затем охладите и процедите. В узваре растворите сахар и мед, и этой заправкой полейте кутью. Фрукты, которые остались после процеживания узвара, также можно добавить в кутью, предварительно порезав.
Приятного аппетита!!!
С уважением, .
– древнее славянское блюдо из пшеницы или другой крупы, сдобренная медом, сухофруктами, орехами, маком, которое традиционно готовят в канун Рождества и Крещения.
Несмотря на то, что этой традиции уже много сотен лет, сегодня не забыли это блюдо, а наоборот, адаптировали к современному образу жизни – кутью все чаще варят из риса, используют кухонную технику, такую как блендеры, мультиварки. И в этом нет ничего плохого. Кутья в мультиварке готовится проще, быстрее, справится кулинар любого уровня, а блюдо получится на славу!
Перед Рождеством в супермакетах и на рынках вы обязательно встретите шлифованную пшеницу для кутьи, которая быстро готовится, именно такая нам и понадобится. Хотя, вместо пшеницы можно взять и рис, и перловку, будет ничуть не хуже, просто с пшеницей более традиционно.
Состав:
мультистакан – 160 мл
- 2 мультистакана пшеницы (быстроразвариваемой) или риса
- 3 мультистакана воды
- 100-120 г мака
- 100-120 г грецких орехов
- 200 г сухофруктов (сушеные яблоки, курага, изюм или др.)
- 3 ст. ложки меда
- щепотка соли
- цукаты для украшения (по желанию)
Кутья в мультиварке – рецепт:
- Пшеницу или рис промываем и кладем в чашу мультиварки. Наливаем воду, кладем щепотку соли и включаем режим “Рис”. Если вы будете готовить кутью из обычной нешлифованной пшеницы, ее желательно предварительно замочить на несколько часов, а затем залить водой в соотношении 1:2 и готовить на режиме “Тушение” 2 часа.
Заливаем крупу водой и включаем мультиварку
- Сухофрукты моем, заливаем кипятком, чтобы покрыло (примерно 2 мультистакана) и накрываем крышкой или тарелкой, можно еще сверху положить полотенце. Пусть настаиваются, пока готовится пшеница. И сухофрукты, и настой нам понадобятся для добавления в кутью.
Заливаем сухофрукты кипятком
- Мак также заливаем кипятком и оставляем примерно на 40-60 минут.
Запариваем мак
- Итак, наша пшеница уже сварилась. Открываем крышку мультиварки, проверяем, чтобы зерна были мягкие. Перемешиваем и не закрываем крышку, пусть пока остывает.
Пшеничная каша в мультиварке
- Сливаем аккуратно воду с мака (можно откинуть на сито) и перетираем ручным блендером.
Перетираем мак
- С сухофруктов сливаем получившийся узвар (компот). Нам понадобится где-то 200 мл.
Настой из сухофруктов
- Сухофрукты режем на кусочки.
Нарезаем сухофрукты
- А в теплый компотик добавляем мед и размешиваем.
Добавляем в настой мед
- Теперь насыпаем в мультиварку к готовой кашке измельченный мак, сухофрукты и грецкие орехи, которые нужно предварительно обжарить (в духовке или на сухой сковороде).
Добавляем в кашу орехи, сухофрукты и мак
- Перемешиваем.
Перемешиваем кутью
- Заправляем кутью медовым узваром.
Совет: Если вы будете готовить кутью из нешлифованной пшеницы, добавляйте мед с узваром ближе к подачи, т.к. от меда пшеница дубеет (становится твердой)!
Наливаем компот с медом
Кутья из мультиварки готова! Украшаем перед подачей разноцветными цукатами.
Приятного аппетита! С наступающим Рождеством Христовым!
Juliya автор рецепта
