Лагман из фарша рецепт приготовления. Ленивый лагман. Итак, для приготовления лагмана потребуется

Лагман — густой или лапша? Хоть родом я из Казахстана, но как-то не довелось мне там попробовать настоящий лагман. И ела первый раз я его в домашнем кафе. Честно, не привычно, так как для супа очень густо, для лапши жидко, и довольно острое блюдо. Но вот в зимнее время, когда хочется согреть и поесть сытно, это самое то. Вообще мне кажется блюдо довольно мужское.

Для приготовления лагмана лапшу делают особым способом, добавляя в тесто масло, чтобы лапша получилась эластичной. Но если у вас мало времени, а лагман все таки хотите попробовать, то возьмите обычную магазинную лапшу, как в нашем рецепте.

Итак, для приготовления лагмана потребуется:

фарш 300 гр
лук репчатый 1 шт
морковь свежая 1/2 шт
картошка средняя 2 шт
томатная паста 2 ст. л.
помидор 1 шт
перец сладкий 0.5 шт
чеснок зубок 5 шт
специи для мяса по вкусу
соль по вкусу
вода или бульон
сахар 0.5 ч. л.
спагетти 400 г
зелень по вкусу
масло для жарки

Процесс приготовления

Лук порезать и обжарить до слегка золотистого цвета.

Добавить фарш и обжаривать до выпаривания жидкости, все время помешивая.

Добавить мелко порезанную морковь, специи, соль и сахар, перемешать. Немного потушить.

Добавить помидоры кубиком и томатную пасту, перемешать. Потушить пару минут.

Добавить картошку, порезанную мелким кубиком и воду, чтоб покрыла овощи с мясом на 0,5 см выше, перемешать.

Через 10 мин добавить раздавленный чеснок и перец соломкой. Тушить до готовности.

В конце посыпать зеленью.

Отварить спагетти в подсоленной воде до готовности.

Лагман - это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.

Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному.Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты. Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец и иногда томаты либо томатную пасту.

Ингредиенты:

Говядина — 500 гр
лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг
репчатый лук — 2 шт
морковь — 2 шт
картофель — 2 шт
болгарский перец — 1 шт
чеснок — 3 зубчика
растительное масло — для готовки
красный молотый перец — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.

Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.

Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками. Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.

Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.

После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.

Варим до полной готовности.

Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.

Классический рецепт лагмана

Ингредиенты:

Мясо — 0,5 кг
картофель — 6 шт
морковь — 4 шт
помидоры — 10 шт
болгарский перец — 2 шт
зира — 1 чайная ложка
лавровый лист — 2 шт
красный молотый перец — 1/2 ч. ложки
хмели-сунели — 1 ч. ложка
соль — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.

Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.

Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.

Все тоже самое проделываем и с картошкой.

Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.

Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.

Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.

Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.

Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.

Макароны варим таким вот образом как на фото.

Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.

Вкусный лагман в мультиварке

Ингредиенты:

Мясо — 600 гр
картофель — 4 шт
лук — 3 шт
морковь — 2 шт
чеснок — 1 головка
помидоры — 4 шт
перец сладкий — 4 шт
томат- 2 столовых ложки
специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.

Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.

Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.

Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.

Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.

Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.

Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.

Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.

И вуаля… блюдо готово!

Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Говядина — 2 кг
морковь — 3 шт
помидоры — 4 шт
красный болгарский перец — 3 шт
лук репчатый — 3 шт
томатная паста — 4 ст. ложки
масло растительное — 100 гр
сельдерей
чеснок — головка
кариандр, зира — по вкусу
соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.

Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.

Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.

Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.

Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.

Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.

Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.

Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо. Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.

Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

Курица — 800 гр
домашняя лапша — 250 гр
помидор — 2 шт
лук — 2 шт
морковь — 2 шт
аджика — 1 ч. ложка
паста томатная — 2 ст. ложка
оливковое масло — 2 ст. ложки
перец горошком — 10 шт
соль и красный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.

2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами

3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку. Режем их на кусочки

5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.

6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.

7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.

9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.

10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.

12. Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

Приятного аппетита!!!

Лагман - это сытный густой суп с лапшой. Он получается невероятно вкусным и аппетитным. Попробуйте приготовить лагман из фарша по этому рецепту, и это блюдо обязательно Вам понравится. Если у Вас дома не нашлось лапши, то это блюдо можно приготовить со спагетти.

Список ингредиентов

лапша - 400 г
мясной фарш - 300 г
картофель - 2 шт
репчатый лук - 1 шт
помидор - 1 шт
морковь - 1/2 шт
болгарский перец - 1/2 шт
томатная паста - 2 ст. ложки
чеснок - 5 зубочков
сахар - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
специи - по вкусу
зелень - по вкусу
растительное масло - для жарки

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порезать. Обжарить его до золотистого цвета в разогретом растительном масле. Добавить к нему фарш и жарить всё, пока не испарится вся жидкость, постоянно помешивая. Морковь почистить, помыть и мелко порезать. Выложить её в сковороду с мясом и луком. Посолить, посыпать сахаром и специями. Тушить мясо с овощами несколько минут, продолжая помешивать.

Помидоры помыть и порезать кубиками. Картофель помыть, почистить и порезать маленькими кубиками. К мясу добавить помидоры и томатную пасту. Тщательно перемешать и тушить несколько минут. После этого в сковороду выложить картофель и залить всё водой так, чтобы она была на 5 мм выше уровня мяса и овощей. Перемешать и накрыть сковороду крышкой. Тушить на медленном огне в течение 10 минут.

Чеснок почистить и пропустить через чесночницу. Болгарский перец помыть, очистить от семян и порезать соломкой. Зелень помыть, обсушить и измельчить. В сковороду с мясом выложить чеснок и болгарский перец. Перемешать и тушить всё до готовности под накрытой крышкой. Посыпать зеленью и снять с огня.

Лапшу выложить в кипящую подсоленную воду. Варить её до готовности. Откинуть лапшу на дуршлаг и дать стечь воде. Разложить лапшу в глубоки тарелки. Сверху выложить мясо с овощами. Сразу же подать блюдо на стол.

Приятного аппетита!

Лагман классический — вкусный, густой и очень сытный суп из лапши с подливой. Рецепт подливы для лагмана простой: по сути это мясо с овощами. Состав лагмана может отличаться, но основой всегдп будет тонкая и плоская лапша. На нашем сайте самая вкусная подборка рецептов лагмана, выбирайтекоторый по душе и готовьте с удовольствием.

Узбекский лагман из говядины

Понадобится:

500 г говядины,
200 г фасоли стручковой,
3-4 помидора,
по 2 болгарских перца (красный и зеленый),
луковицы и зубчика чеснока,
шпинат,
растительное масло,
специи,
соль,
вода или бульон.

Как приготовить узбекский лагман:

Кубиком мелко нарезать сладкий перец, помидоры и лук, на терке потереть чеснок. Крупно нарезать мясо, обжарить его в сковороде на масле до зарумянивания. Влить воду и потушить до мягкости, добавить лук, 5 мин обжарить.

Положить помидоры, обжарить столько же. Добавить к овощам сладкий перец и чеснок, обжарить еще 5 мин. Кинуть помытые стручковую фасоль и шпинат, подсолить. Приправить специями, перемешать. Убавить огонь и под крышкой тушить все 15-20 мин, подливая бульон или воду и регулируя желаемую консистенцию.

Лапшу отдельно отварить, обсушить. Подавать лагман по-узбекски так: выложить на тарелку лапшу, полить подливой из мяса и овощей, выложить еще слой лапши, снова подлива, посыпать сверху зеленью, сбрызнуть уксусом. Отдельно подать лазжан.

Традиционными для классического лагмана специями считаются зира, паприка, кориандр, черный перец, можно добавлять также бадьян.

Можно приготовить лагман и со свининой, но он будет напоминать оригинальный вариант блюда довольно отдаленно – настолько же, насколько далеки друг от друга вкусы баранины и свинины.

Рецепт лагмана из баранины с картофелем

Необходимо для приготовления:

Баранина — 700-800г.,
Редька маргеланская- 2 средних шт.,
Репа — 2 средних шт.,
Картофель- 5 небольших,
Морковь- 2 средних шт.,
Лук репчатый- 2 шт.,
Болгарский перец- 1,
паста томатная-4-5 ст.ложек,
лапша (у меня готовая лапша лагманная),
чеснок,зелень,зира, перец, соль.

Способ приготовления:

Обжарить на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранина и говядина) в кипящем растительном масле с добавлением растопленного бараньего курдючного сала. Положить в кастрюлю (казанок).

Затем обжарить редьку и репу, нарезанные небольшими кубиками в теч. 7-10 минут.
Обжарить картофель кубиками до золотистого цвета и в казан. Также обжарить лук, морковь, томатную пасту и сложить в казан к остальным продуктам.

Залить кипящим бульоном (кипятком) и довести до готовности (минут 30-40), за несколько минут до готовности суп посолить,добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, и заправить мелко рубленым чесноком, растертой зирой и перцем.
В тарелку положить отваренную лапшу и залить густым супом, посыпать зеленью.

Лагман из говядины в казане

Как приготовить лагман из говядины в казане? Оказавшись на природе, самое время отведать любимое яство в оригинальном исполнении. Для этого понадобится чугунный казан с толстыми стенками и полусферическим дном, подвешенный над костром.

Предложенный набор продуктов можно расширить, добавив перцы, кабачки или баклажаны. Полученным за 2 часа блюдом можно накормить 12 персон.

Ингредиенты:

говядина – 1,5 кг;
лук и морковь – по 400 г;
помидоры и картошка – по 7 шт.;
чесночные головки – 1,5 шт.;
масло – 300 мл;
приправы, петрушка, базилик, джусай.

Приготовление лагмана в казане:

В раскаленном жиру поджаривают мясо. Добавляют луково-морковную нарезку и жарят еще немного. Закладывают остальные продукты, вливают кипяток, приправляют яство и готовят до мягкости мяса. Бросают джусай, петрушку, базилик, чеснок и дают лагману из говядины настояться.

Простой рецепт лагмана с макаронами спагетти

Нам понадобиться:

Говядина или баранина — 0,5 кг.
Тонкая длинная лапша или спагетти — 0,5 кг.
Лук репчатый — две шт.
Морковь — две шт.
Картофель две шт.
Перец сладкий болгарский.
Чеснок — три зубчика
Зелень на ваш вкус
Черный молотый перец
Красный перец (паприка)
Растительное масло

Приготовление:

Готовка лагмана может показаться мудреной только на первый взгляд, это очень простое (до примитива) в приготовление блюдо.
Особенно, если не готовить домашнюю лапшу.

Поищите, найдете в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах чего только нет.

Как всегда сначала нам нужен кипяток. Нарезаем мясо маленькими кусочками. Лук репчатый нашинковать.
Морковь и картофель нарезаем кубиками. Чеснок мелко порубить. Перец сладкий можно нарезать прямо с зернышками.

В кастрюлю или казан наливаем растительное масло, обжариваем до готовности мясо. К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем.

Кладем в кастрюлю картофель, морковь, перец, чеснок и также все обжариваем, постоянно помешивая. Затем заливаем кипятком настолько, чтобы вода покрыла овощи.

Солим, перчим и варим на медленном огне до полной готовности. Лапшу отвариваем в большом количестве посоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откидываем на дуршлаг.

Кстати, лапшу не ломаем, а варим целиком.

В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем подливой, доливаем по желанию бульон. Сверху посыпаем мелко рубленой зеленью.

Лагман рецепт классический с курицей

Вам потребуются:

350 граммов куриного мяса;
одна упаковка спагетти;
картофель в количестве четырех штук;
лук – три головки;
два помидора средней величины;
морковь – одна штука;
два сладких перца;
маленькая упаковка томатной пасты (около 60 граммов);
растительное масло;
зелень, специи, соль по вкусу;
несколько зубчиков чеснока.

Как приготовить:

Сварите лапшу в подсоленной воде.В глубокой сковороде на растительном масле обжарьте лук, мясо, морковь и томатную пасту.

Мясо с картошкой и овощами тушите на небольшом огне в течение 20 минут под крышкой. Чтобы соус был более ароматным добавьте специи. Лагман из курицы в домашних условиях готов!

Быстрый лагман с мясным фаршем

Рецепт лагмана из говядины можно упростить и ускорить, оформив любимое блюдо всего за полчаса. Для этого можно взять в качестве основных составляющих спагетти и говяжий фарш. Структура яства будет далеко не аутентичная, но вкусовые характеристики при правильном подходе удастся сохранить. Полученным азиатским лакомством можно накормить четверых желающих.

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
болгарские перцы, лук и морковь – по 1 шт.;
картошка и помидоры – по 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
масло – 80 мл;
спагетти – 250 г;
приправы, зелень.

Приготовление:

Обжаривают в промасленной посудине фарш, затем и нарезанные овощи. Вливают воду до полного покрытия.
Приправляют по вкусу и томят под крышкой до готовности. В конце бросают петрушку, укроп, базилик и чеснок.
Подают лагман с отваренными спагетти.

Видео: рецепт классического лагмана в мультиварке

Лагман из фарша

recipe-club.ru

Лагман с фаршем

Приготовление классического уйгурского или узбекского лагмана – процесс длительный, требующий особых кулинарных навыков. Мало какая хозяйка решится заняться его изготовлением, а уж сделать настоящую чузму - тянутую лапшу, которая является важной составляющей рецепта настоящего лагмана, сумеет далеко не каждый профессиональный повар. А вот приготовить упрощенный вариант этого кулинарного шедевра – лагман с фаршем рецепт которого приведен ниже, вполне по силам любому неопытному кулинару.

Как приготовить лагман из говяжьего фарша

Данный рецепт готовится на 4 порции.

Калорийность составляет: на 100 гр. продукта – 180 кКал, 6,7 гр, – жиров, 9 гр. – белков, 19 гр. – углеводов.

говядина без кости – 0,6 – 0,7 кг;
морковка – 2 корнеплода среднего размера;
репчатый лук – 2 большие луковицы;
сладкий перец – 2 мясистых плода красного цвета;
баклажан – 1 крупный молодой баклажан;
помидоры – 3 больших мясистых полностью спелых томата;
подсолнечное масло (рафинированное) – 0,5 стакана;
чеснок -1/2 головки;
жгучий перец – 1 маленький перчик;
специи – щепотка аниса, молотый черный перец и зира – по ¼ ч. ложки;
зелень – пучок петрушки и 1–2 веточки базилика;
готовая сухая лапша для лагмана, или итальянские феттучини либо тальятелли — 1,5 пачки, т.е 600 г.

Приготовление

Срежьте с говяжьей мякоти пленки и хрящики, нарежьте мясо кусками средней величины и пропустите его через крупную решетку мясорубки.
Вымойте и очистите все перечисленные в рецепте овощи.
Поставьте на огонь сковороду вок (или толстостенный сотейник) и налейте в нее масло. В разогретом масле обжарьте до светло-золотистого колера нарезанный мелкими кубиками лук.
Выложите в сковороду фарш и, не убавляя огонь, жарьте его, непрерывно помешивая, до той поры, пока мясной сок не выкипит.
Лишь только фарш станет рассыпчатым, положите поверх него натертую на крупной терке морковку, уменьшите нагрев, накройте сковороду.
Через 3–4 минуты перемешайте морковку с фаршем, положите на эту мясоовощную смесь слой сладкого перца, порезанного маленькими кубиками, и сразу же накройте вок.
Очищенный от кожицы баклажан порежьте также как и перцы. По прошествии еще 3–4 минут смешайте перец с остальным содержимым сковороды, и сверху насыпьте слой баклажанных кубиков. Вновь накройте вок крышкой.
Помидоры обдайте кипятком, через 5 минут снимите с них кожицу и посеките мякоть ножом. Если на дворе не овощной сезон и грунтовых мясистых помидоров попросту нет на рынке, замените их 3 ложками хорошей томатной пасты.
Спустя 5 минут после закладки баклажана, выложите в сковороду томатную массу, перемешайте соус, посолите его, добавьте указанные в рецепте специи, измельченный жгучий перчик и рубленый чеснок.
Если помидоры были кисловатыми, всыпьте в лагман пол-ложечки сахара.
Накройте вок крышкой и тушите соус на самом малом огне еще минут двадцать. Перед снятием с плиты, положите в лагман мелко порезанные листочки базилика и половину указанного в рецепте количества петрушки.
Пока соус доходит на плите, отварите в круто посоленной воде лапшу и отцедите ее.
Распределите лапшу по глубоким пиалам, поверх тестяной основы разложите готовый лагман из говяжьего фарша и посыпьте его оставшейся петрушкой.

Лагман с фаршем - готов. Приятного аппетита!

vashlagman.ru

как готовить лагман с фаршем

Рецепт – среднеазиатское блюдо «Лагман»

Баранья вырезка 1000 грамм Растительное масло 30 миллилитров

Лук репчатый (100 грамм две штуки Морковь 350 грамм

Помидоры красные 300 грамм Бульон говяжий 3000 миллилитров

Сельдерей стеблевой 70 грамм Картофель 200 грамм

Капуста белокочанная 400 грамм Кинза (кориандр) 20 грамм

Укроп 20 грамм Зира (кумин) 0.125 чайные ложки

Перец черный молотый? ч.л. Соль одна чайная ложка

Дунганская рисовая лапша 300 г

Рецепт – лагман Домашний

Мясо говядина- 800 грамм 1 килограмм.

Перец сладкий (желтый, зеленый, красный) по одна штука

Помидоры две штуки средние

Морковь одна штука

Огурец- одна штука

Редька одна штука

Лук- две штуки средние

Чеснок 3 головки большие

Джусай по желанию

Подсолнечное масло 1/3 стакана

Соевый соус- 1,5 толовые ложки концентрированного (или 5 обычного)

Соль. черный перец

Тмин (и др. специи) по желанию

Дунганскую лапшу или обычную

Рецепт – лагман “Зеленый”

Мясо говядины 500 грамм

Чесночные дудки пучок (150-200 грамм

Джандо (отростки фасоли) пучок (150-200 грамм

Лук 2 головки ср. размера

Если есть можно немного джусая или зеленого лука.

Пекинская капуста 300-400 грамм

Спиртное 40 грамм 3-4 столовых ложки

Специи:Кумин (зира), кориандр, чуть красного перца, сушенный лук, сушенный чеснок, имбирь, семя аниса, чуть гвоздики, горчица, кмин, чуть лайма сушенного, кардамон.

Соль, черный перец, соевый соус- по вкусу

Рецепт – гуйру лагман

Лагман (готовый) - 700 грамм

Мясо (телятина) - 400 грамм

Джанду (стручковая фасоль) - три штуки

Сельдерей (стебли) - 1 пуч.

Перец болгарский - три штуки

Перец красный молотый сладкий - одна столовая ложка

Перец красный жгучий - одна столовая ложка

Крахмал (без горки) - одна столовая ложка

Томат (без горки) - одна столовая ложка

Масло подсолнечное для жарки - пять столовых ложек

Рецепт – лагман из птицы ногатой

Грудка индейки (или целая грудь курицы)

Масло сливочное (топленое) - 100 грамм

Лук репчатый - две штуки

Морковь - три штуки

Томатная паста - две столовых ложки

Лапша (домашняя) - 100 грамм

Мука (для лапши) - 1 стак.

Яйцо (для лапши) - одна штука

Вода (или остуженный бульон, для лапши)

Рецепт – настоящий уйгурский Лагман

Мясо (для подливки) 350 – 400 грамм

Овощи (для подливки, разные, всякие, чем разнообразней, тем вкуснее и полезней)

Рецепт – лагман, Дунганская лапша

Мука пшеничная (для теста) - 1 килограмм

Яйцо куриное (для теста) - две штуки

Соль (для теста) - 1/2 чайные ложки

Масло хлопковое (если нет можно растительное, для подливы) - 200 миллилитров

Баранина (для подливы) - 500 грамм

Сало (курдючное баранье, для подливы) - 100 грамм

Картофель - 2-3 штук

Репа (покрупнее) - одна штука

Морковь - две штуки

Лук репчатый - 3-4 штук

Чеснок (по желанию) - 6-7 зуб.

Специи (соль,перец черный, перец красный (паприка), зира)

Сода (для теста) - 1/2 чайные ложки

Рецепт – лагман “По-моему”

Фарш смешанный свинина и говядина - 0,5 килограмм

Перец балгарский - 5-6 штук

Лапша для лагмана - 1 упак.

Приправа для лагмана - 1 упак.

Лук - одна штука

Помидоры - пять штук

Томатная паста - пять столовых ложек

Рецепт – лагман по-сибирски

Фарш мясной (свинина и говядина) - 700 грамм

Овощи (ассорти: морковь, лук, болгарский перец) - 400 грамм

Огурец (маринованный) - восемь штук

Помидор (кетчуп) - 100 грамм

Мука - три столовых ложки

Перец черный (по вкусу)

Чеснок (по вкусу)

Рецепт – ЛАГМАН N 3

Для подлива нужно: 500 грамм баранины, 100 грамм растительного масла (подсолнечного или хлопкового), 300 грамм лука, 1 большую морковку, 1 среднюю редьку

Рецепт – как приготовить лагман с телятиной

телятина 500 грамм

морковь 350 грамм

болгарский перец 250 грамм

помидоры 200 грамм

спаржевая фасоль 200 грамм

чеснок 10 грамм

томатная паста 100 грамм

мясной бульон по вкусу

домашняя лапша по вкусу

приправа гриль по вкусу

томатный сок по вкусу

Рецепт – “ЧУЗМА-ЛАГМАН” ЛАГМАН ИЗ ТЯНУТОГО ТЕСТА

Мясо (мякоть баранины)- 500 грамм масло- 200 грамм лук репчатый – 2 гол., помидоры – 2-3 штук картофель – 3-4 штук морковь – 3-4 штук капуста – 15O г, редька – 100 грамм чеснок – 2 гол, перец болгарский – одна штука лавровый лист – 2 листика, перец красный – 1 стручок, соль, зелень по вкусу

Рецепт – ЛАГМАН (ЧАСТЬ 2)

Для ваджи вам понадобится:

Мясо – около 300 грамм (я предпочитаю готовить с говядиной, в оригинале чаще используют баранину)

Репчатый лук – 2 штуки

Соевый соус – 2 столовые ложки

Помидоры – 4 штуки

Томатная паста – 1 столовая ложка

Сладкий перец – 1 – 2 штуки

Редька – около 150 грамм (Для лагмана можно использовать практически любой вид редьки. Чаще всего используются дайкон и зеленая редька, но, в зависимости от сезона и наличия, можно взять и черную редьку, и даже обыкновенный редис)

Китайская капуста – около 150 грамм (три больших листочка)

Джусай – хороший пучок. Джусай – это дикий лук. Он очень популярен в среднеазиатской кухне и многие считают, что лагман без джусая – это не лагман. Лично я так не считаю. Конечно, лучше готовить с ним, но если его нет, то можно его заменить или на черемшу, или, как делала я на видеоролике, на молодые листья чеснока. Если не получается и заменить, то можно готовить и без джусая.

Чеснок – 1 головка

Сельдерей листья – немного, по вкусу. Лично я сельдерей не добавляю, но стоит признать, что листья и стебли сельдерея очень часто входят в состав лагмана. Их мелко режут и кладут в ваджу или за 5 минут до окончания готовки, или уже в тарелку при подаче.

Стручок острого перца – 1 штука

Зира – 1 чайная ложка

Красный молотый жгучий перец – 0.5 чайной ложки или по желанию и вкусу

Молотый кориандр – 0.5 чайной ложки

Молотый бадьян – 1 – 2 звездочки

Для разбавления ваджи в процессе готовки вам понадобится или вода (если вы будете готовить с покупной лапшой), или бульон, оставшийся от варки чузмы (если вы будете готовить лапшу самостоятельно).

Для лапши вам понадобится:

Если вы будете готовить лапшу самостоятельно, то приготовьте ее по технологии и из указанных здесь норм ингредиентов.

Если вы будете готовить с покупной лапшой, то вам понадобится около 500 грамм сухой лапши. Перед сборкой лагмана ее нужно будет отварить согласно инструкции.

Для острого соуса лазжана вам понадобится:

Чеснок – 2 – 3 зубчика

Красный молотый жгучий перец – около 1 чайной ложки (перца добавляют примерно столько же по объему, как и чеснока)

kallorii.info

Ленивый лагман

Конечно, настоящий лагман готовится в казанке, на курдючном сале и с бараниной. В общем, долго готовится. Но это не повод отказывать себе в прелестях восточной кухни, зная, как сделать ленивый лагман!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш 300 Грамм
Лапша 400 Грамм
Лук 1 Штука
Картофель 2 Штуки
Морковь 1/2 Штуки
Помидор 1 Штука
Перец сладкий 1/2 Штуки
Томатная паста 2 Ст. ложки
Сахар 0.5 Чайных ложки
Соль По вкусу
Специи По вкусу

1. Обжарим на растительном масле сначала лук, а потом добавим к нему фарш.

2. Через некоторое время солим, перчим, добавим специи и мелко нарезанную морковь. Перемешаем. Добавим помидоры и томатную пасту. Огонь уменьшаем.

3. Когда смесь немного потушится, – добавим картофель мелким кубиком. Заливаем водой, чтобы покрывала картофель.

4. Через 10 минут добавим мелко рубленный чеснок и перец, нарезанный соломкой. Параллельно ставим вариться лапшу.

5. Готовую лапшу выкладываем по тарелкам, и заливаем сверху готовой смесью. Приятного аппетита!