Масленичная неделя на подходе, а это значит, что в каждой семье просто обязаны напечь блинов и наесться ими до отвала, и чтобы блинчики вышли тонкими и тающими во рту обязательно нужно знать золотые правила их приготовления.
На самом деле печь блины совсем несложно, однако приготовление тонких, ровных и вкусных блинчиков требует определенного мастерства и знаний. Чтобы даже первый блин не вышел комом, мы подготовили для вас 10 простых, но очень полезных советов, которые помогут стать гуру в этом деле.
Какую выбрать сковороду?
Испытанная еще нашими бабушками, встретившая не одну Масленицу чугунная сковорода — лучший вариант для выпечки блинов. Она равномерно нагревается и долго остается теплой. Ее толстое дно помогает тесту хорошо пропечься. Благодаря чугунной пористой поверхности образуется защитный масляный слой, который не дает блинам пристать ко дну и подгореть.
Чтобы сохранить полезные свойства чугунной сковороды, мыть ее не рекомендуется, только чистить: налив подсолнечное масло и насыпав столовую ложку крупнозернистой соли, ее прокаливают, а после остывания хорошенько протирают бумажным полотенцем или сухой тряпочкой. При необходимости процедуру повторяют.
Существенный минус у чугунной сковороды — ее вес. Современные изделия с антипригарным покрытием в этом плане более практичны. Но главное, чтобы у блинной сковороды края были низкими, дно толстым, а ручка — длинной и удобной.
Как приготовить правильное тесто?
Рецептов приготовления блинов — множество. Неважно, какой из них вы предпочтете — в любом из них среди главных ингредиентов будет мука. Не ленитесь ее просеивать: так вы не только очистите ее от комочков и примесей, но и насытите воздухом. С такой мукой тесто становится легким и пышным.
Для лучшего блинного замеса желательно, чтобы молоко и яйца были комнатной температуры. Их стоит заранее достать из холодильника или немного согреть перед использованием. В идеале желтки и белки лучше взбивать отдельно. Белки, доведенные до пышной пены, нужно добавлять в самом конце, чтобы тесто получилось кружевным. Муку вводят постепенно и аккуратно, постоянно помешивая тесто. Но делать это следует уже после того, как вы тщательно перемешаете жидкие ингредиенты.
Не забудьте кинуть в тесто хотя бы щепотку соли, даже если вы планируете десертные блинчики. Соль придает блюду интересный и насыщенный вкус. Еще один важный штрих — немного подсолнечного масла: с ним тесто будет меньше прилипать к сковороде, да и смазывать ее придется реже. Признак хорошего свежезамешенного теста — маленькие пузырьки на его поверхности. Со временем они исчезают.
Какой консистенции должно быть тесто?
Здесь важна золотая середина: тесто не должно быть слишком густым или чрезмерно жидким. Идеальная его консистенция немного напоминает жидкую сметану или жирные сливки. Тесто не должно растекаться по сковороде слишком быстро или чересчур медленно. В первом случае нужно добавить в него еще немного муки, а во втором — разбавить теплой водой: она улучшает не только консистенцию теста, но и положительно влияет на вкус и пышность блинчиков.
Как и чем смазывать сковороду?
В качестве смазочного продукта для жарки блинов подойдут: растительное, сливочное или топленое масло, сало или любой животный жир. Чтобы поверхность сковороды смазывалась равномерно, можно задействовать половинку лука или сырой картошки, насаженную на вилку. Такой "кисточкой" пользовались еще наши бабушки. Заменить ее можно обычной силиконовой кулинарной кистью. Смазывать маслом нужно не только дно сковороды, но и всю ее внутреннюю поверхность.
Сколько и как наливать тесто?
От количества теста на сковороде зависит толщина и вкусовые качества блинов. Емкость половника нужно соизмерить с величиной посуды для жарки и найти идеальное их соотношение. К примеру, для сковороды средней величины (с диаметром дна 20 сантиметров) одного стандартного половника (около 0,14 миллилистров) теста будет вполне достаточно. Наиболее известны 2 способа налива теста: в середину посуды и с одного из приподнятых бортиков. В любом случае необходимо добиться равномерного распределения теста по дну сковороды. Для этого нужно быстро и аккуратно наливать тесто, слегка наклоняя и вращая посуду по часовой стрелке.
Как правильно нагреть сковородку?
Главная причина комков в блинах — недостаточно разогретая сковорода. Учтите, что чугунная сковорода нагревается дольше обычной тефлоновой. Размер конфорки выбирают по размеру посуды для жарки. Чем меньше конфорка, тем сильнее должно быть пламя, но не доводите его до максимума. Лучший вариант — средняя конфорка со средней интенсивностью огня. На широкой конфорке есть риск, что сердцевина блина будет плохо прожариваться. Ускорить процесс приготовления можно, используя сразу 2 или 3 сковороды.
Когда и как переворачивать блины?
При жарке блинов важно их не пересушить. Состояние, сигнализирующее о том, что блин нужно перевернуть, — это однородная, пузырчатая, слегка золотистая поверхность без остатков жидкого теста. Не нужно ждать, пока нижняя часть лепешки станет шоколадного цвета. Хотя кому-то такие поджаристые блинчики очень даже нравятся.
Перед тем как перевернуть блин, пройдитесь лопаткой по его краям, аккуратно отслаивая их от поверхности сковороды. Затем, подсунув лопатку до середины блина, быстренько его переворачивайте. Лучше всего использовать для этих целей тоненькую деревянную лопатку. Металлический инвентарь может повредить покрытие сковороды и порвать тонкий блинный круг.
Как перекладывать блины со сковородки на тарелку?
Для этого существует как минимум 3 способа: с помощью деревянной лопатки, вилки и виртуозного выброса с точным расчетом траектории его полета на тарелку. Первый из вариантов наиболее удобный и простой: с наклоненной сковороды блин, придерживаемый лопаткой, медленно съезжает на тарелку. Второй способ более рискованный: вилкой можно повредить блин, зато с ее же помощью легко узнать о степени готовности блюда. Третий, эффектный вариант сложно осуществить без надлежащей подготовки и навыков.
Как подавать блины?
Стоит заранее учесть количество человек, которых вы собираетесь угостить блинами. В среднем на порцию идет по 3-4 блина. Но в период Масленицы "улетает" и по 5 блинчиков на гостя. В этот праздник блины допустимо подавать как основное блюдо, а не только как выпечку к чаю. В центр стола ставят тарелку со стопкой блинов, несколько пиал с соусами, а гостям раздают персональные тарелочки с вилками и чайными ложками. И не забудьте про салфетки — их должно быть достаточно на всех.
Как хранить блины?
Ингредиенты:
2 стакана муки
2 стакана молока
2 стакана газированной воды
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка
1 ч ложка соды, погашенная уксусом
2 ст. л. подсолнечного масла
Приготовление:
Замесите тесто, в последнюю очередь добавив в него газированную воду. Такие блины нужно выпекать на сухой и хорошо раскаленной сковородке. Смазывать посуду стоит только перед первым блином.
Снимая блин со скороды, смазывайте его сливочным маслом. Накройте ваши кулинарные шедевры и дайте им постоять некоторое время. Затем, если хотите, можно добавить начинку.
2. Двухцветные блинчики
Ингредиенты для теста:
2 ст муки
0,5 л молока
0,5 ст воды
2 ст л сахара
0,5 ч.л. соли
щепотка соды
1ст л какао-порошка
50 гр. горького шоколада
Ингредиенты для начинки:
5-6 ст.л. сгущенки
300 гр. зернистого творога, протертого через сита
Приготовление:
Тщательно до однородной массы перемешать яйца, молоко, воду, соду, соль и сахар. Затем аккуратно добавить просеянную муку и замесите тесто. Оно должно получиться без комочков, поэтому есть смысл воспользоваться венчиком.
Темные и светлые блины выпекайте с обеих сторон на хорошо раскаленной скороде, мазанной маслом.
Приготовление начинки:
Готовим начинку:
Протертый через сито творог смешать со сгущенкой. При желании можно добавить немного ванилина.
«Сборка» блинов:
Сначала начинка выкладывается на белый блин, затем сверху кладется темный блин и также смазывается начинкой. После этого блины сворачивают в рулет, обрезают неровные края и разрезают наискосок. Тогда блинные рулеты оказываются разноцветными в срезе.
3. Блины с апельсиновым или лимонным соком
Ингредиенты:
2 стакана муки
3 стакана молока
50 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
Свежевыжатый сок апельсина или лимона
Приготовление:
Из перечисленных ингредиентов замесить тесто и добавить в него сок свежевыжатых цитрусовых. Вместо сахара можно использовать мед. Блины получаются с необычным интересным вкусом. Подавать их можно с ореховым кремом или растопленным шоколадом.
4. Блины на пиве
Они получаются невероятно золотистыми.
Ингредиенты:
1 стакан светлого пива
1,5 стакана муки
1 стакан нежирного молока
2 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соды (или разрыхлителя для теста)
3-4 столовые ложки растительного масла
0,5 чайной ложки соли
Приготовление:
Для начала венчиком взбиваются яйца. Затем к ним добавляются все остальные ингредиенты, за исключением пива. Еще раз все хорошо перемешать, влить, наконец, пиво и перемешать тесто уже вместе с солодовым напитком.
5. Блины на водке
Блины получаются мягкие, тонкие с хрустящим кружевным ободком. Подавать их можно с любой сладкой начинкой.
Ингредиенты:
2 яйца
2-3 столовые ложки сахара
ванильный сахар по вкусу
100 миллилитров водки
0,5 чайной ложки соли
1 литр кефира
2 стакана муки
1 чайная ложка гашенной соды
3 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
Яйца с сахаром тщательно взбить миксером, добавив в процессе ванильный сахар. Затем влить водку, добавить соль и кефир. Все хорошо перемешать. Добавить просеянную муку, перемешать, положить гашеную соду, влить растительное масло и еще раз хорошо все перемешать.
Если тесто оказалось немного гуще, чем нужно, можно влить тонкой струйкой кипяток, не забывая при этом непрерывно помешивать.
Блины выпекать на хорошо раскаленной сковороде.
6. Гречишные блины
Эти блины выпекать непросто. Они получаются очень хрупкими, а потом переворачивать их нужно не как обычно, а, подбрасывая на сковороде. Чтобы упростить задачу, можно смешать гречневую муку с пшеничной в сочетании 1:2.
Ингредиенты:
2 стакана гречневой муки
10 г сухих дрожжей
4 стакана теплого молока
20 г сливочного масла
сахар и соль по вкусу
растительное масло для жарки
Приготовление:
Соединить третью часть теплого молока, соль, сахар и муку, перемешанную с дрожжами. Все перемешать, чтобы не было комочков. Накрыть миску салфеткой и поставить в теплое место, чтобы дать теску подняться. Оно должно подняться в несколько раз. После этого его нужно будет обмять и снова дать подойти. Процедура повторяется два-три раза.
Затем добавляются желтки и растопленное сливочное масло. Все перемешивается. После этого тесто надо «заварить», для чего в тесто выливаются остатки теплого молока. Все перемешивается. В завершении добавляют взбитые в пену белки и снова ставят тесто в теплое место, чтоб оно могло подняться.
Выпекать блины на хорошо разогретой сковородке, предварительно смазанной тонким слоем растительного масла.
7. Рисовые блины
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки
50 г дрожжей
100 г сливочного масла
2 стакана молока
Приготовление:
Рис разварить в молоке и, протерев через сито, добавить муку. Затем влить молоко, но аккуратно - тесто не должно быть очень жидким, оно должно получиться, как на оладьи. В завершении добавьте дрожи и поставьте тесто в теплое место, чтобы дать ему подняться.
Тем временем разотрите желтки со сливочным маслом. А белки взбейте в крепкую пену. Когда тесто поднимется, выложить в него и желтки, и белки, затем все посолите и дайте подойти опаре еще раз. После этого можно выпекать блины. Лучше делать их небольшими по размеру.
8. Яблочные блины
Ингредиенты:
5 кислых яблок
5 стаканов пшеничной муки
30 г дрожжей
100 г сливочного масла
1 стакан топленого молока
цедра половины лимона
1,5 стакана сливок.
Приготовление:
Яблоки испечь и протереть через сито.
Для теста смешать 2,5 стакана муки, дрожжи и немного топленого молока. Когда опара поднимется, положить протертые яблоки, растопленное сливочное масло и размешать. Добавить оставшуюся муку, яйца, лимонную цедру. Все перемешать и влить до нужной густоты сливки.
Печь блины на хорошо раскаленной сковороде.
9. Морковные блины
Ингредиенты:
4 крупные моркови
1/3 стакана изюма без косточек
6 желтков
4 стакана муки
300 г молока
2 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки молотых сухарей
3 ст. ложки сливочного масла
Приготовление:
Морковь натереть на мелкой терке, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, изюм и потушить. Затем остудить полученную смесь.
Приготовить тесто, смешав желтки, сметану, молотые сухари, теплое молоко и муку.
Тушеную с изюмом морковь соединить с тестом, посолить по вкусу, тщательно перемешать, осторожно, сверху вниз, добавить взбитые в крепкую пену белки. Перемешать.
Выпекать блины надо на умеренном огне на хорошо смазанной сливочным маслом сковороде.
10. Банановое тесто
Ингредиенты:
бананы - 4 шт.
мука пшеничная - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
молоко - 1 стакан
сахар - 1 ст. ложка
масло подсолнечное - 2 ст. ложки
мускатный орех по вкусу
Приготовление:
Бананы размять, добавить яйца, сахар, молоко и муку. Замесить тесто.
Выпекать на хорошо раскаленной сковороде. Готовые блины можно посыпать мускатным орехом.
Блины — это древнейшее творение русской кухни уходящее корнями в девятый век. Это самое экономное мучное блюдо — минимум муки и максимум жидкости. Со временем блины распространились по всему миру. И теперь в каждая страна мира готовит свои блины, блинчики, палачинки. Рецептов приготовления так же очень много.
Блинчики
— универсальное блюдо, которое может быть как основным, самостоятельным, так и десертным.
Из блинчиков можно приготовить праздничные и повседневные блюда. Для того, чтобы блинчики получились хрустящими и пышными, в процессе их приготовления необходимо соблюдать несколько условий:
Ну и, конечно же, понадобятся определенные навыки в кулинарии.
В приготовлении блинчики достаточно просты. Они могут быть сладкими и пикантными. Из блинчиков можно приготовить лапшу, свернув их в трубочки и затем нарезав на тонкие полоски.
При подаче к столу блинчики можно посыпать сахарной пудрой с ванилином, сахаром, смешанным с корицей, просто сахаром, смазывать вареньем, повидлом, медом и так далее. Набор наполнителей для блинчиков не ограничен: грибы, мясо, колбаса, сосиски, рыба, фрукты, овощи, сыры, творог и так далее. Блинчики сворачивают в трубочки, «платочки», рульки. Из блинчиков делают «крокеты»: смачивают их в яйце и сухарях и поджаривают.
Рецепт русских блинов достаточно прост:
- молоко — 500 мл. ,
- яйцо — 3 шт. ,
- мука — 280 гр. ,
- сахар 1 -2 ст.ложки ,
- масло растительное — 3 ст. ложки ,
- сливочное масло для смазывания блинов .
Приготовление:
- Чтобы приготовить тесто тщательно перемешиваем в венчиком в миске яйца, соль и сахар.
- Затем добавляем 200 мл молока и перемешиваем смесь.
- Засыпаем муку, тщательно размешиваем тесто до однородной массы.
- Затем доливаем оставшееся молоко. Тесто должно напоминать густую сметану.
При приготовлении блинов соблюдается одно главное условие: жидкое тесто растекается по горячей смазанной маслом сковороде. Приготовление блинов требует большого мастерства, это почти искусство. Блин должен быть румяным, хорошо обжаренным с двух сторон, но не горелым.
Вариантов приготовления теста на блинчики огромное множество: оно может быть и жирно-сливочным (на сметане, молоке, сливках), может быть и пышным-воздушным (на дрожжах), или даже постным (на воде без яиц).
Из теста на пиве блинчики получаются очень тонкие.
Но есть ряд хитростей, которые пригодятся вам при выпекании любых блинчиков.
Вкуснее обычных блинчиков могут быть только блинчики с начинкой. Она может быть самой различной.
Блины можно начинять творогом, мясом, яйцами, икрой, рыбой, грибами, овощами и фруктами.
Сладкая начинка - это творог с изюмом, ягоды, шоколадные муссы, мороженое, сгущенка, любые фрукты.
Бисквитные блинчики готовят в основном со сладкими начинками. Классический рецепт приготовления таких блинчиков таков:
- мука - 1 стакан
- сахар - 5 ст.л.
- яйцо - 3 шт.
- молоко - 1 стакан (можно заменить сметаной - 1/2 стакана)
- вода - 1/2 стакана
- сливочное масло - 1 ч.л.м
Желтки растереть с сахаром, смешать с молоком и, понемногу вливая в муку, приготовить не очень густое тесто. Развести его водой. Осторожно вмешать в тесто взбитые в густую пену белки и сразу же приступить к выпечке блинчиков на хорошо разогретой сковороде.
Испеченные блинчики переложить мармеладом или вареньем,
Это не перекопированные тысячи раз друг у друга «12 хитростей», а то, что я знаю сам, что проверил на собственной кухне.
Можно назвать это «лайфаки при выпечки блинов» или «Маленькие хитрости», а можно — «Советы бывалого».
1. Муку для блинов (как и для любой другой выпечки) надо обязательно просеивать, чтобы она насыщалась воздухом. Тогда тесто получается пышным и мягким.
2. Яйца для приготовления блинов должны самые свежие.
3. Яйца для блинов лучше взбить. Это проще сделать миксером.
4. Яйца, если вы хотите сделать пышные блины, надо разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и добавить в самом начале теста. Белки взбить в легкую пену и добавить в самом конце. Тесто аккуратно перемешать и сразу выпекать блины.
5. Соль и сахар лучше растворить в небольшом количестве воды (или молока), а потом добавить тесто.
6. Сахар необходимо добавлять даже в те блины, которые, вы будете готовить с несладкой начинкой.
7. Сахар добавляйте столько, сколько указано в рецепте. Мало сахара — блины будут бледными, много – могут пригореть.
8. Последовательность : смешать все жидкие ингредиенты в одной миске, в другую миску просеять муку, добавить жидкие компоненты в муку. Вливать надо тонкой струйкой, постоянно перемешивая тесто.
9. Тесто для блинов не надо взбивать очень долго, от этого оно станет слишком тягучим и «резиновым».
10. Растительное масло добавляется тесто непосредственно перед выпеканием, иначе блины станут «резиновыми».
11. Соду надо брать совсем чуть чуть и «гасить» уксусом или лимонным соком уже в тесте, а не до добавления : 0.25 чайной ложки и 2 капли уксуса или сока. Сода должно полностью раствориться.
12. В блины на кефире или кислом молоке соду следует добавлять в жидкую часть теста, до введения муки.
13. Разрыхлителя возьмите его в два раза больше, чем соды.
14. Дрожжевые блины получаются вкуснее, если замешивать тесто на молоке, а замешанные на воде – пышнее. Многие советуют искать «золотую середину».
15. Дрожжевое блинное тесто нельзя часто перемешивать. Оно должно подняться 2-3 раза, после чего, сразу выпекать блины. Из поднявшегося много раз теста получатся невкусные блины с неприятным кисловатым привкусом.
16. Если не дать дрожжевому тесту добродить, блины будут плотными и невкусными.
17. Кастрюлю с дрожжевым тестом покрывают полотенцем и ставят в теплое место. Нельзя накрывать посуду плотной крышкой — тесто должно «дышать». Если тесто подходит слишком быстро, его надо размешать и поставить в более прохладное место.
18. Пересоленное дрожжевое тесто плохо бродит.
19. Любая жидкость, которую добавляете в муку, обязательно должна быть комнатной температуры. Теплыми должны быть и яйца.
20. Жидкость (молоко или воду) в тесто для блинов можно подогреть до 50-60С, чтобы повысить клейкость муки.
21. Стальную или чугунную сковороду удобно смазывать насаженным на вилку ломтиком картофеля, который опускают в растительное масло.
22. Поставьте рядом пустую сковородку на маленький огонь и в нее складывайте блины – так они останутся теплыми.
23. Заведите себе чугунную сковороду для блинов и больше ничего на ней не жарьте. Первый раз прокалите сковороду с маслом, слейте масло, засыпьте солью, еще раз прогрейте.
24. Сковороду нельзя мыть с применением моющих средств, а тем более, в посудомоечной машине. Сполоснуть проточной водой, смазать растительным маслом, протереть бумажным полотенцем и убрать до следующего раза.
25. Сковорода должна быть тяжелой ! Для приготовления блинов оптимальными, как я уже сказал, являются чугунные и современные композитные сковороды. А вот тонкие алюминиевые и штампованные стальные – неудачный вариант, они не держат тепло, блины или прилипают, или пригорают.
26. Алюминиевые сковородки с антипригарным покрытием, даже т.н.«блинные», не сохраняют тепло, и если блин к ним и не прилипнет, то и не пропечется. А если держать его дольше, то он покрывается черными обугленными пятнами.
27. Найдите для блинной сковороды идеальный половник . И храните их вместе.
28. Чаще всего, блины пекут на рафинированном растительном масле – оно не дает лишнего вкуса. Я знаю людей, которые смазывают сковороду кусочком сала, но это на любителей.
29. Выпеченные на сливочном масле блины – вкуснее, но сливочное масло быстрее горит, поэтому можно использовать смесь сливочного и растительного масел.
30. Первый блин – главный индикатор того, насколько правильно приготовлено тесто. Попробуйте его, и вам станет понятно, что надо исправить.
31. Тесто обязательно выливайте на горячую сковороду половником, и круговым движением распределите по сковороде. Делать это надо быстро и уверено. Не получается с первого раза, на 5-6 блине — получится.
32. Удобнее всего печь блины на двух сковородах . На одной – долго.
33. Пропорции для простого бездрожжевого теста: на два стакана жидкости (вода, молоко, кефир) – один стакан муки. Но, мука бывает разной, поэтому точное соотношение будет понятно после выпекания первого блина. Если тесто плохо растекается – добавьте жидкости.
34. Быстрый рецепт приготовления блинов: все компоненты засыпать в пластиковую бутылку , хорошо потрясти и прямо из бутылки наливать тесто на сковородку.
35. Если тесто для блинов получается слишком жидким , не спешите сразу же подсыпать муку. Удобнее, отлить немного теста, всыпать в него муку, тщательно перемешать, а затем соединить с остальным тестом. Если всыпать муку сразу во все тесто, то очень долго придется разбивать комочки.
36. Чтобы не ошибиться с пропорциями , можно отлить четверть жидкости, а из оставшейся приготовить тесто. А затем, подливая жидкость, довести тесто до правильной консистенции.
37. Яйца у разных кур разные, но общее правило: на стакан муки — 1 крупное или 2 мелких яйца для «просто блинов». Для блинчиков с начинкой: на стакан муки — 2 крупных или 3 мелких. От яиц блины становятся прочнее, но более жесткие.
38. Сахар добавляется в пропорции: 1 стакан муки – 2 ст. ложки сахара.
39. Блины на кефире необходимо съесть в тот же день. На следующий день они засохнут и будут невкусными.
40. Для больших праздников в тесто можно добавить немного алкоголя, например вермутный ликер «Русские самоцветы», а еще, можно добавить ром или коньяк.
41. Переворачивать блины нужно, когда серединка покроется пузырьками, а края подсохнут.
42. Чтобы блины были вкусными, каждый блин лучше смазать кусочком сливочного масла .
43. Чтобы блины не рвались , надо дать тесту время подойти, чтобы разошлась клейковина
44. Чтобы блины получились ажурными — добавьте в тесто газированную воду.
45. Можно использовать для приготовления блинов пиво . Желательно — непастеризованное.
46. Если блины рвутся и не пропекаются, значит, в тесте не хватает муки.
47. Сковорода должна быть раскаленной , чтобы блины не прилипали. Чаще всего, первый блин комом именно из-за того, что сковорода еще не разогрелась.
48. Жарят блины на хорошем огне, в течение 30 секунд - одну сторону блина. Признаком готовности служат пузырьки, появляющиеся на поверхности.
49. Если блины разваливаются на сковороде - добавьте еще одно яйцо.
50. Если блины слишком тонкие , и у вас не получается перевернуть их, значит тесто слишком жидкое, а половник маленький.
51. Чтобы перевернуть блин , нужно подождать, пока он хорошо подрумянится, а потом приподнять лопаткой, потихоньку поддевая край по кругу.
52. Блины для блинчиков с начинкой жарятся с одной стороны. Начинку выкладывают на поджаренную сторону, блин заворачивается. Перед подачей на стол, блин обжаривается на сковороде или в духовке.
53. Стопку блинов надо накрыть чистым кухонным полотенцем. Так они будут «дышать» и не остынут.
Если вы все сделали правильно, но блины прилипают, то проведите «тест яйца» сковородке – поджарьте на ней яичницу глазунью. Если к сковороде с антипригарным покрытием яйцо прилипло, то ей пора на свалку. Если прилипает к чугунной – прокалите ее с растительным маслом.
ЭТО БУДЕТ ПОЛЕЗНО: - -
