Перец маринованный консервированный. Самые вкусные и простые рецепты маринованного перца на зиму без стерилизации банок. Видео рецепт: Маринованный перец

Оба варианта закуски незатейливы в приготовлении и обладают очень ярким и запоминающимся вкусом. Перец, маринованный «по-итальянски», готовится из подпеченного перца и маринуется отчасти в собственном соку. В основе вкуса этого варианта закуски лежит сочетание «дымных» ноток печеного перца, пряных трав, чеснока и оливкового масла. Такую закуску можно подавать к столу уже через несколько часов. Перец получается ароматным, сочным, нежным и невероятно вкусным.

Второй вариант закуски – хрустящий маринованный перец - имеет схожий, на первый взгляд, набор компонентов. Есть и немного специй и чеснок, и пряные травы, которые придают блюду аромат и пикантность, однако процесс приготовления значительно отличается и дает совсем иной результат. Перец остается слегка хрустящим и обладает пряным вкусом с пикантной перчинкой.

Каждый вариант хорош по-своему. Пробуйте и выбирайте, какой из них вам больше по душе!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Начнем с приготовления быстрого маринованного перца по-итальянски . Тщательно вымойте перец и выложите его на противень в один слой.

Проколите перец в нескольких местах вилкой, поместите в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекайте 30 минут, до появления черных подпалин. Через 15 минут переверните перец, для того чтобы обжаривание происходило равномерно.

Испеченный перец поместите в пакет, герметично закройте и оставьте еще на 15 минут - так перец будет легко очистить от кожуры.

Очистите перец от кожуры и нарежьте полосками, а весь выделившийся сок слейте и сохраните для маринада.

Мелко нарежьте базилик и свежую зелень по вкусу, нарежьте пластинками чеснок. Добавьте чеснок и зелень к кусочкам перца.

Для маринада: к собранному соку печеного перца добавьте 1-2 ст.л. винного уксуса и 3-4 ст.л. оливкового масла.

Залейте перец подготовленным маринадом. Добавьте молотый черный перец и соль по вкусу.

Тщательно все перемешайте и полностью охладите. А затем герметично накройте и поместите в холодильник на 5-6 часов, а еще лучше - на ночь.

Маринованный перец быстрого приготовления по-итальянски готов!

Признаюсь, этот вариант – мой фаворит. В нем вкусен и сам маринованный перец, и душистый маринад, который вкусно даже просто вымокать кусочком хлеба. В моей семье этой закуске редко дают настояться. Приправленный базиликом, лимонным соком вместо уксуса, дополненный кусочками брынзы или сыра фета – такой «недомаринованный» перец уже невероятно хорош на вкус. А если все же позволить ему настояться – от него просто невозможно оторваться!

Теперь приготовим второй вариант закуски - хрустящий маринованный перец быстрого приготовления . Этот способ приготовления закуски - чуть более долгий, ведь перец необходимо мариновать сутки.

Для приготовления закуски очистите перец от семян и нарежьте четвертинками или полосками. Небольшие полоски перца замаринуются чуть быстрей.

Репчатый лук нарежьте полукольцами. А чеснок – пластинками. Также мелко нарежьте свежую зелень. И по желанию добавьте 1/3 или половинку нарезанного острого перца.

Для приготовления маринада: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте лавовый лист, гвоздику, сахар, соль и влейте подсолнечное масло.

Доведите маринад до кипения, попробуйте и добавьте по необходимости еще соли и сахар по вкусу. Выключите огонь и влейте уксус.

Соедините подготовленные компоненты. Залейте перец и овощи горячим маринадом и тщательно все перемешайте.

Накройте емкость и поставьте легкий гнет. Дайте маринаду полностью остыть, а затем поместите в холодильник. Через сутки закуска будет готова к дегустации.

Маринованный перец быстрого приготовления готов! Приятного вам аппетита!

Консервацию из перца любят практически все. Еще бы - такая закуска прекрасно сочетается почти со всеми продуктами: картофель, крупы, рыба, мясо. Также с перчиком можно сделать бутерброд, добавить его в суп или украсить готовую пиццу.

Данная закуска получается невероятно вкусной и сладкой; ее с удовольствием едят даже дети.

Ингредиенты

3 кг. сладкого перца;
300 граммов сахарного песка;
2 столовые ложки соли;
1,5 стакана уксуса 9%;
литр воды;
200 граммов подсолнечного масла (без запаха);
душистый перец (горошек) и лавровый лист.

Перцы помойте под проточной водой и очистите их от плодоножек и семян.
Разрежьте на несколько частей: все будет зависеть от размера овощей.
Готовим маринад. Для этого воду кипятим вместе с сахаром, солью, маслом и уксусом.
После закипания убавляем огонь и закладываем перец небольшими порциями. Даем ему повариться 5 минут. Следите, чтобы овощ не превратился в кашу.
В подготовленные банки (стерилизованные) кладем по 2 горошины перца и один лавровый лист.
Заполняем тару перцем, а сверху заливаем соус. Завинчиваем крышками.

Если остался лишний маринад, и вы планируете в дальнейшем делать еще заготовки, не выбрасывайте его. Поставьте остатки маринада в холодильник: он может прекрасно храниться до 10 дней. Потом останется лишь прокипятить состав.

Такой рецепт поразит вас своей красотой!

Ингредиенты

5 кг. болгарского перца;
3 головки чеснока;
1 стакан уксуса;
200 граммов сахара;
2 стакана растительного масла;
200 граммов воды;
3 столовые ложки соли;
лавровый лист и перец-горошек.

Выбирайте перцы разных цветов: так закуска будет смотреться празднично.
Овощи моем, чистим от семян и разрезаем на дольки.
Воду доводим до кипения и провариваем в ней перцы в течение 4 минут.
Достаньте овощи из кипятка и дайте им остыть.
В эмалированной посуде смешиваем все оставшиеся ингредиенты. Состав доводим до кипения. Опускаем туда перцы на 5 минут.
В последнюю очередь добавляем зубчики чеснока и варим еще 3 минуты.
Вытаскиваем чесночные дольки и кладем их на дно стерилизованных банок - 2-3 зубца в каждую.
А затем все пространство заполняется перцами.
Заливаем горячий маринад: следите за тем, чтобы жидкость попала во все просветы.
Банки завинчиваем крышками и укутываем пледом.

Работать со жгучим перцем лучше в перчатках, а в конце необходимо тщательно вымыть руки с мылом. Так остатки острых частиц вас не потревожат.

Ингредиенты

острый перец (возьмите 3-литровую банку и используйте ее как мерку - тару плотно набейте овощами, этого количества в итоге вам хватит на 3 банки консервации);
3 литра воды;
3 столовых ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
специи: листья вишни и смородины, укроп «с зонтиками», корень или листья хрена, гвоздика, душистый горошек;
3 столовые ложки уксуса.

Стручки промойте и высушите.
Вскипятите воду с солью и сахаром, это будущий маринад.
По стерилизованным банкам раскладываем перец и специи.
Затем в емкости заливаем кипящий маринад и держим 5 минут. Выливаем обратно в кастрюлю, снова кипятим и опять заливаем. Такую операцию допустимо повторить 4 раза.
Добавляем в банки уксус. После закрутки их нужно несколько раз перевернуть, чтобы продукт распределился равномерно.
Консервацию закутываем одеялом и оставляем на 12 часов.

Маринадами не стоит злоупотреблять людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты

1 кг. перца;
300 мл. воды;
половина стакана сахара;
1 столовая ложка соли;
100 мл. растительного масла;
лавровый лист, перец горошком.

Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте кусочками.
В большой емкости приготовьте маринад: смешайте оставшиеся компоненты и доведите все до кипения.
Затем погрузите туда перец и варите 5 минут.
Следите, чтобы все кусочки были покрыты маринадом.
Состав разливаем в чистые нагретые банки, закатываем и укутываем до остывания.

Данный рецепт уникален тем, что в жгучем перце не остается лишней остроты.

Ингредиенты

1,5 кг. острого перца;
6 зубчиков чеснока;
250 мл. уксуса 9%;
3 столовые ложки растительного масла;
250 мл. сахара;
литр воды;
специи: лавровый лист, петрушка, гвоздика, перец горошком.

На дно банки укладываем чеснок и веточки петрушки.
У перца отрываем плодоножки и отпускаем в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.
Готовим маринад: кипятим воду со специями.
Овощи закладываем в банки, заливаем соусом и закатываем.

В этом рецепте вкусным получится все: и перец, и яблоки.

Ингредиенты

3 кг. болгарского перца;
3 кг. кислых яблок;
4 литра воды;
800 гр. сахара;
300 мл. столового уксуса.

Перец нарезаем полосками, а яблоки - четвертинками.
Готовим маринад: в кипящую воду положите сахар и уксус. Бланшируем перец в соусе пару минут. Дольше не надо - овощ получится мягким. Раскладываем по банкам до половины объема.
Затем также несколько минут бланшируем яблоки. Лучше закладывать их небольшими порциями, чтобы не передержать. Кладем в банки поверх перца.
Все заливаем маринадом и закатываем.

Воспользовавшись нашими рецептами, вы легко и без особых затрат сможете разнообразить свой рацион. А с технологией приготовления справится даже начинающая хозяйка.

Пошаговое приготовление:

Овощи предварительно обработайте, очистите, вымойте и высушите. С перца вырежьте хвостики и удалите семена, а с луковицы снимите шелуху и нарежьте дольками.
В большую кастрюлю опустите перчики, залейте водой и закипятите.
Отлейте 1 л воды, в которой бланшировался перец и закипятите. Добавьте соль, сахар, маринад и снова доведите до кипения.
В стерилизованные банки положите перец горошком, луковицу и гвоздику. Плотными рядами уложите перчины до самого верха тары.
Залейте овощи кипящим маринадом и влейте уксус.
Закатайте емкости стерилизованными крышками, переверните обратной стороной, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Остывшие банки храните в прохладном месте.

Советы:

Если будете перцы фаршировать, то предварительно сначала их вымочите от маринада в охлажденной кипяченой воде.
Если для этого рецепта использовать тройную заливку, то зимой хранить заготовку можно при комнатной температуре. Однако тогда перцы будут мягче и не особо хрустящими.

Маринад для сладкого болгарского перца

Наряду с маринованными баклажанами, капустой, помидорами, огурцами - болгарский перец занимает своё одно из достойных мест. Это весьма вкусная закуска, от употребления которой мало кто откажется. Разновидностей маринадов для данного овоща существует множество, но мы делимся самым известным и востребованным среди хозяек.

Ингредиенты:

Перец болгарский - 2 кг
Сахар - 100 г
Соль - 1,5 ст.л.
Масло растительное - 100 г
Столовый уксус 9% - 100 г
Вода - 1 л
Перец острый (по желанию) - 2 шт.

Пошаговое приготовление:

Перец помойте, удалите плодоножки с семенами и нарежьте на 4-6 частей.
В кастрюлю налейте воду и закипятите. Добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.
Сразу же заложите половину порции подготовленного перца. По желанию можете добавить 1-2 стручка острого перца. Закипятите и варите 3-5 минут.
Из маринада переложите перец в 3-х литровую банку, а в маринад заложите оставшийся перец и также проварите 3-5 минут. После добавьте в ту же банку.
Залейте овощи оставшимся маринадом, закатайте крышками и медленно охладите, укутав теплым полотенцем. Заготовку уберите в холодильник и через пару дней перцы будут готовы, и их можно будет подавать к столу.

Маринованный сладкий болгарский перец с чесноком

Данный рецепт хорош тем, что перцы можно заранее очистить и разрезать, например, за день, и хранить их в холодильнике. Также при готовке данного рецепта будьте готовы к сильному и резкому запаху, особенно в первые 2 часа кипения саламура. Но когда проделаете все этапы готовки, вас будет ждать потрясающий результат кушанья.

Ингредиенты:

Красный сладкий перец - 10 кг
Столовый уксус - 0,5 л
Растительное масло - 0,5 л
Чеснок - 250 г
Сахар - 400 г
Соль - 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

В казан или толстодонную посуду положите очищенный чеснок, пропущенный через пресс, влейте уксус и масло, всыпьте сахар и соль. Именно эта масса и называется - саламур.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, разрежьте на 4-6 частей и жменями бросайте в саламур. Кипятите продукты 5 минут.
После в чистые стерилизованные, сухие и теплые банки плотно складывайте перец до самого верха и залейте кипящим рассолом.
Укупорьте банку крышками и поставьте остывать, укутав одеялом.

Как мариновать болгарский сладкий перец на зиму?

Данный рецепт заготовки перца требует минимальных затрат и доступных продуктов. При этом зимой употребляя заготовку, можно получить не хватающие для организма витамины. Для данного рецепта желательно использовать сладкий перец разных цветов. Поскольку комбинируя слои овоща при закладке в банки, закуска будет очень оригинально выглядеть.

Ингредиенты:

Болгарский перец - 5 кг
Горький перец - 5-7 шт.
Вода - 0,5 л
Растительное масло - 200 г
Уксусная кислота 9 % - 200 г
Чеснок - 3 головки
Петрушка - пучок
Сахар - 200 г
Соль - 3 ст.л.

Пошаговое приготовление:

В кастрюлю налейте воду, добавьте масло, уксус, сахар, соль и всё доведите до кипения.
Перцы (горький и сладкий) очистите от семян и плодоножек, вымойте и высушите.
В кипящий маринад опустите подготовленные перцы и выдержите их 7-8 минут. По желанию овощи можно нарезать частями.
Проваренные перцы заложите в стерилизованные банки, прослаивая мелко нарезанным чесноком и измельченной зеленью петрушки. Заготовку закатайте крышками и оставьте под теплым одеялом до полного остывания.

Быстрый рецепт маринованного сладкого болгарского перца

Наряду с быстрыми рецептами маринования капусты, огурчиков, томатов и прочих радостей лета, болгарский перец по достоинству займет своё почетное место. Пряный перчик на скорую руку, маринованный всего за сутки, с чесночным ароматом, ничем не отличается от заготовленного на зиму. Он не слишком мягкий, но с легкой хрустинкой.

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец - 2 кг
Растительное масло - 100 мл
Соль - 100 г
Острый перец - 1 стручок
Сахар - 1,5 ст.л.
Вода - 1 л
Столовый уксус 9 % - 100 мл

Пошаговое приготовление:

Перцы очистите от плодоножек, семян и лишних вещей. Разрежьте на несколько не очень мелких частей, в зависимости от исходного размера плодов.
Для приготовления маринада вскипятите воду. Насыпьте сахар и соль, влейте масло и уксус. Туда же положите острый перец.
Следом положите подготовленный сладкий перец и доведите продукты до кипения. Готовьте не более 5 минут.
Подберите удобную тару для маринования и сложите в нее проваренные перцы. Залейте их маринадом, дайте охладиться и уберите в холодильник.
Через сутки перец промаринуется, и его можно будет пробовать, а через два дня он будет абсолютно готов.

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала .

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим .

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите .

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро. Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото .

Маринованный перец с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим .

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото .

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте - это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. …

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! …

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик - невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца - простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. …

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике на зиму, смотрим

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть

Лечо с томатным соком без уксуса

Маринованный перец - вкусная заготовка на зиму, которая особенно понравится всем поклонникам пикантных закусок. Кусочки разноцветного овоща в ароматном и пряном маринаде, приготовленные по самому простому рецепту, получаются хрустящими и прекрасно сохраняют форму даже без стерилизации.

Маринованный перец в масле - простой рецепт

В домашних условиях быстро и вкусно можно заготовить на зиму маринованный перец в масле. Простой рецепт без стерилизации позволит получить аппетитную и пикантную , которая обязательно вам понравится.

Ингредиенты:

1,5 кг сладкого перца;
1 ст. л. крупной соли;
80 г сахара;
125 мл растительного масла;
125 мл уксуса (9 %);
600 мл воды;
8 горошин черного перца;
3 горошины душистого перца;
5 бутонов гвоздики.

Приготовление:

Перцы вымываем, очищаем от семян и нарезаем удобными для употребления кусочками. Лучше взять овощи разных цветов, тогда закуска получится яркой и аппетитной.

Теперь кастрюлю с водой, а также с добавлением всех пряностей, соли, масла и кислоты ставим на огонь.
Как только маринад закипит, закладываем в него перцы и провариваем буквально 1-2 минуты.

Затем овощи просто раскладываем по банкам, заливаем маринадом, закатываем крышками и получаем 3 баночки по 500 мл вкусной закуски.

Рецепт с чесноком и петрушкой

Маринованный перец в масле с ароматом и петрушки - это еще один простой рецепт вкусной заготовки на зиму. Такая закуска красиво и аппетитно смотрится даже на праздничном столе и моментально с него разлетается.

Ингредиенты:

1 кг сладкого перца;
100 мл растительного масла;
50 мл яблочного уксуса;
1 головка чеснока;
небольшой пучок петрушки;
0,5 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
щепотка черного перца.

Приготовление:

Плоды спелого перца выкладываем на противень и отправляем в духовку на 20-30 минут, температура 200 °С. В процессе запекания овощи несколько раз переворачиваем.

После перцы перекладываем в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на 30-40 минут, чтобы они пропарились и немного остыли.

В это время измельчим зелень петрушки и подготовим маринад. Для этого в масло высыпаем соль, сахар, немного черного перца, добавляем прессованные зубчики чеснока и вливаем фруктовый уксус, тщательно все размешиваем.

Возвращаемся к перцам и счищаем с них кожицу. Плоды можно оставить цельными, а можно сделать на плодах небольшой разрез, в миску вылить из овощей сок. После разрезаем пополам, вычищаем семена и также оставляем половинками или разрезаем еще пополам.

Теперь в сок, который остался от перцев, вливаем масляную смесь и засыпаем петрушку, размешиваем.

В получившийся маринад выкладываем перцы и перемешиваем.
Закуску можно подавать к столу на следующий день, выдержав ее сутки в холодильнике, а можно разложить по баночкам, простерилизовать и закатать маринованные перцы на зиму.

Перец на зиму для фарширования

Сладкий перец продается в магазинах в течение всего года, правда, не все хозяйки доверяют такой продукции. И в этом случае лучше заготовить на зиму полуфабрикат, заморозив в морозилке или законсервировав маринованные перцы для фаршировки по самому простому рецепту.

Ингредиенты:

3 кг болгарского перца;
3 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
уксусная кислота (70 %).

Приготовление:

Очищенные от семян и плодоножек плоды сладкого перца закладываем в кастрюлю с уже закипевшей водой. После закипания бланшируем овощи в течение 5 минут.

Рядом ставим другую кастрюлю с водой, засыпаем в нее соль с сахаром и после закипания варим 5-7 минут.

Теперь аккуратно укладываем перцы в простерилизованные баночки, вливаем к ним маринад и оставляем на 2-3 минуты.
После при необходимости доливаем маринад и добавляем уксусную кислоту из расчета: 0,7 мл - 0,5 ч. ложки, 1 л - ¾ ч. ложки, 1,5 л - 1 ч. ложка, 2 л - 1,5 ч. ложки и 3 л - 1 десертная ложка.

Вот и все, теперь баночки с овощами закатываем и после остывания переносим на хранение в прохладное место.

Маринованные перцы с медом

Простой рецепт маринованных перцев на зиму с медом порадует своей простотой приготовления и превосходным вкусом. Овощи получаются нежными, сочными и очень вкусными.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца;
3 ст. л. меда;
6 зубчиков чеснока;
40 мл уксуса (9 %);
1,5 ч. л. крупной соли;
40 мл растительного масла;
750 мл воды;
0,5 ч. л. черного перца (горошком);
2/3 ч. л. сладкой паприки;
3 лавровых листа.

Приготовление:

Плоды разноцветных сладких перцев очищаем от семян, разрезаем вдоль, складываем разными кончиками и укладываем в стерилизованные баночки.

Зубчики чеснока также разрезаем вдоль и добавляем к овощам.
Содержимое баночек заливаем кипятком, прикрываем и через 5 минут воду сливаем.

После снова вливаем кипяток, но воду второй раз сливаем уже через 15 минут.
На плиту ставим сотейник с отфильтрованной водой, засыпаем крупную соль, вливаем масло и уксус. Следом отправляем любой мед, паприку, перец горошинами и лавровые листики.
Кипятим маринад 2 минуты и сразу заливаем им сладкие перцы.

Баночки с овощами в медовом маринаде закатываем крышками, оставляем остывать, укутав их одеялом, а после убираем на хранение.

Вкусный перец на зиму без масла

Маринованный перец можно заготовить на зиму и без добавления масла. Такой простой рецепт позволит получить не только вкусную закуску, но и превосходный ингредиент для приготовления восточных салатов.

Ингредиенты:

5 кг сладкого перца;
500 г сахара;
100 г крупной соли;
500 мл винного уксуса;
листья сельдерея (свежие);
1 ст. л. горошин перца;
1 ст. л. зерен горчицы;
3-4 см корня хрена.

Приготовление:

Плоды мясистого болгарского перца разрезаем пополам, удаляем все семена и перегородки. И затем нарезаем овощи небольшими кусочками.
В сотейнике с уксусом размешиваем соль с сахаром до тех пор, пока все крупинки полностью не растворятся. После маринадом заливаем овощи, накрываем и оставляем на целый день, чтобы они дали как можно больше сока.
После перекладываем перцы в простерилизованные баночки, на дно которых положим кусочек хрена, листья сельдерея и зерна горчицы.
Вливаем к овощам оставшийся сок, закрываем баночки крышками и относим на хранение.
Чтобы закуска могла храниться долгий срок, для консервации используем только крупную соль и 9 % уксус.

Маринованные перцы в томатном соусе

Сегодня есть разные варианты маринования сладкого перца на зиму. Так, есть простой рецепт овощей в томатном соусе. Закуска получается такой же вкусной, аппетитной и яркой.

Ингредиенты:

3 кг сладкого перца;
0,5 л томатного соуса;
1 стакан воды;
0,5 стакана уксуса (9 %);
0,5 стакана сахара;
1 ст. л. соли.

Приготовление:

Для консервации выбираем мясистые, ароматные и сочные плоды сладкого перца. Вычищаем из них семена и разрезаем овощи на 4 части.
Теперь перцы складываем в кастрюлю, вливаем к ним томатный соус, который можно заменить пастой или густым соком. Следом вливаем воду с уксусом, засыпаем сахар и соль.
Содержимое кастрюли перемешиваем и после закипания варим 20 минут.

Сладкие перцы прямо вместе с соусом раскладываем по баночкам, закатываем. Просто, быстро, а зимой будет очень вкусно.

Жареный маринованный перец с чесноком

Еще один интересный способ законсервировать маринованные перцы на зиму в масле с чесноком предусматривает предварительную обжарку овощей. Такой рецепт потребует немного больше времени на консервацию, но при этом он очень простой, а сама закуска получается вкусной и более нежной.

А вы готовите маринованные перцы на зиму?
Проголосовать

Ингредиенты (на 1 л банку):

сладкий перец;
1 ч. л. соли;
40 г сахара;
40 мл уксуса (9 %);
2 зубчика чеснока;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Подготовленные плоды сладкого перца обжариваем на масле со всех сторон до готовности под крышкой и сразу прямо горячими укладываем в стерильные баночки до середины.
Засыпаем мелко измельченный чеснок и уже наполняем банку обжаренными перцами до самого верха, снова присыпаем пряным овощем.
Теперь в баночку с овощами засыпаем сахар, соль, вливаем уксус, масло и кипяченую воду.

После банку закатываем крышкой, несколько раз ее переворачиваем, чтобы специи и уксус хорошо смешались с водой.

Маринованный перец по-кавказски

Предлагаем вам еще один простой рецепт маринованных перцев на зиму в масле по-кавказски. Закуска получается невероятно вкусной. Возможно, такой способ консервации овощей вам понравится больше всего.

Ингредиенты:

5 кг сладкого перца;
0,5 л растительного масла;
1,5 стакан яблочного уксуса;
1,5 стакан воды;
3 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
сельдерей, укроп;
чеснок;
лавровый лист;
горошины перца.

Приготовление:

Перцы очищаем от семян, не очень мелко нарезаем сельдерей и режем на кусочки зубчики чеснока.
Кастрюлю с водой ставим на огонь, засыпаем горошины перца, соль, кладем лавровый лист и вливаем масло.
Как только маринад дойдет до кипения, закладываем перцы и варим 5 минут.
После перекладываем овощи на сито, чтобы с них стекло масло, а в маринаде немного провариваем сельдерей с чесноком.
Теперь на дно банки кладем перец, сверху выкладываем проваренные в маринаде чеснок и сельдерей. Затем снова укладываем перцы и сверху зелень с чесноком.
В маринад вливаем уксус, доводим до кипения и заливаем им овощи.
Теперь баночки прикрываем крышками, стерилизуем 20 минут и закатываем, после остывания относим консервацию на хранение.

Маринованные перцы - отличная закуска на зиму, которая превосходно дополнит любое блюдо. Но замариновать в масле без стерилизации можно не только сладкий, но и жгучий перец.

А также законсервировать овощи можно целиком или приготовить фаршированную закуску. Например, есть простой рецепт перцев с капустой и морковью.