Из слоёного теста можно приготовить различную выпечку: пироги, кулебяки, пирожки, рулеты.
Пирог из слоеного теста с картошкой и курицей
Ингредиенты:
500 г слоёного теста
500 г куриного филе или говяжьего фарша
50 г сливочного масла
1 луковица
3-4 картофелины среднего размера
чёрный молотый перец
Приготовление
Нарезаем мелкими кубиками куриное мясо и картофель. Измельчаем лук, соединяем с курицей и картофелем. Добавляем соль, перец и 2 столовые ложки воды. Хорошо перемешиваем. Если вместо мяса курицы используем мясной фарш, в начинку добавляем не сырой, а обжаренный лук.
Слоёное тесто делим на две части, одна из которых должна быть больше другой. Раскатываем тонко обе части.
Большую часть переносим на смазанный растительным маслом противень таким образом, чтобы края теста свисали. Поверх теста выкладываем приготовленную начинку.
Сливочное масло режем маленькими кусочками и равномерно распределяем по всей начинке.
Края теста заворачиваем вверх на начинку и смазываем взбитым яйцом. Сверху кладём меньший пласт теста и также смазываем его яйцом. Делаем небольшой надрез ножом в середине пирога.
Духовку разогреваем до температуры 180 о. Пирог выпекаем до готовности примерно 40 минут.
Пирожки из слоёного теста с картошкой и грибами
Ингредиенты:
100 г свежих шампиньонов
400 г картошки
100 г варёной или копчёной колбасы
1 луковица
растительное масло
Приготовление
Мелко нарезать репчатый лук обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Картофель сварить без соли и растолочь в пюре. Добавить обжаренный лук и соль по вкусу. Мелко порезанные шампиньоны также обжарить на сковороде. Порезать маленькими кубиками колбасу.
Раскатанное слоёное тесто разрезать на квадраты размером 10х10 см. На квадраты выложить картофельное пюре, затем грибы и колбасу. По желанию можно положить только картошку, или картошку с грибами.
Свернуть каждый квадрат по диагонали, чтобы получился треугольник. Края пирожков защепить.
Противень выстлать пекарской бумагой и выложить на него все пирожки. Чтобы они не потрескались в процессе выпечки, нужно проткнуть их вилкой.
Выпекать в духовке, разогретой до 200 о 20-25 минут, пока пирожки не станут румяными.
Пирог из слоёного теста с картошкой и красной рыбой
Ингредиенты:
500 г дрожжевого слоёного теста
500 г сёмги, лосося или другой красной рыбы
2 луковицы
4 картофелины
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки сахара
чёрный молотый перец
сливочное масло
Приготовление
Рыбу режем тонкими длинными ломтиками вместе с кожей, очищенной от чешуи. Лук нарезаем полукольцами. Соединяем рыбу с луком, солим, перчим и оставляем мариноваться на час.
Картошку разрезаем на тонкие кружочки. Солим по вкусу.
Тесто делим на 2 неравные части в соотношении 2:1. Большую часть теста выкладываем на смазанный маслом противень. На него кладём слой картошки. А на картошку – маленькие кусочки сливочного масла и слой рыбы с луком. Затем снова слой картошки. Верхний слой накрываем меньшим куском теста. Загибаем на него края нижнего куска. В середине прокалываем дырку. Смазываем верх пирога взбитым яйцом и ставим в духовку, разогретую до 180 о. Готов пирог будет примерно через час.
Бабушку свою я не помню, а мама научила меня варить борщ и жарить картошку – и на том спасибо. Поэтому, когда бабушка Эмма на «видео кулинарии» рассказывает, как приготовить картофельный пирог, я ловлю каждое слово. Но вот она берет в руки ножницы: несколько надрезов – и получается не пирог, а фантастика! Теперь я тоже так умею.
Вчера попробовала слоеный пирог бабушки Эммы. Это просто бомба! Дети ходят кругами вокруг кухни, но ни кусочка не осталось. Придется готовить снова, иначе они меня съедят. Огромное спасибо за отличный рецепт!
Здравствуйте, бабушка Эмма! С интересом смотрю ваши видеорецепты, а пирог из слоеного теста с картошкой занял почетное место в моей кулинарной книге! Готовила картофельный пирог несколько раз. Семья довольна, разметают за пару минут. Благодарю за рецепт!
Этот пирог со слоеным тестом стал нашим семейным блюдом. Муж как-то бросил мне, уходя на работу: «Ты даже яичницу умудряешься испортить». Глотая слезы, я нашла видео-рецепт, как приготовить картофельный пирог. Весь день нянчила слоеное тесто, строгала картошку с луком. Если нет таланта буду делать все по рецепту: ведь там нет ничего сложного. В хороший результат не верила. Но то что получилось – впервые хотелось съесть самой. В общем, вечером муж сказал, что я женщина его мечты.
Я выпекаю в круглой форме, а тесто для пирога с картошкой делаю по своему рецепту. Растворяю пачку маргарина в кастрюльке на малом огне, вливаю два стакана воды, сода на кончике ножа, соль. Муки столько, чтобы тесто получилось мягким и воздушным. Вместо картофеля добавляю другие ингредиенты – лук, сладкий перец, соленые огурчики, сыр, рыбу, курицу. Получается очень сытно. Попробуйте другие начинки, когда будете думать, как приготовить слоеный пирог.
Скажу откровенно, хозяйка я еще та: то желание проснется, да мука в магазине, который уже закрыт. То вроде, все дома есть, да что-то неохота. Поэтому, когда решимость и ингредиенты встречаются, наконец, на кухне, рецепт под рукой должен быть подробнейший. Не дай бог, там будет написано: соль по вкусу. Я тут же прихожу в ступор: сколько же это? Недосол-пересол обеспечен. А тут! Пирог из слоеного теста с картошкой. — Ну до того все понятно и по-простому, как будто берут тебя ласково за руку и месят вместе это капризное тесто. За три часа (может, чуть-чуть больше, но мне показалось очень быстро) у меня был готов этот кулинарный шедевр: пирог с картошкой. Родные стали смотреть на меня с уважением.
Добрый день, Видеокулинария! Я недавно стала домохозяйкой и увлеклась приготовлением разных блюд. Ваш пирог с картошкой у меня получился, потому что он очень простой, муж был в восторге! Я рискнула добавить в начинку ложку сметаны и немного специй – перца, мускатного ореха и сушеных травок. Пирог получился сочный и ароматный, а тесто просто выше всех похвал. Благодарю за хороший урок!
Это практично: иметь всегда в холодильнике слоеное тесто для пирога с картошкой. Вернулся усталый с работы, нагрянули внезапно голодные друзья, или тетя приехала из Киева – пара картофелин, луковиц, и за полчаса готово сытное и красивое угощение.
На сайте недавно. Пробовала делать слоеное тесто по вашему рецепту. Он прост, можно приготовить впрок. Вечером после работы скакать по кухне не хочется, но голодные рты не дадут расслабиться. Пирог со слоеным тестом и картошечкой стал просто находкой! Полчаса и все довольны, а я могу смотреть свои сериалы. Низкий вам поклон за помощь!
В поисках идеи, что же поинтересней сделать из куска слоеного теста в холодильнике, наткнулась я на рецепт картофельного пирога. Почему бы и нет? Однако в этот день испечь его не удалось. Картошку с луком там надо посыпать не только солью и перцем, но и какой-то зирой. К своему стыду, я ничего не знала про неё. Индийскую пряность эту нашла не сразу. Но, люди! Какие ароматы издает с нею этот слоёный пирог!
Долго искала рецепт картофельного пирога, с минимумом продуктов и времени на готовку. Спасибо большое за простой рецепт!
Пирожки и ватрушки, которыми изредка одаривала я свою семью, растаскивались по углам и поедались молниеносно. Поэтому считала себя неплохой хозяйкой. Недавно попробовала картофельный пирог из слоеного теста. Вы знаете, это другой уровень семейного бытия: родной луково-картофельный аромат с тонким восточным оттенком собирает всех за один стол к румяному красавцу. А ведь хлопот он требует гораздо меньше, чем мои пирожки с ватрушками. Так что пока они отдыхают.
Этот нежный слоеный рулет с картофелем придется по вкусу всем ценителям несладкой выпечки. Готовится невероятно просто. Главное иметь в морозильной камере запас слоеного теста. Проще всего купить его в магазине. Но если уж вы предпочитаете печь только из домашнего теста, заготовьте его впрок, заморозив порциями. Тогда сделать рулет из слоеного теста с картофелем и луком не составит труда.
Информация о рецепте
Время подготовки : 30 мин.
Время приготовления : 25 мин.
Количество порций : 2 рулета .
Ингредиенты:
- картофель – 600 г
- слоеное готовое тесто – 2 листа (всего 800 г)
- лук репчатый – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное
- розмарин сушеный или другие травы – для посипки
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления
Перед тем, как готовить рулет с картофелем в слоеном тесте по нашему рецепту, нужно достать из морозильной камеры тесто и дать ему разморозиться при комнатной температуре в течение 30-40 минут. А пока сделаем начинку. Для этого чистим картофель, нарезаем и отправляем в кипящую воду. Варим до готовности, добавив соль.- Мелко нарезанный лук пассеруем в растительном масле до прозрачного состояния.
Делаем из картошки пюре, добавив обжаренный лук. Перемешиваем и приправляем перцем по вкусу.
Картофельная начинка для слоеного рулета готова. Кстати, такую же начинку готовят и для вареников с картошкой, и для пирожков.
Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. А пока раскатываем слоеное тесто. Пласт должен быть не слишком тонким, чтобы тесто не разорвалось. Однако и не толстым, дабы рулет из слоеного теста хорошо пропекся.
Теперь на подготовленное тесто выкладываем ровным слоем картофельное пюре, оставляя по краям немного пустого места.
Скручиваем в рулет, защепив края со всех сторон. Если есть лишнее тесто по краям, его можно отрезать.
Для удобства на противень можно постелить пергамент. На него выложить заготовки рулетов. Теперь смазываем поверхность изделий взбитым яйцом или желтком. Сверху посыпаем для красоты сушеным розмарином или другой посыпкой, например, кунжутом, льняными семенами и т.д. Ставим наш слоеный рулет в разогретую духовку выпекаться. Температура должна быть 180-200 градусов.
Время приготовления составит от 20 минут. Далее нужно смотреть по внешнему виду изделия. Если слоеный рулет с картофелем зарумянился, можно проверять готовность деревянной палочкой.- Вот так выглядит полностью готовый рулет с картошкой. У него тонкая слегка хрустящая корочка. Он румяный и аппетитный.
- Подавать слоеный рулет с картофелем можно как в горячем, так и в холодном виде. В каждом случае, он по-особенному хорош.
Для начала, скажу, что этот пирог из разряда тех вкусностей, что призваны накормить 5 человек имея в наличии кило картошки и 3 котлеты, оставшиеся после вчерашнего обеда... :joke:
тут включаем фантазию и пинаем в начинку все что душе угодно!главное требование-все продукты уже должны быть готовы!!!
Поехали?
тесто слоеное дрожжевое
- 500 гр.\ 2 листа
картофель отварной-300-500 гр.
рыба, курица, котлеты, колбаса, грибы, ветчина, сосиски, кальмары, креветки, консервы, сыр... т. е. все, что душе угодно 200гр.
лук зеленый и укроп-0,5 пучка
сметана - 2 ст. л
куриный желток для смазывания пирога.
соль -по вкусу.
1. тесто разморозим и дадим слегка приподняться. именно дрожжевое тесто тут очень уместно, оно плотнее чем традиционное, для нашего пирога-это как раз, что надо!
Если вы используете готовое мороженое слоеное тесто, следует учитывать общие правила. Сначала тесто должно оттаять. Если оно заморожено пластами, их нужно отделить друг от друга. Пласты теста должны оттаивать по отдельности в течение 20 минут. Затем каждый пласт теста надо смочить холодной водой, положить их стопкой и раскатать на разделочной доске в один пласт до желаемых размеров и толщины. Или использовать уже готовые пласты по одиночке. Раскатывать тесто скалкой сначала надо справа налево, затем в противоположном направлении, потом сверху вниз и снизу вверх. Слоеное тесто всегда уменьшается в размерах при выпекании, поэтому пласты надо раскатывать большего размера, чем в готовом виде. Чтобы тесто не деформировалось, изделия, приготовленные к выпеканию, нужно поставить на 15-30 минут в холодильник. Слоеное тесто всегда выпекают на противне, не смазанном маслом, а на смоченным холодной водой. Вода в процессе выпекания испаряется и придает дополнительный объем тесту. Для этой же цели можно обрызгать водой дно духовки. Во время выпекания маргарин или масло, добавленные в тесто, увеличиваются в объеме и высвобождают растворенную в тесте жидкость. Она превращается в пар, приподнимает слои, отделяет их друг от друга и заставляет тесто слоиться. Если же эти слои были неверно обработаны, слишком круто замешаны, мучная клейковина не дает жидкости испаряться и тесто не слоится. Поэтому для формовки слоеного теста используют острые ножи, выемки или тесторезки, которые не сдавливают слои. Остатки теста после формовки лучше всего сразу раскатать и приготовить из них мелкую выпечку. Если остатков слишком много, заверните их в фольгу и положите в холодильник.
2. лук и укроп промоем и порежем.
3. картофель охлажденный порежем на кусочки по 2-3 мм толщиной. я использую паровареный картофель, если вы варите его в воде, то старайтесь делать не слишком активное кипение.
4. смешиваем картофель, зелень, и сметану. я кладу 2 ложки с большооой горочкой. все перемешиваем аккуратно, чтобы не повредить картофель!
5. раскатаем один квадрат теста, толщина должна быть приблизительно-3 мм. главным образом я вытягиваю тесто в стороны и совсем немного под раскатываю вверх и в низ. края делаю тоньше чем середину.
6. выкладываем картофельную начинку, отступив от края пару сантиметров. СОЛИМ ПО ВКУСУ
7. второй квадрат раскатываем сильнее, чтобы хватило накрыть пирог и подвернуть края. сверху на картофель я выкладывала кусочки домашнего куриного рулета с грибами, оставшиеся после ужина.
Слоеный пирог с картофелем я использую как альтернативу обычному второму блюду, состоящему из мяса и гарнира. Когда хочется разнообразия форм на столе, я готовлю этот простой пирог.
Слоёное тесто беру готовое. В отличие от дрожжевого, с ним мы пока не подружились. А упаковка слойки всегда лежит в морозильной камере, как говорится, на всякий случай.
Для начинки этого пирога в компанию к картофелю я добавляю и . Либо то, что есть в наличии данный момент. То есть могут быть или только грибы, или только мясо. Впрочем, если нет ни того, ни другого, можно использовать просто картофельную начинку, все равно получится очень вкусно.
Грибы могут быть свежие или замороженные, в данном случае это совершенно не важно.
Пирог из слоеного теста с картофелем
Тесто достаю из упаковки, если это два листа, то разъединяю их и оставляю размораживаться при комнатной температуре. Размораживается оно достаточно быстро, достать можно минут за тридцать до начала приготовления ингредиентов.
Лук режу, разогреваю сковороду со столовой ложкой растительного масла, запускаю лук туда, немного присаливаю его. Через несколько минут (когда лук станет прозрачным) добавляю , нарезанное небольшими кусочками.
Мясо обжаривается, а я занимаюсь картофелем.
Чищу его, мою, режу кубиками величиной 1,5-2 см. Отвариваю в подсоленной воде (воды не должно быть много, только чтобы покрывала картофель). Важно его не переварить. Процесс варки обычно занимает 15 минут.
Пока готовится главный ингредиент, возвращаюсь к сковороде и добавляю туда грибы.
Ну вот, картофель готов, воду сливаю, выкладываю его в большую тарелку. Сюда же идут мясо с грибами. Аккуратно перемешиваю и оставляю остывать.
Включаю духовку, она должна нагреться до 200 градусов.
Тесто раскатываю скалкой до нужных размеров (исходя из формы, в которой будет печься пирог). Учитываю, что со всех сторон должны быть бортики из теста.
В форму кладу бумагу для выпечки, смазываю её тонким слоем растительного масла. Бывает бумага уже промасленная, но такая мне попадается достаточно редко, поэтому приходится немного усовершенствовать обычную.
Выкладываю первый лист теста в форму и возвращаюсь к начинке. Смешиваю яйцо, сметану и специи. И заливаю в начинку. Перемешиваю, чтобы сметана распределилась равномерно.
Теперь выкладываю начинку в форму. Немного разравниваю. Раскатываю второй лист теста, он должен быть немного меньшего размера, чем первый.
Накрываю тестом, защипываю края. В нескольких местах делаю проколы ножом, чтобы тесто не пузырилось.
Желтком смазываю всю поверхность пирога и отправляю его в духовку.
Так как начинка у нас готовая, пирогу в духовке достаточно провести 25-30 минут.
Наконец-то наш красавец готов. Вынимаю, даю остыть минут десять и аккуратно отделяю от бумаги.
