Мясо индейки по своим полезным качествам не имеет аналогов. Небольшое количество калорий, высокая питательность, возможность употреблять людям, склонным к аллергиям, - все это можно сказать об индейке. Чтобы при приготовлении этого вида мяса сохранились все полезные вещества, очень важно правильно ее отварить.
Сколько времени варить индейку
Отдельные куски индейки, такие как голень, бедро или грудка, варят в течение 1 часа, филе будет готово уже через 30 минут. Если нужно приготовить суп или холодец из этого мяса, тогда его нужно варить не менее 2 часов - только так можно получить вкусный и наваристый бульон. Проверить готовность можно стандартным способом - проткнуть кусок ножом. Если протыкается легко и не выделяется мутноватая жидкость, значит, уже готово.
Тем, кто решил сварить целую тушку индейки, придется ждать ее приготовления примерно 3 часа.
Как варить индейку: пошаговая инструкция
Всем, кто хочет приготовить вкусное, ароматное, а еще и полезное мясо, нужно следовать рекомендациям:
- Заполнить кастрюлю водой и поставить ее на огонь.
- После закипания воды добавить соль и положить мясо.
- Поместить в бульон очищенную морковь, целый лук и лавровый лист.
- Отваривать индейку в течение 30 мин.
- По завершению вынуть мясо, бульон сохранить для приготовления первого блюда.
Мясо индейки будет нежным и вкусным, если отваривать его не в воде, а в молоке. Если блюдо готовится для ребенка, лучше всего после предварительного отваривания сменить воду и варить мясо еще 40 минут.
Если нужно приготовить диетический суп из индейки, бульон получится более ароматным при добавлении в него очищенного лука, моркови и стеблей сельдерея. В воду их нужно поместить за час до окончания варки. Когда индейку отваривают для салата, опытные кулинары рекомендуют ее немного обжарить на растительном масле.
Простые рецепты блюд из вареной индейки
Из индейки можно создать много интересных блюд. Это может быть простой суп с мясом и овощами для ребенка или сложное блюдо, которое готовят пару часов. Главное, что испортить это мясо практически невозможно, - оно получится вкусным в любом виде.
Салат с отварной индейкой
Для этого блюда требуется запастись 3 стеблями сельдерея, 300 г индейки, болгарским перцем (2 штуки), луковицей, майонезом (1 ст. ложка), йогуртом (2 ст. ложки), горчицей, солью и перцем.
Процесс приготовления:
- Вымыть мясо и отварить его.
- Вымыть сельдерей, удалить листья и прожилки, нарезать наискосок.
- Вымыть болгарский перец, очистить от семян, нарезать тонкими полукольцами.
- Отваренное мясо нарезать тонкими брусочками.
- Для приготовления заправки почистить луковицу, натереть на крупной терке.
- Соединить лук с майонезом, йогуртом, солью и перцем.
- Выложить в миску мясо, сельдерей и перец, залить заправкой и хорошо перемешать.
Голень индейки с яблоками
Чтобы приготовить оригинальное блюдо, нужно иметь такие продукты: 4 голени индейки, 4 яблока не сладких сортов, 500 г чернослива, растительное масло и соль.
Процесс приготовления:
- Промыть ножки индейки и отделить мясо от кости.
- Налить в кастрюлю небольшое количество воды, посолить и отварить мясо до полуготовности.
- Помыть, почистить и нарезать кружочками яблоки.
- Замочить в воде чернослив на 15 минут.
- Включить духовку.
- Противень смазать хорошо растительным маслом и выложить в него слоями мясо, яблоки и чернослив.
- Запекать в духовке 30-40 минут до образования корочки.
- Выложить на тарелку. Можно подавать на стол.
Отварная индейка с соусом
Для этого рецепта нужны тушка индейки, 2-3 литра воды, луковица, корни петрушки (пару штук), одна морковь, 2 ст. л. сливочного масла и столько же сливок, мука, укроп, зелень петрушки и соль.
Процесс приготовления:
- Тушку нарезать на порционные куски.
- Вскипятить воду и положить туда мясо. Варить на среднем огне до готовности, снимая пену. За полчаса до завершения варки добавить в воду коренья петрушки, лук и соль.
- Готовое мясо выложить на большую тарелку и полить бульоном.
- Для приготовления соуса прогреть муку в масле. Влить 3 стакана бульона, проварить.
- Добавить к бульону сливки и рубленую зелень.
- Мясо подавать с соусом.
Плакия из индейки
Для приготовления блюда понадобится приобрести 800 г филе индейки, 5 шт. репчатого лука, 4 помидора, лимон, 2 морковки, половинку корня сельдерея. Также нужны 6 зубчиков чеснока, 0,5 ст. белого вина, 1 ст. ложка муки, несколько горошин черного перца, лавровый лист, зелень и соль.
Процесс приготовления:
- Нарезать порционно мясо индейки, залить кипятком и довести до кипения.
- Посолить.
- Сельдерей и морковь почистить, нарезать в виде ломтиков. Добавить в бульон, отваривать 15-20 минут.
- Туда же положить измельченные лук и чеснок, пряности. Прикрутить огонь и варить до полуготовности мяса.
- Выложить филе на противень, полить мукой, предварительно разведенной белым вином.
- Сверху положить помидоры и лимон, нарезанные ломтиками.
- Запекать в духовке до готовности.
Отварное филе индейки - блюдо диетическое и весьма практичное для экономной хозяйки. Блюдо полезно для рациона абсолютно всех членов семьи. Как взрослых, так и детей.
В составе мяса индейки много витаминов, а также железа. Причем железа присутствует значительно больше, чем во всеми любимой говядине. Значительный плюс, учитывая, что стоит индейка несколько дешевле говядины, а готовиться намного проще.
КАКОЕ МЯСО ИНДЕЙКИ ВЫБРАТЬ ДЛЯ ВАРКИ?
Многие обращают внимание, что часто на прилавках магазина можно встретить не только белое филе индейки, но и серое. И тут при виде серого мяса часто срабатывает «куриный» рефлекс, когда по цвету филе определяют его свежесть.
С мясом индейки дело обстоит несколько иначе. Филе белого цвета говорит о том, что это мясо грудки, а вот филе серого цвета, что мясо с бедра.
Время варки филе бедра и филе грудки одинаково. Лично мне больше нравиться филе бедра индейки. За его консистенцию и вкус.
СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ВАРИТЬ ФИЛЕ ИНДЕЙКИ?
Для расчета времени приготовления важно учитывать несколько параметров. Во-первых, размер филе для варки. Во-вторых, цель варки, то есть как вы планируете в дальнейшем это филе употреблять.
Так, например, крупные куски индейки ДЛЯ СУПА рекомендуют ВАРИТЬ НЕ МЕНЕЕ ОДНОГО ЧАСА.
Индейка отварная ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ готовиться ОКОЛО ПОЛУТОРА ЧАСОВ.
Мясо индейки для салата или второго блюда достаточно варить 30-40 минут, без учета закипания воды.
В любом случае, переварить мясо всегда лучше, чем недоварить.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ отварного филе индейки:
Филе индейки перед варкой надо хорошо обмыть, лучше под проточной водой. Рекомендую под краном с холодной водой. Так будет легче удалить все жиры и прожилки.
Если мясо было заморожено, то необходимо предварительно разморозить его. Для дальнейшего использования в блюдах перед варкой рекомендуют обдать кусок мяса кипятком, тогда филе будет сочным.
Кастрюлю с водой отправляем на плиту, на сильный огонь, кипеть. Кусок мяса при размещении в кастрюле должен полностью покрыватся жидкостью.
На кусок мяса размером 600-700 грамм достаточно кастрюли объемом 2-2,5 литра.
Как практичная и экономная хозяйка из воды в которой отваривалось филе я всегда делаю заготовку для супа, даже если отвариваю мясо для второго блюда. Сделать это довольно просто. Достаточно добавить головку репчатого лука, несколько лавровых листков, а также пару-тройку горошин черного, душистого перца.
* Для получения бульона красивого цвета можно положить репчатый лук с шелухой, не очищая.
Кипящую воду солим. Опускаем в кастрюлу с кипяченной подсоленной водой филе, лук и специи. Варим в течении 20 минут, до повторного закипания воды. Накрываем крышкой, чтоб бульон был наваристей, а птица сочней.
* для приготовления первых блюд можно закладывать филе в кастрюлю еще с холодной водой.
Как только вода вскипит, снимаем крышку и провариваем индейку на среднем огне или средней мощности плиты около 20 минут.
В течении варки снимаем пенки с поверхности воды. После варки оставьте мясо в бульоне, минут на 10-15.
ОТВАРНАЯ ИНДЕЙКА ГОТОВА!
Сам бульон для увеличения времени хранения можно разлить в целофановые пакетики для льда и отправить в морозилку. Такие бульонные кубики удобно использовать для приготовления соуса, приправ, для приготовления пасты и ризотто. Главное при замораживании бульона - не забыть его процедить.
Отварное филе превосходно сочетается с любым гарниром, особенно с крупами. Можно подать с отварными овощами или как дополнение к теплому бульону с зеленью. Отварная индейка украсит обед, ужин и не только насытит его, но и придаст пользы.
* Сократить время приготовления индейки можно имея под рукой пароварку, мультиварку или даже обычну микроволновку. Но для последнего варианта понадобятся пакеты а-ля пароварка, с зип-зажимом.
При помощи такого специального пакета для микроволновой печи время приготовления филе индейки можно сократить в разы, с получаса до 8-10 минут. Как приготовить сочное филе в микроволновке расскажу в другом рецепте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Время приготовления: PT00H40M 40 мин.
Примерная стоимость порции: 200 руб.
Ассортимент блюд, которые можно приготовить из мяса индейки, очень широк. Наиболее популярной индейка считается в США, там она относится к традиционным блюдам на праздничном застолье в День благодарения.
В мясе индейки много легкоусвояемых белков, оно вкусно, полезно и питательно. Индейка относится к продуктам для диетического питания, ее можно употреблять в пищу любителям здорового образа жизни.
Готовить индейку можно разными способами. Наиболее часто ее варят, обжаривают в растительном масле, и запекают в духовке. Меньше всего калорий и больше пользы у индейки при ее отваривании на небольшом огне.
Как варить индейку
Сначала необходимо очистить тушку птицы и как следует ее промыть. Затем заполнить кастрюлю водой (примерно на 2/3) и поставить ее не средний огонь. В закипевшую воду положить очищенную головку репчатого лука, нарезанную кружочками морковь, примерно чайную ложку морской соли, несколько горошин черного перца, другие желаемые специи. Теперь можно опустить тушку птицы и убавить огонь. Кастрюлю надо накрыть и продолжать варку примерно два с половиной – три часа. Образовавшуюся пену время от времени нужно снимать.
Готовность индейки проверяют, проткнув вилкой. При легком проникновении вилки в мясо можно говорить о ее готовности. Выключите огонь и оставьте минут на десять в кастрюле, после чего переложите на тарелку.
Хорошо остывшую птицу разделяют на порционные части и раскладывают в тарелки.
Сколько времени варить индейку
Целую тушку индейки нужно варить примерно три часа после того, как вода закипит.
Если вы хотите приготовить филе индейки, то нужно варить его в течение тридцати минут.
Если филе индейки вы варите для ребенка, то подождите полчаса после закипания воды, затем слейте этот бульон, налейте чистую воду и продолжайте варить примерно полтора часа.
Если разделить индейку на несколько частей, отделив от грудки ноги, голени, крылья, то на варку понадобится меньше времени (около часа или даже пятидесяти минут после того, как закипит вода).
Индюк тоже думал, да в суп попал. Так гласит народная мудрость. Мясо индейки не считается популярным блюдом на наших столах, а зря, ведь это низкокалорийный, весьма вкусный, сочный и полезный продукт. Начинающим поварам предлагаем посетить кулинарный урок. Начнем мы его с выяснения основного вопроса: «Сколько варить филе индейки?».
Изучаем азы кулинарии
Говорить о пользе мяса индейки можно бесконечно. Если коротко, то в филе содержится огромное количество белка и фосфора. А вот холестерина в индейке практически нет. Соответственно, мясо легко усваивается и не откладывается на боках и талии в виде лишних сантиметров.
Филе индейки давно уже готовят хозяйки, которые успели оценить не только пользу, но и вкус этого мяса. А вот начинающие кулинары все чаще интересуются, сколько варить индейку - филе, грудки.
Если говорить обобщенно, то процесс приготовления у вас в среднем отнимет от одного до полутора часа. Итак, вы получили ответ на вопрос, сколько варить филе индейки до готовности. Конечно, все зависит от части тушки птицы, а также от ее возраста.
Филе индейки можно сварить и за сорок минут, но при условии, что мясо попало на магазинные прилавки, когда птица была в расцвете своих сил.
Лучшее - детям
Многие мамы знают, что питание ребенка напрямую связано со здоровьем и полноценным развитием крохи. Отварное филе индейки придется по вкусу привередливому чаду. Давайте выясним, сколько времени варить филе индейки для ребенка. Филе нужно готовить в течение полутора часа, только с маленьким нюансом. По истечении сорока минут варки мякоти индейки сцеживаем бульон и заливаем мясо чистой водой. Продолжаем варить грудку еще 30-40 минут.
Теперь вы знаете, сколько варить индейку филе для ребенка. Правда, не все малыши могут есть такие блюда в натуральном виде. В их возрасте главное, чтобы еда выглядела привлекательно и ярко. Из филе индейки для крохи можно приготовить ароматные тефтели, котлеты, паштет или пюре.
Первое, второе, а компот?
Эта фраза из известной комедии Леонида Гайдая стала уже народной. То и дело подобные шуточные высказывания мы слышим ежедневно. Ни одна обеденная трапеза не обходится без первого блюда. А сколько варить филе индейки для супа?
Чтобы бульон получился наваристым и вкусным, а филе индейки - сочным и мягким, руководствуйтесь следующими правилами:
- филе перед варкой обязательно размораживаем, промываем и просушиваем;
- кожу и подкожный жир лучше срезать заранее;
- воду доводим до состояния кипения и уже в бурлящую жидкость выкладываем филе индейки;
- аромат и оригинальный вкус отварной индейке придадут лук и морковь;
- чтобы бульон приобрел красивый цвет, луковицу можно не очищать от шелухи, только после варки ее нужно выбросить;
- готовится бульон 1-1,5 часа до полной готовности грудки индейки;
- с бульона нужно обязательно снимать пену, а после приготовления процедите его.
Маленький совет: даже если вы сразу не собираетесь использовать бульон, не спешите избавляться от него. Процедите, разлейте в пластиковые контейнеры и уберите в холодильник. В дальнейшем вы сможете использовать такой бульон для приготовления пикантного соуса или диетического первого блюда.
Диетика: питаемся правильно и вкусно
В последнее время правильное питание и здоровый образ жизни стали модными тенденциями. Грамотно питаться - это не значит ущемлять себя в гастрономическом удовольствии и вкусовом восторге. Можно приготовить вкусное, ароматное, полезное и, главное, низкокалорийное первое блюдо из филе индейки.
Состав:
- 0,5 кг филе индейки;
- 100 г вермишели;
- 4-5 картофелин;
- 2 л воды;
- пучок укропа;
- 1 морковь;
- по вкусу соль и пряности.
Приготовление:
- Филе индейки размораживаем, промываем. Кожицу и жир с филе лучше срезать.
- В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту.
- Доводим воду до состояния кипения и добавляем филе индейки.
- Образующуюся пену снимаем шумовкой.
- Варим филе индейки 40-60 минут до полной готовности. Если тушка преклонного возраста, то время варки филе может длиться 60-80 минут.
- Пока бульон варится, можем очистить картофель и морковь.
- Овощи промываем и шинкуем кубиками.
- Как только филе индейки сварилось, выкладываем его на тарелку и остужаем, а в бульон отправляем картофель.
- Когда отварное филе остынет, нарезаем его и выкладываем в кастрюлю.
- Практически в самом конце добавим в суп вермишель. Слишком много макаронных изделий не добавляйте, а то суп может превратиться в кашу.
- Теперь солим суп и приправляем его пряностями и специями.
- Промытый укроп измельчим и добавим в приготовленный суп.
Бутерброд вдвойне вкусней с паштетом
Из филе индейки можно приготовить множество пикантных, деликатесных и вкуснейших блюд, например, паштеты, котлеты и рулеты, отбивные, салаты, закуски, жаркое. И это далеко не исчерпывающий перечень возможных блюд вашего домашнего меню. На завтрак можно подавать бутерброды с паштетом, приготовленным из отварного филе индейки. Вам только нужно соблюсти правила варки грудки, и нежнейший паштет готов.
Состав:
- 0,6 кг филе индейки;
- 2 луковицы;
- рафинированное растительное масло;
- по вкусу соль и смесь перцев.
Приготовление:
- Вы уже знаете, как отварить филе индейки. Подготовим его заранее и остудим.
- Не спешим выливать бульон, он нам может пригодиться.
- Лук очистим и нашинкуем кубиками.
- В сковороде нагреем рафинированное растительное масло и выложим нашинкованный лук.
- Без помощи кухонных гаджетов нам не обойтись. В удобную посуду или контейнер выложим отварное филе индейки, предварительно нарезанное на куски, и пассерованный лук.
- Буквально пару минут - и паштет готов. Лучше всего измельчить мясо птицы с луком глубинным блендером.
- На этом же этапе паштет нужно посолить и приправить смесью перцев.
- Если паштет получается суховатым, добавьте немного бульона. Только не переборщите, паштет должен хорошо намазываться на хлеб и не растекаться.
Филе индейки и пиво: что общего?
Отварная индейка - привычное и практически повседневное блюдо. Дополнить вкус грудки и насытить ее восхитительным ароматом сможет пивной соус. Получится пикантное и оригинальное блюдо.
Состав:
- 1 кг филе индейки;
- 100 г оливок;
- 400 мл темного пива;
- 1 ст. л. просеянной высокосортной муки;
- сливочное масло - 50 г;
- соль, пряности и зелень - по вкусу.
Приготовление:
- Соблюдая все правила, отвариваем филе индейки.
- Остудим его, а затем нарежем красивыми равноценными полосками.
- В сковороду выложим сливочное масло и растопим его.
- Смешаем растопленное масло с просеянной мукой.
- Постоянно помешивая, слегка обжарим муку. Она должна приобрести золотистый оттенок.
- Добавим в сковороду темное пиво, уменьшим огонь и будем готовить соус в течение 5-7 минут.
- Попробуем соус на вкус, добавим соль, пряности, специи и нашинкованную зелень.
- Отварное филе индейки поливаем приготовленным соусом и подаем к столу с любимым гарниром.
Однозначного ответа на этот вопрос не существует, поскольку время варки мяса индейки может зависеть от двух факторов: какой конечный продукт должен получиться и какая часть птицы будет подвергаться варке.
- бедро, грудку или голень варят не менее одного часа;
- филе индейки варят 1,5-2 часа;
- целую птицу варят на протяжении трех часов.
Как сварить бульон на мясе птицы?
Если вы решили сварить бульон из индейки, то ее нужно класть только в холодную воду и лишь затем начинать варить.
После того как вода с индейкой закипела, надо дать ей возможность прокипеть еще десять минут. Далее нужно слить воду и залить новую. Такие манипуляции необходимы, потому что большинство производителей накачивают дополнительно птиц антибиотиками и различными добавками, способствующими их росту. Поэтому такое предварительное кипение позволит избавиться от вредных веществ, способных оказывать негативное влияние на организм.
Как только вода вновь закипела, нужно опять соблюсти 10-минутный интервал и дать мясу птицы покипеть. Потом можно добавить лук, морковку, лавровый лист и перец для придания бульону аромата и приятного вкуса.
Примерно за 15 минут до готовности бульона мясо индейки вытаскивают и мелко шинкуют, после чего закладывают обратно в кастрюлю. Бульон готов.
Если вы хотите сделать из индейки второе блюдо, то мясо птицы можно заложить в уже закипевшую воду. При этом отпадает необходимость снимать пенку во время приготовления. Длительность варки также стоит соблюдать в зависимости от размеров птицы и той ее части, которая варится.
