Борщ в мультиварке Поларис незаменим в контексте кулинарии в холодное время года.
Согласитесь в обед морозным днем приятно отведать густой наваристый супчик. Вкусный и горячий, борщ согреет и добавит энергии.
Рецептов супов для холодов немало: харчо, солянка, хаш, гуляш. Причем готовить первые блюда можно обычным способом – в кастрюле на плите, так и в мультиварке – полезном и модном кухонном гаджете.
Борщ широко распространен в России, но все же сытное блюдо ближе украинской кухне. Разновидности рецептов борща готовят в Беларуси, Румынии, Польше, Молдове. Горячий красный борщ (есть и холодный) готовят со свеклой, а также картофелем, капустой, луком, морковью, укропом и петрушкой. В основном, зимнее блюдо в наши дни варят на мясном бульоне и при подаче заправляют сметаной и подают пампушки с салом и чесноком или ржаной хлеб.
Любовь россиян к борщу производители мультиварки Поларис учли и создали специальную программу «Суп». Для приготовления зимнего супа предлагаю рецепт с фото и пошаговые советы как его готовить.
Борщ в мультиварке Поларис, ингредиенты:
- филе говядины – 250 г;
- капуста белокочанная – 150 г;
- свекла красная – 150 г;
- картофель – 300 г;
- лук репчатый – 80 г;
- дольки чеснока – 10 г;
- морковь – 80 г;
- масло растительное – 50 мл;
- паста томатная – 80 г;
- питьевая вода – 1,5 л;
- соль, специи.
Рецепт борща в мультиварке «Редмонд» не является сложным, но, благодаря множеству компонентов, созданное блюдо становится совершенным в плане не только вкуса, но и пользы. Многие ученые и врачи давно доказали, что борщ - кладезь полезных микроэлементов.
Основные принципы готовки
Чтобы воплотить рецепт борща в мультиварке «Редмонд» так, чтобы он не был отличен от того самого классического блюда, приготовленного в кастрюле, необходимо учитывать следующие факторы:
- Во-первых, чем больше ингредиентов в борще, тем его вкус более насыщенный, но стоит помнить о том, что некоторые продукты могут конкурировать, поэтому важно запомнить лучшие сочетания и использовать их всегда.
- Во-вторых, стоит ограничивать количество жира, добавленного в борщ со свеклой. Обжарка должна готовиться на умеренном количестве растительного масла, если в планы входит добавление сметаны или сала.
- В-третьих, в борщ не надо добавлять ни уксус, ни лимонный сок. Кислота в блюде исходит от помидора. И этого достаточно.
- В-четвертых, можно добавить ложечку сахара, если сладость помидора или свеклы окажется недостаточной.
- В-пятых, удобно использовать заранее сваренный и замороженный бульон. Это очень сильно экономит время, а также дает возможность удалить лишний жир с застывшего отвара.
- По классическому рецепту при варке бульона требуется удалять жир, так как он, соединяясь с кипящей водой, "омыливается", а блюдо теряет тот особенный вкус и аппетитный вид.
- Хотя и рецепт один, но каждый повар выбирает степень готовности овощей сам. То есть, некоторые любят разварившийся картофель, а некоторые не насыщенно красную свеклу продолговатой формы с рассыпающимся картофелем.
Интересный факт: как не изменяй рецепт борща, добавляя все новые овощи, но вкус остается прежним. Данный парадокс существует уже не первое столетие.
Способ приготовления борща в мультиварке «Редмонд»
- В мультиварочную чашу заложить промытое и нарезанное мясо, половину мелко натертого репчатого лука, соль, черный перец. Все это залить водой и поставить режим тушения. Удалить все, кроме мяса.
- Полученный бульон довести до кипения, положить в него картошку, предварительно мелко нарезав. Свеклу, морковь очистить от кожуры и измельчить. Добавить и варить не менее 30 минут.
- Приготовить заправку для борща со свеклой из томатов. На сковороде обжарить помидоры, нарезанные мелко, на свином шпике. Добавить пасту из томатов, специи. Продолжать обжарку до того, как цвет помидоров потемнеет, а жидкость полностью выпарится. После этого выключить огонь.
- Капусту и болгарский перец нашинковать, добавить в чашу. Положить туда же острый перец чили. После закипания влить помидорную пасту. Перемешать.
- В готовое блюдо положить растертый с солью и чесноком оставшийся шпик. Размешать и дать настояться 10 минут.
При подаче украсить веточкой зелени и ложкой сметаны.
Рецепт борща с фасолью мультиварке «Редмонд»
Данный рецепт, приготовленный в мультиварке, ничем не хуже борща из печи. Он получается таким же вкусным и наваристым с невероятным запахом.
Продукты для рецепта:
- 300 г свиных ребер;
- 100 г свеклы;
- 100 г фасоли;
- 50 г лука;
- 50 г моркови;
- 400 г капусты;
- пару щепоток соли;
- 3 зубчика чеснока;
- 200 г картофеля;
- паста из томатов 200 г;
- 30 г масла;
- веточка петрушки.
Как сварить борщ
- Готовку борща в мультиварке «Редмонд» надо начать с обработки фасоли. Ее залить на 25 минут кипятком до разбухания.
- За время, пока фасоль заваривается, приготовить зажарку для борща.
- Очистить от кожуры морковь, свеклу, лук. Нарезать мелко ножом, а свеклу натереть на мелкой терке.
- Поставить режим обжаривания на мультиварке и налить масло. Как только оно разогреется, высыпать измельченные овощи и обжарить их до золотистого цвета.
- Через примерно 5-7 минут добавить томатную пасту, протушить смесь еще 5-7 минут.
- Зажарка готова. Ее переложить в другую емкость, а чашу мультиварки вымыть. Погрузить в нее фасоль и ребра свинины. Выбрать режим варки на 1,5 часа.
- Когда на таймере останется 30 минут, заняться обработкой овощей для борща в мультиварке «Редмонд».
- Картошку почистить и нарезать средними брусочками. Капусту нашинковать, а чеснок выдавить в
- Отваренные ребра вынуть, очистить от костей мясо, нарезать кубиками и вернуть в бульон.
- В отвар положить соль, капусту, картошку и зажарку.
- На режиме варки готовить 15 минут.
После приготовления борщ должен настояться. Подавать лучше со сметаной и зеленью.
Время: 100 мин.
Порций: 6-8
Сложность: 3 из 5
Секреты приготовления вкусного борща в мультиварке Поларис
Борщ, который является традиционным блюдом восточных славян, принято готовить не во всех семьях. Вкусный борщ в мультиварке Поларис 0517 поможет возродить эту древнюю традицию.
Готовят это блюдо не все, потому что у многих оно получается невкусным. Провозившись на кухне пару часов, и не сумев накормить семью, хозяюшка переводит борщ в разряд нелюбимых блюд.
Но зная, как приготовить борщ в мультиварке Поларис, сварить его сможет даже неопытная хозяйка.
Сложностью в приготовлении борща в мультиварке Поларис является разное время, которое необходимо для доведения до готовности мяса и овощей, входящих в состав блюда.
Существует рецепт борща в мультиварке, когда совместно варят сырое или слегка обжаренное мясо в мультиварке вместе с овощами.
Правильнее готовить мясо в бульоне отдельно. Как сварить бульон? Для варки используют кости с мясом (1 кг мяса на 5 л воды). Можно готовить его из курицы.
Среднее время приготовления в мультиварке Polaris составляет три часа (куриного около часа). Подготовленный мясной кусочек отделяют от костей.
Сначала кладут в мультиварку кости и заливают чистой холодной водой. Варят два часа, потом добавляют мясо, луковицу, очищенную морковь, лавровый лист.
Еще через час бульон будет готов. Для приготовления бульона в мультиварке можно использовать режим «Тушение», чтобы за долгое время приготовление вода не так испарялась, и не образовывалось много пены.
Сваренный бульон процеживают, и готовят из него различные блюда. Лишний бульончик можно заморозить в морозилке, поместив в пластиковую емкость, и использовать по мере надобности.
Начинаем готовить
Рецептов борща существует очень много. Называют блюдо по имени местности, где появился рецепт или по компонентам входящим в состав блюда.
Есть рецепт полтавский, львовский, московский, черниговский, киевский. Здесь представлен пошаговый рецепт украинского борща.
Ингредиенты:
| Свекла | - 300 гр. |
| Морковь | - 100 гр. |
| Свинина (шпик) | - 200 гр. |
| Картофель | - 400 гр. |
| Капуста | - 200 гр. |
| Соль | - по вкусу |
| Лук | - 100 гр. |
| Специи | - по вкусу |
| Мука | - 10 гр. |
| Кулинарный жир | - 40 гр. |
| Сахар | - 20 гр. |
| Болгарский перец | - 50 гр. |
| Бульон | - 3 л. |
| Чеснок | - 10 гр. |
| Томатная паста | - 60 гр. |
Рецепт приготовления
Шаг 1
Свеклу необходимо нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Положить на дно мультиварочной чаши кондитерский жир, свеклу, томатную пасту, разведенную небольшим количеством бульона, и налить столовую ложку лимонного сока.
Включить режим «Тушение». Готовить свеклу около 40 минут, подливая бульончик, и добавив нарезанный лук и морковь.
Шаг 2
Налить в готовую свеклу два литра готового мясного бульона (можно нагреть его отдельно на печке, и налить в свеклу уже горячий). Капусту нарезать тонкой соломкой.
Картофель почистить, и нарезать небольшими кусочками. В мультиварочную чашу положить капусту, картошку, сладкий перец нарезанный соломкой. Можно добавить кусочек острого перца и пряности по своему вкусу.
Шаг 3
Включить мультиварку в режим «Варка» на час. За десять минут до окончания приготовления заправить борщ солью, сахаром, слегка поджаренной мукой, разведенной бульоном.
Когда прозвучит звуковой сигнал, говорящий о готовности блюда, открыть крышку в мультиварке Поляриса, заправить его салом, растертым с чесноком. Закрыть крышку, и дать постоять пять минут.
Шаг 4
Подают украинский борщ с пампушками, политыми сверху растительным маслом с растертым чесноком. В тарелку кладут кусок мяса из бульона, ложку сметаны и немного нарезанной свежей зелени укропа или петрушки.
Приятного вам аппетита!
Смотрите еще один вариант этого блюда:
Сегодня у нас на обед – вкусный, красивый и наваристый борщ в мультиварке с курицей. Такой борщ никого не сможет оставить равнодушным, ведь он получается ещё вкуснее, чем на плите. Его можно сравнить только с борщом, приготовленным в чугунке в русской печи. Приготовив однажды первое блюдо в мультиварке, вы больше не захотите делать это с помощью кастрюли, стоя у плиты, контролируя этот процесс от начала и до конца. Свободное время вы можете с радостью посвятить своей семье и детям.
Ингредиенты:
- любая часть курицы.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- картофель средний — 3 шт.
- свекла — 1 — 2 шт.
- капуста (примерно) — 300 грамм.
- стручковая или консервированная фасоль – 100 грамм.
- соль и специи по вкусу.
- лимонный сок – 2 ст. ложки.
- лавровый лист.
- вода.
Как приготовить борщ в мультиварке рецепт с фото:
Курицу вымыть, обсушить и порезать на порционные кусочки. Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать мелко. Морковь нарезать брусочками. Лук я режу напополам или целиком бросаю.
В чашу мультиварки отправить курицу, картофель, капусту, лук и морковь. Добавить консервированную или стручковую фасоль (я сегодня буду варить борщ со стручковой фасолью в мультиварке).
В сезон свежих овощей можно добавить еще помидоры и сладкий перец.
Посолить, добавить специи по вкусу и лавровый лист. Залить водой. Сверху установить корзинку для «варки на пару», выложить в нее свеклу. Если крупная, разрезать ее на 2-3 части (у меня сегодня свекла мелкая).
Включить мультиварку, установить режим «тушение» на 1,5 часа.
Из лимона выжать сок 1-2 ст. л. Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой на кончике ножа, предварительно разведенной в воде (1-2 ст. л.).
По истечении полутора часов вынуть корзинку со свеклой. Свеклу натереть на крупной терке, смешать с лимонным соком, вернуть обратно в мультиварку, перемешать и довести борщ до кипения в режиме «выпечка» или «варка на пару».
Как только в мультиварке начинает закипать — выключить. Если борщ со свеклой долго кипит, он теряет цвет.
- 1-2 репчатых луковицы
- 2 моркови
- 3 столовых ложки качественной томатной пасты
- 1 спелый перец
- 500 г свежей белокочанной капусты
- 4 картофелины
- Полкилограмма мяса
- 1,4-1,5 литра воды
- Лавровый лист
- Масло для зажарки
Очистить лук от шелухи, с моркови и свеклы удалить шкурку. Лук мелко порубить и нашинковать морковь со свеклой на терке. Включить режим «Жарка», выставив время 10 минут, налить масло и положить приготовленные овощи. Обжаривать 9 минут, потом добавить томатную пасту. Размешать и дождаться окончания работы программы.
Картофель почистить и нарезать брусочками, свежую капусту тонко порубить с помощью ножа или кухонного комбайна, у болгарского перца удалить плодоножку, убрать семена и порезать тонкими полосками.
Важный совет: Мясо для варки супа можно брать любое: телятину, говядину, курицу. Можно использовать как мякоть, так и косточки. Мясо варится одновременно с остальными ингредиентами, пена образовываться не будет, так как температура на режиме «Тушение» в мультиварке менее 100 градусов, что позволяет избежать кипения.
На обжаренные овощи уложить нашинкованную капусту, картофель, мясо крупными кусками, болгарский перец.
Залить холодной водой,
Всыпать соль, кинуть лавровый лист и включить режим «Тушение» на 2 часа.
Спустя указанное время суп в мультиварке будет готов.
Что делать, если цвет борща тусклый?
Не секрет, что насыщенность цвета готового борща зависит от свеклы, вернее от ее сорта.
Но угадать, получится ли борщ с данной свеклой красивым или нет невозможно, тем более если вы покупаете этот овощ в магазине.
Существуют два способа как сделать борщ насыщенным:
1. Перед обжариванием свеклу нужно сбрызнуть соком лимона либо столовым уксусом;
2. Варить свеклу целиком, а после готовности супа измельчить ее и вновь поместить в кастрюлю. В этом случае нужно дождаться того, чтобы она остыла, потому как измельчать ее горячей будет невозможно.
Борщ приготовлен в мультиварке Polaris 0517 AD (мощность 860 ватт)
