Paano masarap magluto ng fillet ng dibdib ng pato. Maliit na mga lihim para sa pagluluto ng makatas na dibdib ng pato. Duck ng pato sa isang patatas na amerikana sa mga mansanas na may maanghang na sarsa

Tulad ng nabanggit ko na, ang mga culinary site ng mahusay na English-language na may-akda ay halos palaging may ilang snobbery na likas sa kanila. Kinokolekta ko pa nga ang pinaka "pangunahing" mga parirala sa pagluluto. Sa ngayon, ang mga pinuno sa aking mini-collection ay dalawang "hiyas": 1) "...organic portobello mushroom na binili mula sa isang lokal na magsasaka na inihagis ko sa grill" at 2) "1 kutsarita ng asin (ginamit ko ang pink na Himalayan salt, sinong mga kaibigan ang nagdala nito sa akin mula sa Malaysia.)" Oo nga pala, hindi rin nalalayo ang ilang blog sa wikang Ruso! Kamakailan ay may nakita akong tulad ng sumusunod na parirala: "Mayroon na lang akong 45 minuto para mag-post ng "Pissaladiere" sa blog, at pagkatapos ay lumipad agad ako sa Cannes, kung saan hihiga ako sa dalampasigan na naka-asul na pareo." Nagpasya din akong makipagsabayan sa mga awtoridad ng culinary blogosphere. Kaya, isang snobby na post tungkol sa kung paano magluto ng mga suso ng pato (ginamit ko ang mga suso na courier mula sa isang duck farm sa Indiana.) Kaya't mayroon ka na. At kami, mula sa Vologda, ay hindi rin nagsusuot ng sapatos na bast dito. :)

Mahilig sa pato ang lahat sa aming pamilya, at magaling akong mag-ihaw nito. Ngunit kamakailan lamang ay nahulog ako sa pag-ibig sa pagluluto ng mga suso ng pato nang hiwalay, dahil ang mga ito ay nagluluto nang hindi kapani-paniwalang mabilis at ang lasa ay banal! Dagdag pa, ang nabanggit na duck farm sa pinagpalang estado ng Indiana ay nagbebenta ng walang taba, walang balat na mga suso ng pato sa kalahating kilo at kalahating pakete para sa napaka-abot-kayang presyo!

Kaya, anong mga pangkalahatang tuntunin para sa pagluluto ng mga suso ng pato ang maaaring makilala pagkatapos mag-aral ng dalubhasang panitikan at magsagawa ng mga eksperimento sa kusina?

Ang mga dibdib ng pato ay hindi kapani-paniwalang malambot at malambot, at ang mga tunay na gourmet ay karaniwang inirerekomenda na kainin ang mga ito nang bihira. Ang isang ganap na lutong dibdib ng pato ay hindi comme il faut.
Ang mga suso ng pato ay maaaring lutuin sa isang kawali o sa grill. Mayroon ding isang popular na paraan kapag ang mga suso ay unang pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa kalan, at pagkatapos ay "ikondisyon" sa oven. Talagang nagustuhan ko ang pamamaraang ito, at ang teknolohiyang ito ay ilalarawan nang mas detalyado sa ibaba.
Hindi kinakailangang i-marinate ang mga suso; lumalabas silang malambot at walang marinade. Ngunit, tulad ng sinasabi nila, ang lugaw ay may langis, ngunit hindi masisira ng marinade ang karne. Ang isang maikling pananatili sa marinade na may mga fruity notes ay nagbibigay sa pato ng karagdagang kawili-wiling mga nuances ng lasa.
Ang karne ng pato ay sumasama sa mga berry at prutas, kaya ito ay pinakamahusay na ihain kasama ng mga sarsa ng prutas at berry (mga halimbawa ay nasa ibaba.)

Kaya, yugto 1. Pag-aatsara.

Nag-aalok ako sa iyo ng ilang mga pagpipilian para sa marinade para sa pato.

Orange marinade.

juice at zest ng isang orange

2 tbsp. lemon juice

2 tbsp. langis ng oliba

1/2 tsp. pinatuyong rosemary

1/2 tsp. itim na paminta sa lupa

1 tsp asin

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara.

Ilagay ang mga dibdib ng pato sa marinade, takpan at iwanan ng isang oras sa temperatura ng kuwarto o mas matagal sa refrigerator.

Apple marinade:
1 tsp asin
1/2 tsp. paminta
1/2 tsp. pinatuyong rosemary
1/2 tsp. pinatuyong oregano
1/2 tasang apple cider vinegar
2 tbsp. langis ng oliba
Mukhang ganito:

Matapos alisin ang mga suso mula sa pag-atsara, siguraduhing matuyo ang mga ito nang lubusan gamit ang mga tuwalya ng papel upang hindi sila "dumura" sa panahon ng pagprito.

Stage 2. Pagprito.
[Kung hindi mo ni-marinate ang duck fillet, timplahan lang ito ng asin at paminta bago iprito.]
Para sa hakbang na ito, mainam na magkaroon ng isang mabigat na cast-iron na kawali na maaaring ilagay sa kalan at sa oven, ngunit wala pa ako nito. Kaya, sa isang preheated, lightly greased malaking kawali, iprito ang mga suso sa isang gilid sa medium-high heat hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 4 na minuto.

Ilipat ang mga suso pinirito sa gilid sa isang baking dish (kung gagamit tayo ng cast iron frying pan, baligtarin lang ang mga ito.) Ilagay ang mga suso sa loob ng 10 minuto sa oven na preheated sa 205 C.
[Kung ayaw mong abalahin ang oven, maaari mong painitin ang mga suso sa pangalawang bahagi at sa isang kawali. Ipagpatuloy ang pagluluto sa medium-high heat sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay takpan ang kawali na may takip, bawasan ang init sa medium at lutuin para sa isa pang 5-7 minuto. Pero babalaan kita kaagad, mas masarap sa oven.]

Pagkatapos ng 10 minuto, ang karne ay "medium-done", ibig sabihin, pink kapag pinutol. Para sa bihirang dibdib, bawasan ang oras ng oven ng 2 minuto, at para sa isang maayos na dibdib, dagdagan ang oras ng oven ng 2 minuto.

Pagkatapos alisin sa oven, hayaang magpahinga ang mga suso nang humigit-kumulang dalawang minuto bago hiwain at ihain.
Mga sarsa para sa pato.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pato ay napupunta nang maayos sa mga sarsa ng prutas o berry. Hayaan akong magbigay sa iyo ng ilang mga halimbawa.
(ang larawan ay nagpapakita ng mga binti ng pato, ngunit ang sarsa, siyempre, ay sumasama sa mga suso):

25.11.2018

Ang karne ng manok ay isang napaka-tanyag na produkto, ngunit karamihan sa mga maybahay ay maingat sa pato. Sa katunayan, kung hindi mo alam ang ilang mga culinary subtleties, maaari kang magluto ng tuyo, mura at ganap na walang lasa na karne ng manok. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano maayos na lutuin ang dibdib ng pato sa oven. Tandaan ang recipe.

Mga subtleties ng pagluluto ng karne ng pato

Ang buong mga bangkay ng pato ay inihanda ng eksklusibo para sa festive table. Sabagay, masyadong mahaba ang proseso ng paghahanda nito. Una, ang karne ng pato ay inatsara para sa isang araw. Pangalawa, ang heat treatment ay tumatagal ng hindi bababa sa dalawang oras. Sa lahat ng ito, ang pato ay may kamangha-manghang lasa.

Ngunit bakit maraming tao ang umiiwas sa ganitong produkto sa merkado? Ang bagay ay sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang taba ay natutunaw mula sa pato, bilang isang resulta kung saan ang karne ay natuyo. Ngunit ang sagabal na ito ay madaling maalis. Mayroong dalawang mga pagpipilian. Maaari mong pana-panahong tumingin sa oven at bastusan ang tuktok ng dibdib ng pato ng anumang taba na lumabas. O gumamit ng marinade o sarsa.

Sa isang tala! Hindi ka kailanman makakapagluto ng tuyong dibdib ng pato sa manggas o sa aluminum foil.

Kung pinuputol mo ang dibdib mula sa isang buong pato, pagkatapos ay gupitin kaagad ang natitirang mga bahagi at huwag kalimutang tanggalin ang puwitan. Ito ay mula dito na ang isang tiyak na nakakasuklam na amoy ay nagmumula, na sumisira sa pangkalahatang impresyon ng ibon na ito.

Maraming tao ang hindi gusto ang karne ng pato dahil sa sobrang taba ng nilalaman nito. Ngunit kung maghurno ka ng brisket sa oven, magkakaroon ka ng pagkakataon na maghanda ng isang hindi kapani-paniwalang malusog at mababang calorie na paggamot.

Ngayon tungkol sa marinade. Ngayon, dose-dosenang iba't ibang mga marinade para sa karne ng pato ang ginagamit sa pagsasanay sa pagluluto. Ngunit kabilang sa napakalaking uri, mayroong mga pinakasikat.

Mga uri ng marinade:

toyo;
mustasa;
orange;
mansanas;
alak;
pulot;
lingonberry-cranberry;
kulay-gatas;
mayonesa

Mas madaling kuskusin ang dibdib ng pato na may mayonesa at ilagay ito sa oven. Hindi hahayaan ng sarsa na ito na matuyo ang karne habang nagluluto. Ngunit kung magpasya kang maghanda ng isang kamangha-manghang paggamot para sa talahanayan ng holiday, dapat mong bigyang pansin ang mas sopistikadong mga marinade. Ang mga citrus juice ay sumasama sa manok. Maaari ka ring magdagdag ng ilang hiwa ng orange o hiwa ng tangerine.

Maipapayo na pumili ng pinalamig na dibdib ng pato upang ito ay lumabas na makatas;
kung ang produkto ay nagyelo, pagkatapos ay dapat itong iwanang natural na matunaw sa refrigerator sa loob ng 8-10 oras;
kung mas matagal mong i-marinate ang karne ng pato, mas makatas at mas malambot ito;
magdagdag ng patatas, karot at sibuyas, lutuin ang mga gulay kasabay ng dibdib ng pato.

Sa pamamagitan ng paraan, ang isang karagdagan ng gulay sa karne ng pato ay isang magandang ideya. Kaagad mong ihahanda ang parehong meat treat at ang side dish para dito. Kapansin-pansin na kadalasan ang mga gulay ay inilatag sa ilalim ng amag, na lumilikha ng isang uri ng unan, at ang karne sa itaas. Ngunit kapag nag-iihaw ng karne ng pato, mas mainam na maglagay ng mga gulay sa ibabaw ng dibdib upang mapanatili ang katas nito.

Kung mas gusto mong pakuluan ang ibon sa sarili nitong juice, siguraduhing gumamit ng roasting bag o aluminum foil.

Sa isang tala! Ang dibdib ng pato na inihurnong sa kuwarta ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap. Maghanda ng regular na masa na walang lebadura gamit ang mga piling itlog ng manok, high-grade na harina ng trigo at sinala na tubig. Ang kuwarta ay magsisilbing isang pambalot kung saan ang karne ay kumukulo sa sarili nitong katas.

Recipe ng dibdib ng pato sa oven
Inaanyayahan ka naming maghanda ng isang simpleng ulam na lumalabas na kasiya-siya at kumpleto. Maghurno tayo ng dibdib ng pato na may side dish ng patatas. Ang mga nakaranasang maybahay ay nagpapayo sa pagputol ng mga gulay sa malalaking piraso, at sa panahon ng proseso ng pagluluto, huwag kalimutang tumingin sa oven at ibuhos ang inilabas na taba sa ibabaw ng pagkain.

Sa isang tala! Kung may kaunting taba, maaari mong pagsamahin ang na-filter na tubig na may mayonesa at magdagdag ng gayong gravy sa ulam.

Mga sangkap:

sariwang frozen na dibdib ng pato - apat na piraso;
mayonesa - isang mesa. kutsara;
pinaghalong paminta sa lupa - isang mesa. kutsara;
patatas tubers - 12 piraso;
sibuyas - isang ulo;
mga clove ng bawang - anim na piraso;
asin - 2 talahanayan. kutsara;
karot - 1 ugat na gulay.

Paghahanda:

Sa isang tala! Ang dibdib ng pato ay maaari ding lutuin kasama ng iba pang mga gulay. Halimbawa, may zucchini, talong, broccoli at cauliflower. Upang mas mabilis na maluto ang pato, gupitin ang fillet sa mga bahagi.

Ang pagsunod sa iba't ibang mga diyeta, madalas na tinatanggihan ng mga tao ang kanilang sarili ng masarap na pagkain. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang lahat ng masarap ay masyadong mataas sa calories. Sa kasong ito, nais kong magrekomenda ng masarap na dibdib ng pato, na maaari mong bilhin sa anumang hypermarket at maghanda ng iba't ibang uri ng pinggan mula dito.

Ang karne ng dibdib ng pato ay napakasustansya dahil naglalaman ito ng buong hanay ng mga bitamina pangkat B, D, C, pati na rin ang lahat ng pinakakapaki-pakinabang na micro- at macroelement. Ang malaking halaga ng protina sa dibdib ay nagpapahintulot na ito ay irekomenda para sa mga taong nalantad sa matinding pisikal at mental na stress. Sa lahat ng kayamanan ng mga sustansya, ang fillet ng dibdib ng pato ay itinuturing na pandiyeta na karne, lalo na kung ito ay nagmula sa ligaw na pato - hindi ito mataba. Ang dibdib ng pato na walang balat at subcutaneous fat ay naglalaman lamang ng 156 kcal.

Mga subtleties ng pagluluto ng dibdib ng pato

Ang dibdib ng pato ay napakadaling lutuin, ngunit may ilang mga lihim:

Bago lutuin, mas mainam na i-marinate ang dibdib para mas malambot at maalis ang tiyak na amoy na hindi gusto ng lahat.
Maaari mong iprito ang dibdib nang walang mantika (sapat na ang sariling taba), o may kaunting idinagdag sa kawali.
Hindi inirerekomenda na alisin ang balat mula sa dibdib bago magprito; Ang subcutaneous fat, na ibibigay sa panahon ng pagprito, ay gagawing napakalambot ng karne.
Ang balat sa dibdib ay dapat gupitin sa anyo ng isang sala-sala upang hindi ito magkadikit ng karne habang piniprito.
Inirerekomenda na iprito ang dibdib lamang sa isang gilid, kung saan ang balat ay. Baliktarin ito at tapusin ang pagluluto sa oven.

Paano mag-marinate ng mga suso ng pato - mga recipe

Paano magluto ng dibdib ng pato upang ito ay maging hindi lamang pritong karne, ngunit isang tunay na culinary masterpiece? Ang sagot ay simple - mag-atsara ng humigit-kumulang tatlumpung minuto sa anumang marinade.

Apple marinade

Haluin ng mabuti ang 100 ML ng apple cider vinegar at dalawang kutsara ng olive oil. Habang hinahalo, magdagdag ng isang kurot bawat isa ng oregano, rosemary at ground black pepper. Sa halip na asin, gumamit ng toyo - 2 kutsara.

Orange marinade

Paghaluin ang 2 tablespoons ng olive oil na may dalawang tablespoons ng lemon juice. Idagdag ang juice at zest ng isang malaking orange. Salt, paminta, magdagdag ng isang pakurot ng dry rosemary.

Duck ng pato sa oven

Mas mainam na lutuin ang dibdib ng pato sa oven hanggang matapos. Bago ito, kailangan mong iprito ito sa isang kawali sa loob lamang ng 4 na minuto, at itago ito sa oven:

8 minuto - ang karne ay magiging duguan;
10 minuto - ang karne ay magiging medium-tapos na;
12 minuto - tapos na ang karne.

Mga pinggan sa dibdib ng pato

Duck ng pato na may orange sauce

Magprito ng dalawang dibdib ng pato sa isang kawali. Bago ilagay sa oven, ibuhos ang 4-5 tablespoons ng toyo.
Zest ang apat na orange sa mahabang piraso at pisilin ang juice.
Sa isang kasirola, pagsamahin ang juice, 150 ml white wine, 150 ml sabaw ng manok. Ilagay sa apoy at pakuluan.
Magdagdag ng 2 kutsarang pulot, asin at paminta sa panlasa sa kumukulong sarsa. Hayaang kumulo sa mahinang apoy.
Gupitin ang natapos na mga suso sa dalawang bahagi nang crosswise. Ilagay ang karne sa isang makapal na sarsa at kumulo ng limang minuto.
Ilagay ang mga suso sa isang plato at palamutihan ng orange zest.

Ang dibdib ng pato, ang larawan kung saan nakikita mo sa ibaba, ay palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday.

Salad na may dibdib ng pato at berries

Ang dibdib ng pato ay napupunta nang maayos sa mga berry. Para sa salad kumuha:

pinausukang dibdib ng pato - 100 g;
anumang berries - 100 g;
"Rucola" salad - 100 g;
balsamic vinegar at honey - isang kutsara bawat isa.

Ang paggawa ng salad na ito ay hindi maaaring maging mas madali. Ayusin ang arugula, mga hiwa ng dibdib at mga berry sa isang plato. Budburan ng suka, pulot at salt dressing.

Ang mga bahagi ng bangkay ng pato ay hindi gaanong ginagamit ng mga tagapagluto kaysa sa manok. Ang mga maybahay ay nag-aalala na sa isang hindi pamilyar na ibon ang ulam ay magiging masyadong tuyo at masyadong mura. Sa katunayan, maraming matagumpay na mga recipe para sa paghahanda ng dibdib ng pato. Ang pinakamahusay sa kanila ay inilarawan sa ibaba.

Mga sangkap: 4 na suso, 10-12 patatas, sibuyas, bawang sa panlasa, karot, 2 malalaking kutsara ng mayonesa, asin, isang halo ng giniling na mga paminta.

Ang mga suso ay pinahiran ng asin, paminta at inilatag sa isang baking sheet na natatakpan ng foil.
Sa ibabaw ng ibon ay winisikan ng manipis na carrot sticks, onion cubes, durog na bawang, at random na piraso ng patatas. Ang mga gulay ay inasnan din at pinaminta.
Ang baking sheet ay napupunta sa isang napakainit na oven sa loob ng 60 minuto.

Ang dibdib ng pato sa oven ay nilagyan ng mayonesa na diluted sa maligamgam na tubig. Susunod, ang ulam ay inihanda para sa isa pang 15-20 minuto.

Sa orange sauce

Mga sangkap: 2 dibdib ng manok, 4 na malalaking makatas na dalandan, 190 ML ng tuyong puting alak, 8 kutsarang toyo, isang baso ng sabaw ng manok, asin, itim na paminta, 3 kutsarita ng asukal. Kung paano lutuin ang dibdib ng pato na may orange sauce ay inilarawan sa ibaba.

Ang mga suso ay pinahiran ng asin, binuburan ng paminta at iniwan upang mag-marinate ng kalahating oras.
Ang katas ng lahat ng dalandan na may sabaw at alak ay pinakuluan hanggang sa kumulo. Pagkatapos ay idinagdag ang asukal at ang timpla ay kumulo hanggang sa lumapot.
Ang mga suso ay pinirito sa isang kawali na walang mantika. Ang taba ay pinatuyo mula sa lalagyan, idinagdag ang toyo, at ang mga sangkap ay nilaga para sa isa pang 7-8 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.

Ang natapos na ibon ay pinutol sa mga hiwa, ibinuhos ng orange sauce at nagsilbi.

May mga mansanas at lingonberry

Mga sangkap: dibdib ng pato, matamis at maasim na mansanas, 2-3 kutsara ng lingonberry, asin, mabangong damo.

Hindi natatanggal ang balat ng ibon. Ito ay sapat na upang gumawa ng mga notches sa ibabaw nito. Ang dibdib ay pinahiran ng mga damo at asin.
Iprito ang balat sa gilid pababa nang walang mantika sa loob ng 5-6 minuto. Pagkatapos ay sa kabilang panig ng ilang minuto. Napakahalaga na huwag labis na luto ang ibon.
Ang mga manipis na hiwa ng prutas ay niluto sa magkabilang panig sa natitirang taba mula sa dibdib. Kapag ang mga mansanas ay browned, ang mga berry ay ibinubuhos sa kanila.

Ang ibon ay inihahain nang mainit kasama ng mga inihandang prutas at berry.

Salad ng dibdib ng pato

Mga sangkap: 420 g ng dibdib ng pato, isang dakot ng walnut kernels, 220 g naprosesong malambot na keso, isang sibuyas ng bawang, pampalasa sa panlasa, 2 kurot ng pinatuyong cranberry, 70 g matapang na keso, 170 g sariwang salad.

Ang dibdib ay pinakuluan, pinatuyo, pinahiran ng bawang at mga pampalasa na dumaan sa isang pindutin. Ang produkto ay dapat tumayo ng kalahating oras, pagkatapos ay maaari itong i-cut sa manipis na mga piraso.
Ang ulam ay natatakpan ng dahon ng litsugas. Itaas na may mga hiwa ng dibdib, diced hard cheese, cranberries, at tinadtad na mani.

Ang natitira na lang ay asinan ang salad na may dibdib ng pato at timplahan ito ng malambot na keso. Kung ninanais, maaari itong mapalitan ng mayonesa, ngunit ang lasa ng paggamot ay magbabago nang malaki.

Sa soy-honey marinade

Ang hindi pangkaraniwang marinade na ito ay tiyak na maaalala ng lutuin para sa maliwanag na piquant na lasa nito. Sa hinaharap, maaari kang mag-eksperimento dito kapag naghahanda ng manok at kahit na baboy. Mga sangkap: kalahating kilo ng dibdib ng pato, 2 kutsara bawat isa ng mataas na kalidad na langis ng oliba at toyo na walang mga additives, isang malaking kutsara ng likidong natural na pulot, kalahating lemon, 3-4 na bawang, asin.

Ang fillet ng manok ay hinuhugasan at bahagyang tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel o tela.
Upang ihanda ang pag-atsara para sa dibdib ng pato, kailangan mong ihalo ang lahat ng mga likidong sangkap mula sa recipe (pigain ang juice mula sa lemon). Manipis na hiwa ng bawang at, kung kinakailangan, idinagdag ang asin sa kanila. Maaaring hindi na kailangan ang huling sangkap, dahil maalat na ang toyo.
Ang maliliit na hiwa ay ginawa sa balat ng ibon. Kasabay nito, hindi mo dapat sirain ang karne.
Ang mga suso ay naiwan sa marinade nang hindi bababa sa isang oras.
Ang inihandang karne ay tinanggal mula sa natitirang mga clove ng bawang at pagkatapos ay pinirito sa isang tuyong kawali. Kung ninanais, ang ibon ay maaaring maalat sa yugtong ito. Ang mga piraso ay niluto sa isang gilid lamang sa loob ng 7-8 minuto - gilid ng balat pababa.
Ang taba ng pato mula sa kawali ay ibinubuhos sa amag. Ilagay ang mga suso sa itaas (muli, pababa ang balat). Ang treat ay inihurnong sa oven ng halos kalahating oras.

Kapag ang karne ay naglabas ng isang maputlang kulay-rosas na likido kapag ang karne ay tinusok, ang ulam ay ganap na handa.

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya?

Sa "smart pan" ang dibdib ng pato ay nagiging espesyal - malambot, makatas, napakalambot. Lalo na kung pipili ka ng isang recipe na may iba't ibang masarap na additives. Mga sangkap: 3 dibdib ng manok, isang kutsara ng mustasa, 1.5 kutsara ng gadgad na sariwang luya, 2 kutsara ng magaan na likidong pulot, 40-50 ML ng unflavored cognac, asin, isang halo ng mga paminta.

Hugasan at tuyo ang mga suso ay pinahiran ng asin at paminta. Ang mga hiwa ay ginagawa sa kanilang balat hanggang sa karne.
Para sa pag-atsara, ihalo ang luya (pinong tinadtad), cognac, mustasa, pulot.
Ang karne ay ganap na nahuhulog sa pinaghalong at iniwan ng ilang oras.
Ang inatsara na mga piraso ng dibdib ay pinirito sa balat pababa sa loob ng 3-4 minuto sa baking program.
Pagkatapos ang ibon ay ibinuhos kasama ang natitirang pag-atsara at niluto sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 45 minuto.

Kapag naghahain, ang mga hiwa ng pato ay hinihiwa nang manipis kasama ang butil at ibinuhos ng sarsa mula sa mabagal na kusinilya.

May curry sauce

Ang sarsa na ito ay inihanda nang simple at mabilis. Ito ay ganap na umakma sa pato at bigas. Mga sangkap: isang sibuyas ng bawang, isang baso ng bigas, 630 g ng dibdib ng pato, 30 g ng harina, isang sibuyas, 4 g ng kari, 2 malalaking kutsara ng tomato paste, isang baso ng anumang sabaw, isang kurot ng giniling na luya, asin.

Ang mga inihandang suso ay unang pinirito sa magkabilang panig hanggang sa magaspang sa langis ng oliba. Susunod, sila ay inihurnong sa oven para sa 12-14 minuto sa mataas na temperatura.
Ang mga sibuyas at bawang ay igisa sa isang kawali na may natitirang taba. Ang sabaw ay ibinuhos sa inihaw, idinagdag ang tomato paste at harina. Ang mga sangkap ay kumulo sa loob ng 2-4 minuto. Sa panahong ito, kailangan mong gumamit ng kutsara upang masira kahit ang pinakamaliit na bukol ng harina. Ang asin, luya, at kari ay idinagdag sa sarsa. Ang masa ay kumukulo sa mababang init para sa isa pang 20 minuto.
Ang bigas ay pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot.
Ang mga suso ay ibinuhos ng pinaghalong mula sa kawali at ibinalik sa oven para sa isa pang 10 minuto.

Ang bigas ay inilalagay sa mga nakabahaging plato, at ang pato na may sarsa ay inilalagay sa ibabaw nito.

Sa red currant marinade

Ito ay isang tunay na maligaya, maligaya na bersyon ng ulam. Ito ay tiyak na kawili-wiling sorpresahin ang iyong mga bisita. Mga sangkap: 4 na malalaking dibdib ng pato, kalahating stick ng mataba na mantikilya, 3 putot ng clove, 150 g ng likidong pulot, 4 na sanga ng marjoram, 320 g ng sariwa o frozen na pulang currant, isang maliit na ugat ng luya, asin, isang halo ng mga paminta.

Una, ang mga pagbawas ay ginawa sa balat ng pre-washed at tuyo na karne, pagkatapos nito ay pinirito sa langis ng oliba sa magkabilang panig.
Ang pulot ay natutunaw sa isang maliit na kasirola. Ang mantikilya ay idinagdag dito. Kapag ang masa ay naging likido, magdagdag ng asin, paminta, binalatan at gadgad na luya, at tinadtad na mga clove.
Sa sandaling magsimulang mag-caramelize ang timpla, maaari mong unti-unting ipasok ang mga berry dito. Lutuin ang sarsa hanggang makinis.
Susunod, ang masa ay ibinuhos sa isang kawali na may mga piraso ng pato. Kailangan mong painitin nang lubusan ang mga nilalaman upang ang dibdib ay puspos ng mga aroma ng sarsa.

Ang nagresultang ulam ay pinalamutian ng mga sprigs ng marjoram.

Mga Nilalaman [Ipakita]

Bakit malusog ang dibdib ng pato?

Ang karne ng dibdib ng pato ay napakasustansya dahil naglalaman ito ng buong hanay ng mga bitamina B, D, C, pati na rin ang lahat ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na micro- at macroelements. Ang malaking halaga ng protina sa dibdib ay nagpapahintulot na ito ay irekomenda para sa mga taong nalantad sa matinding pisikal at mental na stress. Sa lahat ng kayamanan ng mga sustansya, ang fillet ng dibdib ng pato ay itinuturing na pandiyeta na karne, lalo na kung ito ay nagmula sa ligaw na pato - hindi ito mataba. Ang dibdib ng pato na walang balat at subcutaneous fat ay naglalaman lamang ng 156 kcal.

Mga subtleties ng pagluluto ng dibdib ng pato

Ang dibdib ng pato ay napakadaling lutuin, ngunit may ilang mga lihim:

Bago lutuin, mas mainam na i-marinate ang dibdib para mas malambot at maalis ang tiyak na amoy na hindi gusto ng lahat.
Maaari mong iprito ang dibdib nang walang mantika (sapat na ang sariling taba), o may kaunting idinagdag sa kawali.
Hindi inirerekomenda na alisin ang balat mula sa dibdib bago magprito; Ang subcutaneous fat, na ibibigay sa panahon ng pagprito, ay gagawing napakalambot ng karne.
Ang balat sa dibdib ay dapat gupitin sa anyo ng isang sala-sala upang hindi ito magkadikit ng karne habang piniprito.
Inirerekomenda na iprito ang dibdib lamang sa isang gilid, kung saan ang balat ay. Baliktarin ito at tapusin ang pagluluto sa oven.

Paano mag-marinate ng mga suso ng pato - mga recipe

Apple marinade

Orange marinade

Paghaluin ang 2 tablespoons ng olive oil na may dalawang tablespoons ng lemon juice. Idagdag ang juice at zest ng isang malaking orange. Salt, paminta, magdagdag ng isang pakurot ng dry rosemary.

Duck ng pato sa oven

Mas mainam na lutuin ang dibdib ng pato sa oven hanggang matapos. Bago ito, kailangan mong iprito ito sa isang kawali sa loob lamang ng 4 na minuto, at itago ito sa oven:

8 minuto - ang karne ay magiging duguan;
10 minuto - ang karne ay magiging medium-tapos na;
12 minuto - tapos na ang karne.

Mga pinggan sa dibdib ng pato

Duck ng pato na may orange sauce

Magprito ng dalawang dibdib ng pato sa isang kawali. Bago ilagay sa oven, ibuhos ang 4-5 tablespoons ng toyo.
Zest ang apat na orange sa mahabang piraso at pisilin ang juice.
Sa isang kasirola, pagsamahin ang juice, 150 ml white wine, 150 ml sabaw ng manok. Ilagay sa apoy at pakuluan.
Magdagdag ng 2 kutsarang pulot, asin at paminta sa panlasa sa kumukulong sarsa. Hayaang kumulo sa mahinang apoy.
Gupitin ang natapos na mga suso sa dalawang bahagi nang crosswise. Ilagay ang karne sa isang makapal na sarsa at kumulo ng limang minuto.
Ilagay ang mga suso sa isang plato at palamutihan ng orange zest.

Ang dibdib ng pato, ang larawan kung saan nakikita mo sa ibaba, ay palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday.

Salad na may dibdib ng pato at berries

Ang dibdib ng pato ay napupunta nang maayos sa mga berry. Para sa salad kumuha:

pinausukang dibdib ng pato - 100 g;
anumang berries - 100 g;
"Rucola" salad - 100 g;
balsamic vinegar at honey - isang kutsara bawat isa.

Ang paggawa ng salad na ito ay hindi maaaring maging mas madali. Ayusin ang arugula, mga hiwa ng dibdib at mga berry sa isang plato. Budburan ng suka, pulot at salt dressing.

Duck ng pato sa isang slow cooker

Tutulungan ka ng multicooker na magluto ng dibdib ng pato nang mabilis at masarap. Ang karne ayon sa recipe na ito ay magiging napaka-malambot, ngunit sa parehong oras, piquant dahil sa malaking bilang ng mga pampalasa. Ang recipe para sa pagluluto ng dibdib ng pato sa isang mabagal na kusinilya ay nangangailangan ng mga sumusunod na produkto:

mga suso ng pato - 2 mga PC;
bawang - 3-4 cloves;
isang kurot ng tuyong pampalasa: kulantro, rosemary, basil, luya, nutmeg at kumin;
isang kutsara ng ground dry sweet pepper;
likidong pulot - 1 kutsara;
asin at paminta - kalahating kutsarita bawat isa.

Ang ulam na ito ay inihanda tulad nito:

Paghaluin ang mga pampalasa, asin, paminta, durog na bawang at pulot.
Kuskusin ng makapal ang mga suso gamit ang maanghang na timpla.
Ilagay ang mga ito sa mabagal na kusinilya. Itakda ang programang "Paghurno" at ang oras sa "1 oras".
Ihain ang natapos na maanghang na suso na may mga sariwang gulay.

vesdoloi.ru

Kamakailan lamang, manok lamang ang natagpuan sa mga mesa. Ilang tao ang nagluluto ng ibang uri ng manok. Gayunpaman, ang pato ay maaaring gamitin upang maghanda ng masasarap na pagkain na mananatili sa memorya ng iyong mga bisita sa mahabang panahon.

Dapat mo ring tandaan na ang dibdib ng pato ay isang mababang-calorie na produkto. Siyempre, ito ay medyo mas mataba kaysa sa manok. Ngunit maaari nating sabihin nang may kumpiyansa na ang mga tagahanga ng mga mababang-calorie na pagkain ay pahalagahan ang gayong pagkakaiba-iba.

Dapat mo ring bigyang-pansin ang katotohanan na ang dibdib ng pato ay naglalaman ng isang malaking halaga ng nutrients, microelements at bitamina (pangunahin ang grupo B).

Mga tampok sa pagluluto

Ang unang tanong kung nagpaplano kang gumawa ng ulam na may karne ng pato ay ang pagpili ng fillet. Upang maiwasan ang anumang mga problema sa panahon ng proseso ng pagluluto, sundin ang ilang mga tip:

Kapag pumipili ng karne sa tindahan, bigyang-pansin ang mga pinalamig na fillet. Mas mainam na huwag kumuha ng mga frozen, dahil pagkatapos ng paglamig ang pato ay mawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito;
Bigyang-pansin ang kulay: dapat itong madilim. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang medyo kulay-abo-burgundy na kulay. Kung ang fillet ay magaan o kayumanggi, alinman ito ay hindi isang pato, o ito ay nasira na;
Kung bumili ka ng pato mula sa tindahan, bigyang-pansin kung ang packaging ay may markang Marget. Kung mayroon, nangangahulugan ito na ang ibon ay partikular na pinataba upang lumikha ng foie gras. Iyon ay, ang fillet ay magiging mataba.
Kung gusto mong maghanda ng low-calorie dish, maaari kang bumili ng mga nakahandang suso na walang balat at taba sa merkado.

Maraming tao ang ayaw magluto ng produktong ito dahil medyo matigas ang dibdib. Gayunpaman, kung i-pre-marinate mo ito, ang karne ay hindi lamang magiging malambot, kundi pati na rin ang lahat ng tiyak na amoy na mayroon ang karne ng ibon na ito.

Kung gusto mo lang iprito ang fillet, magagawa mo ito nang hindi nagdaragdag ng mantika. Pagkatapos ng lahat, ang dibdib ay may sapat na taba, na sapat para sa prosesong ito. Gayundin, huwag tanggalin ang balat bago iprito. Mayroon din itong isang layer ng taba, na gagawing mas malambot ang karne. Kung hindi katanggap-tanggap ang balat, alisin ito pagkatapos maluto ang fillet.

Minsan nangyayari na ang fillet ay lumiliit nang kaunti kapag nagprito. Upang maiwasan ito, gumawa lamang ng isang nakakalito na hakbang: gumamit ng matalim na kutsilyo upang maingat na gumawa ng mga hiwa na hugis sala-sala sa fillet.

Duck ng pato sa oven na may mga mansanas

Ang pato na may mga mansanas ay isang hindi kapani-paniwalang maligaya na ulam. Ang aroma ay nagpapasigla sa iyong espiritu at inaasahan mo ang mga regalo at isa pang himala.

Upang maghurno ng isang pato sa oven kasabay ng mga mansanas kailangan mo:

Dibdib - 1 piraso;
Dalawa o tatlong mansanas;
Toyo - isang kutsara;
Peppercorns at pampalasa - sa panlasa;
asin.

Una, hugasan nang lubusan ang fillet. Patuyuin gamit ang mga napkin o mga tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, nagpapatuloy kami upang gumawa ng mga pagbawas sa karne, iwisik ito ng asin.

Pinutol namin ang mga mansanas sa mga hiwa. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, pagkatapos ay ilagay ang karne sa itaas. Ang huling hakbang ay magbuhos ng toyo sa mga fillet at mansanas. Susunod, isara ang oven at itakda ang temperatura sa 180 degrees. Pagkatapos ng 45-50 minuto, ang isang hindi kapani-paniwalang malambot na dibdib na may kahanga-hangang aroma ay magiging handa.

Sa matamis at maasim na orange sauce sa isang kawali

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

Dibdib ng pato - 1 pc.;
Orange - 3-4 na mga PC;
toyo - 3-4 na kutsara;
puting alak - 1 baso;
sabaw (manok) - kalahating baso;
Honey - isang pares ng mga tablespoons;
Mga pampalasa at asin sa panlasa.

Upang maghanda, hugasan ang karne, pagkatapos ay gumawa ng mga hiwa, ibuhos ang toyo dito at ilagay ito sa isang kawali.

Habang ang fillet ay nagprito ng kaunti, kailangan mong gumawa ng orange juice. Alisin ang zest mula sa prutas at pisilin ang likido.

Ihanda ang sarsa: ibuhos ang nagresultang juice sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng sabaw at puting alak. I-on ang mahinang apoy at pakuluan ang likido. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng asin, pampalasa at pulot sa sarsa. Sa lahat ng oras na ito ang sarsa ay hindi inalis mula sa init. Unti-unti dapat itong maging mas makapal.

Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang pritong karne sa loob nito at kumulo sa loob ng mga 5-7 minuto. Inirerekomenda na gupitin muna ang karne sa maliliit na piraso.

Pagkatapos ng inilaang oras, kunin ang karne at ilagay ito sa isang ulam. Ang natitirang zest ng prutas ay angkop para sa dekorasyon.

Recipe para sa malambot na walang balat na dibdib ng pato sa foil

Para sa mga gusto ng low-fat dish, maaari kang magluto ng pato na walang balat. Sa mga merkado maaari kang bumili ng mga inihandang suso kung saan tinanggal ang balat. Upang ihanda ang fillet na ito sa foil kailangan mo:

Mga suso - 2 mga PC;
asin;
Paminta;
Rosemary;
Langis ng gulay - para sa pagpapadulas;
Toyo - kaunti lang (isang kutsarita ay sapat na).

Ang pagluluto ng mga suso sa foil ay ganap na madali. Upang gawin ito, hugasan ang karne at tuyo ito. Pagkatapos asin, paminta, magdagdag ng rosemary. Itabi ang karne at simulan ang paghahanda ng oven.

Kumuha ng foil at grasa ito ng langis ng gulay. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang pato dito at budburan ng toyo. Sa pangkalahatan, ang lahat ng paghahanda ay nakumpleto. Ang natitira na lang ay i-bake ito at tamasahin ang resulta.

Inirerekomenda na maghurno sa temperatura na 180 degrees Celsius para sa mga 45-55 minuto. Upang suriin kung handa na ang pato, butasin lamang ang fillet gamit ang isang maliit na kutsilyo. Kung lumilitaw ang malinaw na juice, pagkatapos ay handa na ang karne, at kung may dugo, magluto ng hindi bababa sa isa pang 5-7 minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ang ulam sa oven, kung hindi man ito ay magiging medyo tuyo.

Ang dibdib ng pato sa sarsa ng pinya, panoorin ang master class ng video:

Magluto ng karne ng pato nang mabilis at malasa sa isang mabagal na kusinilya

Kamakailan lamang, ang mga multicooker ay naging hindi kapani-paniwalang mga katulong para sa mga maybahay sa kusina. Maaari silang maghanda ng halos anumang ulam na may kaunting interbensyon mula sa babaing punong-abala. Ang pato na niluto sa naturang yunit ay hindi gaanong malusog at masarap.

Ang mga pangunahing sangkap ay:

Dibdib ng pato - 2 mga PC .;
Honey (mas mahusay na pumili ng likido) - isang pares ng mga kutsara;
Luya – isang maliit na piraso ng ugat (3 hanggang 3 cm) o isang kutsarita ng lupa;
Mustasa - isang kutsara;
Cognac - 1/5 tasa;
Paminta;
asin.

Ang unang yugto ay ang paghahanda ng karne. Hugasan at tuyo. Iwanan ang balat, gupitin ito at kuskusin ng asin at giniling na paminta. Susunod, maaari mong itabi ang mga suso at simulan ang paghahanda ng marinade.

Sa isang maliit na lalagyan kailangan mong paghaluin ang honey, mustard, cognac, magdagdag ng ground ginger. Kung gumamit ka ng ugat ng luya, kailangan mo muna itong i-chop. Paghaluin ang lahat ng mabuti at isawsaw ang mga suso sa marinade. Ngayon ay kailangan mong maghintay hanggang sa mag-marinate ang fillet. Iwanan ang mga ito sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras at kalahati.

Pagkatapos ng inilaang oras, inilalabas namin ang mga inatsara na suso at inilalagay ang mga ito sa isang mangkok. Siguraduhin na ang lahat ng mga fillet ay balat sa ibaba. Ibuhos ang natitirang marinade doon at i-on ang multicooker sa "Baking" program sa loob ng kalahating oras.

Maaari mo ring subukan ang pagluluto sa "Baking" program. Sa kasong ito, aabutin ng kaunti - mga 45-50 minuto. Sa parehong mga bersyon, kinakailangan na paminsan-minsan ay i-on ang karne upang ito ay pantay na pinirito sa magkabilang panig.

mga binti ng manok na inihurnong sa isang mabagal na kusinilya

Ang karne ng ibon na ito ay medyo pabagu-bago, ngunit sa aming mga tip ay tiyak na magiging masarap ka!

Ang Peking duck ay isang simpleng recipe ng pagluluto na tiyak na magugustuhan mo. Tandaan.

Mayroon bang mga mangangaso sa pamilya? Pagkatapos ay malamang na kakailanganin mo ang aming recipe ng larawan para sa ligaw na pato sa isang mabagal na kusinilya.

Berry sauce para sa pato

Hindi mahalaga kung paano mo lutuin ang dibdib: sa oven o sa isang kawali, ang sarsa ay nananatiling isang mahalagang accent sa ulam na ito. Hindi kapani-paniwalang masarap na pato na may berry sauce, na nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

pulang alak - 1 baso;
Isang kutsara ng pulot;
Balsamic vinegar - kutsara;
Star anise - 1 bituin;
Mga berry na iyong pinili (maaari mong gamitin ang parehong sariwa at frozen);
Sabaw ng manok o juice mula sa fillet ng pato;
Isang maliit na piraso ng mantikilya (mga 50 g).

Kumuha ng isang kasirola na may makapal na ilalim at ibuhos dito ang alak, pulot, suka, sabaw o juice, na nakuha sa proseso ng pagprito o pagluluto ng pato, star anise. Magluto hanggang ang dami ng likido ay bumaba ng 3-4 beses. Pagkatapos nito, alisin ang star anise mula sa likido at idagdag ang mga berry. Magluto ng ilang minuto pa at ihalo.

Ngayon ay maaari mong alisin ang sarsa mula sa init. Magdagdag ng mantikilya. Kumuha ng whisk o blender at talunin ang sarsa hanggang sa maging homogenous. Ihain kasama ang inihurnong o inihaw na dibdib ng pato. Kung medyo lumamig, maaari mo itong painitin sa isang kasirola sa mahinang apoy. Ngunit kailangan mong tiyakin na hindi ito kumukulo sa anumang pagkakataon.

Mary Drummond Duck Breast:

Bon appetit!

NoteFood.ru

Kabuuan:

Mga komento: 0

Hugasan namin ang mga suso sa ilalim ng tubig na tumatakbo, kuskusin ang mga ito ng asin at paminta, at iwiwisik ang thyme sa itaas. Iwanan ang karne sa loob ng kalahating oras upang ito ay puspos ng lasa at inatsara.

Iprito ang mga suso sa langis ng mirasol sa magkabilang panig, sinusubukan na huwag matuyo ang karne, ngunit upang makamit ang isang magandang gintong crust. Kapag luto na, tanggalin ang mga suso at ilagay ang toyo, pulot at mantikilya sa natitirang katas. Gumalaw, magdagdag ng mga pasas at panatilihin sa apoy para sa 2-3 minuto.

Pumili kami ng isang baking dish, maglatag ng isang layer ng mansanas, gupitin sa manipis na hiwa, ilagay ang mga suso ng pato sa itaas at ibuhos ang sarsa mula sa kawali. Ilagay ang kawali sa oven sa loob ng kalahating oras at maghurno sa 180 degrees.

Pinutol namin ang inihurnong dibdib sa mga piraso at, na pinalamutian nang maganda sa isang pinggan, ihain ito sa mesa!

Bon appetit!

Para mapanatiling makatas ang beef...

Kung nais mong makakuha ng isang makatas na piraso ng inihaw na karne ng baka, kailangan mo munang magprito ng isang buong piraso ng karne ng baka sa isang maliit na halaga ng mantika o taba upang lumitaw ang isang crust sa buong ibabaw nito. Pagkatapos ng karne ng baka maaari mong...

Basahin nang buo

Paano makakuha ng napakalambot na karne ng baka?

Kung ang malalaking piraso ng karne ng baka ay unang pinirito sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng mantika upang ang isang ginintuang kayumanggi crust ay nabuo sa buong ibabaw, at pagkatapos ay inihurnong sa oven, ang karne ng baka ay magiging...

Basahin nang buo

Para hindi dumikit ang pagkain sa kawali...

Para hindi dumikit ang pagkain sa kawali habang piniprito, huwag ilagay sa malamig na kawali. Dapat mainit ang mantika bago ka magdagdag ng iba pang sangkap para sa pagprito.

Basahin nang buo

Upang maiwasan ang pagbuo ng usok sa panahon ng pagprito...

Upang maiwasan ang pagbuo ng usok kapag nagprito ng mga gulay, karne o isda, huwag magdagdag ng malamig na langis ng gulay sa kawali. Ang paghahalo sa mainit na tubig, lumilikha ito ng mga usok.

Basahin nang buo

Paano magluto ng malambot na schnitzel?

Kung pinahiran mo ang mga schnitzel dalawang oras bago lutuin na may halo ng langis ng gulay at suka (1: 1), pagkatapos ay magiging mas malambot ang mga ito.

Basahin nang buo

Para hindi dumikit ang karne sa kawali...

Ang ilang mga hiwa ng karot na idinagdag sa mantika o taba ay makakatulong na maiwasan ang karne na dumikit sa kawali.

Basahin nang buo

Paano maghurno ng karne nang tama?

Ang karne na inihurnong sa oven ay hindi dapat dinidiligan ng malamig na tubig, ngunit may mainit na tubig o mainit na sabaw.

Basahin nang buo

Ang calorie na nilalaman ng mga pagkain na posible sa ulam

Mga mansanas - 47 kcal/100g
Mga pinatuyong mansanas - 210 kcal/100g
Naka-kahong apple mousse - 61 kcal/100g
Honey - 400 kcal/100g
Ground black pepper - 255 kcal/100g
Thyme - 101 kcal/100g
Pinatuyong thyme - 276 kcal/100g
Thyme - 276 kcal/100g
Toyo - 51 kcal/100g
Magsasaka unsalted butter - 661 kcal/100g
Magsasaka salted butter - 652 kcal/100g
Unsalted amateur butter - 709 kcal/100g
Mantikilya 82% - 734 kcal/100g
Ghee butter - 869 kcal/100g
Mga pasas - 280 kcal/100g
Kishmish - 279 kcal/100g
Asin - 0 kcal/100g
Langis ng sunflower - 898 kcal/100g
Pinong langis ng mirasol - 899 kcal/100g
Dibdib ng pato - 241 kcal/100g

Calorie na nilalaman ng mga produkto: Dibdib ng pato, Asin, ground black pepper, Thyme, thyme, Sunflower oil, Soy sauce, Honey, Raisins, Butter, Apples

1000.menu

Sinasabi nila na ang pato ay hindi para sa lahat: mayroon itong kakaibang amoy, maraming taba, at ang karne ay matigas. Hindi mo pa ba ito nakakain, ngunit gusto mo talagang subukan ito? Lutuin ang mga suso ng pato sa oven. Kung pinahahalagahan mo ang lasa ng isang bagong ulam, ito ay magiging isang madalas na panauhin sa iyong mesa. Hindi mo kailangang gumamit ng parehong recipe sa bawat oras. Ang dibdib ng pato ay inihanda sa oven sa iba't ibang paraan: mayroong parehong pang-araw-araw na opsyon at isang maligaya. Ngunit una, ilang mga lihim. Upang ang karne ay maging malasa, kailangan mong piliin at ihanda ito ng tama.

Paano pumili

Mas mainam na bumili ng pinalamig na karne kaysa sa frozen.
Ang kulay nito ay gray-burgundy, medyo madilim, ngunit hindi maliwanag o kayumanggi.
Ang packaging ay hindi dapat masira.

Mga sikreto sa pagluluto

Ang matagal na paggamot sa init ay nagpapatuyo ng karne ng pato.
Bago ilagay ang dibdib sa oven, mas mainam na iprito ito nang bahagya upang ang taba ay mag-render at mababad ito.
Kung ang itik ay niluto na may balat, kailangan itong gupitin upang maiwasan ang pag-urong ng karne.
Kung niluto nang walang balat, alisin ito bago lutuin.
Kapag nagprito, mas mainam na huwag gumamit ng mantika o gamitin ito sa pinakamaliit.
Upang maging mas malambot at malambot ang karne ng pato, ito ay inatsara bago i-bake.
Huwag labis na ilantad ang mga suso sa pag-atsara, kung hindi, sila ay magiging tuyo.
Ang pag-atsara ay hindi dapat gawing masyadong maasim, kung hindi man ang karne ay magiging hindi nababanat.
Ang pato ay perpektong napupunta sa mga prutas at berry, kung saan maaari kang maghanda ng parehong atsara at isang sarsa para sa tapos na ulam.

Pinaka sikat na recipe

Ang dibdib ng pato sa oven ay maaaring lutuin na may parehong mga gulay at prutas. Ang klasikong kumbinasyon ay may mga mansanas. Napakakaunting mga sangkap:

isang dibdib ng pato;
isang baso ng tubig;
kalahating kilo ng maasim na mansanas;
kalahating kutsara ng mustasa at pulot;
langis ng oliba at pampalasa (asin, itim na paminta) sa panlasa.

Paano magluto ng mga suso ng pato na may mga mansanas sa oven? Ito ay mas madali kaysa sa tila, ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa sumusunod na algorithm:

Banlawan ang dibdib nang lubusan at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel.
Kuskusin ang karne na may pinaghalong langis ng oliba, paminta at asin.
Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang balat nang pahilis na pahilis upang mas maibigay ang taba at hayaang masipsip ng dibdib ang asin at paminta.
Ilagay ang presyon sa karne at mag-iwan ng isang oras.
Alisin ang mga butil mula sa mga mansanas at gupitin sa mga piraso.
Ibuhos ang tubig sa isang baking tray, magdagdag ng isang ambon ng langis ng oliba at ilagay ang dibdib doon.
Takpan ito ng mga hiwa ng mansanas at ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 30 minuto.
Upang gawing malambot at makatas ang karne, kailangan mong pana-panahong tubig ito ng tubig at pinatuyo ang taba sa kawali.
Paghaluin ang pulot at mustasa.
Sampung minuto bago ganap na maluto ang karne, i-brush ang karne gamit ang honey-mustard mixture.

Makatas na dibdib ng pato sa oven (recipe na may mga larawan)

Ang ulam ay napakadaling ihanda - tingnan para sa iyong sarili!

Ano ang dapat kunin mula sa mga produkto:

600 gramo ng fillet ng pato (dibdib);
dalawang kutsarita ng natural na pulot (likido, hindi minatamis);
10 gramo ng bawang;
isang quarter na kutsarita bawat isa ng asin at ground black pepper;
100 ML toyo.

Pamamaraan:

Banlawan ang dibdib, alisin muna ang anumang natitirang mga balahibo sa balat (kung mayroon man), at patuyuin ng papel o malinis na tuwalya.
Gupitin ang balat sa isang pattern ng sala-sala nang hindi nasisira ang karne.
Durugin, lagyan ng rehas o makinis na tagain ang bawang. Paghaluin ang pulot na may bawang, paminta at asin at kuskusin ang nagresultang timpla sa dibdib ng pato.
Ilagay ang karne sa isang disposable form, ibuhos sa toyo at mag-iwan ng isang oras (kung mas mahaba, ilagay ito sa refrigerator).
Kapag natapos na ang oras, ilagay ang kawali na may dibdib sa sarsa sa isang preheated oven sa loob ng apatnapung minuto.
Alisin ang nilutong karne at hayaang maubos ang sarsa at taba, na maaaring magamit sa paglaon sa side dish.
Gupitin ang karne sa mga piraso, ihain kasama ng kanin (pasta) o bilang isang hiwalay na ulam, mainit o malamig.

Ang dibdib ng pato sa cognac

Upang gawing malambot at makatas ang karne ng pato, dapat muna itong itago sa isang marinade, na maaaring gawin sa iba't ibang paraan. Nag-aalok kami ng masarap na recipe. Ang dibdib ng pato sa oven ay lutuin sa isang wire rack, at kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto para dito:

isang dibdib ng pato;
50 gramo ng cognac;
isang ulo ng sibuyas;
isang bungkos ng perehil at cilantro;
dalawang cloves ng bawang;
isa o dalawang bay dahon;
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

Hugasan ang karne nang lubusan at tuyo gamit ang isang tuwalya.
Alisin ang balat at kuskusin ng paminta at asin.
Maghanda ng marinade ng cognac, tinadtad na sibuyas, bawang, perehil, cilantro, at bay leaf.
Ilagay ang mga suso sa marinade, takpan ng isang bagay na mabigat at panatilihin sa ilalim ng presyon sa loob ng anim na oras.
Kapag ang karne ay nababad, ilagay ito sa oven sa isang wire rack, kung saan ilagay ang isang lalagyan ng tubig.
Paminsan-minsan diligin ang dibdib ng tubig na ito.
Sa kalahating oras ang ulam ay dapat na handa.

Itaas ang iyong manggas

Napakadaling magluto ng dibdib ng pato sa oven sa manggas. Ang recipe ay muling simple, at ang ulam ay magiging masarap at makatas salamat sa orange at honey, na perpektong sumasama sa karne ng pato.

Mga Produkto:

dalawang dibdib ng pato;
kalahating kilo ng patatas;
kalahating kahel;
isang kutsara ng pulot;
isang kutsara ng langis ng gulay;
isang kutsarita ng asin;
isang ikatlo ng isang kutsarita ng pinaghalong paminta.

Paghahanda:

Banlawan ang mga suso at tuyo gamit ang isang tuwalya.
Pigain ang orange juice at ihalo ito sa pulot.
Kuskusin ang mga suso na may asin at paminta, ibuhos ang marinade ng honey at orange juice at mag-iwan ng kalahating oras.
Balatan at gupitin ang mga patatas, magdagdag ng langis ng gulay at asin.
Ilagay ang mga suso na may patatas sa isang manggas at ilagay sa oven.
Maghurno sa 220 degrees para sa isang oras.

Sa foil na may sarsa ng cranberry

Upang makakuha ng masarap at malambot na karne, gamitin ang sumusunod na recipe. Ang dibdib ng pato sa oven ay niluto sa foil. Kumuha kami ng mga produkto:

800 gramo ng fillet ng pato;
isang medium-sized na sibuyas;
150 ML ng tubig;
60 ML ng suka ng alak;
ground black pepper, asin sa panlasa.

Paghahanda:

Hugasan at tuyo ang dibdib, kuskusin ito ng asin at paminta.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at takpan ang fillet ng pato dito.
Paghaluin ang tubig na may suka ng alak, ibuhos ang karne, mag-iwan ng dalawang oras.
Alisin mula sa marinade papunta sa isang napkin upang maubos ang labis na likido.
Iprito ang dibdib sa magkabilang panig, balutin sa foil upang ang juice ay hindi tumagas sa panahon ng pagluluto.
Painitin ang oven sa 180 degrees at ilagay ang karne doon sa loob ng kalahating oras.
Alisin mula sa oven, palamig, gupitin sa mga hiwa (maaaring pahilis).

Ang isang paraan ng paghahain nito ay ang sarsa ng cranberry, na nababagay sa karne ng pato. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

100 gramo ng asukal;
150 gramo ng cranberries.

Pagbukud-bukurin ang mga cranberry, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, magdagdag ng asukal, durugin ang mga berry at ilagay sa apoy. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, alisin mula sa init, palamig, dumaan sa isang pinong salaan at ibuhos sa mga piraso ng dibdib ng pato.

Palamuti

Kapag natutunan mo kung paano magluto ng mga suso ng pato, maaari mong isipin ang mga angkop na side dish. Nag-aalok kami ng isa sa mga pinakamatagumpay at hindi pangkaraniwang, ang mga sangkap na kung saan ay napupunta nang maayos sa karne ng pato. Ito ay pulang repolyo, na kailangang nilaga ng mga mansanas at mga buto ng caraway.

Mga Kinakailangang Produkto:

isang maliit na tinidor ng pulang repolyo;
dalawang mansanas;
isang sibuyas;
kalahating kutsarita ng kumin;
kalahating baso ng red wine;
isang kutsara ng suka;
paminta, asin (sa panlasa).

Pamamaraan sa pagluluto:

I-chop ang repolyo at magprito ng kaunti sa natitirang juice pagkatapos lutuin ang mga suso ng pato: ito ay magbibigay sa repolyo ng isang espesyal na lasa.
Balatan, ubusin, at gadgad ang mga mansanas.
Hatiin nang manipis ang sibuyas sa kalahating singsing.
Magdagdag ng mga mansanas at sibuyas sa repolyo at kumulo sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang red wine at pakuluan ang lahat ng halos isa pang sampung minuto.
Pagkatapos nito, ilagay ang kumin, paminta, asin, isang kutsara ng suka ng alak sa repolyo at kumulo para sa isa pang limang minuto.
Patayin ang apoy, takpan ang lalagyan ng takip, at mag-iwan ng ilang minuto upang matarik ang ulam.
Ihain kasama ang hiniwang dibdib.

Sa wakas

Kung pagod ka na sa lahat at gusto mo ng bago, bigyang pansin ang mga suso ng pato. Ang mga recipe para sa pagluluto sa oven ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang holiday dish: mukhang eleganteng at solemne, at kung ipinapakita mo ang iyong imahinasyon at hindi natatakot na mag-eksperimento, madali mong gawin itong isang signature dish.