В период холодов необходимо много времени уделять своему здоровью, поэтому предлагаем вам заготовить витаминное и полезное варенье из клюквы пятиминутка. Сама по себе клюква богата витамином группы С и не в чём не уступает цитрусовым, также в ней содержатся бетаин и витамины В группы, а из её листьев получается чудесный чай.
Существует множество способов заготовки этой замечательной ягоды, самый популярные из них это морс, сок, кисель и, конечно же, варенье пятиминутка , в котором после термической обработки ягод сохраняется 70 % все витаминов. Благодаря своим полезным свойствам клюквенное варенье поможет вам при лечении простуды, так же, как и .
Первый рецепт варенье пятиминутка из клюквы, нам необходимы такие ингредиенты:
Ягоды клюквы один килограмм;
Сахар два килограмма;
Ягодки переберите от лишнего мусора, промойте в прохладной воде, после чего с помощью дуршлага освободите их от лишней воды. Затем обдайте ягоды кипятком и хорошо встряхните дуршлаг. Далее в кастрюле смешайте сахар с одним стаканом воды и приготовьте сироп такой же, как при приготовлении .
Теперь в кипящий сироп высыпьте ягоды и продолжайте все дальше варить на небольшом огне. Готовое варенье разложите по чистым и сухим банкам и закройте крышками. Хранить такое варенье лучше всего рекомендуем в холодильнике или холодном погребе.
Второй рецепт - вареньеиз клюквы с яблоками, необходимые ингредиенты:
Два килограмма клюквы;
Яблоки один килограмм;
Три килограмма сахара;
Два стакана воды.
Клюкву подготовьте как в предыдущем рецепте. Яблоки помойте, почистите от кожуры и серединки, после чего нарежьте их кубиками или дольками как при приготовлении . Теперь приготовьте сироп, затем в него добавьте ягоды клюквы и всё это проварите двадцать минут. После чего добавьте к клюкве в сиропе нарезанные яблоки и проварите ещё двадцать пять минут. Горячее варенье разложите по банкам и закатайте.
Третий рецепт - клюквенное варенье с орехами, необходимы такие ингредиенты:
Клюква один - килограмм;
Грецкие орехи в очищенном виде - двести грамм;
Сахар - полтора килограмма;
В кастрюлю с кипящей водой высыпьте орехи и проварите их тридцать минут, после чего освободите их от лишней воды с помощью дуршлага или просто выловите из воды шумовкой. Клюкву переберите, помойте и добавьте в кипящий сироп. Через несколько минут туда же добавьте проваренные грецкие орехи, хорошо всё перемешайте и варите дальше в течение тридцати минут. Разложите варенье по банкам и укупорьте. Храните варенье в тёмном и прохладном подвале, погребе или кладовке.
Заготовка «Клюква с сахаром на зиму без варки » будет как находка в каждом доме! Особенно она выручит от зимних простуд и при авитаминозе. Эту сочную и несколько необычную северную ягодку не зря восхваляют: она действительно чрезвычайно витаминная и обладает массой полезных – исцеляющих и лечебных – свойств. А технология приготовления без кипячения не только оставляет красные плоды целыми, но и «не убивает» в них витаминный состав и те компоненты, ради которых её, собственно, и заготавливают.
В сыром виде не каждый сможет употреблять клюкву, благодаря которой укрепляют иммунитет и борются с простудными заболеваниями. А вот вызывает интерес даже у детворы, и они с удовольствием лакомятся сырой вкусняшкой. Перетертую или закупоренную «под сахарной пробкой» клюкву легко превратить в сказочно полезный кисло-сладкий компот или морс, обладающий жаропонижающими качествами, который выпьют без капризов все возрастные категории малышей, да и взрослым оно будет весьма кстати.
Клюква с сахаром на зиму без варки: Рецепт 1
Из одного килограмма вызревших ягод (при этом берутся целенькие, не мятые и не порченные) и такого же количества сахарного песка получается отличное вареньице с выходом в три баночки объемом по 0,5 литра. Ягодки очень тщательно сортируются (ведь от этого зависит качество блюда), чтобы вышло первосортное лакомство.
Клюкву нужно «закалить» в кипятке, ссыпав её в дуршлаг и окунув пару раз в довольно горячую воду. Затем она расстилается на застеленной поверхности стола и обсыхает. Желательно даже повторить процедуру мытья 2-3 раза, так как всё-таки сырьё не будет подвергаться кипячению и следует выдержать технологию подготовки ягод ответственно. От степени чистоты будет зависеть термин хранения варенья. Подобным образом поступают с клюквой и при .
Качественно подготовленные плоды перемалываются в блендере. Ориентируясь на количество перерабатываемой продукции, измельчение осуществляется в несколько заходов, то есть – порционно. Хотя, среди существующих в кулинарии методов, можно перемолоть с помощью кухонного комбайна или на мясорубке. Единственный недостаток: в мясорубке ягодки лопаются, и сок может забрызгать всё вокруг, а кожура забивает сетку прибора и нуждается в регулярной очистке. В блендере же помещается до 500 г исходного продукта, и, спустя 5 минут, на рецепт «Клюква с сахаром на зиму без варки быстро » в наличие отличное ягодное однородное пюре.
Приготовленное пюре перекладывается в чистую, сухую эмалированную ёмкость и перемешивается с килограммом сахара. Данное соотношение 1:1 применяется к , смородине, малине и иным ягодкам. Кстати, в отдельных случаях делают пропорцию 1:1,5, что позволяет хранить угощение даже при умеренной прохладе. Смесь размешивается до исчезновения кристаллов, и оставляется на 3-4 часа на кухонном столе, перемешивая регулярно для обильного соковыделения и окончательного растворения сахара.
Готовой массой заполняются предварительно стерилизованные стеклянные баночки малого литража и закрываются капроновыми крышками. Также тару можно герметично закатать под ключ. Местом хранения определён холодильник или холодный погреб, где полезное и изумительно вкусное «живое» варенье простоит не один месяц.
Рецепт 2
Для закупорки клюквы «под сахарной пробкой» сахара требуется чуть меньше, чем в предыдущем рецепте. Так, на кило ягод понадобится 0,85-0,9 кг белых сладких кристаллов. Выход продукта обладает не таким сладким, даже приторным привкусом, как говорится, в меру; но от этого не теряет своего термина хранения. Сохраняет его корочка, образующаяся на поверхности заготовки из набежавшего ягодного сока с сахарком. А благодаря «пробке» предотвращается доступ воздуха к продукту.
Как следует ополоснутая и тщательно просушенная ягода перетирается удобным способом, засыпается 3 стаканами сахара и до следующего дня помещается в холод. За ночь набежит достаточное количество сока и растворит крупицы песка. По образцу , клюквенная субстанция раскладывается в 500-миллилитровые простерилизованные баночки.
Из пергаментной бумаги по диаметру чуть больше ширины тары (буквально на 2 см) вырезаются круги и кладутся прямо на поверхность сырого варенья. На каждый кружок насыпается по 2-3 столовые ложки сахарка, и емкости закрываются пластиковыми крышками, выносятся в холод до морозов.
Есть возможность заготовить перетертую сладкую клюкву для замораживания и хранения в морозилке. Для этой цели берется:
1,5 кило клюковки,
0,2-0,25 кг сахарного песка.
Ягодки для предложенного блюда подготавливаются традиционным образом: моются, по возможности обсушиваются и протираются самым простым, удобным способом. Затем вкусная клюква с сахаром на зиму без варки фасуется в чистые контейнеры (стеклянные или пластиковые) или разливается по пакетам и прячется в морозилку. Кстати, сахар можно размешать с ягодной массой или просто присыпать его сверху (впоследствии при оттаивании ингредиенты всё равно смешаются). Также клюквенное пюре замораживают вообще без сахарка, сохраняя естественность вкуса.
Хороший результат даёт технология приготовления «живого» перетертого варенья из клюквы с апельсином. Кислоту ягод эффектно дополняют цитрусовые нотки и характерный привкус. Из ингредиентов для лакомства понадобится:
1 килограмм клюквы,
0,2-0,3 кг апельсин,
1,5 кило сахарка.
По рецептуре «Как приготовить клюкву с сахаром на зиму без варки » ягодки предварительно хорошенько споласкиваются холодной водичкой, обсушиваются и протираются либо прокручиваются на мясорубке. Аналогичным образом поступают и с апельсином, но обязательно счистив с него кожуру и разобрав мякоть на дольки. Однородные массы соединяются и засыпаются сахарным песком.
Смесь размещается на водяной бане и прогревается. Но ни в коем случае её нельзя кипятить! Целью прогревания является лишь растворение сладких крупинок. Клюквенно-цитрусовое угощение теплым выкладывается в баночки небольшого литража и укупоривается крышками. Остывает закупорка при комнатной температуре и убирается в холодильник. Из данной заготовки готовят потрясающий – тонизирующий и полезный напиток.
Другой способ заготовки перетертого клюквенно-апельсинового варенья предполагает наличие следующих компонентов:
1,5 г ягодок,
1,5 кг тонкокорых апельсинов,
3 кило сахара-песка.
В десерт также добавляют ваниль, но совсем немного, чтобы только оттенить вкус, но не забить его.
Перебранная клюква моется, сбрасывается в дуршлаг, а после – на полотенце для качественной просушки. Спелые апельсины (не очищая!) ополаскиваются теплой водой; можно даже при мойке применить мягкую щеточку, удаляя с плодов весь сор и химические вещества, которыми обрабатывают цитрусовые импортеры. Тщательно обработанные апельсины режутся ломтиками вместе с ароматной кожурой. А чтобы она не горчила, нужно выдержать плоды в горячей воде (около 70 градусов) до 5 минут.
Цитрусы с ягодами проворачиваются через мясорубку. Одновременно с ними можно пропустить и сахарный песок для дальнейшего быстрого его растворения. Сырой десерт разливается по банкам, закрывается; хранение предполагается в умеренной прохладе темного помещения.
Засахаренная клюква обязательно станет любимым угощением детворы. В принципе, засахаренной считается и обычная перетертая клюковка, смешанная со сладким песком, но в данном рецепте ягодки остаются целенькими и напоминают конфетки-витаминки. Для приготовления необходимо:
500 г ягод,
500-600 г сахарка,
В некоторых случаях применяют сахарную пудру, которая не требует столько времени на растворение, в отличие от кристаллов.
Ягодный урожай перебирается, вымывается. По возможности, каждый плод надкалывается швейной иглой или зубочисткой, благодаря чему они как следует пропитаются сиропом. В эмалированную емкость наливается вода и вскипячивается с большей половиной сахара до исчезновения крупинок (приблизительно это занимает 3-4 минуты). Клюква заливается горячим сиропом. Емкость накрывается полотенцем или крышкой и оставляется на ночь в холодном месте или даже в холодильнике. Иногда клюковка напитывается в течение суток, после чего сироп с неё сливается и применяется для какой-либо иной цели или заготовки. А ягоды прямо из сиропа - пока ещё влажные - обваливаются в сахаре или в пудре, подсушиваются и ссыпаются в сухую тару или пластиковый контейнер. На хранение «конфетки» убираются в холод.
Или лакомство с апельсином, безусловно, являются отличным угощением. Но можно посмотреть на данные заготовки с другой стороны, и сделать их как эффективное средство от зимних простуд. В этом случае подготавливается оригинальная клюква с сахаром на зиму без варки , а ещё лучше – с медом. Мёд сам по себе выступает отличным противопростудным продуктом, а в комбинации с ягодами проявляет поразительные свойства, полезные для организма.
Для приготовления «лекарства» плоды перебираются с особенной тщательностью, моются и пюрируются с помощью погружного блендера. После полученное пюре смешивается с натуральным (обязательно свежим!) медом и раскладывается в заранее простерилизованные баночки. По соотношению ингредиентов выдерживается следующая пропорция: на 100 г ягодного пюре – 2-3 ст.л. меда. Закрыв тару капроновыми крышками, емкости размещаются в холоде.
А можно ещё добавить лимончик. Тогда простудное средство станет панацеей и при гриппе. В этом варианте 0,5 кило клюквы сочетается с? стакана меда (предпочтительно жидкого липового) и одним измельченным лимоном. Отборные ягодки перемалываются на мясорубке вместе с цитрусовым и размешиваются, подливая мед тонкой струей. Готовая масса фасуется в пол-литровые банки, закрывается и ставится в холодильник. В индивидуальных ситуациях, когда выполняют сырое или хотя бы меда, то необходимо помнить, что это сокращает их термин пригодности и предъявляет более жесткие требования к условиям хранения.
Последний рецепт не имеет никакого отношения к заготовке перетертого ягодного пюре с кристаллами сахара. Но от этого он не менее востребованный в широком ассортименте клюквенных заготовок. Это ягодки в собственном соку или, как их называют, в натуральном виде, которые готовят как с сахаром, так и без него. Для рецептуры понадобится закаточная тара (вымытая и стерилизованная на пару или в духовке). Клюкву сортируют, удаляя некачественную и мятую, складывают в кастрюлю и бланшируют около 5 минут.
Затем ягодки рассыпаются по банкам и заливаются кипятком. К ягодам, ещё до заливки крутого вара, можно всыпать сахар по вкусу, и тогда он растворится и смешается с водой и выделившимся клюквенным соком, что сделает закрутку более выразительной и вкусной. Далее тара накрывается жестяными крышками и стерилизуется на водяной бане до получаса. Остаётся только закатать емкости, перевернуть их горлышком вниз и укутать до остывания. Идеальным местом хранения консервации считается прохладный погреб или подвал.
По второму способу закупорки клюквы в собственном соку ягодки подготавливаются аналогичным образом, как и в предыдущем методе и иных рецептах «Клюква с сахаром на зиму без варки вкусно ». Только заливка осуществляется не кипятком, а прогретым до 75-80 градусов соком клюквы. Сок используют готовый (магазинный) или самостоятельно приготовленный. Для последнего варианта клюквенные плоды «прогоняют» через соковыжималку, отжимают и выдерживают жидкость на плите на умеренном огне до нужной степени нагрева. Наполненные ягодами и соком баночки прикрываются железными крышечками и стерилизуются около 30-40 минут. Очень удобно использовать для нагрева сока мультиварку; доводится до конкретной – требуемой – температуры, не угадывая, как в случае с плитой.
- Переберите, вымойте клюкву. Поместите в таз, залив стаканом воды, и прокипятите 5 минут.
- Слейте лишнюю воду, ягоды протрите через сито.
- Яблоки вымойте, вырежьте из них сердцевину, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
- Грецкие орехи измельчите ножом.
- В таз для варки варенья положите мед и подогрейте его на слабом огне, пока он не станет жидким.
- Положите в мед яблочные кусочки, поварите 5 минут.
- Добавьте клюкву и поварите еще столько же.
- Положите орехи и поварите еще 5 минут.
- Разложите готовое варенье по банкам, закройте их и после остывания уберите в холодильник.
По этому рецепту получается изысканный и очень полезный десерт. Если его есть понемногу каждый день, то анемия и авитаминоз вам не грозят.
Следует иметь в виду, что сахар можно заменить медом при приготовлении клюквенного варенья по любому из приведенных выше рецептов. При этом мед берется в количестве одного стакана вместо каждых 250 г сахарного песка.
Чем полезно клюквенное варенье
О лечебных свойствах клюквенного варенья известно всенародно, клюква является панацеей при многих известных заболеваниях, в том числе и хронических, которые преследуют человека на протяжении всей его жизни. Употребление варенья из этой целебной ягоды улучшает сердечно — сосудистую систему, уменьшает уровень холестерина в крови, способствует нормальной жизнедеятельности человека, и самое главное, является профилактическим «лекарством» против раковых заболеваний. Клюква- это и жаропонижающее и противобактериальное «лекарство». Клюквенное варенье подойдет также и для того типа людей, которые не употребляют слишком сладкие виды варенья и джемов. Имея немного кисловатый привкус, оно быстро не надоест и не приестся вам. Большинство людей знают, что лучше клюквенного варенья в зимний период, в виде профилактики и лечения простудных заболеваний не придумаешь.
На заметку родителям: каждый ребенок, хоть раз за весь летний период заходил домой со ссадинами и царапинами, а клюква- это довольно качественный антибиотик, который может быть использован, и как средство для заживления ран и порезов. Люди, страдающие излишним весом, также должны взять на заметку, что диета на клюквенном варенье — один из вариантов похудения, причем довольно-таки вкусного и приятного.
Основным важным свойством клюквенного варенья является возможность насытить организм беременной женщины полезными веществами, поэтому женщинам в положении необходимо ввести в свой рацион ежедневное употребление ягоды в небольших количествах
Важно знать, что клюкву для приготовления варенья стоит собирать во время заморозков, потому как бытует мнение, что именно в этот период она особенно хороша и удивительно привлекательна на вкус. Клюквенное варенье- это не только множество полезных свойств, в том числе и лекарственных, но это еще и очень вкусное и питательное лакомство
Все лекарственные способности клюквы: то, что она придает вашему организму бодрость, тонус и активность, не просто слухи, а проверенные научные факты, подтвержденные временем и практикой.
Домашнее клюквенное варенье как варить варенье из клюквы на зиму.
Подснежница, веснянка, журавиха, она же клюква – настоящая сокровищница микро и макроэлементов, антоцианов, витаминов, антиоксидантов, кислот. Исстари ею запасались впрок, брали в дальние походы как бесценное целебное средство. Здесь же, расскажу рецепт полезного и вкусного домашнего варенья из клюквы.
Рецепт клюквенной заготовки прост: минимум ингредиентов и максимум сохраненных в процессе приготовления полезных веществ.
На килограмм спелых ягод необходимо подготовить 250 мл холодной воды и полтора килограмма сахара-песка.
Как варить варенье из клюквы в домашних условиях.
Клюквинки аккуратно промойте, но предварительно переберите их, удалите плодоножки, сухие остатки цветов, травинки.
Клюквенную воду слейте в отдельную посуду, соедините ее с сахаром, сварите сироп.
Высыпьте предварительно очищенную клюкву в бурлящий сироп и кипятите минут 10 на сильном огне, снимая по мере необходимости образующуюся пенку.
Ослабьте огонь и десять-двадцать минут подержите варенье в состоянии тихого кипения.
Можно «приправить» сироп ванильным сахаром.
Сваренный десерт оставьте охлаждаться на ночь, чтобы ягоды смогли напитаться сиропом и по расфасовке сберегли форму.
Только после этого деликатес из клюквы нужно разлить по банкам.
Благодаря своему беспрецедентно богатому составу, в который входит и природный консервант бензойная кислота, - хранится это варенье великолепно аж до следующего сезона.
Зная как сварить клюквенное варенье – у Вас всю зиму будет под рукой витаминный десерт из северной вишни.
Варенье на зиму — простой рецепт
Все просто, вам понадобится по 1 килограмму плодов и сахара.
Способ варки:
- Заранее собранный урожай переберите от листиков и веточек, промойте водой.
- Измельчите ягоды через мясорубку, на блендере или с помощью миксера.
- Ягодное пюре смешайте с сахаром. Оставьте на два часа, чтобы он растворился, периодически помешивая.
- Перелейте пюре в посуду для варки варенья, поставьте на плиту и закипятите. Во время термической обработки нужно снимать пену, которую можно кушать. Дети очень оценят лакомство, макая в нее кусочек хлеба.
- Горячее варенье разлейте по баночкам, закупорьте крышками и остудите.
- Определите варенье на длительное хранение.
Общее время приготовление после закипания 10-15 минут. Рецепт считается простым, так как в него входят два компонента.
Варенье из клюквы
Клюква – необыкновенно полезная ягода, настоящий кладезь витаминов, прекрасное жаропонижающее и природный антисептик. Клюкву собирают с конца сентября и до первых снегопадов, а также ранней весной. Вы можете приобрести крупную садовую клюкву шоковой заморозки в любое время года. Конечно, по своей пользе она не сравнится с настоящей лесной ягодой, но такой способ заморозки хорошо сохраняет вкус продуктов.
Клюквенное варенье - изысканное лакомство и сокровищница витаминов, макро- и микроэлементов. Приятно зимой открыть баночку полезного десерта. Его могут есть огородники, которым не нравится слишком кислый вкус ягоды.
Раньше клюкву собирали в дикой болотистой местности. Сборщики сдавали ее в пункты приема или продавали на рынках. Сегодня огородники выращивают урожай ягоды на своих участках. Полезный продукт следует правильно сохранить: все витамины должны остаться в варенье.
Тонкости приготовления
Варенье - традиционная заготовка ягод на зиму. Его делали только в богатых домах: сахар был слишком дорог.
Со временем продукт стал доступнее. Хозяйки начали заботиться о пользе лакомства. Для сохранения витаминов и получения качественного продукта следует соблюдать правила:
Следует отличать джем от варенья. Для последнего можно использовать перезрелую ягоду. Но шкурка должна быть целой.
Как выбрать клюкву для варенья
Качественную заготовку реально произвести только из высокосортной ягоды . Собранную на участке или купленную на рынке клюкву следует тщательно перебрать. От зеленой ягоды необходимо избавиться.
В варенье идет ягода плотная, упругая. Цвет сырья - ярко-красный или пурпурный. В желтой клюкве полезные вещества отсутствуют: она забродила.
При покупке мороженого сырья требуется проследить за рассыпчатостью продукта. Слипшиеся ягоды говорят о повторной заморозке и ненадлежащем хранении.
Какие бывают рецепты
Огородники знают достаточно рецептов приготовления зимних заготовок. Какой рецепт использовать, зависит от фантазии хозяйки, подручного сырья и свободного времени. Не последнее значение имеет место хранения.
Простой рецепт на зиму
Его применяют при наличии большого количества сырья и недостатке свободного времени. Стоять у плиты придется 20-25 минут. Потребуется:
- 1 кг клюквы;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 250 мл воды.
Как готовить:
- Сахар залить водой и сварить сироп. Регулярно снимать пену.
- Сироп остудить и залить им ягоду. Оставить на 3-4 часа. Сырье должно пропитаться сиропом.
- Поставить на огонь. Довести до кипения, варить 5 минут. Снимать пену.
- Отставить таз на 5-6 часов.
- Пункты 3-4 повторить 4 раза.
- Кипящее варенье разлить по банкам и закатать крышками. Перевернуть и оставить для остывания.
- Хранится варенье при комнатной температуре.
Удобно начинать заниматься приготовлением вечером. За ночь полуфабрикат остынет. Утром процесс требуется продолжить.
Варенье из клюквы без варки
Простой способ приготовления. Он позволяет сохранить максимальное количество витаминов. Понадобится:
- 1 кг клюквы;
- 2 кг сахарного песка.
Как действовать:
- Ягоду засыпать сахаром. Оставить на 2-3 часа: сырье должно дать сок.
- Измельчить все при помощи блендера.
- Разложить по небольшим банкам, закрыть крышками.
- Хранить в холодильнике не более полугода.
Некоторые огородники имеют вместительные морозильные камеры. Они раскладывают протертую клюкву по пластиковым емкостям и помещают в морозильный шкаф. Варенье хранится до следующего урожая (при -18 градусах Цельсия).
Варенье в мультиварке
Иногда огородники пользуются для приготовления зимнего лакомства хлебопечками (при наличии режима) или мультиварками. Преимущества этих приборов: сырье прогревается равномерно, присутствие хозяйки не требуется. Понадобится:
- 1 кг ягоды;
- 1,5 кг песка;
- корица по вкусу.
Как готовить:
- Ягоду заложить в мультиварку. Засыпать песок и корицу. Оставить на 2 часа для выделения сока.
- Закрыть крышку. Выбрать режим «выпечка», время 45 минут.
- Горячее варенье разложить по банкам и закатать.
Некоторые мультиварки отсчитывают время с момента нажатия кнопки «пуск». В этом случае следует учитывать время разогрева. Его требуется прибавить.
Клюквенное варенье с бананом
Идеальное сочетание сладости, кислоты и терпкости. Этот десерт прекрасно дополнит утреннюю кашу и придется по вкусу детям. Понадобится:
- 1 кг ягод;
- 1,5 кг бананов;
- 1 кг сахара.
Как сварить десерт:
- Клюкву пюрировать блендером или протереть через сито. Выложить в таз.
- Засыпать пюре сахаром и оставить на 1 час для выделения сока.
- Часть бананов пюрировать и смешать с клюквой.
- Оставшиеся бананы нарезать кусочками.
- Поставить таз на медленный огонь. Довести до кипения и варить 15 минут.
- Аккуратно положить кусочки бананов. Снять с огня и оставить на 30 минут: бананы должны пропитаться соком.
- Перемешать и варить еще 15 минут. Бананы должны стать прозрачными.
- Горячий продукт разложить по стерильным банкам и закатать.
Вкусный десерт хранится при комнатной температуре. Он имеет густую консистенцию.
Варенье «Пятиминутка»
Варится недолго. Но необходимо потратить время на подготовку. Потребуется:
- 1 кг клюквы;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 500 мл воды.
Как действовать:
- Клюкву выложить в таз и засыпать 300 г сахара. Оставить на час для выделения сока.
- Из оставшегося песка и воды сварить сироп.
- Отцедить сок клюквы. Добавить его в сироп и довести до кипения.
- Залить ягоды сиропом. Довести до кипения и варить ровно 5 минут.
- Горячий десерт разлить по банкам и укупорить.
«Пятиминутку» можно держать только в холодильнике. Десерт сохраняет свежесть полгода.
Клюквенное варенье с апельсином
Цитрус вносит неожиданную вкусовую нотку во вкус клюквы. Этот изысканный десерт порадует гурманов. Следует приготовить:
- 1 кг клюквы;
- 0,5 кг апельсинов;
- 2 кг сахара.
Что делать:
- С 1 апельсина счистить цедру. Остальные - очистить от кожуры, удалить косточки и снять пленки.
- Клюкву смешать с апельсинами, засыпать песком. Оставить на 1 час до выделения сока.
- Пюрировать смесь при помощи блендера. Добавить цедру.
- Поставить таз на огонь. Довести до кипения, варить 15 минут.
- Снять с огня. Оставить на 30 минут.
- Поставить на огонь и варить еще 15 минут.
- Горячую смесь разлить по банкам и укупорить.
Варенье хранится в погребе или в комнате.
Клюквенное варенье без сахара
Оригинальный рецепт полезного десерта. Хозяйке придется потратить на приготовление достаточно времени. Как готовить:
Недостаток десерта: слишком кислый вкус.
Варенье из клюквы с яблоками и грецким орехом
Традиционный яблочный десерт дополняется изысканной клюквой и грецкими орехами. Сочетание меда и вкуса фруктов делает блюдо незабываемым. Потребуется:
- 1 кг клюквы;
- 1 кг яблок зимних сортов;
- 3 кг жидкого меда;
- стакан чищеных грецких орехов.
Как готовить:
- Клюкву пюрировать, выложить в таз, залить медом.
- Яблоки очистить и порезать тонкими дольками.
- Соединить нарезанные яблоки и пюре. Оставить на 3 часа. Яблоки должны пропитаться соком.
- Добавить измельченные грецкие орехи. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить до прозрачности яблок.
- Готовое варенье разложить по стерильным банкам и укупорить.
Десерт хранится в холодильнике или другом прохладном месте. Срок годности: 6 месяцев.
Из замороженной клюквы
Замороженная ягода сохраняет полезные свойства. Из нее можно приготовить любое варенье. Перед приготовлением клюкву требуется разморозить. Ее вес при размораживании уменьшается: это следует учитывать при раскладке .
Особенности хранения
Клюквенное варенье хранится в холодильнике, подвале или при комнатной температуре. Особенности хранения зависят от количества сахарного песка, дополнительных ингредиентов и способа приготовления.
Клюква – это настоящая природная кладовая витаминов. А еще ценится эта ягода за отменные вкусовые качества. Многим нравится и варенье из клюквы, рецептов приготовления которого очень много.
Перед тем, как начинать варить варенье, ягоды нужно правильно подготовить. Из собранного сырья удаляются веточки, листочки и весь мусор, а затем его промывают под проточной холодной водой.
Ни в коем случае клюкву нельзя мыть руками, иначе может подавиться нежная кожица.
Клюквенное варенье по классическому рецепту готовится очень просто, а вкус имеет потрясающий. Такое лакомство можно добавлять в пирожки, подавать его к оладьям или блинчикам, готовить вместе с ним торты.
Нужны следующие продукты:
- клюква – 2 кг;
- сахар – 2 кг.
Приготовление:
- После подготовки сырья его выкладывают в варочный тазик или кастрюлю и засыпают сахаром. Массе нужно постоять, чтобы обильно выделился сок, а он, в свою очередь, должен хорошо пропитать сахар. Обычно достаточно для этого трех часов.
- Затем варенье ставится на сильный огонь и доводится до кипения.
- Как только вкусная масса закипит, огонь уменьшают и проваривают ее 10 – 12 минут.
- Готовый продукт сразу же закатывают в банки.
Простой рецепт без варки
Можно приготовить варенье и по простому рецепту, без варки.
Клюква не будет проходить термическую обработку, а это значит, что ягода сохранит максимум витаминов.
Нужны следующие продукты:
- клюква – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Ягоды подготовить, перебрав их и помыв под проточной водой.
- Затем клюкву следует просушить в дуршлаге, переложить в кастрюлю и пересыпать половиной сахара.
- Ягоды нужно потолочь и оставить до растворения сладких кристаллов в соке.
- Пока плоды будут пускать сок, кипятятся банки и крышки.
- Сырое варенье раскладывается в подготовленные емкости так, чтобы до верха оставались свободными около 2 см.
- Банки доверху засыпаются сахаром и укупориваются.
- Хранить варенье нужно в прохладном месте. В процессе может образоваться корочка из сахара, которую смешивают с ягодой после открытия банки.
С добавлением яблок
Многие хозяйки готовят варенье из клюквы и яблок, которое хорошо стоит зимой.
Нужны следующие продукты:
- клюква – 1 кг;
- яблоки – 1 кг;
- мед – 3 кг;
- грецкие орехи – 200 г.
Приготовление:
- Подготовленную ягоду перекладывают в варочный таз и добавляют в нее 250 мл чистой холодной воды. Емкость ставят на средний огонь и дают ее содержимому закипеть.
- Проварив клюкву 10 минут, воду сливают, а ягоды протирают через сито.
- Яблоки промывают, вырезают у них семечки, снимают кожуру и нарезают очень тонкими дольками.
- В варочный таз выливают мед, прогревают его, чтобы он стал жидким, закладывают клюквенное пюре и добавляют яблоки с орехами.
- Варенье проваривают на слабом огне час. Время от времени перемешивают.
- Готовое лакомство перекладывают в подготовленные банки, закатывают и оставляют под одеялом до остывания. Хранят в прохладном месте.
Варенье из замороженной клюквы
Зимой можно приготовить варенье из замороженной клюквы по очень интересному рецепту.
Примечательно, что такая ягода сохраняет все витамины, содержащиеся в свежих плодах.
Будут необходимы следующие продукты:
- 700 г замороженной ягоды;
- 3 ст. сахара;
- 1 ст. сока клюквы или апельсина;
- 1 ст. воды;
- 1 ч. л. корицы.
Приготовление:
- Все ингредиенты нужно смешать в толстостенной кастрюле.
- Смесь довести до кипения, постоянно перемешивая.
- На маленьком огне прокипятить ее 20 минут.
- Переложить варенье в блендер и перетереть.
- Разложить готовый десерт по чистым банкам и укупорить. Простерилизовать емкости 5 минут в большой кастрюле.
Сладкая заготовка на зиму
Очень вкусным получается джем из клюквы, приготовленный в домашних условиях. Можете быть уверенными, такая заготовка на зиму закончится первой.
Будут необходимы:
- клюквы – 1 кг;
- сахара – 1,2 кг;
- воды – 1 л.
Приготовление:
- Бланшировать ягоду на протяжении 5 минут, по истечении которых оставить ее на дуршлаге.
- Перетереть клюкву с сахаром, разложить в подготовленные банки и закатать.
Хранить заготовку лучше в кладовой без прямого доступа света.
Клюквенное варенье «Пятиминутка»
Такое варенье готовится очень быстро и замечательно стоит всю зиму. Если только не съедается раньше.
Будут необходимы:
- клюква – 1 кг;
- сахар – 2 кг;
- вода – 250 мл.
Приготовление:
- Промытую ягоду сложить в дуршлаг, обдать кипятком и оставить стечь.
- Сварить сироп. Для этого в кастрюлю наливают воду, ставят емкость на огонь и постепенно добавляют сахар. Должна получиться густая масса, которой нужно дать немного прокипеть.
- Затем в сироп закладывают клюкву и снова доводят полученный состав до кипения.
- Остается только разлить лакомство по банкам и закатать. Варенье «Пятиминутка» готово!
Вариант приготовления с апельсинами
Очень вкусное варенье из клюквы на зиму получается с апельсинами.
Необходимые продукты:
- клюква – 1,5 кг;
- апельсины – 1,5 кг;
- сахар – 3 кг.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды промыть и обсушить в дуршлаге.
- Апельсины тоже тщательно вымыть и вытереть насухо.
- Клюкву вместе с цитрусами пропустить через мясорубку или же измельчить блендером.
- Добавить в массу сахар, размешать и проварить буквально 5 минут, постоянно помешивая.
Такая заготовка очень хорошо стоит всю зиму.
Необходимые продукты:
- вода – 400 мл;
- грецкие орехи – 250 г;
- яблоки – 1 кг;
- клюква – 800 г;
- сахар – 2 кг.
Приготовление:
- Яблоки промыть, вырезать из них семечки, а мякоть нарезать тонкими дольками.
- В клюкву добавить ½ ст. воды, проварить 20 минут, а затем измельчить блендером.
- Измельченную ягоду протереть через сито, чтобы получилось пюре.
- Приготовить сироп. Для этого остаток воды смешать с сахаром и потомить на среднем огне. Если будет мало жидкости, можно добавить еще.
- Пока варится сироп, орехи следует измельчить. Делать это лучше ножом.
- Смешать сироп и клюкву, добавить яблоки и орехи.
- Проварить 1 час, все время перемешивая. Закатать в подготовленные банки.
Клюквенное варенье – замечательный десерт, не только вкусный, но и очень полезный. Не пожалейте времени и сил, чтобы заготовить пару баночек этого прекрасного лакомства. Тем более, что это так просто!
