Заготовка варенья, желе и джема на зиму позволяет даже в самую сильную стужу радовать свою семью необычными сладостями. Многие хозяйки в качестве основного ингредиента любят использовать свежую клубнику. Она не нуждается в длительной подготовке, дает возможность быстро приготовить большой объем закатки. Отлично подходит для приготовления осенью желе из клубники. Его легко можно сделать в домашних условиях. Среди рассмотренных фото и видео рецептов пошагово рассмотрены инструкции, которые помогут без труда сделать желе и с желатином, и без желатина.
Как приготовить желе на зиму из клубники - вкусные рецепты с пошаговыми фото и видео
При готовке желе на зиму необязательно использовать желатин. Его можно заменить другими желирующими добавками. Например, можно положить в заготавливаемую сладость пектин или агар-агар. Они позволят загустить заготовку и добиться ее повышенной плотности. Можно делать желе с добавлением фруктов: такая заготовка обязательно понравится и взрослым, и детям. Расскажет о том, как просто и быстро приготовить желе из клубники рецепт с фото, представленный ниже.
Ингредиенты для приготовления желе из клубники по рецепту на зиму
- клубника - 500 г;
- сахар - 100 г;
- агар-агар - 6 г.
Пошаговый фото рецепт приготовления желе из клубники на зиму
Видео рецепт приготовления желе из клубники для зимы
Поможет в готовке нестандартного желе с добавлением желфикса и следующая видео подсказка. Она расскажет, как приготовить желе из клубники из сока ягод и без мякоти.
Вкусное желе с желатином из свежей клубники - пошаговый фото рецепт
Очень необычным и интересным можно считать сочетание клубники с цитрусовыми. Кроме того добавление лимона или лайма позволит максимально долго хранить заготовку. В качестве загустителя рекомендуется использовать листовой желатин. С ним проще работать и его после добавления к соку не потребуется процеживать: осадка от него не будет. По желанию можно добавлять в желе из клубники с желатином и другие компоненты. Например, ваниль, листочки мяты.
Перечень ингредиентов по рецепту вкусного желе из свежей клубники на желатине
- свежая клубника - 0,5 кг;
- лайм - 4 шт.;
- сахар - 300-400 г;
- листовой желатин - 7 г.
Пошаговый фото рецепт вкусного желе из свежей клубники с желатином
Вкусное желе без желатина из клубники на зиму - фото рецепт с пошаговой инструкцией
Довольно необычным получается клубничное желе при использовании в качестве загустителя пектина. Он не придаст сладости привычной упругости, но сделает его максимально густым. А наличие мякоти в заготовке поможет сделать ее очень аппетитной: на свету будут видны части ягод. Подробнее расскажет о том, как сделать оригинальное желе из клубники на зиму рецепт, указанный ниже.
Ингредиенты по рецепту вкусного клубничного желе для зимы без желатина
- клубника - 1,5 ст. перетертой;
- сахар - 2 ст.;
- лимон - половина;
- пектин - 14 г.
Фото рецепт оригинального желе из свежей клубники без желатина
Необычное клубничное желе из свежих ягод на зиму - рецепт с фото пошагово
Готовка ароматного и вкусного желе допускает применение не только сахара, но и меда. Он добавляет заготовке необычный вкус и станет полезным помощником в лечении простуды и поддержании иммунитета зимой. Готовить такое желе из свежей клубники следует впрок.
Ингредиенты для рецепта на зиму необычного желе из спелой клубники
- клубника - 1,5 кг;
- сахар - 0,4-0,6 кг (зависит от сладости клубники);
- мед - 400 г;
- листовой желатин - 10 г.
Рецепт с фото пошагово - необычное клубничное желе на зиму
Как сделать желе в домашних условиях из клубники - пошаговый видео рецепт
С удовольствием готовить желе можно не только из клубники, но и из других ягод. А при использовании нескольких сортов ягод можно получить максимально вкусную и необычную заготовку. Для декорирования в еще не застывшее желе рекомендуется добавить кусочки фруктов или листики мяты. Таким образом приготовить необычное желе из клубники в домашних условиях не составит руда.
Занимаясь заготовкой варенья или джема, каждая хозяйка хочет получить не только вкусное, но и полезное лакомство. Земляника – одна из тех ягод, которые наиболее часто используются при заготовке сладких припасов. Стремясь порадовать своих близких вкусными, полезными и ароматными угощениями, находчивые хозяйки придумали немало способов приготовления варенья из этих ягод. Являясь основным ингредиентом или сочетаясь с другими ягодами или фруктами, земляника неизменно придаёт яркий вкус и незабываемый аромат приготовленным из неё запасам. Также из ягод можно быстро и вкусно приготовить , который напомнит вам холодным зимним вечером о теплых летних днях.
Варенье из земляники, приготовленное по этому рецепту получается однородной желеобразной консистенции. Его удобно намазывать на хлеб или использовать для украшения выпечки. Готовое желе имеет насыщенный цвет, а его аромат и вкус не оставят равнодушным ни одного любителя сладостей.
Для приготовления желе-варенья из земляники надо взять:
- Ягоды земляники 1,5 кг;
- Сахара - 1 кг;
- Лимонной кислоты – 3 г;
- Желатина - 15 г;
- 3 стакана чистой воды.
Прежде чем приступить к варке, землянику надо сначала тщательно перебрать, удалить подпорченные и неспелые ягодки. Также сырье необходимо промыть. Для этого надо высыпать ягоды в дуршлаг и несколько раз опустить в ёмкость с холодной водой. Жидкость должна хорошенько стечь. Теперь можно приступать к готовке.
Приготовление варенья-желе из земляники:
желатин замочить в тёплой воде;
довести воду до кипения и добавить в неё подготовленные ягоды;
уменьшив огонь, 10 минут проварить землянику и снять кастрюлю с плиты;
сок, который выделили ягоды в процессе варки, нужно слить, пропуская его через плотную ткань или частое сито. Ягодную массу отжать.
получится приблизительно 1 литр сока, который необходимо уваривать, постепенно всыпая в него сахар;
также в сок надо добавить разбухший желатин и лимонку;
добавив все ингредиенты, нужно варить смесь, периодически помешивая её и удаляя образующуюся на поверхности пенку. Сахар должен полностью раствориться, а объем желе - уменьшиться вдвое;
чтобы проверить готовность желе, нужно немного продукта поместить на тарелку. Если желе быстро застыло, значит приготовление завершено;
готовое желе сразу же разместить в чистые и сухие банки, пока оно не остыло. Накрыть жестяными крышками, но не закатывать.
Теперь желе надо подвергнуть пастеризации.
Для этого:
наполненные им банки помещаются в глубокую ёмкость с кипящей водой (температура должна быть не менее 90 градусов). Время пастеризации пол-литровых банок - 5 минут, литровых – 10 минут;
процесс проводится под закрытой крышкой, с постоянным контролем уровня воды. Он не должен опускаться ниже 3 см от горлышка банок;
когда пастеризация завершена, банки с вареньем закатываются жестяными крышками.
Теперь желе полностью готово. Охлаждая заготовки, банки не нужно переворачивать, чтобы структура желе не нарушилась.
Классическое земляничное варенье
Ягоды земляники в варенье, приготовленном по этому традиционному рецепту, не теряют своей формы и выглядят очень аппетитно. Сладкое и ароматное лакомство будет прекрасно храниться до самой весны.
Итак, для этого варенья потребуется:
- Ягоды земляники – 1,5 кг;
- Сахарный песок – 1,5 кг;
- Лимонной кислоты – 1,5 гр. или лимонного сока – 1,5 ч. л.;
Подготавливая ягоды к варке, надо их тщательно перебрать, освободить от листиков и промыть в дуршлаге под краном.
Приготовление:
землянику уложить слоями в крупную посуду (в которой Вы будете готовить варенье), каждый слой пересыпая небольшим количеством сахара;
дать полученной массе настояться, примерно 6 часов (за это время ягоды под воздействием сахара выделят достаточно сока);
теперь можно приступать к варке: ёмкость с будущим вареньем поставить на плиту и довести её содержимое до кипения;
как только варенье закипит, нужно убрать его с плиты и дать настояться ещё в течение 15 минут;
затем кастрюля снова помещается на медленный огонь до закипания варенья и опять убирается с плиты на 15 минут (всего это действие нужно повторить 4 раза);
во время заключительного прогревания нужно положить в варенье лимонную кислоту или влить сок лимона, чтобы предотвратить его возможное засахаривание;
готовое варенье разливается по сухим простерилизованным банкам и закатывается жестяными крышками;
наполненные банки нужно убрать в тёмное и прохладное место, расположив их там донышком вверх. Оставить так до полного остывания.
Варенье по этому рецепту можно варить и из большего количества ягод. Только в этом случае потребуется больше сахара и лимонной кислоты, а также более вместительная ёмкость для варки.
Вы также можете найти на нашем сайте различные рецепты вкусного , которое всем знакомо с самого раннего детства.
Джем из земляники с апельсинами
Гармонично сочетая в себе яркий аромат земляники и свежие нотки апельсина, такой джем придётся по вкусу даже самым искушённым любителям сладостей. Оригинальное лакомство, приготовленное по этому рецепту, не только подойдёт для домашних посиделок за чашкой чая, но и прекрасно дополнит праздничный сладкий стол.
Чтобы сварить землянично-апельсиновый джем, потребуется:
- Свежие ягоды земляники – 400 гр.;
- Апельсины – 250 гр.;
- Сахар – 650 гр.;
- Мята или мелисса - несколько листочков;
- Апельсиновый ликёр (можно заменить водкой или коньяком) – 2-3 ст. л.
Прежде чем приступать к варке джема, ягоды и цитрусовые нужно подготовить.
Землянику надо перебрать, удаляя мусор и плохие ягодки, и промыть в холодной воде.
Апельсины необходимо помыть и ошпарить кипятком (чтобы удалить слой воска, которым фрукты покрываются для их лучшей сохранности). Для приготовления джема можно использовать как очищенные апельсины, так и фрукты без кожуры. Это вопрос вкуса и выбора каждой хозяйки.
Приготовление:
подготовленные апельсины нужно тонко порезать и засыпать 1 стаканом сахара. В таком состоянии фрукты оставить на 8-10 часов (можно на ночь);
землянике требуется меньше времени, чтобы настояться: чистые ягодки нужно засыпать оставшимся сахаром и оставить так на час;
по истечении необходимого времени фрукты и ягоды соединяются в глубокой кастрюле и отправляются на огонь;
теперь в джем нужно добавить мелко порезанные листочки мяты или мелиссы (достаточно 2 ст. л.);
после закипания нужно проварить смесь в течение 5-7 минут и влить в неё ликёр (или другой имеющийся под рукой напиток). Обязательно хорошо перемешать;
не дожидаясь остывания джема, его нужно сразу разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать жестяными крышками;
дать банкам остыть, расположив их вверх донышком;
Оригинальный и вкусный апельсиново-земляничный джем готов!
Из оставшихся апельсинов можно приготовить еще одну заготовку на зиму - домашнего производства.
Земляничное варенье-пятиминутка с добавлением красной смородины
Ягоды в варенье, приготовленном по этому рецепту, сохраняют больше полезных свойств и витаминов, нежели в заготовках, требующих длительной варки. Поэтому такая сладость не только поднимет настроение в холодный и ненастный день, но и станет отличным союзником в борьбе с межсезонными авитаминозами.
Для приготовления земляничного варенья-пятиминутки по этому рецепту потребуется:
- Земляника - 3 кг;
- Сахар - 2 кг;
- Красная смородина - 500 г.
Красная смородина добавляется в варенье для того, чтобы нейтрализовать характерную земляничную горчинку. Помимо этого, она придаёт вкусу десерта интересный кисловатый оттенок.
Сначала нужно подготовить ягоды. Для этого они перебираются и промываются холодной водой. Промыванием земляники увлекаться не стоит, иначе хрупкие ягодки могут потерять свою форму. Нужно только слегка ополоснуть их водой.
Как готовить:
ягоды нужно поместить в глубокую ёмкость и засыпать сахаром. Оставить до появления сока;
давшие сок ягоды отправляются на плиту, где их нужно нагреть до закипания, постоянно помешивая;
варенье должно прокипеть 5 минут, не больше. Пенку, образующуюся в процессе варки надо снимать шумовкой;
готовое варенье в горячем виде разливается по чистым банкам, которые затем плотно закатываются;
герметично закрытые банки переворачиваются на крышку и находятся в таком виде до полного остывания.
Готовое варенье можно хранить как в прохладном месте (допустим, в погребе рядом с другими заготовками), так и при комнатной температуре (например, в кухонном шкафу).
Повидло из земляники
Такой вариант земляничного лакомства придётся по вкусу тем, кто не любит целые ягодки в варенье. Имея однородную и нежную консистенцию, повидло по этому рецепту получается вкусным и очень ароматным. Его можно есть в чистом виде, запивая горячим чаем, а также использовать в качестве пропитки для тортов и начинки для сладких пирожков.
Для того чтобы сварить повидло из 1 кг ягод, потребуется:
- Земляника спелая – 1 кг;
- Сахар – 600 гр.;
- Вода – 50 мл.
Для повидла лучше брать спелую и сочную землянику. Перебирая ягоды, нужно освободить их от листочков и другого мусора и убрать подгнившие плоды. Затем землянику надо промыть и дать ей обсохнуть. Мытью земляники при приготовлении повидла нужно уделить особое внимание, ведь если на ягодках останутся частички пыли или песка, то это плохо отразится на вкусе и консистенции готового лакомства.
Как готовить:
подготовленные ягоды нужно поместить в подходящую по размеру ёмкость и с помощью толкушки хорошенько размять их;
в получившуюся кашицу влить воду и поставить будущее повидло на плиту;
варить ягоды до полного их размягчения;
размякшую землянику надо снять с огня и пропустить через сито;
к полученной массе добавляется сахар;
теперь повидло вновь нужно поставить на огонь, где оно будет находиться до полной готовности (около 20 минут).
после того как готовое повидло немного остынет, нужно разместить его по сухим и простерилизованным банкам. Закатать жестяными крышками.
Банки с земляничным повидлом, как и большинство заготовок, должны храниться в сухом и прохладном месте.
Являясь источником ценных витаминов и обладая приятным вкусом и незабываемым ароматом, земляника также используется в качестве основы варенья в множестве других рецептов. Поэтому решив приготовить на зиму сладкие и полезные запасы из этой ягоды, каждая хозяйка сможет подобрать вариант, который придется по вкусу именно ей.
Мы будем рады ответить на любые Ваши вопросы в комментариях.
Среди разнообразия сладкой консервации стоит выделить варенье из клубники – оно является одним из самых ароматных. Такое лакомство в первую очередь обожают самые маленькие члены семьи. И не зря, ведь клубничное варенье не только очень вкусное, но еще и полезное. Конечно, в процессе термообработки определенная часть витаминов теряется, однако и оставшихся вполне хватает, чтобы пополнить организм необходимыми элементами.
По своему составу ягода богата на такие полезные вещества как калий, железо, пектин, магний и еще много других. рекомендуют употреблять при малокровии, гипертонии и атеросклерозе. Она благотворно действует на обмен веществ, улучшает состояние кровеносных сосудов, пополняет запасы йода. Сладкая ягода имеет мочегонные свойства, а также применяется для облегчения общего состояния во время простудных заболеваний.
Подготовка ягод для консервации
Многие для зимней заготовки клубники покупают ягоды на рынке. В этом случае остается только надеяться на добросовестность продавцов и внимательно осматривать клубнику на предмет целостности и наличия порченых ягод. Тем, кто имеет счастливую возможность выращивать полезные ягоды самостоятельно, опытные хозяйки советуют собирать ягоды только днем и при солнечной погоде. Тогда утренняя роса уже испарится, и клубника будет сочной, но не водянистой.
Для варенья из клубники желательно отобрать не очень большие плоды, поскольку они более сладкие и ароматные. Кроме того, мелкая клубничка лучше сохранит свою форму в процессе варки и не развалится.
Все ягоды следует предварительно перебрать, удалить плодоножки, а затем хорошо промыть. При этом не стоит использовать проточную воду из-под крана, а лучше опускать их небольшими порциями в миску с водой. Чистую клубнику необходимо разложить на столе, чтобы она просохла и стекла лишняя влага. Стол застилают чистым полотенцем и оставляют ягоды на несколько часов.
Рецепты варенья из клубники предусматривают в основном использование свежих ягод, поскольку клубника, которая взята из холодильника, уже не такая пахучая и сладкая. Но если вдруг зимой захотелось побаловать себя вкусным лакомством, а в морозилке есть запасы, варенье можно приготовить даже из замороженных ягод.
В этом случае процесс заготовки имеет свои нюансы. Поскольку ягоды из морозилки уже предварительно подготовленные (промыты и просушены), сокращается время, необходимое для приготовления десерта. Однако стоит учесть, что он получится более жидкий, чем приготовленный из свежих ягод.
Варенье из замороженной клубники готовят без предварительного размораживания ягод. Ягоды из морозилки сразу засыпают сахаром, перемешивают и оставляют на 4 часа.
Клубничное варенье, приготовленное в три захода
Для заготовки лакомства на зиму ягоды и сахар берут в пропорции 1:1. В большую кастрюлю сложить клубнику, сверху засыпать сахаром и дать постоять не менее 5 часов, чтобы ягоды пустили сок.
Ничего сложного в том, как варить варенье из клубники, нет. Для этого нужно довести массу до кипения на среднем огне, снять пенку и проварить 5 минут. Оставить варенье на ночь, чтобы оно остыло. На следующий день повторить процедуру еще два раза.
После третьего захода дать готовому варенью немного остыть в течении часа, затем разложить по полулитровым баночкам и закатать.
Чтобы варенье быстрее загустело, можно добавить в заготовку уксус или лимонный сок из расчета 1 ст. л. на килограмм ягод.
Густое варенье из клубники
Такой способ консервирования варенья намного быстрее предыдущего, поскольку готовиться оно в один прием. Время варки зависит от желаемой консистенции. Чем гуще должно быть варенье, тем дольше оно варится.
Клубнику предварительно взвесить, чтобы определить необходимое количество сахара. На каждый килограмм ягода потребуется 1,5 кг сахарного песка. Ягоды выкладывать в таз или кастрюлю слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Оставить на 4 часа, чтобы появился сок.
Когда клубника пустит сок, заготовку поставить на огонь и довести до кипения, периодически снимая пенку.
Готовое варенье должно не растекаться по тарелке, а медленно сползать вниз.
Клубничное варенье – пятиминутка
Большую часть времени займет подготовка ягод, а само лакомство делается очень быстро, к тому же целая клубника красиво смотрится в банке.
Итак, чтобы приготовить 2 литра быстрого варенья из клубники с целыми ягодами, следует сначала сварить сироп. Для этого в небольшой миске перемешать:
- 600 г сахара;
- 400 мл воды.
Поставить сироп на огонь и дать закипеть, постоянно помешивая. Когда сахар полностью раствориться, выключить конфорку и дать сиропу остыть.
Пока сироп остывает, подготовить клубнику: отобрать целые, не поврежденные ягоды, промыть, обсушить. Для указанного количества сиропа потребуется 2 кг ягод.
В остывший сироп выложить клубнику и оставить ягоды на ночь, чтобы они пропитались им.
Утром заготовку довести до кипения, снять пенку, проварить 5 минут и сразу же закатать.
Варенье-желе из клубники
Для тех, кто не хочет или не имеет возможности возиться с увариванием заготовки, можно попробовать сделать варенье из клубники с желатином.
Пошаговое приготовление:
Вместо лимона можно взять лимонную кислоту (1 ч.л.), а вместо желатина – Конфитюрку или Желфикс (1 уп.).
Сырое клубничное варенье
Чтобы сохранить все витамины, которые есть в ягодах, готовят варенье из клубники без варки. Для такого десерта понадобится немного больше сахара. Так, на 1 кг клубники берут приблизительно 1,6 кг сахара, а если ягодки немного кислые, то и все 2 кг.
Процесс приготовления варенья очень простой:
Сырое варенье хранится в холодильнике.
Варенье из клубники – это «кусочек лета» в банке, его сладкий аромат напомнит о теплых летних вечерах и поможет пережить зимнюю стужу. Удивите своих близких лакомым десертом и – приятного Вам аппетита!
Видео-рецепт французского клубничного варенья
Клубничное желе на зиму - ароматная заготовка, которая придется по вкусу вашим детям. Да что там детям - взрослые сами не прочь полакомиться таким десертом в холодные темные зимние вечера, запивая его горячим чаем или кофе.
Готовится клубничное желе с добавлением желатина или агар-агара и застывает при остывании. Кстати, если хранить такую заготовку в подвале или погребе, то желе не потеряет своей формы, как бы вы не переворачивали емкость с ним.
Тем, у кого кладовая находится в квартире, советую все же воспользоваться агар-агаром, ведь он схватывается уже при 40С. Кстати, с клубничным желе можно создавать различную выпечку, используя лакомство как начинку, например: круассаны, слойки, булочки, рогалики, пироги и т.д.
Итак, подготовим для приготовления желе из клубники на зиму необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
Клубнику промоем в воде и удалим с каждой ягодки зеленые хвостики, если таковые на них присутствуют.
Пересыпем клубничную массу в сотейник, добавим сахарный песок и припустим на огне примерно 10-15 минут, превращая продукты в клубничное варенье. По желанию на этом этапе можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона, чтобы выделить сладость клубники.
Приготовленную сладкую массу измельчим погружным блендером примерно 3-5 минут, превращая ее в пюре. Действуйте аккуратно, так как варенье очень горячее! Клубничное пюре варите на минимуме огня еще 5-8 минут.
В это время залейте желатин кипятком и распустите его в течение 5-7 минут, перемешивая до полного растворения.
Как только желатин растворится, влейте жидкость с ним в сотейник, перемешайте и выключите огонь.
Клубничное желе горячим разлейте по стерилизованным банкам и закрутите горячими крышками или укупорьте их с помощью ключа для консервации. Дайте заготовкам остыть, а после перенесите на постоянное место хранения. Срок годности такого желе из клубники - 1 год.
Теперь вы точно знаете, как приготовить клубничное желе на зиму, поэтому спешите запастись им, пока не поздно!
Приятного вам зимой!
1.Варенье из клубники
2.Как заморозить клубнику
3.Компот из клубники
4.Сырой клубнично-малиновый джем
5.Желе из клубники на зиму
6.Клубничный джем
Варенье из клубники
1.Клубнику перебираем.
2.Клубнику моем и засыпаем сахаром.Берем соотношение 1 к 1
3.Клубника стоит с сахаром 12 часов.Постоянно мешаем.Сахар растворяется,получается ягода лежит в сиропе и пропитывается.
4.Кастрюлю с ягодой ставим на огонь,доводим до кипения и варим только пять минут. Ждем до полного отстывания ягоды.Повторяем так три раза.Снимаем пену.,чтобы варенье получилось красивым.Варенье готово.
5.Даем варенью отстыть минут 15 и разливаем в чистые банки(желательно теплые)
6.Варенье готово для хранения.Заготовили на зиму, будем кушать и вспоминать теплое лето.
——————————————
Как заморозить клубнику
Для заморозки клубники нам понадобится:
клубника — 1 кг;
сахар — по своему вкусу.
Клубнику вымыть.
Клубнику вымыть.
Оторвать хвостики.
Оторвать хвостики.
Погружным блендером сделать из ягод пюре.
Добавить сахар и снова пройтись блендером.
Добавить сахар и снова пройтись блендером.Получится вот такое однородное пюре.
Получится вот такая однородная массса.
Чтобы заморозить клубнику в таком состоянии, нужно разложить полученное пюре по маленьким контейнерам и отправить в морозилку.
Зимой очень удобно пользоваться такой заготовкой, потому что сахар предохраняет от излишней заморозки и содержимое контейнеров остается достаточно мягким, готовым к употреблению сразу после того, как достали из морозилки.
Таким образом можно заморозить любые ягоды и фрукты. Они прекрасно хранятся и не требуют большого количества сахара. Сахар можно вообще не добавлять, а если добавлять, то по своему вкусу.
—————————————
Компот из клубники
Компот из клубники зимой вызовет у вас настоящий восторг! Цвет, вкус и запах напомнят о лете и порадуют детишек. Варится он очень просто и быстро, поэтому совсем не отнимет у вас сил и времени.
Описание приготовления:
Для компота из клубники нам понадобится, собственно, клубника, сахар и вода. И, конечно, трехлитровые простерилизованные банки. Можно банки просто хорошенько вымыть и высушить. Не забудьте крышки в кипяток положить на пару минуток. Рецепт прописала из расчета на одну трехлитровую банку, но вы делайте все по интуиции (имею ввиду ягоды, они должны заполнить четверть или чуть больше банки).
Как сделать компот из клубники:
1. Сначала переберите и промойте ягоды, удалите чашелистики и поврежденную клубнику. Главное, чтобы ягодки были чистые, от этого зависит, «выстрелит» ли наш компот.
2. Чистые ягоды выложите в банки. Как я уже упоминала, банку клубникой заполните на четверть или чуть больше.
3. Теперь отварите сахарный сироп. Обычно я рассчитываю так: стакан сахара на литр воды. В кастрюлю налейте воды (сколько нужно), доведите до кипения и всыпьте сахар. Мешайте. Когда сахар растворится и вода закипит — наш сиропчик готов!
4. В банку наливаем небольшое количество сиропа. Чтобы она не лопнула, вы ее проверните, чтобы горячий сироп согрел ее стенки, а затем тонкой струйкой влейте оставшийся сироп.
5. Наполненную банку накройте прокипяченной жестяной крышкой, не закатывая ее, простерилизуйте на слабом огне в течение 10 минут.
6. Крышки закатайте, банки переверните и укутайте в полотенце на ночь.
Компот из клубники готов!
————————————
Клубничный джем
Описание приготовления:
Количество сахара должно быть чуть меньше количества клубники. Уваривают джем до желаемой густоты, поэтому рамок времени нет, это может быть и 30 минут и 2 часа.
1. Приготовим сахар и клубнику.
2. Клубнику тщательно промываем.
3. Обрываем хвостики и кладем в чашу для измельчения.
4. Пюрируем до однородного состояния.
5. Добавляем сахар и перемешиваем.
6. На медленном огне увариваем до нужной густоты и цвета джема.
7. Клубничный джем готов!
————————————
Желе из клубники на зиму
Желе из клубники на зиму — одна из самых любимых всеми заготовок. Клубника — вкусная, полезная и красивая ягода. К тому же, она отлично сочетается с другими, растущими на даче ягодами и фруктами.
Описание приготовления:
Любой долгий зимний вечер скрасит желе из клубники. Этот десерт — ароматный, сладкий, с присущей клубничке кислинкой — порадует каждого! Можно желе из клубники добавить к сливкам, творогу или мороженому, можно намазать на булочку или кушать с любимыми блинчиками. Консистенция желе позволяет ему не растекаться, что выгодно отличает его от варенья.
А приготовить желе из клубники на зиму — очень просто!
1. Ягоды переберите, отделите их от плодоножек и хорошенько промойте.
2. Выложите ягоды в большую кастрюлю и засыпьте половиной нормы сахара (750 гр). Оставьте их на некоторое время, чтобы они выделили сок.
3. После того, как клубника пустит сок, добавьте оставшийся сахар. Поставьте на плиту и доведите до кипения. После того, как ягоды закипят, варите их в течение 15 минут, постоянно помешивая. Собирайте пенку.
4. Приготовьте раствор лимонной кислоты. Из воды и ложки сахара сварите небольшое количество сиропа и разведите в нем лимонную кислоту. Добавьте получившуюся смесь в желе, размешайте и варите еще в течение пяти минут. При этом постоянно помешивайте желе деревянной ложкой.
5. Приготовьте простерилизованные банки. В банки разлейте горячее желе и закатайте стерильными крышками.
6. Готовое желе переверните вверх дном до остывания прямо в кухне. Остывшее желе из клубники храните в темном и прохладном месте.
Приятного аппетита!
———————————————-
Сырой клубнично-малиновый джем
Ингредиенты:
Клубника измельченная - 2 Стакана
Малина измельченная - 2,5 Стакана
Лимонный сок - 1/4 Чашки
Сахар - 4,5 Стакана
Сахарный сироп - 1 Стакан
Пектин (пакетик) - 1 Штука
Промоем малину.
Промоем клубнику.
Отрываем хвостики клубники.
В блендере или кухонном комбайне отдельно измельчаем клубнику.
То же самое делаем с малиной.
Смешиваем измельченную малину и клубнику.
Добавляем в ягодную смесь пакетик пектина и немножко лимонного сока.
Хорошенько перемешиваем (до полного растворения пектина) и оставляем на 30 минут.
Через 30 минут вливаем в смесь сахарный сироп.
Перемешиваем, добавляем сахар.
Перемешиваем.
Получившуюся смесь разливаем по баночкам. Не переживайте, что смесь жидкая — уже спустя сутки она застынет и приобретет консистенцию джема.
Уже на следующий день джем можно будет пробовать. Хранить в холодильнике.
