Капустные оладьи
В очередном выпуске программы ведущие готовят блюда из капусты. В каком рецепте капуста раскроет свой истинный вкус?
Капуста незаслуженно забыта: в меню ресторанов есть оладьи из кабачков или яблок, но не из капусты. Рецепт от Марка Стаценко - традиционные капустные оладьи и рецепт от Василия Емельяненко - оладьи на кефире с натертым сыром .
РЕЦЕПТ ТРАДИЦИОННЫХ ОЛАДИЙ ОТ МАРКА СТАЦЕНКО
НАДО:
200 г капусты
40 г кинзы
2 яйца
4 ст. л. муки
2 зубчика чеснока
2 шт. лаврового листа
70 мл оливкового масла
Соль, перец по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Капусту мелко нашинковать.
2. Добавить муку, яйца, нарубленную зелень кинзы и небольшое количество оливкового масла.
3. Посолить, поперчить и все хорошо перемешать.
4. Разогреть на сковороде оливковое масло с лавровым листом и раздавленным зубчиком чеснока.
5. На этом масле обжарить оладьи с двух сторон.
6. Затем поместить их в разогретую до 200С духовку на 5 минут.
7. Подавать оладьи со сметаной.
Капустные оладьи
РЕЦЕПТ ОЛАДИЙ С КЕФИРОМ ОТ ВАСИЛИЯ ЕМЕЛЬЯНЕНКО
НАДО:
200 г капусты
400 мл кефира
2 ст. л. муки
1 яйцо
2 зубчика чеснока
40 мл оливкового масла
Соль, сахар по вкусу
40 г тертого сыра
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Капусту нарезать тонкой соломкой.
2. Добавить муку, кефир, яйцо, соль и сахар.
3. Полученную массу хорошо перемешать.
4. Оладьи обжаривать на оливковом масле.
5. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром.
Поклонников у белокочанной капусты найдётся немало. Ещё бы! Этот овощ считается необычайно полезным, в нём содержатся ценнейшие витамины, минеральные вещества, столь необходимые для человеческого организма. Капуста идеально подходит для приготовления диетических, легких блюд. В частности, из неё можно запросто сделать вкуснейшие оладьи . Удачно выбранный рецепт капустных оладий непременно вызовет одобрение домочадцев.
Вкуснейшее блюдо для всех сезонов
Капуста белокочанная - неприхотливый овощ, характеризующийся длительными сроками хранения, пригодный для использования в кулинарии практический круглый год. С помощью капустных оладий можно разнообразить домашнее меню, удивлять и баловать даже самых капризных гурманов. Сочные, ароматные оладьи, приготовленные согласно хорошему рецепту с фото, не только порадуют приятным вкусом, но и непременно окажутся весьма полезными.
Чтобы кушанье было приготовлено идеально, нужно ознакомиться с небольшими кулинарными секретами:
Совет! Для жарки капустных оладий стоит использовать сковороду, имеющую тонкое дно.
Традиционный рецепт
Этот способ приготовления капустных оладий считается самым популярным. Кушанье готовится очень просто, на выходе получается сытным, вкусным. Перечень ингредиентов:
- 600 г свежей капусты;
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки муки пшеничной;
- 10 г соды;
- 15 г специй;
- щепотка соли;
- 100 мл масла подсолнечного (для жарки).
Капусту следует мелко нашинковать, запарить крутым кипятком (5 мин.), остудить. Сырые яйца в глубокой ёмкости взбиваются в пену. Затем сюда выкладывается капустная масса с последующим подмешиванием муки, специй, соли. Готовое тесто с вязкой консистенцией с помощью ложки раскладывается на разогретую сковороду. Оладьи подвергаются двухсторонней обжарке. Румяная корочка сигнализирует о готовности.
Рецепт с сыром
Сыр способен придать пикантный вкус капустным оладьям. Такое блюдо можно смело подавать не только членам семьи, но и гостям. Перечень ингредиентов:
- 800 г свежей капусты;
- 150 г твёрдого сыра (к примеру, Российского);
- 2 яйца;
- 1 ст. ложки сметаны (нежирной);
- 1 ст. ложка муки пшеничной;
- щепотка соли;
- 150 мл масла растительного (для жарки).
В кастрюлю с крутым кипятком (1,5 л) добавляется сметана, соль. В полученную жидкость погружается капуста (её следует предварительно измельчить). После того как овощ станет мягким, нужно слить воду. Добавить к капусте остальные ингридиенты. Тщательно перемешанная масса готова к жарке (процедура проводится по аналогии с предыдущим рецептом).
Важно! Готовые оладьи должны подаваться на стол горячими, так как в остывшем виде они несколько утрачивают мягкость.
Рецепт с кефиром
Кефир - частый компонент теста для оладий. Благодаря его добавлению, выпечка приобретает пышность, особенно нежный вкус. Перечень ингредиентов:
- 400 г капусты;
- 200 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 1 луковица (крупная);
- 5 ст. ложек муки;
- 5 г разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 150 г масла рафинированного (для жарки).
С помощью блендера измельчается капуста и лук. Яйцо взбивается в пену, соединяется с капустно-луковой массой, кефиром. Туда же добавляется мука, разрыхлитель (предварительно они вместе просеиваются через сито.) Из приготовленного теста жарятся оладьи по аналогии с вышеуказанными рецептами.
Внимание! Оладьи из капусты на кефире можно кушать как горячими, так и холодными.
Кулинару, освоившему приготовление оладий из капусты белокочанной, не стоит останавливаться на достигнутом! Он может заменить основной ингредиент на пекинскую, цветную капусту либо брокколи. Альтернативой пшеничной муке может выступить манная крупа. Вместо сыра имеет смысл попробовать добавление:
- мясного фарша;
- грибов отварных;
- тёртых яблок;
- зелени;
- болгарского перца;
- морепродуктов.
Запекание изделий в духовке позволит получить на выходе низкокалорийное блюдо. Если есть желание побаловать себя постными оладьями, стоит отказаться от яиц в рецепте. К кушанью подаётся обычная сметана. Также оладьи рекомендуется употреблять с тёплым соусом, для приготовления которого используются сметана, мелко нарубленная зелень и соль.
А как Вы готовите оладьи из капусты?
Оладьи из капусты: видео
Капустные оладьи со сметаной
Есть такие рецепты, которые позволяют готовить необычные блюда из хорошо знакомых продуктов. Капустные оладьи (как и ) могут быть гарниром или вполне самостоятельным блюдом, они просто и быстро готовятся, получаются сочными и нежными. Капустные оладьи с удовольствием едят взрослые и дети (иногда детей трудно уговорить есть полезную пищу, от некоторых продуктов они отказываются).
Свежая белокочанная капуста – основа оладьев
Базовый рецепт капустных оладий включает сырую белокочанную капусту (я также готовила оладьи из брокколи, цветной капусты – эксперименты были удачны, получалось вкусно!), яйца, кефир, мука (или манная крупа. В рецепт можно вносить разнообразные изменения, готовить практически из всех видов капусты, добавляя сыр, грибы, болгарский сладкий перец, бульон.
Капустные оладьи можно приготовить из любого вида капусты
Для диетического стола подойдут капустные оладьи, приготовленные в духовке. Получится низкокалорийное блюдо, соответствующее всем условиям и принципам здорового питания. Для самое подходящее блюдо. Обычно по таким рецептам капустные оладьи готовят без яиц, но растительное масло и лук (вдобавок к основным ингредиентам) останутся.
Традиционные оладьи из капусты, а также с кальмарами и яблоками – достаточно низкокалорийные блюда, остальные рецепты – просто необычные и вкусные. Попробуйте приготовить ароматные, полезные капустные оладьи к завтраку или ужину, вам обязательно понравится и захочется добавки!
Традиционные капустные оладьи
Из чего готовим оладьи из капусты: продукты по рецепту:
- белокочанная капуста – 600 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 3 столовые ложки;
- масло растительное – 100 мл;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- соль, любимые специи, зелень – на вой вкус.
Как готовим капустные оладьи:
Подавать на стол капустные оладьи лучше горячими со сметаной, соусами. В 100 г готового блюда – 167 Ккал.
Кстати, первый раз я готовила оладьи из капусты, не отваривая саму капусту, прямо сырой потерла ее на терке (сейчас иногда измельчаю в блендере), а потом добавила все продукты по рецепту (получается, все делала так, как готовят оладьи из кабачков). Получилось очень вкусно, но потом я нашла в интернете вот этот рецепт, попробовала сделать так, как рекомендуется в нем – тоже здорово вышло. Попробуйте разные варианты, выберете для себя самый подходящий рецепт!
Нежные капустные оладьи с сыром
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 700 -800 г;
- сыр – 100 г;
- мука – 1 столовая ложка;
- сметана – 2 столовые ложки;
- яйцо – 2 шт.;
- соль, масло, перец – по вкусу;
- масло растительное – для жарки.
Приготовление:
Подавать на стол капустные оладьи с сыром и оставшейся сметаной нужно сразу же, пока не остыли (как только остынет и затвердеет сыр, блюдо буде уже совсем не таким вкусным). В 100 г содержится примерно 150 Ккал.
Пикантные капустные оладьи с кальмаром
Ингредиенты:
- свежая белокочанная капуста – 800 г;
- кальмар (филе, можно использовать мясо креветки) – 600 г;
- мука – 4 столовые ложки;
- масло сливочное – 50 г;
- молоко – 1,5 стакана;
- яйцо – 3 шт.;
- лук репчатый – 3 шт.;
- специи и соль – на свой вкус;
- масло растительное – сколько пойдет на жарку примерно 50-100 г);
- сметана – 150-200 г.
Приготовление:
Выпекаем капустные оладьи с кальмаром как обычно – на сковороде с малым количеством масла, обжаривая с двух сторон. Золотистая корочка – сигнал о готовности блюда. Подавать со сметаной. Калорийность 100 г – около 120 ккал.
Аналогичным способом можно приготовить капустные оладьи с фаршем или мясом. Например, я готовила с отварной курицей. Берем за основу приготовление оладьев из капусты с кальмарами, но вместо них в тесто добавляем вареное куриное филе (тоже пропускаем через мясорубку). Получается очень вкусно, а калорийность остается на том же уровне.
Капустные оладьи с яблоками
Ингредиенты:
- капуста белокочанная свежая – 800 г;
- яблоки – 400 г;
- мука – 80 г;
- молоко – 1 чашка;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 30 г;
- сливочное масло – 20 г;
- нежирная сметана – 120 г.
Приготовление:
Жарим капустные оладьи с яблоками как обычно на растительном масле, подаем к столу со сметаной, маслом или вареньем. Калорийность 100 г блюда (без соусов и подливок) – 125 Ккал.
Привет, друзья. Наконец-то появились первые свежие овощи и зелень. И сейчас самое время включить в рацион и полакомиться овощными блюдами. Вы капусту любите? Тогда капустные оладьи – рецепт для вас, любителей этого полезного овоща. Даже детям оладушки из капусты очень понравятся.
Вкус оладий совершенно не зависит от сезона, в котором вы их готовите. Главное, что бы белокочанная капуста была. А из нее уже можно хоть приготовить.
Есть различные способы приготовления этих блинчиков: на кефире, сметане, с яйцами и без, даже с манкой. Я не так давно готовила капустные, только на кефире. Но что-то они у меня не получились, поэтому и рецепт для вас не выкладывала. А этот очень понравился моим детям, даже готовить пришлось два дня подряд, поэтому и делюсь. А они тоже очень любят.
При приготовлении от капусты будет зависеть и количество муки. Если она молодая, значит очень сочная и муки понадобится чуть больше обычного.
Чтобы приготовить оладушки из капусты подготовьте:
- Капуста — половинка небольшого кочана 400 г;
- Пучок лука зеленого (можно репчатого небольшую головку);
- яиц — 2 шт.;
- Сметаны — 2 ст. ложки;
- 4 полные ст. ложки муки;
- Разрыхлителя третья часть чайной ложки;
- Соль;
- Немного специй.
- Чеснока — зубчика 3
- Растительное масло.
Как приготовить капустные оладьи
Займемся капустой. Ее мелко порежьте и еще изрубите ножом, что бы была помельче. Загрузите в миску. Старую капусту на терке можно натереть, как для — оладий из картофеля.
Посолите, разотрите руками до появления сока. Приправу добавьте и чеснок, порубленный мелко или лучше пропустите через пресс.
Помельче настрогайте лук.
Добавляем яйца.
Кладем сметану, перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем и высыпаем в капустную массу.
Перемешиваем. Мукой регулируем консистенцию теста. Оно получается как для обыкновенных . Или примерно как у меня на картинке:
Разогреваем масло в сковородке. Выкладываем небольшие порции при помощи ложки. Жарим на небольшом огне до красивого румянца с обеих сторон.
Вот и готово. Выкладываем готовые капустные оладьи на тарелку и подаем на стол вместе со сметанкой.
Еще рецепт посмотрите:
Приятного аппетита.
P.S. Ну как? Понравились капустные блинчики? Вы такие готовите или у вас какие-то свои секреты приготовления? Не жадничайте, поделитесь с нами в комментариях. А я предлагаю вам не пропускать моих вкусных рецепов.
Капустные оладьи – это не только вкусный завтрак, но еще и достаточно бюджетный. Попробуйте приготовить блюдо по одному из предложенных рецептов.
Простой рецепт с минимальным набором продуктов.
Оладьи капустные позволяют приготовить обычную капусту неординарным способом.
Необходимые ингредиенты:
- килограмм капусты;
- 100 грамм муки;
- специи по своему вкусу;
- два яйца.
Процесс приготовления:
- Капусту нужно измельчить с помощью мелкой терки.
- Затем добавляем к ней соль и любые другие выбранные приправы, слегка приминаем руками так, чтобы появился сок.
- Вбиваем яйца, кладем муку и перемешиваем.
- Полученную массу набираем большой ложкой, выкладываем на горячую сковороду и обжариваем с двух сторон до готовности.
Как приготовить из цветной капусты?
Оказалось, приготовить оладушки можно и из цветной капусты. Они получаются нежными, сочными и одинаково вкусными как в холодном виде, так и только что пожаренные.
Необходимые продукты:
- два яйца и одна луковица;
- полкилограмма капусты;
- примерно 100 грамм муки;
- специи по своему желанию.
Процесс приготовления блюда:
- Для начала капусту нужно отварить. Обычно на это требуется не более 10 минут.
- Ждем, когда она слегка остынет, нарезаем на мелкие кусочки и выкладываем в миску.
- Вбиваем яйца к капусте и добавляем предварительно измельченный лук.
- К тесту всыпаем муку и выбранные специи. Соль использовать обязательно. Вымешиваем тесто ложкой или руками.
- Набираем небольшое количество массы и доводим до готовности на горячей сковороде, обжаривая с обеих сторон.
Постный вариант приготовления
Рецепт оладьев без яиц, так как в пост их употреблять нельзя. Можно добавить такое блюдо и в диетический рацион.
Подходят для диетического и детского меню. Необходимые продукты:
- одна луковица;
- специи по своему желанию;
- маленькая ложка разрыхлителя;
- 100 грамм муки;
- небольшой кочан капусты;
Процесс приготовления:
- Капусту мелко шинкуем, лук нарезаем на тонкие полукольца.
- Отправляем лук на сковороду для обжарки. Спустя несколько минут, выкладываем туда и капусту. Вливаем несколько больших ложек воды и около 15 минут тушим под крышкой.
- Овощи нужно перекрутить в комбайне до однородности. Затем к ним пора добавить муку, разрыхлитель и специи.
- Выкладываем немного теста на горячую сковороду и обжариваем с обеих сторон до зарумянивания.
Из квашеной капусты
Наверняка мало кто пробовал оладьи по такому рецепту. И очень зря! Это вкусное и недорогое блюдо.
Необходимые продукты:
- одно яйцо и одна луковица;
- полстакана муки;
- соль, сахар, сода – по щепотке;
- 200 грамм квашеной капусты.
Процесс приготовления:
- Лук измельчаем и обжариваем на сковороде до образования красивого цвета.
- Капусту пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться блендером или комбайном.
- Соединяем лук и капусту, вбиваем к ним яйцо.
- В полученную массу добавляем муку и засыпаем оставшиеся ингредиенты (соль, соду и сахар).
- В результате должно получиться достаточно густое тесто. Понемногу выкладываем его на сковороду и жарим с двух сторон по несколько минут.
С добавлением манки
Если вы по какой-либо причине не хотите готовить на муке, то попробуйте сделать оладьи с манкой.
Очень просто, быстро, красиво, и полезно! Необходимые продукты:
- стакан молока;
- специи по вкусу;
- половина капусты;
- одно яйцо;
- четыре ложки манки.
Процесс приготовления:
- Капусту шинкуем чуть мельче, чем на борщ. Выкладываем в кастрюлю, заливаем молоком, кладем немного соли и тушим на слабом огне.
- После этого всыпаем к капусте манку, перемешиваем и даем настояться около 15 минут, чтоб крупа разбухла.
- Осталось только вбить яйцо, и добавить приправы по вкусу.
- Ложкой набираем немного теста, кладем на горячую сковороду и жарим по несколько минут с двух сторон.
На кефире
Капустные оладьи на кефире – блюдо, которое недолго будет лежать у вас на столе. Оно настолько простое и вкусное, что попробовав один раз, вы будете готовить его еще и еще.
Необходимые продукты:
- полстакана кефира;
- специи по вкусу;
- около 500 грамм капусты;
- пять ложек муки;
- две ложки сметаны;
- одно яйцо.
Процесс приготовления:
- Капусту очень мелко нарезаем, выкладываем на сковородку, смешиваем со сметаной и тушим буквально пару минут.
- В это время соединяем яйцо с солью и перцем, взбиваем. Сюда же добавляем кефир и муку.
- Перемешиваем эту массу с капустой, должно получиться не слишком жидкое тесто.
- Ложкой выкладываем его на горячую поверхность и жарим до готовности.
Нежная и вкусная выпечка с сыром
Еще один вариант, который можно приготовить с капустой. Оладьи с сыром станут хорошим завтраком для ваших детей.
Обязательно понравятся вам и всем членам семьи. Необходимые продукты:
- одно яйцо;
- ложка сметаны;
- одна морковь;
- около 300 грамм капусты;
- две большие ложки муки;
- 100 грамм сыра;
- специи по желанию.
Процесс приготовления блюда:
- Капусту превращаем в небольшие тонкие полоски, а морковь натираем.
- Отправляем овощи на сковороду, вливаем немного воды, кладем специи и сметану. Тушим некоторое время до мягкости.
- Затем добавляем ко всем ингредиентам муку и тертый сыр.
- В итоге получается масса средней густоты. Ложкой выкладываем тесто на сковороду и жарим на среднем огне до готовности, не забывая переворачивать.
В духовке
Если очень уж хочется оладьев, но совсем нет желания возиться с ними, то рецепт приготовления в духовке как раз на этот случай.
Необходимые продукты:
- две ложки кефира;
- два яйца;
- шесть ложек муки;
- примерно 400 грамм капусты;
- специи по вкусу и разрыхлитель на кончике ложки.
Процесс приготовления блюда:
- Капусту измельчаем ножом. Пока вы это делаете, нужно поставить на плиту воду. Когда она закипит, выкладываем туда капусту и на слабом огне варим ее до мягкости.
- Ждем, пока капуста остынет, затем вбиваем к ней яйца, добавляем муку, выбранные специи, разрыхлитель и тщательно все перемешиваем.
- Из получившейся массы формируем небольшие оладьи и выкладываем их на противень. Чтоб они не прилипли, используйте бумагу для выпечки или смажьте форму маслом.
- Выпекайте оладушки в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 20 минут. Подавать лучше всего со сметаной.
