Свинина - это популярное мясо в наших широтах, не удивительно, что рецептов его приготовления так много: отбивные, запеченный окорок, стейк, шашлык, котлеты и многие другие. Однако вряд ли можно найти хозяйку, которая не готовила или не мечтала приготовить свинину по-французски в духовке.
Хотя во Франции такой рецепт зовется «бекеоффе» и на наш он не очень похож (там используют груши) - у нас блюдо прижилось именно под названием «свинина по-французски» или «мясо по-французски».
В рецепте есть только 4 основных обязательных ингредиента: мясо, майонез, лук и тертый твердый сыр (или брынза). Все другие добавляют в разных вариантах рецепта в соответствии со вкусами и возможностями повара. Основное правило - это укладка составляющих слоями.
И еще, если для того чтобы приготовить карбонат или окорок, свиное мясо обязательно нужно мариновать, то свинину по-французски можно готовить, пропустив этот шаг. Однако, благодаря тому что мясо вначале отбивается, потом запекается под вкуснейшей подушкой, мясо будет сочным и нежным, как будто его предварительно замариновали.
Для тех, кто любит нежное замаринованное мясо, в конце есть варианты с маринадом.
Предлагаем несколько рецептов свинины по-французски, традиционных, общеизвестных и вариации приготовления этого блюда.
Свинина с помидорами и сыром по-французски
В этом варианте рецепта свинины по-французски к основным ингредиентам нужно добавить помидоры. Нравится такая запеченная свинина и взрослым, и детям. Мясо готовится диетическим способом - запекается в духовке без капли жира, так что если заменить используемый в рецепте майонез на нежирную сметану или йогурт, то съесть кусочек смогут даже люди, придерживающиеся диеты. Наш вариант предполагает также приготовления порционно, что значительно упростит подачу.
Как приготовить свинину по-французски с помидорами и сыром
Свиной балык (или корейка без кости) отлично подходит для этого блюда, он в меру жирный и его удобно нарезать одинаковыми ломтиками. Стоит сказать, что мясо свежее предпочтительнее, так как в нем больше сока и результат будет сочнее и мягче. Итак, нарежьте кусок мяса пластинами толщиной 1 см. У вас получится шесть порций.
Накройте каждый кусочек мяса пищевой пленкой или обычным полиэтиленовым пакетом (чтобы сок не разбрызгивался по кухне) и отбейте с двух сторон до толщины 0,5 см. Посолите и приправьте перцем, выложите на противень, смазанный растительным маслом, каждый кусочек.
Репчатый лук нарежьте полукольцами очень тонко, чтобы он успел приготовиться. Чем больше лука - тем сочнее будет ваше мясо по-французски. Выложите лук сверху на мясо, распределив его по всей поверхности.
Далее - помидоры. Если у вас свежие помидоры - помойте их и нарежьте кольцами толщиной 0,5 см. Я использую замороженные пластины помидоров, которые заготавливаю летом и храню в морозильной камере. После разморозки они мало отличаются от свежих. Уложите кольца помидоров сверху на лук (размораживать их не надо).
Сверху нанесите щедро сеточку майонеза. Этот калорийный соус можно заменить любым другим по вашему вкусу. Очень вкусно, если использовать знаменитый французский бешамель (способ приготовления смотрим ниже).
Последний ингредиент нашего будущего блюда - твердый сыр. Я использую овечий сыр, он очень соленый и поэтому я не солю никакие другие компоненты, кроме мяса. Натрите сыр на крупную терку и присыпьте стружкой равномерно мясо.
Запекайте свинину по-французски с помидорами и сыром в разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут. Когда сыр зарумянится, можно доставать блюдо. Оставьте его на противне еще на 5-7 минут, мясо отдохнет и задержит соки в себе.
Подавайте мясо горячим с любым гарниром. Моя подача - с салатом из свежих овощей.
Свинина по-французски с грибами в духовке
Грибы прекрасно сочетаются со свининой. Если в качестве одного из слоев использовать именно грибы, то блюдо получит традиционную нотку. Калорийность при этом свинины по-французски с грибами в духовке не слишком повысится, но вместе с тем блюдо станет сытнее.
Для этого рецепта можно использовать свежие шампиньоны или отваренные и замороженные грибы (любые лесные, очень вкусно с белыми).
Ингредиенты на 4 порции:
- Мясо (свининой балык) - 400 г;
- Грибы (замороженные или свежие) - 350 г;
- Твердый сыр - 200 г;
- Лук - 90 г;
- Соль, перец - по ½ ч. л.;
- Майонез - для заправки.
Приготовление:
- Мясо промоем под проточной водой и обсушим, режем на порции, толщина куска до 1 см. Затем отобьем каждый кусок с обеих сторон, посолим и поперчим. Пока оставим на доске, на 10-15 минут. Нам нужно, чтобы оно пропиталось солью и перцем.
- Грибы, если мороженые - разморозим и дадим стечь жидкости. Если шампиньоны свежие, то порежем их на пластинки.
- Лук режем тонкими полукольцами.
- Теперь смазываем противень растительным маслом и плотно укладываем мясо. На него сверху выложим грибы, на грибах расправим ровным слоем лук.
- Затем делаем плотную сетку из майонеза. В идеале, если все равномерно (но тонко) покрыто слоем майонеза. Сверху выкладываем потертый крупно твердый сыр.
- Запекаем в духовке на средней полке, при 200 С. У нас сверху должна появиться румяная корочка (это 35-45 минут). Затем оставим остывать на 15-20 минут, снимаем с противня и подаем горячим.
Совет: те, кто любит мясо с кисловатым привкусом, попробуйте к грибам прибавить распаренный и порезанный на полоски чернослив .
Как правило, гарнир для этого варианта мяса - это отварные овощи, картофельное, морковное пюре или же свежий салат.
Свинина по-французски с ананасами в духовке
Сочетание ананаса и свиного мяса получается нежным и ароматным. Для того чтобы вкус был более насыщенным и оригинальным, предлагаю мясо замариновать в чесночном соусе. Ваша свинина по-французски с ананасами в духовке не оставит никого равнодушным.
Этот рецепт достоин того, чтобы быть предоставленным самому требовательному гостю.
Ингредиенты на 5 порций:
- Свинина (свежая) - 0,5 кг;
- Ананас (консервированный) - ½ банки;
- Лук - 150 г;
- Твердый сыр - 100 г;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Растительное масло - 30 г;
- Молоко - 1/3 стакана;
- Соль, перец - по 1 ч. л.
Приготовление:
- Для начала мы замаринуем мясо. Его нужно подготовить: промыть, нарезать, натереть солью и перцем и отбить с обеих сторон.
- Затем приготовим маринад: пропустим через пресс чесночные зубчики и смешаем с молоком.
- Теперь сложим подготовленные куски мяса и зальем маринадом. Маринад должен мясо покрыть полностью. Если этого не получилось, через каждые полчаса переворачивайте мясо так, чтобы верх оказывался внизу. Мариноваться на 2-3 часа отправим свинину в холодильник.
- Откроем ананасы, сольем из них маринад, дадим стечь остаткам жидкости. Если они порезаны на кубики хорошо, а вот кружочки лучше порезать на полоски.
- Лук нашинкуем тонкими кольцами и выложим ровным слоем на противень (не забудьте смазать его маслом).
- Когда мясо будет готово, сложим его также на противень, на слой лука. Укладываем плотно, сверху сделаем тонкую сетку их майонеза. Вот здесь уместна неплотная и тонкая сетка.
- На мясо положим ананасы и покроем все слоем сыра.
- Ставим в горячую духовку (180-200 С) на полчаса (до 40 минут). Когда появится румяная корочка - мясо готово.
Свинина по-французски с луком и сыром
Этот рецепт - это классическое сочетание основных ингредиентов. Его изюминка в соусе. Я предлагаю использовать для заправки соус бешамель, а само мясо замариновать в винном соусе. Ваша свинина по-французски с луком и сыром получит настоящую французскую изюминку. Мясо будет сочным, с терпковатым привкусом и ароматом трав. Лук придаст композиции вкуса завершенность.
Ингредиенты на 4 порции:
для соуса:
- мука - 20 г;
- с масло (сливочное) - 20 г;
- молоко - 200 мл;
- мускатный орех, соль - на кончике ножа.
Для мяса:
- Свинина (балык) - 400 г;
- Твердый сыр - 200 г;
- Лук - 100 г;
- Соль перец - по вкусу;
- Подсолнечное масло - для противня;
- Майонез - 100 г.
Для маринада:
- Красное вино (терпкое) - 250 мл;
- Травы (провансальские или ваши любимые) - 1 ч. л.;
- Чеснок - 1 зубчик.
Приготовление:
- Приготовим соус. Для этого выльем в кастрюлю молоко и сильно нагреем, но не дадим закипеть. Затем положим в другую посуду масло и растопим на слабом огне. К начавшему таять маслу выложим муку и все хорошо и очень быстро размешаем. Затем поставим молоко снова на огонь и вольем туда смесь масла и муки. Все оставим на очень тонком огне и будем постоянно помешивать. Так, держим 5 минут (масса станет застывать), добавим в нее соль и мускатный орех и все размешаем. Наш соус ни в коем случае не должен кипеть, но должен получить консистенцию жидкой сметаны. Снимем с огня и пока оставим. Остывая, соус будет гуще - так и надо.
- Займемся мясом: его нужно промыть, разрезать на куски (толщина 1 см) порционно, натереть солью и перцем и отбить, отправить мариноваться в маринад.
- Мясо для этого рецепта можно замариновать в вине. Вино нужно брать красное (терпкое) к нему следует добавить толченый чеснок (1 зубчик на стакан) и травы (провансальские), дать смеси закипеть, а затем охладить и мариновать мясо 2-3 часа.
- Тем временем очистим от шелухи и нарежем полукольцами лук.
- Теперь выложим на теплый смазанный противень куски мяса, на него положим равномерно лук и сверху и все покроем нашим соусом.
- Затем равномерно по всему мясу распределим тертый сыр.
- Все отправляем в духовку на 50-60 минут. Огонь 180 С.
Совет:
- Очень часто этот рецепт дополняют тонкими полосками картофеля. Картошка выкладывается снизу, под мясо, ее сдабривают солью и перцем. Обычно в этом рецепте гарнир не требуется.
- Если возиться с соусом нет желания, то используйте майонез пополам со сметаной.
Базовый рецепт можно также дополнить слоем из свежих помидоров (к картошке), или укладывать слои в два яруса (тогда время приготовления увеличится до полутора часов). Все зависит от ваших предпочтений и возможностей.
В качестве приправы в данном случае хороша французская горчица. Сюда подойдет любой овощной гарнир, свежие салаты.
Советы по приготовлению:
- Многие хозяйки спрашивают о том, какая часть свинины лучше для мяса по-французски? Лучше всего использовать ту часть, которую можно разделить на порционные куски и отбить т.е. карбонат или вырезку. Мясо не должно быть слишком жирным, иначе ваша свинина, стечет во время пребывания в духовке.
- Если вы пока не уверены в своих силах, это блюдо можно приготовить в фольге, но тогда нужно готовить без сыра, так как он останется на фольге. Сделайте так: выложите ингредиенты слоями в фольгу и пеките в ней мясо в течение 20-25 минут. Затем фольгу раскройте, выложите сверху тертый сыр очень тонким слоем, снова (уже не закрывая верх) отправьте противень в духовку на 10 минут. У вас не будет румяной корочки, но мясо окажется хорошо пропеченным и с расплавленным сыром сверху.
- Обязательно выкладывайте мясо тесно, не оставляя между кусками зазоров (иначе оно подгорит).
- Проверить готовность блюда можно с помощью зубочистки. Проткните блюдо насквозь. Если оно готово - сок будет прозрачным. В том случае если блюдо еще не готово, а сыр сверху подгорает, осторожно, не придавливая корочку, прикройте противень фольгой и оставьте его в духовке на 10 минут.
- Чтобы понять, сколько готовить мясо по-французски из свинины следует помнить, что на приготовления тонкого слоя свинины потребуется 30 минут и еще по 10 минут на каждый слой овощей. Чем толще слой - тем дольше противень должен находиться в духовке. В среднем время приготовления мяса по-французски в духовом шкафу из 3 слоев 40-45 минут.
- Если вы решили мясо мариновать (оно получается сочнее), то класть в маринад нужно уже обязательно отбитые, посоленные и поперченные куски (или добавить соль и перец в маринад). Мариновать следует не меньше полутора часов. Иначе мясо не успеет пропитаться маринадом.
Только одно название этого мяса уже вызывает аппетит. Мясо по-французски…
И не зря! Это мясо действительно выглядит очень аппетитно, а на вкус – мягкое, сочное, нежное с тонким ароматом французских специй и трав.
Но при этих всех достоинствах мясо по-французски готовится очень просто. Самое главное, использовать свежее мясо, желательно свиную вырезку. Помидоры и лук необходимо выбирать среднего размера, чтобы при их шинковке получились колечки небольшого диаметра.
Сыр для мяса подойдет любой, а вот майонез, желательно приготовить домашний. Для этого в блендере необходимо взбить три , добавить по чайной ложке соли и горчицы, столовую ложку сахара и две – уксуса. Затем в полученную смесь при постоянном взбивании постепенно ввести пол литра растительного масла. Густота майонеза регулируется количеством масла – чем его больше, тем гуще получится и майонез.
Попробуйте приготовить такое мясо самостоятельно и ваша семья, несомненно, оценит это блюдо по достоинству! Мясо по-французски подойдет как для праздника, так и на каждый день к любому гарниру.
Ингредиенты :
- Вырезка свиная – 500 гр;
- Лук – 3;
- Твердый – 300 гр;
- – 100 гр;
- Специи, соль и травы.
Приготовление
Мясо промываем, просушиваем и нарезаем одинаковыми ломтиками толщиной не менее 0,5 см.
Каждый кусочек мяса оборачиваем в пленку (пакетик) и хорошенько отбиваем молотком.
Теперь мясо немного солим и щедро натираем специями и травами. Пока будем подготавливать остальные продукты, мясо убираем мариноваться в холодильник.
Помидоры промываем, обрезаем хвостики, обтираем и шинкуем тонкими колечками одинаковой толщины. Очень удобно это делать на терке-шинковке.
Луковицы чистим, промываем и шинкуем точно так же, как и помидоры. Толщина колечек помидоров и лука должна быть одинаковой, чтобы все равномерно пропеклось.
Форму для запекания сбрызгиваем маслом. Промаринованное мясо достаем из холодильника. Укладываем рядами кусочки мяса, промазываем каждый щедро майонезом, а на него кладем колечки лука. Лука не жалеем, он придает сочность и мягкость мясу.
Поверх луковых колец на каждый кусочек мяса укладываем по три колечка помидоров.
И кульминацией этого процесса будет сыр. Щедро посыпаем им каждый кусочек мяса по-французски.
Отправляем наш мясной шедевр в духовку на среднюю полку и запекаем при 180С 45-50 минут. За это время мясо полностью пропечется, помидоры и лук пустят сок, а сыр зарумянится.
Мясо по-французски выкладываем на блюдо и подаем горячим, как самостоятельную с овощами и с зеленью или же к любому гарниру на ваше усмотрение.
К такому мясу прекрасно подойдет или любимый соус.
Ой какая вкуснятина! Просто обожаю это блюдо. Для меня важно хорошенько отбить мясо, чтобы оно было нежным и вкусным, чтобы таяло во рту. Незаменимый ингредиент это конечно же сыр. Я выбираю жирный, чтобы легко плавился и вкус блюда был более насыщенным. Такая еда идеальна не просто для обеда, но и для праздничного ужина. Гости точно будут в восторге.
Ой ой, сколько возни, да за это время можно 2-3 других блюда попроще сделать, по мне так лучше мясо сварить и слив часть бульона потушить с картошкой. Это будет сытнее и быстрее приготовится. Честно, говоря я рассчитывала увидеть тут что-то экзотическое, ведь в этой стране готовят даже больших улиток и лягушек, больше не в одной другой стране Европы нет таких деликатесов.
Марина, вы гостям на праздник тоже отварное мясо подаете? К вам наверно никто не приходит. Я всегда стараюсь не просто приготовить блюдо, но и что бы оно ещё и выглядело красиво. В этом и есть прелесть кулинарии. Да и кушать его намного приятнее. Правда я бы ещё перед тем, как класть на противень выдержала мяско немного в молоке, так оно станет ещё мягче и нежнее.
Марина, никакой возни тут и в помине нет! Надо просто подготовить продукты и поставить их в духовку, а дальше процесс не нуждается в особом контроле. К тому же, если брать хорошую свинину, то ее совершенно не обязательно отбивать, достаточно просто выложить на противень и прикрыть остальными ингредиентами. Мне кажется, что почистить картошку, как Вы предлагаете, не намного быстрее, чем нашинковать лук и нарезать помидоры.
Мы часто готовим это блюдо, я и не подозревала, что оно родом из Франции, всё время думала, что это наше. Буду теперь в курсе, что едим парижскую еду, значит у нас совпадают вкусы. Надо будет поискать ещё, что-нибудь из их кухни, но только не лягушек и улиток, про которых написала Марина. От таких деликатесов мне становится дурно даже от одной мысли, умирать с голоду буду, но не стану такое есть.
Хотите приготовить свинину так, чтобы она получилась сочной, нежной и ароматной, тающей во рту, с золотистой корочкой? Тогда специально для вас - классический рецепт с фото мяса по-французски из свинины в духовке с помидорами и сыром.
Техника приготовления предельно проста. Сначала нужно слегка отбить стейки и нарезать овощи, а затем выложить все ингредиенты на противень, что займет считанные минуты. Останется всего лишь отправить в духовку и подождать примерно полчаса.
В чем же секрет вкусного мяса по-французски из свинины? Самое главное - правильно выбрать филе для запекания. Идеально подойдет шейка, где есть жировые прослойки. Безусловно, ошеек более калорийный, чем окорок, но зато очень мягкий и сочный, а жир гарантированно не даст пересушиться мясу. Готовьте в точности, как описывает пошаговый рецепт с фото, и ваша свинина под сырно-майонезной «шубкой» получится невероятно вкусной! Будьте готовы к тому, что у вас обязательно попросят добавки!
Ингредиенты
- свинина 600 г
- репчатый лук 2 шт.
- помидоры (опционально) 2 шт.
- твердый сыр 200 г
- майонез 2 ст. л.
- соль и перец по вкусу
- масло для смазывания противня
Как приготовить мясо по-французски из свинины
Когда свинина по-французски будет готова, останется выложить мясо на порционные тарелки и подать к столу. Можно дополнить любым гарниром, какой вам нравится, чаще всего подают картофельное пюре или рис.
Сегодня мясо по-французски в духовке стоит особняком в нашей кухне и занимает главенствующую позицию на столе. Существует до десятка, а то и больше, разновидностей этого блюда. Но непременно во всех рецептах присутствует три ингредиента - мясо, репчатый лук и майонез. Можно приготовить мясо по-французски с грибами в духовке, мясо по-французски с картошкой в духовке, мясо по-французски с помидорами в духовке. А еще, в зависимости от того, какое мясо вы хотите использовать в этом блюде, различают мясо по-французски в духовке из свинины, мясо по-французски в духовке из курицы, мясо по-французски в духовке из говядины. Конечно, в этом вопросе важны ваши личные предпочтения, но классический вариант блюда «мясо по-французски в духовке» - свинина.
Блюда из мяса в духовке разнообразны. Как готовить мясо по-французски в духовке, хорошо понятно из наших рецептов с фотографиями блюд. Например, при приготовлении рецепта «мясо по-французски в духовке», фото этого блюда подскажет вам, как оно должно выглядеть в итоге. Или, если вы задумали сделать какое-то оригинальное мясо по-французски в духовке, фото и рецепт такого блюда тем более вам пригодится. Если вы приготовили свой вариант блюда «мясо по-французски в духовке», рецепт обязательно присылайте нам, мы расскажем о вашем изобретении другим любителям этого блюда. Использование фотографий в рецептах помогает хозяйкам. Очень полезный способ изучения готовки мяса по-французски – видео. В духовке происходит таинство, которое стоит запечатлеть на видео и показать всем интересующимся кулинарам.
Многие знают, как приготовить мясо по-французски в духовке, но все равно стоит ознакомиться с нашими рецептами. Там вы найдете много интересного.
Может быть, также вам помогут некоторые советы по приготовлению мяса по-французски в духовке:
- для этого блюда подойдет нежирная свинина и мякоть телятины. Баранину и говядину не рекомендуем использовать, так как баранина «забьет» блюдо своим вкусом, а с говядиной можно не угадать - неправильно выбрать кусок.
- нужно использовать сладкие сочные сорта лука, «крепкий» лук следует слегка вымочить в холодной воде или обдать кипятком.
- возможны два классических варианта набора продуктов: мясо-картофель-лук-майонез-сыр и без добавления картофеля. Все остальные ингредиенты, которые используются при приготовлении мяса по-французски, являются второстепенными.
- перед приготовлением блюда противень смазывается растительным маслом, куски мяса промываются, обсушиваются, и слегка отбиваются.
- если вы готовите мясо с картофелем, то последний можно выкладывать либо первым слоем, либо предпоследним. В первом случае картофель нарезают толстыми ломтиками и выкладывают на противень. Во втором - нарезают его как можно тоньше.
- противень с уложенными продуктами ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно от 40 до 60 минут.
- несколько слов о сыре. Лучше использовать смесь из двух видов сыров - мягкого (типа Чеддер или Гауда) и твердого (Пармезан). В некоторых случаях (зависит от духовки) можно посыпать блюдо сыром за 10-15 минут до готовности. И главное, не жалейте сыра, если хотите получить хрустящую сырную корочку. Лучше уменьшить слой майонеза.
Мясные горячие блюда – главная составляющая рациона современного человека. Сочная и питательная свинина, дополненная пикантным луком и сырной корочкой, получившая название мяса по-французски, идеально подходит для любого стола. Как ее готовить и как выглядит оригинальный рецепт?
Как приготовить мясо по-французски из свинины
По неизвестной причине такое название у поваров получило любое мясо, которое запекается под сырной шапкой, хотя к французской кухне большая часть этих рецептов отношения не имеет. Кого в действительности считать основателем такого аппетитного и красивого блюда – неизвестно, но рецепт быстро обрел популярность. Сегодня, как приготовить мясо по-французски из свинины, знает почти каждая хозяйка, ведь технология простая:
- Мясо режется поперек волокон, отбивается, приправляется специями.
- Лук нарезается кольцами, раскладывается по мясу.
- Сверху делают толстый слой тертого сыра и майонез.
Какая свинина лучше для мяса по-французски
Если родоначальником данного блюда считать «орловскую телятину», любое жирное мясо для него не рекомендовано, поэтому профессионалы скептически относятся к использованию свинины. С ней важно не ошибиться, поскольку слишком постный кусочек останется сухим, а слишком жирный станет почти «кашей» из-за остальных продуктов. Какую свинину брать для мяса по-французски? Профессионалы рекомендуют корейку или шею, как самые сбалансированные по структуре. Хорошо подойдет вырезка или окорок, но изучите его на сочность.
Сколько готовить свинину в духовке
Данное мясо пропекается долго и требует правильного температурного режима, чтобы сохранилась сочность. Изначально запекать нужно при 180 градусах примерно 25-30 минут, после можно повысить температуру до 200 градусов и дожидаться появления явной сырной корочки как на кулинарных фото. Сколько по времени готовится свинина в духовке, можно сказать только приблизительно – без предварительной термообработки это час. Если ее изначально обжарили – 35-40 минут.
Рецепт мясо по-французски из свинины
Хозяйки, по-своему трактуя понимание данного блюда, сумели создать сотни и тысячи различных вариантов его приготовления. Каждый рецепт свинины по-французски, рассмотренный ниже, оригинален – способом запекания, набором специй и дополняющих продуктов, соусом, методом обработки. Найдите тот, что будет вам по душе, или создайте его самостоятельно.
Мясо по-французски в духовке из свинины
Классическая рецептура выглядит так, чтобы каждая хозяйка могла внести свои собственные изменения, доработать блюдо, как ей захочется. Только базовые специи, немного сметаны, тягучий сыр. Эта нежная свинина по-французски в духовке с ярко выраженным ароматом трав отлично дополняется любыми овощными салатами или гарниром из бурого риса с шафраном.
Ингредиенты :
- корейка свиная – 500 г;
- луковица;
- пучок петрушки;
- моцарелла – 200 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- тимьян, майоран, соль.
Способ приготовления :
- Корейку помыть, разрезать пластинами. Посолить, натереть травами.
- Луковицу нашинковать кольцами, распределить по свинине.
- Укрыть тертой крупно моцареллой, залить сметаной. Посыпать измельченной петрушкой. Запекать при 190 градусах 45-55 минут.
Мясо по французски из свинины с грибами
Изюминка такого рецепта – способ запекания: ни духовки, ни мультиварки. Сочная, питательная свинина по-французски с грибами будет приготовлена при помощи микроволновой печи. Даже если она лишена сложных функций, вы сможете побаловать себя быстрым горячим блюдом. За счет сокращения времени работы рецепт может выручить при появлении случайных гостей.
Ингредиенты :
- свинина – 350 г;
- грибы – 150 г;
- луковица;
- майонез – 2 ст. л.;
- зубчик чеснока;
- сливочное масло;
- твердый сыр – 40 г.
Способ приготовления :
- Смазать форму маслом, заполнить кусочками свинины. Посолить их.
- Сверху разложить тертый чеснок, нарезанные грибы, кольца лука.
- Полить майонезом, посыпать тертым сыром.
- Накрыть форму. При 850 Вт готовить 25-30 минут.
Свинина по-французски с помидорами и сыром
Восхитительный вкус, невероятный вид, потрясающий аромат и простота приготовления – это идеальный рецепт для любителей несложных, но всегда эффектных блюд. Сочная свинина по-французски с помидорами и экзотической добавкой, представленной консервированным ананасом, достойна даже королевского стола. Для заправки рекомендовано взять сметану.
Ингредиенты :
- свинина – 1 кг;
- помидоры – 3 шт.;
- ананасы консервированные кружочками – 200 г;
- сыр твердый – 300 г;
- сметана – полстакана;
- специи, соль.
Способ приготовления :
- Нарезать свинину широкими кусочками. Отбить, посолить, натереть специями.
- Накрыть кружочками помидоров, сверху ананасы.
- Посыпать тертым сыром, залить сметаной.
- Готовить при 180 градусах 45 минут, после еще четверть часа при 200 градусах.
Свинина с картофелем в духовке
Вкусный и быстрый будничный обед или праздничный ужин легко сделать, если воспользоваться данным рецептом запеченного мяса. Простые ингредиенты, короткий алгоритм действий. Свинина по-французски с картофелем имеет изюминку – 2 вида сыра: мягкий будет тянуться, если подать блюдо горячим, а твердый создаст красивую хрустящую коричневую корочку.
Ингредиенты :
- свинина – 750 г;
- картошка – 420 г;
- лук – 2 шт.;
- сыр мягкий – 200 г;
- горчица – 1 ст. л.;
- сыр твердый – 200 г;
- соль, перец;
- пучок зелени.
Способ приготовления :
- Нарезать очищенный картофель кружочками. Разложить по противню, посолить.
- Свинину вымыть, порезать тонко. Распределить по картофельному слою. Посолить, поперчить.
- Сверху разместить кольца лука, горчицу, мягкий сыр.
- Запекать полчаса. После добавить тертый твердый сыр, зелень. Готовить еще 15-20 минут.
Свинина по-французски в мультиварке
Интересно и вкусно запечь мясо способна не только духовка – остальные кухонные приборы тоже хорошо справляются с данной задачей. Ароматное сочное мясо по-французски из свинины в мультиварке получается не таким зажаристым, как это было бы с духовкой, но очень нежным и даже без майонеза совсем не сухим. Рецепт можно использовать любой – главное, правильно выставить режим.
Ингредиенты :
- свинина – 400 г;
- морковь;
- масло растительное;
- сыр – 140 г;
- специи, соль.
Способ приготовления :
- Обмыть мясо, нарезать ломтиками, отбить, посолить.
- Готовить при режиме «выпечка», смазав чашу мультиварки маслом, 25 минут.
- Лук нашинковать кольцами, морковь натереть крупно. Аналогично поступить с сыром.
- Распределить по мясу сначала лук, потом морковь и сыр. Добавить специи, влить стакан воды.
- Готовить свинину по-французски еще полчаса на том же режиме.
Отбивные по-французски из свинины
Такое блюдо профессионалы рекомендуют подавать порционно, а готовить – для праздничного стола или на большую компанию как горячую закуску. Нежная свиная отбивная по-французски под хрустящей яично-сметанной оболочкой – не диетический рецепт, но устоять перед ним невозможно. При желании можно добавить к кляру измельченную зелень, или сделать его на молоке.
Ингредиенты :
- свинина – 550 г;
- яйца 1 кат. – 3 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- мука – 55 г;
- масло;
- сыр – 200 г;
- соль, специи.
Способ приготовления :
- Свинину обмыть, нарезать широкими кусками, отбить, посолить.
- Яйца смешать с мукой, специями и сметаной блендером.
- Окунуть кусочки поочередно в эту массу, выкладывать на горячую сковороду. Жарить до корочки.
- Разложить их по противню, укрыть кольцами лука и тертым сыром. Запекать при 190 градусах 35 минут.
Свиная шейка по-французски
Данный рецепт ближе всего к той «телятине по-орловски», что предположительно стала родоначальницей сегодняшней свинины по-французски. Для блюда использовались свежие шампиньоны, а заливалась композиция классическим соусом Бешамель, состоящим из сливочного масла с молоком и мускатным орехом. Рецепт шейки свиной в духовке, объясненный пошагово, быстро станет вашим дежурным.
Ингредиенты :
- шейка свиная – 1 кг;
- грибы – 300 г;
- картошка – 5 шт.;
- репчатый лук – 3 шт.;
- орех мускатный;
- сливки 20-25% – стакан;
- масло сливочное – 50 г;
- мука – 2 ст. л.;
- сыр твердый – 170 г;
- соль, перец.
Способ приготовления :
- Шейку вымыть, обсушить салфетками. Нарезать пластами, отбить. Посолить, поперчить.
- Сделать соус: растопить масло, добавить сливки, вмешать муку и щепотку мускатного ореха. Готовить до загустения.
- Лук нашинковать кольцами, картофель и грибы круглыми тонкими ломтиками.
- На застеленный пергаментом противень выложить картошку, сверху свинину, лук, грибы. Залить соусом.
- Запекать свиную шейку по-французски около часа при 190 градусах.
- Посыпать тертым сыром, готовить еще 10-12 минут.
Свинина по-французски на сковороде
Классическая рецептура данного блюда предполагает запекание продуктов в духовке, однако свинина по-французски на сковороде получается не хуже, только обязательно нужна крышка. На фото результат выглядит не так, как в духовке – отсутствует сырная корочка, мясо больше тушеное, чем печеное, но вкус такой же прекрасный. Сковороду желательно взять чугунную.
Ингредиенты :
- вырезка свиная – 800 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сметана – стакан;
- масло растительное;
- сыр твердый – 200 г;
- приправы.
Способ приготовления :
- Смазать дно толстой сковороды маслом. Разложить по нему кольца лука очень плотно.
- Сверху так же распределить нарезанное поперек волокон свиное мясо.
- Посолить, приправить, укрыть сметаной. Добавить 1/3 стакана воды.
- Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой.
- Готовить на слабой мощности (30%) около 1,5-2 ч.
Котлеты по-французски из свинины
Такой рецепт был придуман хозяйками, у которых не нашлось целого куска свиного мяса, а блюдо по-французски очень хотелось. Вкусовые качества из-за изменения внешнего вида одного из компонентов не пострадали, поэтому котлеты по-французски из свинины – достойная замена классическому варианту блюда. При желании можно сделать комбинированный фарш, использовав немного говядины/птицы.
Ингредиенты :
- фарш свиной – 700 г;
- яйца 1 кат. – 2 шт.;
- сухари панировочные – 1 ст. л.;
- перец молотый, соль;
- масло растительное;
- сыр – 180 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- зубчики чеснока – 3 шт.
Способ приготовления :
- Фарш посолить, поперчить, соединить с взбитым яйцом. Вымесить.
- Поделить на 10 частей, каждую скатать колобком, приплюснуть. Обвалять в сухарях.
- Обжарить с обеих сторон до корочки.
- Сыр натереть крупно, смешать с майонезом и измельченным чесноком.
- Выложить эту массу на каждую котлетку. Отправить их запекаться при 180 градусах 35-40 минут.
Свинина запеченная по-французски - секреты приготовления
После изучения приведенных выше рецептов с фото нужно обратить внимание и на пару нюансов, как приготовить самое вкусное мясо по-французски со свининой:
- Не берите куски с желтоватым жиром – блюдо будет испорчено.
- Проверьте свинину на упругость – она не должна проминаться от легкого надавливания пальцем.
- Сочная запеченная свинина может получиться, только если ее отбить. При отсутствии специального деревянного молотка можно обернуть каждый кусочек пищевой пленкой и постучать по нему тыльной стороной большого ножа.
Ознакомьтесь и с другими рецептами, чтобы приготовить .
Видео: Как приготовить свинину по-французски в духовке
