Традиционно говядина в фольге запекается одним куском. Если он крупный и его вес больше или около килограмма, то очень важно правильно завернуть мясо. Закрывать фольгу нужно герметично, чтобы предотвратить вытекание сока, который будет выделяться в процессе приготовления.
Блюда из говядины по рецептам от шефа. Смотрите видео!
Прежде чем заворачивать мясо в фольгу, его нужно подготовить: очистить от пленок, лишнего жира, грязи, промыть и обсушить полотенцем . Если в куске говядины присутствуют косточки, необходимо проследить, чтобы они сильно не выпирали и не прорвали фольгу. Это очень важный момент при запекании. Ведь если в процессе приготовления нарушится герметичность фольги, блюдо может получиться невкусным.
Когда мясо промыто и из него удалены несъедобные части, его можно натирать специями и шпиговать дополнительными ингредиентами : овощами, зеленью, сухофруктами и др. Некоторые хозяйки для большей сочности говядины вкладывают в надрезы тонко нашинкованные кусочки сала или оборачивают мясо беконом. Такие хитрости сделают блюдо более сочным и нежным.
Еще один секрет того, как приготовить вкусную говядину – герметичное обертывание. Для этого нужно взять лист фольги, сложить его пополам для плотности, положить на него мясо и закрыть свободным краем листа. Затем сделать герметичный шов. Края фольги аккуратно, но плотно обжать вокруг говядины, лежащей внутри. В итоге должен получиться пакет из фольги. В процессе приготовления пакет будет нагреваться и расправляться. Самое главное, чтобы «упаковка» не раскрылась и не порвалась, а герметичность сохранилась до конца приготовления. Кстати, импровизированный пакет поможет определить готовность говядины. Когда мясо уже сделается, сгибы фольги почернеют.
Ингредиенты:
1 кг мяса, лучше всего использовать вырезку, лопатку, грудинку
1 головка чеснока
1 морковь среднего размера
специи по вкусу, для говядины хорошо подойдет черный молотый перец, горчица, орегано и другие травы
Как запечь говядину в фольге:
Итак, мясо должно быть заранее подготовлено: вымыто, очищено и обсушено. Морковь моется, очищается от кожуры и режется тонкими брусочками.
Чеснок нарезается таким же образом. По всей поверхности мяса делаются небольшие надрезы или проколы, туда вставляются подготовленные овощи.
Затем мясо натирается специями, заворачивается в фольгу и отправляется в разогретую до 220°C духовку на 1 час 15 минут.
Через 15-20 минут после начала запекания температуру рекомендуется уменьшить до 200°C. Тем хозяйкам, которые хотят получить мясо с красивой корочкой, нужно открыть фольгу за 5 минут до готовности.
Подаваться такая говядина может как в горячем, так и в холодном виде.
Шаг 1: Выбираем мясо.
Берем мясо, я предпочитаю свинину, но этот рецепт универсален для любого мяса, будь то баранина, говядина или птица. Варьироваться будет только время приготовления. Мясо желательно покупать без костей и без прожилок. Подойдет окорок, лопатка, ну и другие филейные части свиньи. Первым дело моем мясо под проточной водой, убираем прожилки и обсушиваем, прекрасно подойдет бумажное полотенце. Далее разрезаем мясо поперек волокон на 2 части, примерно, по 500 грамм. Потому как целый килограмм в духовке будет очень долго готовиться. Далее обильно натираем мясо солью со всех сторон. Готовить мясо можно с чем угодно, добавляя по вкусу специи любого рода, так что экспериментируйте!Шаг 2: Шпигуем мясо чесноком.
Головку чеснока разбираем на дольки, чистим и разрезаем каждую дольку на две-три части. Далее мясо шпигуем чесноком. Как это сделать?! Надрезаем концом ножа мясо, в получившийся кармашек вставляем пластинку чеснока. Туда же можно запихнуть различные пряности типа: гвоздики или перца горошком.
Шаг 3: Обмазываем мясо.
Мясо с чесноком внутри натираем аджикой или майонезом на ваш вкус. Как я уже говорила, смазывать мясо можно чем угодно солью, молотым черным перцем, кусочками лаврового листа, розмарином и любыми специями по желанию. Можете поэкспериментировать: один кусок натереть, например, аджикой, а другой горчицей, а потом оценить оба шедевра.
Шаг 4: Заворачиваем мясо в фольгу.
Ну, а затем заворачиваем каждый кусок мяса аккуратно в фольгу, не оставляя щелей. Это дело тоже непростое. Много раз у меня получалось так, что весь сок вытекал на противень, но потом я приноровилась. Советую отматывать побольше фольги и заворачивать с разных сторон. Можно также сложить несколько слоев фольги (2-3) и затем обернуть куски мяса. Это нужно делать, так как фольга слишком тонкая и может легко порваться. Далее ставим в холодильник на минут 30. Чтобы свинина дала сок и слегка замариновалась.
Шаг 5: Кладем в духовку.
По истечению времени, кладем завернутое мясо на противень в разогретую до 180 градусов духовку
. Выпекаем в течение 2-2,5 часа
. Примерно через два часа протыкаем мясо через фольгу, если оно протыкается и мягкое, значит готово. Когда кусок станет мягким, температуру духовки увеличиваем до 200 градусов
. Затем делаем сверху в фольге надрез и ставим мясо в духовку еще на 15-25 минут
. Для того, чтобы мясо зарумянилось и приобрело красивую корочку. Если Вам нравиться более тушеное мясо, то надрез в фольге делать не нужно. Тогда мясо будет запекаться в собственном соку.
Шаг 6: Готовое мясо.
Достаем мясо из духовки, убираем фольгу прихваткой, чтоб не обжечься, нарезаем свинину плоскими кусочками, склаживаем на блюдо и подаем на стол. Получается очень вкусное и ароматное мясо!
Шаг 7: Подаем мясо в фольге.
Мясо, запеченное большим куском, всегда хорошо смотрится на праздничном столе. Подается оно, как в горячем виде к гарнирам, так и в холодном виде нарезкой на бутерброды. Вкусно и сытно, а главное ничего лишнего. Украшайте свежими овощами и зеленью, я обычно делаю картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Готовность мяса можно так же проверить, проколов его ножом, если оно мягкое и легко протыкается значит оно уже готово.
Сок готового блюда, который стечет в фольгу можно загустить с помощью 1 чайной ложки муки, и, добавив сливок, превратить в отличный соус для мяса.
Мясные продукты присутствуют в повседневном рационе человека, являясь источникам легкоусвояемого белка. Однако надо уметь их правильно и вкусно приготовить. Например, мясо в фольге в духовке обладает прекрасным вкусом и отличается сочностью, а кроме того, является более полезным, в сравнении с обжаренным вариантом.
Это нежное и ароматное блюдо для привередливых хозяек, находящихся постоянно в поиске кулинарных шедевров.
Для создания блюда берутся:
- 700 г вырезки;
- головка чеснока;
- ложка горчицы;
- 50 мл масла подсолнечного;
- перец и соль.
Чтобы приготовить сочное мясо, следуйте такому алгоритму:
- Цельный кусок натирается специями и солью, после чего на нём делаются надрезы для чесночных зубков (можно разрезать их пополам).
- Начинённое чесноком мясо отправляется в холодильник.
- Через полчаса вырезка покрывается горчицей и заворачивается в смазанную маслом фольгу.
- Выпекается незамысловатое блюдо 90 минут при 180°C.
К сведению! Многие кулинары-новички сталкиваются с проблемой: какой стороной фольги запекать в духовке мясо? С практической точки зрения, разница в отражающем эффекте почти не ощутима и подлежит определению только при помощи точных приборов.
Готовим с добавлением грибов
Ароматность мяса прекрасно дополняется сочными грибами.
Для приготовления используем:
- 700 г свинины;
- вдвое меньше грибов;
- 300 г сыра;
- 100 мл майонеза;
- томат;
- 2 луковицы;
- соль, перец, немного масла.
Способ приготовления:
- Мясо режется на 6 – 8 порционных кусков, каждый из которых слегка отбивается, солится и перчится.
- Луковые кольца и пластинки грибов пассеруются на среднем огне.
- Отбивные выкладываются на противень, выстланный фольгой, и покрываются майонезом.
- Сверху распределяются кружочки томата, обжаренная луково-грибная смесь и сырная стружка.
- Противень, накрытый фольгой, отправляется в духовой шкаф на 40 минут. За 10 минут до завершения выпекания металлический «панцирь» снимается с мяса, чтобы сыр на нём подрумянился.
Мясо в фольге с картошкой
Самостоятельное, полноценное блюдо для сытного обеда либо ужина, которое экономит время на отдельном приготовлении гарнира.
Понадобятся:
- мясо – ½ кг;
- картофель – в два раза больше;
- специи, соль, зелень.
Чтобы накормить домочадцев вкусной едой, делать будем следующее:
- Картофель нарезается кружочками.
- Из мяса подготавливаются кубики, которые складываются в отдельную тарелку, где пересыпаются приправами и солью.
- Противень выстилается фольгой, на которую выкладывается картофель, мясо и мелко рубленая зелень.
- Ингредиенты поливаются маслом, перемешиваются, заворачиваются в фольгу и отправляются на 60 минут в духовую печь.
Готовим по-французски в фольге
Мясо по-французски в фольге – это традиционное блюдо в неординарном исполнении.
Готовится оно из:
- 500 г жирного мяса;
- 4 клубней картофеля;
- 1 луковицы;
- 1 морковки;
- 100 г сметаны;
- кусочка сыра;
- небольшого количества соли, перца, зелени и масла.
Этапы приготовления будут следующими:
- Мясо режется порционными кусочками и отбивается.
- Из очищенного картофеля подготавливаются нетолстые кругляши.
- Фольга делится на прямоугольники, в центр которых помещается картофель.
- На подсоленные слайсы корнеплодов выкладывается приправленное мясо, которое покрывается луковыми кольцами, морковной стружкой, сметаной и тёртым сыром.
- Края фольги складываются конвертами и отправляются в духовку на 45 минут.
Говядина, запеченная с помидорами
Деликатес из 800 г говядины готовится с дополнительными ингредиентами:
- лук – 2 шт.;
- томаты – 3 шт.;
- сыр – 200 г;
- майонез, зелень, специи.
В процессе:
- Мясные ломтики отбиваются, присыпаются солью и специями.
- Спустя 20 минут замаринованные отбивные выкладываются в форму для выпекания, выстеленную фольгой, покрываются луковыми полукольцами, кружочками томатов, майонезной сеткой и сырной стружкой. Заготовки прикрываются фольгой.
- Блюдо отправляется на полчаса в духовку с температурой 180°C.
- За 5 минут до готовности фольга разворачивается.
Чтобы мясо быстро готовилось и было мягким, нарезайте его поперек волокон. Иначе оно «съёжится» и станет жёстким, как подошва.
Мясо-гармошка в фольге в духовке
Рецепт приготовления такого сочного и красивого куска мяса, напоминающего гармошку, очень прост.
Лишь необходимо приобрести:
- 700 г свинины;
- 2 томата;
- 200 г сыра;
- головку чеснока;
- соль и специи.
Этапы подготовки:
- Мясо режется на порционные куски, но не до основания (иначе будет не «гармошка», а отдельные отбивные), и присыпается приправами и солью.
- В надрезы помещаются пластинки сыра, слайсы чеснока и томатов.
- Блюдо заворачивается в фольгу и на противне отправляется в духовку на 1 час.
Праздничный рецепт с черносливом и чесноком
Перед вами рецепт запекания мяса, идеального для подачи на праздничный стол.
Чернослив в его составе вбирает в себя часть жира и придаёт блюду особый аромат.
Для исполнения рецепта необходимы:
- 2 кг ошейка;
- 400 г чернослива;
- 3 головки чеснока;
- специи и соль.
Чтобы украсить стол изысканным кушаньем потребуется сделать следующее:
- Мясной кусок надрезается и натирается специями, после чего оборачивается плёнкой и помещается в холод.
- Противень выстилается фольгой, по которой равномерно распределяется половина чернослива.
- По прошествии 6 часов мясо выкладывается поверх сухофруктов, через надрезы нашпиговывается чесноком и обкладывается второй половиной вяленых слив.
- Выпекается блюдо в фольге на протяжении 45 минут при 210°C. Затем фольга раскрывается, а мясо поливается образовавшимся соком.
- «Панцирь» вновь закрывается, и выпекание продолжается ещё 40 минут при 170°C.
Буженина из свинины в фольге
Отличное блюдо, которое может подаваться в качестве закуски либо в горячем виде к гарниру.
Готовится из:
- 1 кг мякоти свинины;
- 1 головки чеснока;
- специй и соли.
Способ приготовления:
- Мясо натирается специями (на выбор кулинара) и солью.
- Спустя несколько часов оно обматывается шпагатом для пищевых продуктов, после чего нашпиговывается зубками чеснока.
- Мясная заготовка заворачивается в фольгу и выпекается при 190°C около 1,5 часов.
Говядина, запечённая кусочками
Питательное блюдо из кусочков говядины готовится с использованием таких продуктов:
- 500 г говядины;
- 2 томатов;
- 3 луковиц;
- головки чеснока;
- 300 г сыра;
- майонеза и соуса.
Чтобы приготовить мясо:
- Из говядины подготавливаются кусочки, которые отбиваются, присыпаются специями, солью и выкладываются на высланный фольгой противень.
- Мясо смазывается майонезом, поверх которого выкладываются луковые полукольца.
- Далее распределяются измельчённые томаты, смешанные с пастой и толчённым чесноком.
- В финале всё присыпается тёртым сыром и накрывается фольгой.
- Запекается блюдо около 60 минут при 180°C.
В горчичном маринаде
Пикантные нотки придаются мясу благодаря горчице, входящей в состав соуса.
Подготовить на стол аппетитное блюдо можно из следующих компонентов:
- свиной ошеек – 1 кг;
- чеснок – головка;
- горчица – 200 г;
- мёд – 60 мл;
- приправа на выбор.
При подготовке:
- Из мёда, горчицы и специй готовится соус, который делится на две части.
- Первая часть соуса используется в качестве маринада для куска свинины, который заворачивается в пищевую плёнку и помещается в холод.
- Спустя 2 часа на мясе делаются надрезы для пластинок чеснока.
- Перед отправкой в разогретую до 190°C духовку на 2 часа свинина смазывается оставшимся соусом и заворачивается в фольгу.
Простой рецепт запекания с сыром в фольге
Максимальное удовольствие при минимальных трудозатратах можно получить от вкушения изысканного блюда, приготовленного из таких компонентов:
- 1 кг свинины;
- куска сыра;
- головки чеснока;
- 50 г зёрен горчицы;
- соли, специй и оливкового масла.
В приготовлении следует руководствоваться инструкцией:
- В пиале смешиваются толчённый чеснок, горчица, масло, соль и специи.
- Кусок мяса с поперечными надрезами натирается смесью и отправляется в холод.
- Спустя 3 часа мясо помещается на противень, застеленный фольгой, а в надрезы вставляются сырные пластинки.
- Запекается мясо в фольге при 200°C около 70 минут.
Баранина в фольге с морковью
Мясо баранины обладает специфическим запахом, который станет не ощутим при исполнении этого рецепта.
Вам потребуются:
- мякоть с лопаточной части – 500 г;
- морковь – 150 г;
- сельдерей – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- лимон – ¼ часть;
- специи, соль.
Алгоритм приготовления совсем не сложен:
- Мясо режется на порционные куски, которые отбиваются и раскладываются на прямоугольники из фольги.
- Кусочки баранины солятся, приправляются, покрываются смесью из измельчённых чеснока, сельдерея и тёртой моркови. Поверх овощной массы выкладываются дольки лимона.
- В завершение процесса конвертики из фольги заворачиваются и отправляются в духовку на 45 минут.
Вариант запекания с овощами
Под овощной «шубой» получается сочное и ароматное мясо, если, конечно, следовать рецепту.
Для его исполнения необходимо подготовить:
- мясо – 4 шт.;
- грибы – 4 шт.;
- сыр – 200 г;
- томаты – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- майонез;
- кетчуп;
- горчицу;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Стейки маринуются в соусе из кетчупа, майонеза, горчицы и специй.
- Спустя 2 часа каждый кусочек выкладывается на индивидуальную фольгу и накрывается «шубой» из луковых колец, томатных слайсов и грибных пластинок.
- Мясо заворачивается в фольгу и выпекается 50 минут, по прошествии которых стейки посыпаются сыром и продолжают выпекаться 10 минут в раскрытом виде.
С ананасами в фольге
Простой рецепт из минимального набора продуктов:
- свинина – 500 г;
- сыр – 100 г;
- ананас – 6 колец;
- майонез – 150 г.
Готовится блюдо таким образом:
- Противень застилается фольгой.
- Кусочки свинины отбиваются и выкладываются на противень, солятся и притрушиваются перцем.
- Сверху раскладываются ананасы, которые покрываются майонезом и тёртым сыром.
- Блюдо укутывается фольгой и выпекается 40 минут при 180°C.
В маринаде из киви
Сочности любого вида мяса можно добиться, использовав на полкило мякоти:
- 4 киви;
- соль и специи.
Этапы подготовки:
- Кусочки мяса смазываются солью, специями и половиной плодов, предварительно пюрированных при помощи блендера.
- Спустя 3 часа маринования, мясо вместе со слайсами оставшихся киви порционно выкладываются на фольгу, которая заворачивается конвертами.
- Выпекается мясо 40 минут при 200°C.
Практически у любой хозяйки на кухне всегда найдется такой аксессуар, как фольга для запекания. Она очень удобна в использовании, блюда получаются с невероятно насыщенным, аппетитным ароматом и шикарным вкусом. В этом материале мы расскажем Вам все о приготовлении свинины в духовке в фольге.
Запекание свинины в фольге в духовке с одной стороны требует немалое количество времени, с другой стороны, пока блюдо печется, Вы можете потратить время на приготовление салатов, гарнира, закусок и иных блюд.
Для начала стоит определиться с блюдом, которое Вы будете делать, а также, какое мясо для него выбрать. Для запекания подходят разные части туши свиньи, как мякоть, так и мясо на кости.
Особенно эффектно смотрится на столе кусок, запечённый целиком. Для его приготовления идеально подходит свиная шейка, поскольку в ней есть много прожилок, которые дают сочность и нежность блюду.
Чтобы получить вкусное, сочное мясо очень важно подобрать и приготовить правильный маринад. К свиному мясу лучше подходят соусы на основе лимона, лука, горчицы. Не стоит оставлять мариноваться мясной ингредиент в эмалированной или металлической посуде.
Если у Вас очень мало времени на подготовку продуктов, сделайте проколы и надрезы в куске мяса, так оно быстрее пропитается и вберет в себя ароматы приправ.
Сколько запекать свинину в духовке в фольге?
Готовность блюда легко проверить – достаточно проколоть кусочек и посмотреть на выделившийся сок. Прозрачная светлая жидкость свидетельствует о завершении готовки.
Важно соблюдать температурный режим и ориентироваться на размеры запекаемого мяса.
Чем больше кусок, тем больше времени требуется, чтобы он равномерно и правильно запекся.
Среднее количество времени, требуемое для запекания 1 килограмма свинины – один час.
Ароматная свинина в духовке в фольге куском.
При запекании целого куска кулинары рекомендуют использовать для этого шейную часть туши или лопатку, обязательно с прослойкой жира. Именно жирок дает сочность готовому блюду. Но не стоит брать излишне жирное мясо, поскольку может испортиться вкус, а также это вредно для здоровья.
Чтобы приготовить вкусную свинину в духовке в фольге нам потребуется:
- Шея свиная – 1,5 кг;
- Чеснок – 2 головки;
- Черный молотый перец;
- Соль.
Головки чеснока очищаем от шелухи, каждую дольку разрезаем на 3-4 продольные части.
Количество чеснока зависит от размера и личных предпочтений, поэтому ориентируйтесь на свой личный вкус, а также размер мясного ингредиента.
Кусок шеи тщательно промываем в холодной воде, подсушиваем с помощью кухонных бумажных полотенец. Делаем в нем острым ножом надрезы глубиной в 1-2 сантиметра, в каждое отверстие закладываем кусочки чеснока.
Мясо со всех сторон натрите солью, перцем на свой вкус. По желанию можно добавить приправы или сушеные травы для усиления ароматических свойств.
Подготовленную шейку плотно обертываем фольгой, отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовим 1,5 часа, в процессе запекания не стоит нарушать целостность фольгированной обертки до окончания указанного времени.
По истечении полутора часов раскройте фольгу, увеличьте температуру до 220 градусов, полейте верхушку куска выделившимся соком. Запекайте блюдо в таком виде до появления румяной аппетитной корочки.
Свиные медальоны, запеченные с овощами.
Иногда нам хочется украсить стол изысканным горячим, а на ум ничего не приходит. Именно в таких случаях, казалось бы, простое блюдо, которое легко готовить может стать настоящей изюминкой праздничного стола.
Все благодаря красивой выкладке продуктов – гармошкой. Более того, оно невероятно питательное и сытное. Для приготовления нужны следующие продукты:
- Корейка свиная из 6-8 кусочков;
- Баклажан – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Соль, специи.
Корейку вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами, проверьте на наличие остатков мелких косточек. Разделите мясо на порционные стейки, с каждой стороны натрите их специями и солью.
Овощи так же вымойте под краном, подготовьте к запеканию. Лук нарезаем полукольцами, баклажан – кружочками. У перцев удаляем косточки и сердцевину, затем нарезаем продольной соломкой.
Расстилаем на противне кусок фольги, длиной достаточной, чтобы обернуть гармошку. На середину выкладываем поочередно баклажан, лук, мясо, перец и так далее. Свиные стейки кладем жирком кверху, он будет растапливаться, насыщать все блюдо соком.
Концы фольги смыкаем над верхушкой блюда, ставим запекаться на полтора часа при 180C.
По желанию за 5 минут до окончания готовки можно посыпать тертым сыром и свежей рубленой зеленью.
Порционные отбивные с грибами и сыром в фольге.
Свинина с сыром в духовке всегда желанное, аппетитное блюдо. Благодаря сырному продукту мясо получается особо нежным, сочным. Также можно экспериментировать с маринадом, благодаря чему каждый раз получать новый интересный вкус.
Необходимые ингредиенты:
- Порционная корейка – 6 кусков;
- Соевый соус – 75 мл;
- Сметана – 3 ст. ложки;
- Шампиньоны свежие – 300 грамм;
- Твердый сыр – 150 грамм;
- 1 крупная луковица;
- Приправа на Ваш вкус;
- Соль.
Кусочки мяса отбейте специальным кухонным молоточком с обеих сторон. Во избежание брызг мясного сока, желательно обернуть их пищевой пленкой.
Каждую порцию выкладываем в отдельные листочки фольги, солите непосредственно перед запеканием. Сверху смазываем сметаной, кладем резаные ломтиками шампиньоны, измельченный лук и тертый сыр.
Заворачиваем каждую порцию, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Рулет из свинины с пряностями в фольге.
Рулет – это отличный вариант закуски для торжества или семейного ужина. Разнообразие приправ позволяет экспериментировать со вкусом и ароматом в зависимости от предпочтений.
Начинки также могут быть разными: грибные, ореховые, сухофрукты и прочие. В данном рецепте мы описываем наиболее распространенный способ приготовления рулета из свинины в духовке в фольге.
- Свиная брюшина – 1 кг;
- Чеснок – 4-5 долек;
- Соевый соус – 4 ст. ложки;
- Масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
- Пряные травы;
- Смесь молотых перцев;
- Соль.
Для рулета идеально подходит брюшная часть туши свиньи, иногда его делают из фарша или рубленого мяса.
Брюшину промойте в холодной воде, дайте немного обсохнуть, слегка отбейте тыльной стороной ножа.
Готовим начинку: для этого в миске нужно смешать растительно масло, соевый соус, продавленный чеснок, специи, соль. Если Вы любитель острых блюд, можно добавить аджику.
Смесью необходимо обильно натереть брюшину, скатать плотный рулет, обвязать кулинарной нитью. Остатками соуса натрите внешние стороны рулета, оберните фольгой, сделайте несколько проколов зубочисткой.
Заготовку выкладываем на противень, отправляем в духовой шкаф запекаться при 180 градусах на 1,5 часа. По истечении времени дайте рулету остыть пару часов, только после этого снимайте нитки и подавайте на стол.
Картошка с мясом в фольге – классический рецепт.
Простой рецепт, который очень полюбился многим хозяюшкам своей простотой и замечательными вкусовыми данными. Для приготовления Вам потребуется:
- Свиная вырезка – 0,5 кг;
- Картофель – 8-10 шт.;
- Зелень;
- Специи: перец, тмин, паприка;
- Соль.
Очень внимательно отнеситесь к выбору мяса – в зависимости от количества жира, можно понять потребуется ли маринование мяса или нет.
Если у Вас в арсенале имеется филе без жировой прослойки, то в тандеме с картофелем при запекании блюдо может получиться сухим. В качестве маринада подойдет, например, на основе майонеза, уксуса, сметаны и сливок.
Приступим к подготовке продуктов. Картофель очистите от шкурки, нарежьте крупными ломтиками.
Свиную вырезку промываем в воде, нарезаем кусочками среднего размера, в глубокой миске перемешиваем с солью и специями, даем настояться 30-40 минут.
Застелите форму для запекания фольгой, сбрызните оливковым или подсолнечным маслом. Заворачиваем края листа, чтобы сверху осталось маленькое отверстие для выхода пара.
Ставим форму с заготовкой в разогретую до 200 градусов духовую печь на 1,5 часа. По окончании указанного времени не подавайте сразу на стол, дайте блюду немного времени настояться в остывающей духовке.
При подаче украшаем свежей зеленью.
Для запекания свинины наилучшим образом подходят следующие специи: любые виды перца, розмарин, чеснок, тимьян, базилик.
При запекании свинины целым куском, можно предварительно обжарить мясо на сковороде с каждой стороны до получения легкой корочки. При такой обработке, сок внутри мяса, как бы запечатается. В результате после спекания Вы получите очень нежное, сочное блюдо.
Если Вы маринуете мясо долгое время (более 30 минут), не кладите в маринад соль. Она вытянет влагу из свинины, блюдо получится сухим.
Кроме маринования, можно шпиговать мясо чесноком, травами, морковью и другими овощами.
Запеченное мясо всегда пахнет просто божественно. Это блюдо можно подавать даже на праздничный стол, а гарнир к нему можно подобрать любой. Несколько интересных рецептов блюда мы предлагаем выбрать сегодня. Это очень вкусно!
Общие принципы приготовления
Перед готовкой мясо обязательно нужно вымыть. Можно брать самые разные части туши, но часто используют вырезку, корейку, шею. Если хочется больше сочности, мясо нужно брать с прожилками сала.
Специи подбираются индивидуально. Чтобы придать яркий цвет можно использовать куркуму и паприку: для желтого и красного цвета соответственно. Мужчинам нравится, когда добавляется перец чили. Можно использовать его сушеные хлопья.
Мясо куском в духовке в фольге
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| свиной вырезки | - 1000 г |
| кориандра | - 2 г |
| горчицы | - 100 г |
| масла сливочного (топленого) | - 30 г |
| паприки | - 3 г |
| смеси перцев | - 5 г |
| майорана | - 2 г |
| чили | - 2 г |
| ореха мускатного | - 2 г |
| имбиря молотого | - 2 г |
| соли | - 15 г |
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Очень ароматная свинина, пропитанная самыми разными пряностями. Аромат блюда разносится по всей округе!
Как приготовить:
Совет: чтобы получить более ароматную свинину, мариновать ее нужно целую ночь.
Говядина в духовке в фольге с овощами
Овощи пропитываются соком мяса, поэтому получаются особенно вкусными. Сладкий мед обеспечивает прекрасную корочку.
Сколько по времени – 3 часа.
Какова калорийность – 147 калорий.
Как приготовить:
- Говяжью вырезку нарезать пластинами поперек волокон.
- В большую миску вылить мед, подсолнечное масло, соевый соус, бальзамический уксус.
- Мелко порубить чеснок и добавить его в соус. Перемешать и переложить сюда мясо.
- Когда говядина полностью погрузится в маринад, миску нужно накрыть пленкой и убрать в холодильник часа на два.
- Очищенную морковь нарезать кружочками.
- Луковицу без шелухи нашинковать полукольцами.
- Соломкой порезать сладкий перец, не используя плодоножку и семена.
- Брызнуть на сковородку немного подсолнечного масла и обжарить в нем все овощи одновременно до мягкости. Приправить.
- Переложить овощи в форму для запекания.
- На той же сковороде, где обжаривались овощи, необходимо на сильном огне подрумянить и мясо до образования корочки. Приправить.
- Переложить мясо в форму для запекания, добавить немного маринада сверху. Накрыть все фольгой и отправить в духовку при средней температуре.
- Запекать около сорока минут. Проверять готовность по мясу.
Совет: можно не использовать форму для запекания, а сразу все завернуть в фольгу. Для этого может потребоваться несколько листов.
Мясо, запеченное в фольге с горчицей
Горчица дает легкую остроту и красивую румяную корочку запеченному мясу, при этом хорошо его пропитывает.
Сколько по времени – 4 часа.
Какова калорийность – 241 калория.
Как приготовить:
- Промыть мясо и убрать влагу бумажными полотенцами. Натереть его специями и солью.
- Сделать надрезы по всему кусочку кончиком ножа.
- Очистить дольки чеснока от шелухи и нарезать их небольшими кусочками. Их нужно вложить в надрезы на свинине.
- По всей поверхности смазать мясо большим количеством горчицы.
- Убрать в холодильник на пару часов для маринования.
- Далее кусок завернуть в фольгу, достаточно одного слоя. Положить на противень и отправить в духовку при 180 градусах.
- Через час вытащить мясо и раскрыть фольгу, убрать свинину еще допекаться до корочки минут на десять.
- Подавать с овощами или картофелем.
Совет: количество чеснока нужно регулировать по вкусу. Его можно положить и меньше, соответственно, и количество надрезов на мясе тогда нужно уменьшить.
Оригинальная «Гармошка»
Праздничное блюдо, которое подается в виде гармошки с сыром и помидорами. Очень оригинально!
Сколько по времени – 6 часов.
Какова калорийность – 262 калории.
Как приготовить:
- Соевый соус смешать с маслом, горчицей и лимонным соком.
- Имбирь очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинами.
- Очистить чеснок и разрезать его на несколько частей.
- Надрезать мясо, присыпать его смесью перцев, в надрезы вставить имбирь и чеснок.
- Сверху полить полученным масляным маринадом.
- Убрать в холодильник на ночь для маринования.
- Достать мясо и надрезать его по всей длине, как гармошку.
- Нарезать кружочками помидоры, а сыр - ломтиками.
- В каждый надрез положить по кружочку помидора и сыра.
- Завернуть все в фольгу и убрать в духовку при 200 градусах на час.
- Открыть фольгу и запекать еще пятнадцать минут. Затем можно подавать.
Совет: помидоры необходимо брать мясистые, чтобы сока было не так много.
Мясо с черносливом и чесноком в фольге
Сладкий чернослив идеально подходит к мясу. Важно выбирать его без косточки. Полученный соус можно подавать на стол отдельно.
Сколько по времени – 9 часов.
Какова калорийность – 251 калория.
Как приготовить:
- Свинину промыть, убрать влагу, натереть мясо специями по всей поверхности.
- Обернуть пленкой пищевой и положить в холодильник часов на семь.
- Далее вытащить свинину, снять пленку, натереть все солью.
- Включить духовку греться.
- На противень постелить два листа фольги. На дно положить половину всего чернослива.
- Сверху выложить свинину. Сделать неглубокие надрезы.
- Дольки чеснока очистить. Поместить в надрезы.
- Сверху выложить вторую половину чернослива. Приправить.
- Обернуть все еще двумя листами фольги, края скрепить.
- Запекать сорок пять минут при 200 градусах.
- Вытащить свинину, раскрыть фольгу, полить блюдо образовавшимся на дне соусом.
- Снова поставить на сорок минут в духовку, накрыв фольгой, но температуру убавить до 170 градусов.
- Вытащить свинину и раскрыть фольгу. Снова полить соком со дна и поставить в духовку еще на десять минут. Температура должна быть около 200 градусов.
Совет: если взять больше мяса, время готовки в духовке увеличивается до 2,5 часов.
Рецепт с грибами и картофелем
Прекрасный вариант полноценного ужина, где гарнир и мясо готовятся одновременно. Подается порционно.
Сколько по времени – 2 часа.
Какова калорийность – 124 калории.
Как приготовить:
- Очистить лук от шелухи и нарезать его кольцами.
- Очистить грибы от сора и нарезать пластинами.
- Очищенную картошку следует порезать кружочками.
- Вымыть свинину, убрать влагу, нарезать его ломтиками. Их ширина должна быть около 1 см.
- Каждый кусочек слегка отбить молотком.
- Положить на фольгу кусочек свинины и приправить его. Сверху распределить грибы, лук и картошку. Снова приправить.
- Завернуть в фольгу. Проделать то же самое с остальными кусочками.
- Полученные свертки из фольги положить на противень.
- Отправить в духовку при 180 градусах и запекать около часа.
- Подавать прямо в свертках с зеленью.
Совет: чтобы получить насыщенный грибной аромат, можно использовать грибную приправу и к мясу, и к картофелю.
Чтобы получить более сочное блюдо, необходимо уделить особое внимание маринаду. Для этого можно использовать красное вино, различные готовые мясные соусы, йогурт, много лука, минералку, мед и т.д. Дополнять можно свежими пряными травами: мятой, розмарином, тимьяном, мелиссой и т.д.
При подаче можно использовать различные соусы. Желательно, чтобы они были охлажденными, даже если это будет горчица или соус барбекю.
Запекать мясо – дело несложное, но какое вкусное! К тому же это очень сытно. Такой потрясающий ужин мигом соберет всю семью на кухне.
