Maaari mo ring mapanatili ang mga pipino sa kubo gamit lamang ang malamig na tubig, ang pamamaraang ito ng pag-iingat ay tumatagal ng mas kaunting oras. Ang mga pipino ay naging katamtaman na crispy malinaw na tubig   pumili ng labis na asin. Ang atsara na may mga pipino ay napakasarap, maaari itong magamit upang gumawa ng adobo. Ang mga de-latang de-latang mga pipino ay maaaring maiimbak ng hanggang sa tatlong taon sa kubeta ng isang apartment ng lungsod. Sa detalyadong recipe   Ang mga produkto para sa paghahanda ng isang tatlong-litro ng mga pipino ay ipinapahiwatig.

Mga sangkap
   sariwang mga pipino - 2 kilograms
   inflorescences ng dill - 3 piraso
   malunggay dahon - 1 malaking dahon
   bawang - 4 na cloves
   itim na paminta - 3 mga gisantes
   blackcurrant dahon - 5 piraso
   mga pulang sili - opsyonal
   mustasa pulbos -? isang kutsarita
   tubig - 1 litro
   asin - 100 gramo
   baking soda - para sa paghuhugas ng mga lata

Cookware

colander
   kawali
mga garapon ng baso
   takip ng metal
   maaari seaming machine
   ang kutsilyo
   isang kutsarita

Paghahanda

Ito ay sapat na upang hugasan ang mga garapon na may baking soda at banlawan ng mabuti sa malamig na tubig
   Hugasan nang mabuti ang mga pipino, huwag gupitin ang mga tip. Hugasan ang mga dahon ng malunggay, currant, dill, pulang capsicum
   Peel ang bawang, i-chop ang mga malunggay na dahon
   Sa mga inihandang garapon, itabi ang mga dahon ng malunggay at blackcurrant, dill, itim at pula na capsicum, bawang, pagkatapos ng mga pipino - masikip hangga't maaari sa tuktok

Bahagyang painitin ang tubig sa kawali at ganap na matunaw ang asin
   Ibuhos ang mga pipino sa tuktok gamit ang inihandang brine, iwisik ang tuyong mustasa sa itaas. Takpan ang mga puno na lata ng mga lids; sa ilalim ng mga lata, maglagay ng mga plato para sa labis na tubig
   Ang mga adobo na pipino sa loob ng limang araw, hindi na kailangang ilagay sa isang malamig na lugar. Kung ang isang form ng plaka sa mga pipino, at ang maulap na adobo ay nagiging mas malinaw, kung gayon ang mga pipino ay handa na sa pag-ikot
   Alisan ng tubig ang brine hangga't maaari. Ibuhos ang malamig na tubig ng gripo at maubos muli upang alisin ang anumang mga dreg
   Ibuhos ang mga pipino sa malamig na tubig. Hindi dapat magkaroon ng anumang mga bula sa pagitan ng mga pipino. Alisin ang mga bula, takpan gamit ang isang takip ng metal at pagulungin, i-on ang pinagsama na mga lata
   Iwanan ang mga bangko sa ilalim ng kontrol. Kung ang hangin ay nananatili pa rin sa garapon, kung gayon ang pagbuburo ay magiging at ang takip ay magbubuka. Kung ang takip ay namamaga, buksan ang takip at, pagkakaroon ng idinagdag na tubig, muli itong igulong

Ang isang makasaysayang katotohanan ay kilala na ang mga katutubong mamamayan ng mga Isla sa Pasipiko, upang mapanatili ang mga pipino sa loob ng mahabang panahon kung sakaling mabigo ang ani, inilibing ang kanilang lupain, binabalot sila ng mga dahon ng saging. Mas gusto ng aming mga ninuno ang kanilang sariling, mas simpleng paraan - sinimulan nilang i-pickle ang mga pipino at ginawa ito sa isang malamig na paraan, iyon ay, sa malamig na tubig.

Kung wala ka sa alam, ipapaliwanag ko nang kaunti kung paano naiiba ang malamig na ambasador mula sa mainit. Ang pagkakaiba sa temperatura ng brine. Kapag mainit, ang brine ay ibinuhos sa mga garapon ng sariwang pinakuluang, hindi paglamig. Kapag ang salting mga pipino sa unang paraan, ang pangangalaga ay ibinuhos lamang ng malamig na tubig. Ito ang pinakasimpleng, at kahit tamad, bersyon ng blangko para sa taglamig.

Malamig na mga pipino para sa taglamig sa mga bangko

Ang mga resipe ng malamig na atsara na atsara ay hindi naiiba sa bawat isa at napaka-simpleng ipatupad, ngunit may ilang mga nuances na dapat mong alalahanin upang ang iyong ani ay hindi nabigo sa iyo kapag nakatikim.

• Siguraduhing ibabad ang mga pipino sa bisperas ng pag-asin ng hindi bababa sa ilang oras, sa oras na ito sila ay sumisipsip ng tubig at ito ay gagawa sa kanila ng siksik, at kahit na crispy.
• Subukang kumuha ng mga gulay ng parehong sukat upang pantay na asin ang mga ito.
• Huwag kalimutan na para sa salting kailangan mong kumuha ng isang pipino ng iba't ibang inilaan para sa asin, kasama sila ng mga itim na pako. Ang mga prutas na may ilaw - salad, maaari rin silang makuha, ngunit sa kasong ito, siguraduhing gupitin ang mga puwit.
• Stack gulay sa garapon patayo - ito ay pupunta nang higit pa, ngunit huwag ramihin ang mga ito masyadong mahirap, mahigpit na kumatok ay hindi malutong.
• Ano ang asin? Oo, pareho ang lahat. Ginawa ito ng aming mga ninuno nang tradisyonal sa mga bariles o tub, ngayon ginagawa namin ito sa 3 litro garapon o mga enameled na kaldero, praktikal na hindi nakakaapekto sa panlasa.
• Aling talukap ng mata upang isara din ay hindi mahalaga. Ngunit ang mga lata sa ilalim ng takip ng naylon ay nangangailangan ng kinakailangang imbakan sa lamig, na pinagsama sa ilalim ng takip ng bakal ay maaaring iwanang sa apartment. Ngunit marami pa rin ang nakasalalay sa recipe.
• Hindi kinakailangan na i-sterilize ang mga bangko; sapat na upang hugasan lamang sila nang may mabuting pananampalataya.
• Ang asin ay kumukuha ng ordinaryong, malaki - yodo o napakaliit ay hindi angkop, dahil sa kanila ang mga gulay ay magiging malambot.
• Upang mabigyan ang isang workpiece ng isang espesyal na panlasa, sa workpiece ng taglamig maaari kang maglagay ng mga sibuyas, karot, kampanilya peppers, kalabasa. Maaari mong pag-iba-ibahin ang pag-atsara sa tulong ng hindi lamang sa karaniwang mga pampalasa, tulad ng bawang, dill o paminta. Ang mainit na paminta, balanoy, dahon ng cherry ay magiging angkop. Maraming mga tao ang nais na maglagay ng mga dahon ng oak at malunggay na dahon.

Pansin! Hindi mo kailangang maglagay ng mga dahon ng kurant sa mga garapon na may malamig na asin ng mga pipino. Nag-aambag sila sa pagbuo ng magkaroon ng amag.

Kung ang brine ay maulap sa panahon ng pag-asin, huwag mag-alala - ito ay isang natural na proseso. Ang oras ay lumilipas, at ito ay magiging maliwanag muli, at mawala ang bula.

Ang isang simpleng recipe para sa pag-atsara ng mga malamig na pipino

Ang pinakasimpleng at hindi kasangkot sa maraming gulo sa mga bangko. Sa pamamagitan ng paraan, ito rin ay isang mabilis na paraan sa malamig na salting ng pipino - hindi ka makahanap ng mas mabilis. Pagkatapos ng 3 araw, maaari mo nang subukan ang nangyari.

Kumuha ng isang 3 litro garapon:

• Mga pipino
• Chives - 3 - 4 na mga PC.
• Dahon ng cherry, malunggay, dill - hindi sparing, na may isang mapagbigay na kamay.
• Peppercorns - 6 - 8 mga PC.
• Asin - 3 malaking kutsara na may mga gisantes.
• Magdagdag ng isang maliit na mainit na pulang paminta kung ninanais.

Paano mag-asin:

1. Ilagay ang lahat ng pampalasa sa ilalim ng lata, pagkatapos ay bahagi ang tinadtad na bawang sa pagitan ng mga pipino.
2. Pahiran ang mga pipino na babad nang maraming oras sa isang garapon (ngunit huwag mag-tamp, tulad ng pinapayuhan ko sa itaas).
3. Gumawa ng isang brine: matunaw ang asin sa tubig at ibuhos ito sa isang lalagyan. Isara ang takip ng capron at palamigin para sa pangmatagalang imbakan. Para sa mabilis na paggamit, hindi ka maaaring malinis, ngunit ang workpiece ay magiging handa pagkatapos ng tatlong araw.

Malamig na ambasador ng mga pipino sa mga bangko para sa taglamig

Itinuro sa akin ng aking kasintahan ang pickling na ito, at mula noon ay itinuturing kong ito ang pinakamatagumpay, ang mga pipino ay magiging malakas at malutong. Ito ay isang klasikong at napaka-simpleng recipe.

• Mga pipino
• Nakakapagod at dahon ng cherry, dill.
• Mga sibuyas na bawang - 4 na mga PC. sa isang tatlong litro garapon.
• Peppercorns.
• Asin - 3 malaking kutsara bawat jar.

Paano mag-asin:

1. Ilagay ang mga gulay sa ilalim, pagkatapos ay ilagay ang mga pipino sa isang garapon, kahalili ng tinadtad na bawang. At ibuhos ang asin mismo sa garapon.
2. Ibuhos sa tubig. Kung pinagkakatiwalaan mo ang iyong gripo ng tubig, pagkatapos ay gagawin ito, mayroon kaming mabuting tubig, kaya hindi ako mag-abala at magbuhos mula doon.
3. Iwanan ang workpiece sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw.
4. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang lahat ng tubig, maglagay ng isang kutsara ng asin sa isang garapon at punuin ng tubig.
5. Isara ang takip ng capron at ilipat sa lamig. Ito ay titigil sa pagbuburo, at ang asin ay ganap na mapangalagaan hanggang sa katapusan ng taglamig.

Malamig na pag-pick ng mga pipino na may mustasa

Isinasaalang-alang ko ang recipe na ito na maging klasikong, kasama nito, siyempre, mayroong maraming problema, ngunit narito ang iyong mga pipino na may garantiya ay magiging matatag at malutong. Masaya na kumuha ng ganoong pipino sa iyong kamay at maggupit sa buong apartment. Ang Mustard ay maiiwasan ang pagbuo ng magkaroon ng amag, dahil ito ay isang mahusay na natural na disimpektante. Sa pamamagitan ng paraan, ang pulbos o butil na kinukuha mo - ay hindi gumawa ng maraming pagkakaiba.

Kumuha ng isang garapon ng 3 litro:

• Mga pipino.
• Chives - 5 mga PC.
• Sili sili - isang maliit na sukat.
• Mga dahon ng cherry, mga malunggay na dahon, dill, kung nahanap mo, pagkatapos ay mga dahon ng oak.
• Peppercorns - 6-8 na mga PC.
• Mustasa - isang kutsarita.

Brine: bawat kutsara 2 kutsara na may slide.

Ang pag-atsara ng hakbang na hakbang:

1. Ilagay sa isang garapon ang lahat ng mga dahon, paminta at isang pares ng mga sibuyas ng tinadtad na bawang.
2. Pagkatapos ay ilagay doon ang mga gulay na nang makapal na nakababad sa araw bago, ibuhos ang mga ito ng bawang. Pagwilig ng mustasa sa itaas.
3. Ibabad ang asin sa malamig na tubig, ngunit sa mabuting pananampalataya, upang ito ay ganap na magkalat, at ibuhos ito sa workpiece.
4. Isara ang garapon na may takip ng capron at hayaang ibuhos ito. Huwag kalimutan na mag-drop ng hindi bababa sa ilang beses sa isang linggo upang magdagdag ng tubig kung ito ay tumigil upang masakop ang mga pipino.
5. Kapag ang brine ferment at nagpapatingkad - handa na ang lahat. Ilipat ang garapon sa malamig para sa imbakan.

Malamig na atsara na may bodka

Isa pa magandang recipe   pagpapanatili ng mga pipino para sa taglamig - magdagdag ng isang maliit na vodka doon. Titiyakin nito na ang gulay ay nagiging malakas at malutong.

Kumuha ng isang 3 litro bote:

• Mga pipino
• Asin - 3 malaking kutsara.
• Vodka - 50 ML.
• Asukal - 2 kutsara.
• Chives - 4 na mga PC.
• Tubig - 1.5 litro.
• Dill payong, cherry at malunggay dahon (o ugat),
• Allspice - 8 mga gisantes.

Paano mag-asin:

1. Gupitin ang mga clove ng bawang at malunggay na ugat, kung kukunin mo ito, putulin ang mga dulo ng mga pipino. Naaalala ko sa iyo na ang mga pipino ay dapat na unang babad sa loob ng ilang oras.
2. Gayundin, ihanda ang brine: sa malamig na tubig, magdagdag ng asin at asukal, hayaan itong pakuluan at siguraduhin na palamig ito.
3. Tiklupin ang lahat ng pampalasa sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay ilatag ang mga gulay. Ito ay nananatiling ibuhos ang malamig na brine at ibuhos ang bodka.
4. Ibaba ang mga takong ng nylon sa tubig na kumukulo ng ilang segundo at agad na isara ang mga garapon.
5. Iwanan ang mga lata sa apartment ng tatlong araw, pagkatapos ay ilagay ito sa lamig. Pagkatapos ng 2 buwan, maaari mong subukan ang mga pipino.

Tulad ng dati, ipinapaalala ko sa iyo na walang maraming mga recipe, at sa aking piggy bank ay may silid pa rin para sa iyo. Kaya, kung itinapon mo ang iyong bersyon ng pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa isang malamig na paraan, hindi ako magpo-protesta. At sa kabaligtaran, sasabihin ko ang napakalaking pasasalamat. Sa pag-ibig ... Galina Nekrasova.

Magluto ng masarap de-latang mga pipino   hindi kasing mahirap. Sa aming artikulo mahahanap mo ang mga praktikal na tip at payo sa pagpapanatili ng mga pipino, pati na rin ang mga simpleng recipe para sa pag-aani. Kabilang sa mga ito, marahil ay pipili ka ng isang bagay na angkop.

Ang isang mahalagang panahon ng panahon ng tag-araw ay ang pag-aani ng nakatubo na ani. Siyempre, ang bawat nakaranasang maybahay ay may sariling napatunayan at paboritong mga recipe ng pag-canon. Gayunpaman, hindi kailanman huli na upang subukan ang isang bago. Isaalang-alang ang aming mga recipe para sa masarap na de-latang mga pipino!

Pagpreserba ng mga pipino nang walang isterilisasyon

Kaya't ang mga de-latang mga pipino na inihanda nang walang isterilisasyon ay hindi lumala sa panahon ng pag-iimbak, mga garapon at lids ay dapat na isterilisado.

Kakailanganin mo: 1.5-2 kg ng mga pipino, 2 cloves ng bawang, 1 dahon ng malunggay, 6 dahon ng itim na kurant, 2 dahon ng cherry, dill payong, 2-3 tbsp. asin, 1.5 litro ng tubig.

Pagluluto. Hugasan ang mga pipino, putulin ang mga dulo at magbabad sa loob ng ilang oras. Ilagay ang mga pipino sa malinis na garapon kasama ang mga pampalasa at hugasan na dahon. I-dissolve ang asin sa mainit na tubig, palamig at ibuhos ang mga pipino na may brine. Isara ang mga tambo at mag-iwan para sa 2-4 araw sa temperatura ng silid. Sa sandaling lumitaw ang bula sa brine, alisan ng tubig ito sa kawali, dalhin sa isang pigsa at ibuhos ang mga pipino. Takpan na may isterilisadong lids at gumulong.

Para sa pag-aatsara at canning, pumili ng maliit na mga pipino na may sukat na 8 cm na may isang manipis na madilim na berdeng balat at itim na pako.

Paghahugas ng mga pipino na walang suka

Sa halip na suka, maaari mong gamitin ang natural na juice o sariwang maasim na berry, tulad ng mga pulang currant, upang mapanatili ang mga pipino sa mga garapon.

Kakailanganin mo: 1-1.5 kg ng mga pipino, 1/2 kg ng mga pulang currant berry, 6-8 na cloves ng bawang, 3 mga putot ng mga clove, 10 mga gisantes ng allspice, mga payong ng dill at mga dahon ng kurant na tikman, 2 tbsp. asukal, 2 tbsp. asin, tubig.

Pagluluto. Banlawan ang mga pipino, berry, dahon at payong, gupitin ang mga pipino mula sa dalawang dulo. Itabi ang mga dahon at payong sa ilalim ng isterilisadong garapon, mahigpit na itabi ang mga pipino at mga berry ng kurant (hindi ka maaaring pumili ng mga twigs). Ibuhos sa mainit na tubig, takpan at iwanan ng kalahating oras. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kawali, idagdag ang asin, asukal, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 5 minuto. Ilagay ang mga sibuyas ng bawang, paminta, mga clove sa isang garapon, punan ng mainit na brine at roll.

Ang pinakamahusay na mga uri ng mga pipino para sa pag-pick at canning: Altai, Beregovoi, Vyaznikovsky, Debut, Murom, Nezhinsky. Ang mga sumusunod na hybrids ay nakikilala rin: Bayad ng advanceF1, nakakatawa guysF1, GarlandF1, AmbasadorF1, ZozulyaF1, TapangF1, Parisian GherkinF1, fontanelF1.

Pag-iingat ng mga Cucumber na may Citric Acid

Bilang isang mahusay na pangangalaga, maaari kang gumamit ng mala-kristal sitriko acid. Idagdag ito nang direkta sa garapon bago ibuhos ang atsara.

Kakailanganin mo: 2-2.5 kg ng mga pipino, 5 cloves ng bawang, 5 mga gisantes ng allspice, 3 dill payong, dahon ng itim na kurant at cherry, 1 pod ng mainit na paminta kung nais, 8 tbsp. asukal, 4 tbsp. asin, 1 tsp sitriko acid.

Pagluluto. Banlawan ang mga pipino nang lubusan, putulin ang mga dulo at ibabad sa loob ng 2 oras sa malamig na tubig. Banlawan ang mga gulay at itabi sa ilalim ng isterilisadong garapon kasama ang tinadtad na bawang, paminta at mga peeled, tinadtad na buto mainit na paminta. Itabi ang mga pipino sa itaas at ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan at iwanan ng 15-20 minuto. Pagkatapos ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng kaunting tubig, asin at asukal, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng 5 minuto. Ibuhos ang sitriko acid sa isang garapon ng mga pipino at ibuhos ang kumukulong brine, gumulong.

Canning Mga pipino sa Mustard

Mustasa, idinagdag sa pagpapanatili ng mga pipino sa mga garapon ng litro, ay nagdaragdag sa natapos na produkto ng isang espesyal na lasa ng piquant at natatanging maanghang na aroma.

Kakailanganin mo: 1 kg ng mga pipino, 2-3 cloves ng bawang, 1 tsp buto ng mustasa, 1/2 tsp mustasa pulbos, 4 na gisantes ng itim na paminta, 2 gisantes ng allspice, 1 bay dahon, dahon ng itim na kurant o malunggay, umbrellas ng dill, 1 tsp 9% suka, 2 tbsp. asukal, 1 kutsara asin, 1 litro ng tubig.

Pagluluto. Banlawan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras. Sterilize ang mga garapon at itabi ang mga hugasan na mga gulay, bawang cloves, paminta sa ilalim. Susunod, mahigpit na itabi ang mga pipino at ibuhos ang tubig na kumukulo. Matapos ang 10-15 minuto, alisan ng tubig ang tubig sa kawali, dalhin sa isang pigsa at ibuhos muli ang mga pipino, mag-iwan para sa isa pang 10-15 minuto. Para sa pag-atsara, ihalo ang 1 litro ng tubig na may asin at asukal at pigsa. Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga pipino, ibuhos ang mustasa sa garapon, ibuhos ang mainit na atsara at ibuhos ang suka. Gumulong kaagad.

Ang pinakasimpleng adobo na pag-atsara ng adobo ay binubuo ng tubig, suka at asin. Kung ninanais, ang asukal, mga paboritong pampalasa at pampalasa ay maaari ring maidagdag dito, at ang suka ay maaaring mapalitan ng acidic natural na juice, sitriko acid o vodka.

Pagpreserba ng mga pipino na may bodka

Ang Vodka, tulad ng suka, ay isang pang-imbak. Subukang palitan ang kalahati ng suka na may bodka, at ang mga pipino ay lalabas na hindi masyadong matalim, nang walang binibigkas na lasa ng suka.

Kakailanganin mo: 2 kg ng mga pipino, 4 na cloves ng bawang, payong ng dill, dahon ng itim na kurant o malunggay, 5 tbsp. asin, 3.5 tbsp puting suka ng alak, 3.5 tbsp vodka, 2 litro ng tubig.

Pagluluto. Hugasan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 1 oras. Banlawan ang mga halamang gamot at ilagay ito sa ilalim ng isterilisadong garapon kasama ang bawang. Pagkatapos ay mahigpit na itabi ang mga pipino. Paghaluin ang tubig ng asin at dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng suka, dalhin sa isang pigsa at ibuhos ang vodka, pakuluan muli. Ibuhos ang mga pipino na may atsara at pagulong.

Canning Cucumber na may mga kamatis

Ang mga pipino sa pag-aani ay mahusay na may mga kamatis. Magdagdag ng isang pares pang mga sangkap at ang mahusay na meryenda ay handa na.

Kakailanganin mo: 1 kg ng mga pipino, 1 kg ng mga kamatis, 1 bungkos ng perehil, 1 tbsp. asukal, 1/2 tbsp. asin, 2 tbsp. 9% suka, 2 litro ng tubig.

Pagluluto. Banlawan ang mga gulay, tuyo. Bilang pagpipilian, ang mga pipino at kamatis ay maaaring i-cut sa mga singsing. Ilagay ang mga gulay sa isang malinis na garapon na may mga sprigs ng perehil. Paghaluin ang tubig ng asukal at asin, dalhin sa isang pigsa at magdagdag ng suka. Ibuhos ang mga gulay na may isang mainit na atsara, isterilisado at gumulong.

Dalawang paraan ng pagpapanatili ng mga pipino ay nakikilala - mainit, kung saan kinakailangan na pakuluan ang brine at ibuhos ang mga pipino na inihanda at ilagay sa isang garapon kasama nito, at isang malamig na pamamaraan, na hindi nangangailangan ng paghahanda at kumukulo ng atsara.

Malamig na mga pipino

Upang mapanatili ang mga pipino sa isang malamig na paraan, hindi mo kailangang magluto ng mainit na atsara, ang mga prutas ay adobo halos sa kanilang sariling juice. Ang mga sangkap para sa brine sa recipe na ito ay batay sa isang litro na maaari.

Kakailanganin mo: 1 kg ng mga pipino, bawang, sprigs ng dill at perehil na tikman, 1.5 tbsp. asukal, 1 kutsara asin, 4.5 tbsp 9% suka, 4.5 tbsp. langis ng gulay.

Pagluluto. Hugasan ang mga pipino, gupitin nang pahaba sa apat na bahagi at ilagay ang mga ito sa isang enamel na ulam. Magdagdag ng hugasan at tinadtad na mga halamang gamot at tinadtad na bawang. Ibuhos sa asin at asukal, ibuhos sa suka at langis, ihalo at iwanan ng maraming oras. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino sa mga isterilisadong garapon kasama ang excreted juice at i-roll up ito.

Inaasahan namin na ang aming mga tip at mga recipe ay makakatulong sa iyo na maghanda ng isang sariwang ani ng mga pipino nang walang abala!

Malamig na adobo na mga pipino para sa taglamig   - Ang pinakamabilis at nasubok na oras, at milyon-milyong mga positibong resipi ng pagsusuri para sa pagpapanatili ng tahanan, mula sa kung saan ang lahat ng iyong mga mahal sa buhay ay magiging kasiyahan. Sa taglagas at taglamig, kapag ang panahon ng mga sariwang gulay ay matagal na lumipas, ang mabangong atsara ay pag-iba-iba ang iyong pang-araw-araw na menu. Lalo na para sa iyo, naghanda kaming dalawa simpleng recipe, sa isa sa kanila ang vodka ay idinagdag sa brine, at sa iba pa - mustasa pulbos.

Malamig na adobo na mga pipino para sa taglamig

Ang pagpapanatili ng taglamig ay pangunahing libangan ng lahat ng mga maybahay sa panahon ng pag-aani. Noong Hunyo nagluluto sila ng strawberry jam, noong Hulyo - at noong Agosto ay ganap silang nasisipsip ng paghahanda mga salad ng gulay, at kahit noong Setyembre ay mayroon pa ring mga gulay na maaaring maani, tulad ng repolyo, kampanilya paminta, mga berdeng kamatis. Ang mga paboritong adobo ng lahat ng mga miyembro ng iyong pamilya, tulad ng sinasabi nila, bata at matanda, ay mga malutong na pipino. Dekorasyon din sila maligaya talahanayan, at isang kaaya-aya karagdagan sa anumang pagkain na gawa sa bahay. Ang isang mas simple at mas mahal na ulam kaysa sa pinirito na patatas na may mga atsara para sa hapunan.

Malamig na inasnan na mga pipino para sa taglamig   ayon sa kaugalian sa mga nayon na na-ani sila sa mga malalaking kahoy na barrels, pati na rin ang iba pang mga adobo na produkto - kabute, mansanas, repolyo. Siyempre, ang mga modernong maybahay, siyempre, pumili ng isang mas maginhawa at maraming nalalaman na lalagyan para sa kanilang mga workpieces - mga garapon ng baso, madalas na tatlong litro. Sa pamamagitan ng pagbubukas ng isang garapon ng mga pipino sa taglamig, maaari mong mabilis na ayusin ang isang meryenda para sa mga bisita, gupitin ang isang salad at iba pang mga posibilidad sa pagluluto.

Ang aming mga pipino sa mga bangko, aani kami hindi pangkaraniwang recipe   - may tubig, na idaragdag nang diretso sa brine. Ito ang sangkap na tumutulong upang mapanatili ang isang kanais-nais na acidic na kapaligiran sa mga garapon kung saan ang mga pipino ay maaaring maimbak sa loob ng 1-2 taon.

Mga pipino - 2 kg

Mga payong sa Dill - 2 mga PC.

Mga batang dahon ng blackcurrant - 5 mga PC.

Mga Dahon ng Cherry - 5 mga PC.

Bawang - 2 cloves

Horseradish leaf - 1 pc.

Itim na paminta - 8 mga gisantes

Vodka - 50 ML

Tubig - 1.5 L

Ang halagang ito ng berdeng prutas ay sapat na halos para sa isang tatlong litro garapon. Siguraduhin na pumili ng mga prutas ng isang maliit na sukat, at huwag kalimutan na ang mga espesyal na varieties ng pag-aatsara ay dapat mapili para sa pag-aatsara. Ito ay mga prutas na may "studded" alisan ng balat na may maliit na itim na spike. Ito ay tulad ng mga pickling varieties na nakuha pagkatapos ng pag-pick ng crispy, na may siksik na sapal at malambot na balat.

Ang pamamaraan ay nangangailangan ng mga hostesses upang mas lubusan ihanda ang mga prutas. Upang magsimula, dapat silang hugasan nang lubusan, palitan ang tubig nang maraming beses, ang bawat pipino ay dapat hugasan ng kamay upang walang mga partikulo ng lupa na naiwan sa balat, kung gayon ang tubig ay dapat na pinatuyo at ang mga prutas ay napuno ng tubig na kumukulo at pagkatapos ay ibabalik sa malamig, kahit na malamig na tubig. .

Huwag kalimutan ang tungkol sa pambabad - isang kinakailangang hakbang sa anumang recipe para sa pag-aani ng mga pipino para sa taglamig. Ang mga prutas ay dapat iwanan sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras upang sila ay sumipsip ng sapat na likido. Paghahugas ay maiwasan ang hitsura ng isang walang laman na gitna sa iyong mga adobo.

Gayundin, kapag ang mga pipino ay puspos ng tubig, masisipsip nila ang mas kaunting brine, at ang halaga nito sa bangko ay hindi bababa, bagaman kakailanganin pa itong magdagdag ng brine sa isang tiyak na yugto ng pagbuburo.

Hiwalay, dapat kong sabihin ng ilang mga salita tungkol sa tubig, na sa kasong ito ay isa sa mga pangunahing sangkap. Nakaranas ng mga maybahaySiyempre, alam nila na ang tubig ng gripo ay hindi dapat gamitin sa pagpapanatili ng bahay. Pinayaman ito sa iba't ibang mga kemikal na nakaimbak sa iyong pag-iingat. Mas mainam na mangolekta ng tubig sa pinagmulan, gumamit ng maayos o de-boteng tubig, sa matinding kaso, gumamit ng distilled o pinakuluang tubig.

Malamig na adobo na atsara para sa taglamig

Nagsisimula ito sa paglalagay ng lahat ng mga sangkap sa isang garapon: bago ilagay ang mga pipino, dapat mong lubusan na banlawan ang lahat ng mga handa na gulay, currant at cherry leaf, dill payong, alisan ng balat ang mga sibuyas ng bawang at malunggay na ugat, na maaari mong idagdag sa halip na dahon ng malunggay.

Bawang, gupitin sa kalahati, itim na paminta at isang piraso ng malunggay na ugat ay dapat ipadala sa ilalim ng lata. Susunod, ilagay ang mga prutas sa isang garapon, paglilipat sa kanila ng mga dahon ng cherry at currant. Mula sa itaas kinakailangan upang maglagay ng dalawang mga payong ng dill.

Ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto ng malamig na mag-asim: magdagdag ng 50 gramo ng rock salt para sa bawat litro ng tubig, at pagkatapos ay ibuhos ang 50 ML ng bodka. Ito ang magiging perpektong adobo na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng masarap   adobo, malamig na recipe ng taglamigay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum mga kapaki-pakinabang na sangkap   sa mga prutas. Bilang karagdagan, dito, hindi tulad ng mga recipe ng pag-aatsara, walang suka, at ang buong proseso ng pag-asin ay nangyayari sa pamamagitan ng natural na pagbuburo.

Maaari kang mag-imbak ng mga atsara sa ilalim ng naylon at iron cap, ngunit siguraduhing mag-imbak ng mga ito na kinakailangan upang magbigay ng kasangkapan sa isang cool na silid. Ito ay isang makabuluhang minus ng mga atsara, ipinapayong mag-imbak ang mga ito sa isang cool na cellar, habang ang adobo na produkto ay maaaring maiimbak kahit na sa isang apartment sa temperatura ng silid.

Maaari kang kumuha ng unang pagsubok pagkatapos ng isang linggo, kaya ang recipe na ito ay maaari ring magamit upang mabilis na mag-pickle ng mga pipino sa tag-araw. Kapag ang mga sariwang gulay ay naiinip na, maaari mong pag-iba-ibahin ang talahanayan na may mga atsara.

Mga atsara: malamig na recipe ng taglamig

Para sa malamig na atsara para sa taglamig Maaari kang pumili ng isa pang simple ngunit napaka-tanyag na recipe sa mga maybahay - may mustasa. Ang pulbos ng mustasa ay nagdaragdag ng mga atsara at isang espesyal na panlasa at aroma, ngunit ang iyong mga pipino ay hindi magiging pantasa mula sa tulad ng isang additive, kaya makakain din ang mga bata.

Ang mustasa salting ay ang pinakapopular na paraan ng pag-aani ng malamig. Ito ay napaka-simple at abot-kayang, at bilang isang resulta nakakakuha ka ng maalat na gulay na maiimbak ng mahabang panahon at galak ka sa kanilang panlasa sa lahat ng taglamig.

Inirerekumenda namin na ang lahat ng mga maybahay ay idagdag ang resipe na ito sa kanilang culinary piggy bank at maghanda ng kahit isang garapon. Ang mga pipino na may mustasa ay maaaring maiimbak ng eksklusibo sa isang cool na lugar, at sa isang apartment ng lungsod ang tanging magagamit na opsyon ay isang refrigerator, na hindi magkasya higit pa sa isang makakaya. Nalalapat ang panuntunang ito sa lahat ng mga paghahanda ng gulay nang walang pagdaragdag ng suka - mayroon silang mahigpit na mga kinakailangan para sa mga kondisyon ng imbakan, dahil ang suka ay gumaganap ng papel ng isang pang-imbak na nagbibigay-daan sa iyo upang mag-imbak ng mga paghahanda kahit na sa temperatura ng silid.

Salamat sa pagdaragdag ng mustasa, ang mga pipino ay nananatiling siksik, at kahit na nakaimbak sa form ng asin, nananatili silang parang napili lamang mula sa hardin. Marami sa mga kontraindikado sa pagkain ng adobo na gulay dahil sa paglaban sa talamak na sakit ng gastrointestinal tract ay maaaring tamasahin ang mga adobo na walang suka at mustasa. At para sa mga bata, ang nasabing pag-iingat ay magiging pinakamahusay na pagpipilian.

Ang mga batang babaing punong-abala ay dapat na talagang bigyang-pansin ang resipe na ito; bukod sa iba pang mga pagpipilian para sa pangangalaga, marahil ang pinakamadali. Bilang isang panuntunan, ang mga batang maybahay ay hindi naaakit sa proseso ng paghahanda ng pag-iingat sa bahay, sapagkat ito ay nauugnay sa maraming mga problema: isterilisasyon ng mga lata, pasteurization ng tapos na produkto. Kailangan nating gumastos ng buong araw sa mainit na kalan, at ang mausok na panahon na nananaig sa labas ng window ay idinagdag sa ito. Dapat mong aminin na ang gayong pag-asam ay maaaring takutin ang sinuman, na ang dahilan kung bakit ang mga hostess ay gustung-gusto ng malamig na pamamaraan ng pag-aani.

Ang mga cool na recipe ng malamig para sa taglamig

Ngayon kailangan nating isaalang-alang kung ano ang iba pang mga sangkap na kasama malamig na recipe ng adobo para sa taglamig:

Mga sariwang pipino - 2 kg

Asin - 2 tbsp.

Mustasa pulbos - 1 tbsp.

Bawang - 5-6 cloves

Bitter pepper - 1 pc.

Pangungupit na walis

Kung bumili ka ng mga gulay para sa pagpapanatili sa merkado, pagkatapos ay kailangan mo ring maghanap kaagad ng isang angkop na pag-atsara ng "walis", salamat sa kung saan ito ay magiging mas mabango. Ito ay salamat sa pinaghalong mga mabangong halaman at adobo na nakuha nila ang tulad ng isang mayaman at natatanging aroma. Tila na kahit na ang isang hindi gaanong mahalagang karagdagan bilang isang cherry o blackcurrant leaf ay aktwal na gumaganap ng isang mahalagang papel sa pangkalahatang palette ng aroma.

Bilang isang patakaran, ang iba't ibang mga gulay ay kasama sa pickling walis: dahon ng cherry (kinakailangang bata), kung minsan kasama ang mga dahon at manipis na mga sanga, din ang mga blackcurrant leaf. Ang isang mahalagang sangkap ay pinatuyong din ng dill - mga tangkay at payong, kung minsan ay naroroon din ang perehil. Ang isang malunggay na dahon ay dapat na naroroon, ngunit ipinapayong huwag maglagay ng hindi isang buong dahon sa garapon, ngunit isang piraso lamang nito, ito ay magiging sapat upang makakuha ng isang piquant aroma.

Kadalasan sa pag-pick up ng walis mayroong parehong mga dahon ng oak at bark ng oak. Ang sangkap na ito ay idinagdag sa garapon upang mapanatili ang density ng prutas. Sa malamig na pamamaraan ng pag-asin, ang pag-aari ng mga dahon ng oak na ito ay hindi naglalaro ng isang malaking papel tulad ng pagbubuhos ng kumukulong atsara sa mga lata. Ngunit sa klasikong resipe, na kilala pa rin sa aming mga lola at mga lola, ang mga dahon ng oak ay kinakailangang naroroon.

Dahil sa aming recipe ay hindi magkakaroon ng maraming yugto ng pagpuno ng mga puno na garapon na may kumukulo na atsara at kasunod na pasteurization ng tapos na produkto, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa yugto ng paghahanda. Sa partikular, ang "walis" ay hindi lamang dapat hugasan ng tubig na tumatakbo, ngunit pinuno ng tubig na kumukulo upang mapangalagaan ang pangangalaga mula sa posibleng ingress ng mga labi at alikabok. Maipapayo na kunin ang mga gulay sa malalaking piraso, at pagkatapos nito ay maaari mong simulan ang pangunahing proseso ng paghahanda ng pagpapanatili para sa taglamig.

Malamig na inasnan na mga pipino para sa taglamig

Sa mustasa pulbos ay halos hindi naiiba sa klasikong recipemaliban kung pagdaragdag ng mustasa sa isang tiyak na yugto. Samakatuwid, isaalang-alang ang recipe mula sa simula pa:

Ang mga napiling maliit na pipino ay dapat na nakatiklop sa isang malawak na palanggana at ibuhos ang malamig na tubig, banlawan nang lubusan, paghiwa-hiwalay ang mga pinatuyong bulaklak at tangkay mula sa bawat pipino. Pagkatapos ay binago namin ang tubig at hugasan muli ang mga gulay, sa pangatlong beses dapat silang mapunan ng malinis na malamig na tubig (de-boteng o maayos) at iniwan nang ilang oras sa isang estado na ang mga gulay ay sumipsip ng sapat na likido.

Kung pinapabayaan mo ang pambabad, pagkatapos ang mga pipino sa bangko ay mabilis na magsisimulang sumipsip ng mag-asim at malapit na itong ganap na sumipsip, at kakailanganin mong ihanda muli ang brine at ibuhos muli ito sa mga bangko.

Habang ang mga gulay ay nasa tubig, mayroon kang oras upang ihanda ang mga garapon: dapat silang hugasan nang lubusan sa solusyon ng soda at lubusan na hugasan ng tubig nang maraming beses, pagkatapos ay ilagay sa oven, itakda ang saklaw ng temperatura sa 100-120 degrees at iwanan ang mga ito sa oven hanggang sa ganap na matuyo . Huwag magmadali upang alisin agad ang mga lata mula sa oven, hayaan silang cool na ganap. Pagkatapos ay kumuha ng isang garapon at punan ito ng mga pipino.

Sa kabila ng katotohanan na pupunta tayo ng asin ang mga pipino sa isang malamig na paraan, dapat nating siguradong pakuluan ang brine: para dito, ibuhos ang isa at kalahating litro ng dalisay na tubig sa kawali, ibuhos sa asin at lutuin ng maraming minuto upang mawala ang asin. Tandaan na para sa mga paghahanda ng lutong bahay kailangan mong kumuha lamang ng salt salt, hindi iodized. Pagkatapos ang apoy ay dapat patayin, at ibuhos ang mustasa sa mainit na brine at lubusan ihalo.

Sa ilalim ng bawat garapon, ilagay ang kalahati ng mga gulay, isang hiwa ng mainit na paminta at ilang mga cloves ng bawang, pagkatapos ay mahigpit na itabi ang mga pipino, at ilagay ang natitirang mga gulay. Ang bawat garapon ay dapat na puno ng pinalamig na mustasa brine at sarado na may takip ng capron. Ngayon ay naghihintay kami ng isang buwan at kalahati, at maaari kang kumuha ng isang sample mula sa iyong mabango, piquant atsara.