Ang ulam na ito ay may pangalawang pangalan - karne at patatas sa oven sa Pranses, sa kabila ng katotohanan na sa tradisyonal na lutuin Walang ganoong kumbinasyon sa Pransya. Dumating ito sa amin mula ika-18 siglo, nang ang bisita ng Empress Catherine II na si Count Alexei Orlov, ay bumisita sa hari ng Pransya. At bilang paggalang sa pagdating ng kilalang panauhin, na nakatuon sa mga kagustuhan ng panlasa ng mga Ruso, lumikha ang chef ng korte ng isang marangyang ulam na tinatawag na Veau Orloff, na nangangahulugang "Orlovski veal".
Sa Pransya, ang ulam ay hindi nag-ugat, ngunit sa Russia, dahil sa kasiyahan at "kamag-anak" ng mga pangunahing sangkap sa amin, higit pa sa. Ito ay naging lohikal na pangalanan ito sa paraan ng Pranses at sumangguni sa menu maligaya talahanayan... Kasabay nito, ang paghahanda ng ulam ay napaka-simple, mukhang kamangha-manghang at madaling ibahin ang anyo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong sangkap. Paano maghurno ng karne at patatas sa oven - alamin natin nang magkasama!
Klasikong recipe
- 1 kg ng karne (alinman sa gusto mo)
- 1 kg patatas (mga 10 medium-sized na piraso),
- 500 gramo ng mga sibuyas (3 malaking ulo),
- 200 gramo ng mayonesa,
- 200 gramo ng matapang na keso.
- Gupitin ang karne sa mga plato, matalo.
- Peel ang patatas, gupitin sa mga plato.
- Peel ang sibuyas, i-chop ito sa kalahating singsing.
- Grasa ang isang baking dish na may pino na langis.
- Banayad na magdagdag ng asin at paminta sa karne, ilagay sa isang magkaroon ng amag. Ilagay ang sibuyas sa itaas.
- Asin at ihalo sa mga patatas na mayonesa, itabi sa itaas ng sibuyas.
- Takpan ang amag na may takip o isang sheet ng foil, balutin nang mahigpit ang mga gilid.
- Ilagay sa isang oven na preheated sa 200 °, maghurno ng 30 minuto. Bawasan ang temperatura sa 160 ° at maghurno para sa isa pang 30 minuto.
- Grasa ang keso, alisin ang form mula sa oven, budburan ang keso, dagdagan ang temperatura sa 200 ° at ilagay ang ulam sa oven sa loob ng 5 minuto, kayumanggi, nang walang takip.
Mga lihim ng isang klasikong ulam
- Sa orihinal na resipe, ang karne at patatas sa oven ay niluto gamit ang veal. Ngunit ang karne ng baka, baboy, at kahit manok ay gagawin. Gayunpaman, kapag gumagamit ng karne ng baka, ang karne ay dapat na malinis nang maayos, at ang oras ng pagluluto ay dapat na madagdagan sa 1.5 na oras.
- Para sa isang partikular na pinong panlasa, ipinapayong gumamit ng homemade mayonesa.
- Kung nais mo ang napaka makatas na karne, dagdagan ang dami ng sibuyas sa 700-800 gramo.
- Huwag pukawin ang mga layer: ang karne ay dapat na nilaga sa sarili at juice ng sibuyas upang magawa ito.
- Huwag magdagdag ng asin sa karne nang maaga dahil mawawalan ito ng katas. Gupitin ang mga patatas at ilagay ito sa hulma kaagad pagkatapos ng pagbabalat, hanggang sa madilim ang mga ito. Kung hindi man, ang kulay ng patatas ay magiging hindi mapipintong asul.
Mga bagong solusyon para sa isang klasikong ulam
Mahirap sabihin kung ang recipe para sa karne at patatas sa oven ay maaaring gawing mas mahusay. Ngunit maaari kaming magdagdag ng mga bagong lasa! Upang gawin ito, gagamitin namin ang pamamaraan ng pagluluto sa foil, kaldero at magdagdag ng ilang mga simpleng sangkap.
Karne na may patatas sa oven sa foil
Ang ulam na ito ay nangangailangan ng paglilingkod sa mga bahagi. At maaari mong ilagay ito sa isang plato sa foil lamang.
- 4 na bahagi ng baboy
- 5-6 medium na sibuyas,
- 4 na cloves ng bawang
- tuyong thyme,
- asin paminta, mantika.
- Balatan at hugasan ang bawang, gupitin sa malalaking mga wedge.
- Banlawan at tuyo ang mga piraso ng baboy, iwisik ang bawang, kuskusin gamit ang pampalasa.
- Peel patatas at sibuyas, gupitin sa manipis na singsing.
- Ilagay ang karne sa foil, asin at paminta. Ilagay ang sibuyas sa itaas, pagkatapos ay patatas at asin ng kaunti.
- Kurutin ang mga gilid ng foil nang mahigpit upang maiwasan ang paglabas ng juice habang nagluluto.
- Ilagay sa isang preheated oven (hanggang sa 200 °) sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ay buksan ang foil upang lumitaw ginintuang kayumanggi minuto para sa 5.
Karne na may patatas sa isang palayok sa oven
Ang ulam na ito ay maaaring ihain kapwa sa mga bahagi (nang direkta sa kaldero) at inilatag sa mga plato.
- 500 gramo ng baboy
- 300 gramo ng patatas,
- 150 gramo ng mga sibuyas
- 150 gramo ng karot
- 200 gramo ng mga kamatis,
- 15 gramo ng mantikilya
- pampalasa para sa baboy (o basil, coriander at paprika),
- asin paminta.
- Banlawan at alisan ng balat ang baboy, gupitin sa makapal na piraso ng 2-3 cm. Magdagdag ng pampalasa at iwanan upang mag-atsara nang 1 oras.
- Gupitin ang sibuyas sa mga cubes at ipadala ito sa karne, gaanong durugin ang masa upang ang sibuyas ay nagbibigay ng juice.
- Peel patatas, karot. Gupitin ang mga patatas sa malalaking piraso, ang mga karot sa mga hiwa.
- Ilagay ang karne at sibuyas sa isang palayok, asin at paminta, kumalat sa itaas mantikilyagupitin Pagkatapos ay kumalat ang mga karot, patatas sa tuktok. Ilagay ang mga kamatis sa huling layer, gupitin sa hiwa. Takpan na may foil o takip.
- Ilagay ang palayok sa isang preheated oven (temperatura tungkol sa 180 °). Maghurno ng 1.5 oras.
Karne na may patatas na may mga kabute sa oven
Ang ulam na ito ay makakatulong sa iyong asawa na kalimutan ang tungkol sa kanyang pag-ibig para sa mga dumplings at cutlet sa loob ng mahabang panahon!
- 500 gramo ng baboy
- 500 gramo ng patatas
- 500 gramo ng mga kabute (champignon o kagubatan, tuyo),
- 2 malaking sibuyas,
- dill o perehil
- mayonesa, asin, paminta.
- Gupitin ang mga kabute sa hiwa.
- Balatan, hiwa at gaanong matalo ang karne.
- Peel sibuyas at patatas, gupitin sa hiwa.
- I-chop ang mga gulay.
- Maglagay ng isang layer ng karne sa ilalim ng amag, magdagdag ng asin at paminta. Pagkatapos ay ilagay ang sibuyas, mga kabute sa tuktok (kailangan din nilang asin at paminta). Pagwiwisik ng mga halamang gamot. Ilagay ang patatas sa itaas, magdagdag ng isang maliit na asin at paminta, i-brush ito ng mayonesa. Maaari kang magdagdag ng keso sa huling layer upang lumikha ng isang masarap na crust sa ulam.
- Ilagay sa isang preheated oven. Maghurno ng 30 minuto sa 200 ° at isa pang 30 minuto sa 160 °.
Gamit ang aming mga recipe, maaari kang magluto ng kamangha-manghang masarap na karne at patatas na inihurnong sa oven. At pakiusap ang iyong mga mahal sa buhay!
Mga recipe ng video para sa karne na may patatas sa oven
Ang kusina ay isang espesyal na silid. Dito hindi ka lamang maaaring lutuin, ngunit ayusin din ang maginhawang mga gabi ng pamilya, palakaibigan na mga partido ng tsaa, palitan ng balita pagkatapos ng isang araw ng pagtatrabaho. Samakatuwid, napakahalaga na lumikha ng isang komportable at functional na kapaligiran na magagalak sa kagandahan at kaginhawaan.
Ang isa sa mga pinaka kapana-panabik na mga paksa para sa sinumang babae ay, nang walang pag-aalinlangan, ang kanyang hitsura. Ang pakiramdam ng sariling pagiging kaakit-akit at pagkababae ay binubuo ng maraming mga kadahilanan, ngunit ang isa sa mga pangunahing narito ay ang estado ng ating katawan.
Maraming mga tao ang may stereotypes na ang pagluluto sa bahay ay mahal at pag-ubos ng oras. Ngunit ito ay talagang hindi ang kaso. Nang personal kong harapin ang pangangailangan na maayos na magplano ng isang badyet ng pamilya, sinimulan kong bigyang pansin ang ginugol nito. Napagtanto ko na ang mga produkto, kung pipiliin mo itong mali, mag-alis ng isang disenteng bahagi nito.
Sa taglagas, ang rom-com na "Take the hit, baby!" Ay pinakawalan, at ang simula ng aktres na si Ekaterina Vladimirova ay naglaro ng dalawang pangunahing tungkulin nang sabay-sabay. Paano siya pinamamahalaang upang makapasok sa sinehan kung siya ay labis na mahiyain sa paghahagis at walang pag-aaral na kumikilos?
Magluto para sa tanghalian karne na may patatas sa foil sa ovenupang masiyahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may buong halaga, nakabubusog na ulam... Sa pamamagitan ng litson ng karne sa foil, tiyak na panatilihin mo itong makatas, at ang mga pampalasa ay malalim na mababad ang lahat ng mga sangkap, bibigyan ang ulam ng isang kamangha-manghang kasiya-siya na aroma at panlasa. At hindi na kailangang paghiwalayin ang oras ng paghahanda ng isang side dish!
Mga sangkap para sa pagluluto ng karne na may patatas sa foil sa oven:
- Mga patatas 1 kilo
- Karne 500 gramo
- Mga berdeng sibuyas 2 mga tanghalian
- Langis ng mirasol 100 mililitro
- Ground black pepper panlasa
- Cumin sa panlasa
- Grabe ang paprika upang tikman
- Asin sa panlasa
Ang mga produkto ay hindi angkop? Pumili ng isang katulad na recipe mula sa iba!
Imbentaryo
Foil, plate, kutsilyo para sa pagbabalat ng mga gulay, kutsilyo sa kusina, pagpuputol ng board, baking sheet, oven mitts.
Pagluluto ng karne na may patatas sa foil sa oven:
Hakbang 1: ihanda ang mga patatas.
Banlawan ang mga patatas, pag-alis ng dumi at buhangin, alisan ng balat ang mga ito at alisin ang lahat ng mga mata gamit ang dulo ng isang kutsilyo. Banlawan muli ang mga gulay gamit ang tubig. Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga hiwa, mga cube o piraso. Ang pangunahing bagay ay hindi paggiling, gumawa ng mga piraso ng medium na kapal. Patuyuin ang hiniwang patatas na may mga gamit na tuwalya ng papel.Hakbang 2: ihanda ang karne.
Banlawan ang karne, putulin ang labis na taba, ngunit hindi lahat, mag-iwan ng kaunti upang gawin ang mas juicier ng ulam. Patuyuin gamit ang isang tuwalya at gupitin sa maliit na piraso. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang malalim na mangkok, iwisik ang asin at pampalasa, at pagkatapos ay ihalo nang mabuti, igulong ang bawat piraso sa panimpla.
Hakbang 3: i-pack ang karne at patatas sa foil.
Linya ang isang baking sheet na may foil, na iniiwan ang mga dagdag na gilid sa mga gilid, sapat na malaki upang balutin ang papasok. Ilagay ang mga piraso ng patatas sa foil, pagkatapos ang karne, iwisik ang lahat ng pinong tinadtad na berdeng sibuyas at pukawin. Magdagdag ng langis ng gulay at pukawin muli.
Hakbang 4: maghurno ng karne at patatas sa foil sa oven.
Hayaan ang oven na magpainit hanggang 180-200 degrees Celsius. Kasabay nito, balutin ang mga gilid ng foil papasok, mahigpit na tinatakpan ang karne at patatas sa loob.
Ilagay ang karne at patatas na nakabalot sa foil sa preheated oven. Kailangan mong maghurno ng lahat para sa 1.5-2 na oras, depende sa oven. Upang maging sigurado, mamaya 60 minuto maingat na buksan ang foil at tingnan kung ang karne ay lutong, kung ang mga patatas ay maluwag. Kung hindi, balutin ang lahat sa foil at magpatuloy sa pagluluto.
Kapag ang karne at patatas ay lubusan na inihurnong, alisin ang mga ito mula sa oven, buksan ang foil at maglingkod kaagad.
Kapag naghurno sa foil, huwag asahan ang isang crispy crust, kung nais mo pa ring makakuha ng isa, pagkatapos ng ilang minuto bago matapos ang pagluluto, kakailanganin mong buksan ang foil sa itaas at maglagay ng isang baking sheet na may karne at patatas sa itaas na kalahati ng oven. Kung maaari, mas mahusay na gamitin din ang mode "grill"habang tumataas ang temperatura.
Hakbang 5: maghatid ng karne at patatas na inihurnong sa foil sa oven.
Ihatid ang karne at patatas kaagad pagkatapos lutuin sa pamamagitan lamang ng paghati sa lahat sa mga bahagi at pagbubuhos ng bawat isa sa mga sariwang damo. Mag-alok ng maraming mga sarsa na pipiliin, pati na rin ang iba't ibang mga adobo: sauerkraut, adobo na mga pipino at kamatis, o ibang bagay sa parehong espiritu. Lumilikha ito ng isang kumpleto, pusong nakakain.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Sa halip na berdeng mga sibuyas, maaari mong gamitin ang mga sibuyas; ang ilang mga sibuyas lamang ang sapat para sa isang naibigay na halaga ng mga sangkap.
Maaari ka ring pumili ng iba pang mga pampalasa para sa pagluluto ng karne, halimbawa, maaari kang kumuha ng isang yari na timpla ng mga panimpla, ang mga katulad na ngayon ay ibinebenta ngayon sa isang malawak na hanay sa mga tindahan.
Ayon sa resipe na ito, maaari kang maghurno ng karne at patatas sa mga bahagi, na ikakalat ang lahat sa mga maliliit na bag ng foil at mahigpit na ibubuklod. Pagkatapos posible na maghatid ng ulam nang direkta sa foil sa mesa, at ang bawat isa ay malayang buksan ang kanilang bahagi.
Sa bisperas ng pista opisyal, sinisikap naming magluto ng isang bagay na masarap, hindi pangkaraniwang at orihinal upang malugod ang aming mga panauhin at mahal sa buhay. sa oven na may patatas ay isang tradisyonal na ulam na walang magagawa na mesa. Sasabihin ng ilan na ito ay isang regular na inihaw na maaaring lutong na may iba't ibang mga gulay. Ito ay gayon, ngunit ito ay isang napaka maligaya at maanghang ulam - lahat ito ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda at paghahatid. Iminumungkahi namin ang pag-alala klasikong recipe malambot, makatas na karne ng pagkain na may patatas.
may gulay
Kalkulahin ang mga proporsyon sa iyong sarili, depende sa bilang ng mga taong inanyayahan:
- karne;
- patatas;
- karot;
- bawang;
- itim na paminta, asin;
- isang baso ng puting alak;
- foil.
Upang gawin ang karne sa foil sa oven na may patatas na makatas, kailangan mong pumili ng isang ham o isang leeg na may maliit na layer ng taba. Mas mahusay na kumuha ng isang piraso ng hindi bababa sa 1.5 kg. Ang paprika, luya, dahon ng bay, o peppercorn (eksklusibo para sa panlasa) ay mahusay na angkop bilang pampalasa. Ang Oregano at thyme ay nagbibigay ng isang maanghang na aroma.
Gupitin ang baboy sa malalaking bahagi, punan ng puting alak at iwanan upang mag-marinate ng 2 oras. Ang lemon juice o apple cider suka ay maaaring magamit sa lugar ng alak. Kung nagluluto ka ng kordero, baka, o veal, gumamit ng pulang alak para sa pag-atsara. Ayon sa mga eksperto, ang karne ay maaaring panatilihin sa labas ng ref nang hindi hihigit sa dalawang oras, kung hindi man ay mapanganib ang mga microorganism doon.
Sa aming kaso, sapat na ang dalawang oras. Patuyuin ang maradong karne ng mabuti, pagkatapos ay i-roll ang pampalasa. Upang ito ay mas mahusay na sumipsip ng amoy ng mga panimpla, kinakailangang gumawa ng maliit na mga cut na hugis na cross sa ibabaw nito. Peel ang patatas, gupitin sa hiwa, magdagdag ng kaunting asin.
Sa ilalim ng baking sheet na linya namin ang foil, grasa na may langis ng gulay, ilagay ang kalahati ng patatas, 1/2 ng karne dito, pagkatapos ay ilagay ang mga karot, gupitin sa mga bilog, at hiwa ng bawang. Pagkatapos ay darating muli ang patatas, baboy, at gadgad na keso nakumpleto ang lahat ng mga layer. Masiksik namin ang mga gilid ng foil nang mahigpit at ipinapadala sa kanila upang maghurno sa 200C para sa isang oras. na may mga patatas na naglingkod sa isang malaking pinggan na may mga sariwang damo at sarsa. Naging maayos din sa mga atsara at adobo.
Inihaw na karne, prutas at patatas
Sinimulan namin ang pagluluto Para sa ulam na kakailanganin mo: isang kilo ng mga sariwang patatas, isang kilo ng baboy, sibuyas, karot, prun (350 gr.). Pati na rin ang mga panimpla (sa panlasa), asin, paminta, keso (200 g), langis ng gulay (20 g) at foil.
Gupitin ang baboy sa maliliit na piraso, magprito para sa isang maikling panahon na may mga panimpla, magpadala ng mga sibuyas at karot sa masa - kumulo sa halos 10 minuto. Sa pinakadulo, magdagdag ng mga prutas na gupitin sa maraming bahagi, punan ng kaunting tubig at hayaang magluto ng isang minuto. Ilagay ang mga patatas sa mga bilog at inihaw na may prun sa foil, takpan nang mapagbigay na may gadgad na keso, maghurno ng 1.5 oras.
Ito ay lumiliko napaka-masarap sa pagdaragdag ng mga kabute - fantasize! Makakakuha ka ng kahanga-hangang karne sa foil sa oven na may patatas para sa kasiyahan ng mga mahal sa buhay! Sa pamamagitan ng paraan, ang isang katulad na komposisyon ng mga produkto ay maaaring lutong sa mga kaldero na may kulay-gatas. Maaaring pinapayuhan ang mga diyeta na gumamit ng karne ng manok o pabo.
