1. Bahay
  2. Mga pinggan ng manok
  3. Ang pagluluto ng manok sa oven. Manok sa oven sa tradisyonal na paraan.

Ang pagluluto ng manok sa oven. Manok sa oven sa tradisyonal na paraan.

Iniharap ko sa iyo ang recipe para sa isang maligaya na okasyon, masayang pagtitipon o tanghalian sa Linggo kasama ang iyong pamilya - masarap na manok  sa oven ito ay nagiging isang makatas, mabango, na may malambot na karne sa ilalim ginintuang crust.

Walang mga espesyal na trick sa recipe: sundin ang detalyadong paglalarawan, subukan ito sa pagsasanay at, marahil, ulam na ito pagluluto sa bahay  ay magiging iyong paboritong. Para sa mga nagsisimula, napansin ko: upang ang pinalamanan na manok sa oven ay lumiliko na ganap na makatas, at ang resulta ay hindi nabigo sa iyo, pipiliin namin ang ibon nang walang pagyeyelo, iyon ay, pinalamig.

Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap ng sarsa (honey at mustasa), ang natitira - ang mga sangkap ay dapat mapalitan sa iyong paghuhusga. Ito ay salamat sa honey sa recipe na ang manok sa oven ay ganap na nakuha sa isang magandang presko sa tuktok at makatas sa loob.

Bagaman ang isang trio ng lemon, thyme at bawang ay lumilikha ng isang hindi kapani-paniwalang kahanga-hanga na aroma. Ngunit hayaan akong hindi pahirapan ka ng isang mahabang pagpapakilala, ngunit sa halip ay sabihin sa iyo kaagad kung paano lutuin ang buong manok sa oven - recipe sa sunud-sunod na mga larawan  sa iyong serbisyo.

Mga sangkap

  • pinalamig na bangkay ng manok (humigit-kumulang 2 kg);
  • 2 tbsp pulot;
  • 1.5 tbsp mustasa;
  • 1.5 tbsp toyo;
  • 10-15 sangay ng thyme;
  • 1 lemon
  • 1 ulo ng bawang;
  • 100 gr. tuyong kanin;
  • itim na paminta sa panlasa;
  • magaspang na grained sea salt upang tikman.

Paano maghurno ng buong manok sa oven:

Kaya na sa oven isang buong ibon (parehong manok, gansa, pato, pabo, pugo) ay natatakpan ng isang masarap na gintong crust, na may pantay na litson at isang makintab na sheen, pinagsama namin ang mga sangkap na kinakailangan para sa sarsa: natural na honey (kung siksik, crystallized, nalulunod kami sa isang paliguan ng tubig ), lemon juice, maanghang na mustasa, isang maliit na toyo, ground pepper at asin.


Masidhing ihalo hanggang sa makinis, subukan, iiba-iba ang lasa, bilis ng nais mo. Para sa pinakamahusay na mga resulta, inirerekumenda ko ang paggamit ng salt salt na may mga malalaking kristal.

Maingat na hugasan ang sariwa at gutom na bangkay ng manok sa malamig na tubig, alisin ang natitirang mga karayom \u200b\u200bng feather, fluff. Pinatuyo namin ito sa isang pinagtagpi na tuwalya - naaalala namin ang dalubhasa sa pagluluto na si Julia Child, ayon sa kung sino ang perpektong inihurnong tinapay ay nakasalalay sa isang tuyo na manok. Salamat sa lansihin na ito, lumiliko ang buong manok sa oven na may isang crust.


Bilang karagdagan, hugasan ang puti o iba pang bigas, ang thyme / thyme na kahanay, hatiin ang ulo ng bawang sa kalahati.

Pinupuno namin ang manok na may tuyong kanin, (asin), magdagdag ng isang pares ng mga thyme, ilang hiwa ng lemon. Medyo ng anumang uri ng butil (bulgur, pinsan, bakwit, atbp.) Matagumpay na punan ang libreng lukab, maging puspos ng masarap na fumes at magiging kapaki-pakinabang bilang isang side dish. Ilagay ang pinalamanan na bangkay ng manok sa loob ng isang maluwang na pan ng litson, na hugis ng isang bead.


Gupitin ang malambot na mga hibla (karne at balat) gamit ang dulo ng isang kutsilyo, pagpasok ng cross-on-cross sa pamamagitan ng mga butas ng mga binti - sa gayon ay sumasaklaw sa pagpuno at pagbibigay sa aming pinalamanan na manok ng isang mas kaakit-akit na hitsura. Bilang karagdagan, iwiwisik ng mainit na paminta sa lahat ng panig.


Sa wakas, grasa ang manok sa itaas na may isang puro halo. Itaas at takpan ang likod. Sa pagluluto, ilapat ang sarsa sa manok sa isang puff na may brush ng isa pang 3-4 beses.


Nagpalaganap kami sa paligid ng manok sa mga sanga ng brazier ng thyme, tinadtad na bawang, mga hiwa ng lemon, ang mga dulo ng mga pakpak na pambalot namin ng foil (upang hindi masunog) - nagpapadala kami ng manok na mustasa ng manok sa loob ng 60-70 minuto sa isang pre-hot oven hanggang sa maximum. Maghurno sa isang temperatura ng 180-200 degrees.


Nababaliw na amoy ng manok sa oven na may buong crust pantay na browned - lumabas.


Inilalagay namin ang mainit na manok na may bigas sa isang malaking flat ulam, pinalamutian ng mga dahon ng litsugas, halamang gamot - maglingkod, masiyahan sa iyong pagkain!

Ngayon alam mo kung paano maghurno ng makatas na manok sa oven ay ganap na masarap at simple. Inaasahan ko talaga na gusto mo ang aking resipe, at tiyak na nais mong lutuin ang buong manok sa oven na may isang crust para sa isang hapunan ng pamilya, o mga pagtitipon sa mga kaibigan. Inaasahan kong matanggap ang iyong pinakamahusay na mga pagsusuri at komento sa recipe.

Posible ring mag-set up ng isang maligaya talahanayan na may isang maliit na badyet. Kaya, ang manok, na inihurnong sa oven, palaging mukhang napaka pampagana at presentable. At kung pinupuno mo ito ng mansanas o gumamit ng iba pang mga gulay at prutas na naaayon sa lasa ng manok, kung gayon ang paghanga ng mga panauhin ay ginagarantiyahan. Bukod dito, ang ulam na ito ay inihanda nang sa gayon simpleng magagawa ito tuwing araw ng Linggo upang pakainin ang mga miyembro ng pamilya ng masarap. Gayunpaman, kailangan mong malaman kung gaano masarap na maghurno ang buong manok sa oven upang hindi ito lumiliko na ang ulam na mukhang kaakit-akit sa katotohanan ay naging bahagya na nakakain.

Mga sikreto sa culinary

Aling manok ang nakahanap ng karamihan sa atin? Malambot, maselan, makatas, mabango, katamtamang matalim o may mga tala na may kamote-sweet. Upang maghurno ng buong manok sa oven upang ang natapos na ulam ay ganap na nakakatugon sa mga inaasahan, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim sa pagluluto.

  • Ang gawang homemade ay karaniwang fatter at mas mataba. Gayunpaman, hindi lahat ng manok na lumaki sa isang bukid ay angkop para sa pagluluto. Kaya, ang pagtula hens ay ganap na hindi angkop para dito. Kung hindi ka sigurado na maaari kang pumili ng isang angkop na manok sa merkado, mas mahusay na gumawa ng isang pagbili sa isang tindahan kung saan ang mga hens lamang ang naihatid na angkop para sa pagluluto ng masarap na pinggan sa oven, kabilang ang para sa pagluluto ng buo sa loob nito.
  • Kung nais mong maghurno ng buong manok sa oven, pumili ng isang medium-sized na ibon, na tumitimbang ng isa at kalahating kilo. Ito ay mahusay na lutong para sa isang medyo maikling panahon at hindi magkakaroon ng oras upang magsunog. Ito ay mananatiling makatas. Bilang karagdagan, ang tulad ng isang manok ay magiging madaling ilagay sa isang baking dish.
  • Huwag tuksuhin ng isang nagyelo na ibon - angkop lamang ito para sa sopas. Kung nais mong maghurno ng manok sa oven na masarap, pumili ng sariwa o pinalamig - mas maraming juicier nila.
  • Upang matiyak na ang buong inihurnong manok ay nananatiling makatas, foil o manggas sa pagluluto ay karaniwang ginagamit. Ang kawalan ay maaaring ang kakulangan ng isang gintong kayumanggi. Ang problemang ito ay maaaring malutas: 15-20 minuto bago ang kahandaan, ibunyag ang foil o alisin ang manok mula sa manggas at kumpletuhin ang paghahanda na wala na sila.
  • Huwag i-save ang foil kapag bumabalot ng manok sa loob nito: kung ang juice ay bumulwak, ang manok ay magiging tuyo at hindi masarap.
  • Bago ka magpadala ng isang manggas ng manok sa oven, gumawa ng ilang mga butas dito na may isang palito. Lalabas ang singaw sa kanila. Kung wala, maaaring sumabog ang pelikula.
  • Maaari kang maghurno ng manok nang hindi gumagamit ng foil, manggas. Kung gumagamit ka ng isang magkaroon ng amag, bigyan ng kagustuhan sa cast iron o ceramic, dahil nagbibigay sila ng pantay na pag-init. Kasabay nito, kapag ang pagluluto ng manok na walang foil at isang culinary sleeve, dapat itong matubig na may natunaw na juice. Kaya ito ay magiging juicier, tastier at rouge.
  • Kung ang mga pakpak ng manok ay nakatago sa mga incision sa dibdib at ang mga binti ay nakatali, pagkatapos ay kukuha ng mas kaunting puwang. Ito ay magiging mas madali upang ilagay sa form, sa manggas, balutin sa foil.
  • Huwag magluto ng manok ng maraming oras. Kung nasobrahan mo ito sa oven, matutuyo ito at hindi sapat na masarap, ngunit nais naming makuha ang kabaligtaran na resulta. Samakatuwid, ang manok ay tinanggal mula sa oven agad na ito ay lutong. Ang antas ng pagiging handa ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng kulay ng katas na dumadaloy sa kanilang bangkay kapag tinusok: kung magaan, pagkatapos ang manok ay handa na. Mas mainam na suriin sa hita, dahil ang bahaging ito ng bangkay ay dinadala sa pagiging handa sa pinakamahabang panahon.

Tulad ng nabanggit na, maaari kang maghurno ng manok sa oven na may tinadtad na prutas, gulay o wala ito. Piliin ang recipe ayon sa gusto mo, sa proseso ng pagluluto madalas suriin ang recipe, at magtagumpay ka "perpektong".

Baket rosy manok  - Isang mahusay na ulam para sa isang maligaya talahanayan at hapunan ng pamilya sa katapusan ng linggo.

Sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na lutuin ang buong manok sa oven upang maging masarap. Maaari kang maghurno sa form, sa foil o sa manggas.

Siyempre, mas mahusay na bumili ng pinalamig na manok kaysa sa nagyelo, ngunit posible ang mga pagpipilian. Ito ay mas mahusay na hindi maghurno cocks - ang mga ito ay mas angkop para sa mga sopas at.

Paghahanda ng bangkay

Bago ang paghurno, mas mahusay na i-marinate ang manok, kung gayon ito ay magpapalabas ng makatas at mabango. Ang mga marino ay maaaring ibang-iba (halimbawa, light beer lamang o batay sa light table wine, atbp.).

Buong manok sa oven

Mga sangkap

  • manok (gutted at peeled medium-sized na bangkay na walang leeg) - 1 pc .;

Para sa pag-atsara:

  • lemon juice;
  • isang halo ng tuyong pampalasa;
  •   - 2 tsp;
  • brandy o cognac - 30 ml;
  • sariwang gulay (cilantro, perehil);
  • bawang para sa shpigi.

Pagluluto

Hugasan ang bangkay ng manok (walang baso) mula sa labas at sa loob, tuyo ito ng malinis na napkin.

Gawin natin ang base ng pag-atsara mula sa isang halo ng brandy na may juice ng 1 lemon, magdagdag ng mga pampalasa (mas mabuti lamang na coarely ground), durog na bawang at tinadtad na halaman. Nagdaragdag kami ng isang maliit na asin at naghihintay ng mga 20 minuto upang hayaan itong magluto, pagkatapos ay pilay sa pamamagitan ng isang madalas na panala (kinakailangan ito upang maantala ang microparticle ng pampalasa at bawang na maaaring magsunog sa panahon ng pagluluto).

Magdagdag ng isang maliit na asin at mustasa sa atsara, ihalo.

Ibuhos ang over-carcass ang atsara sa loob at labas. Mag-iwan sa isang mangkok para sa 2-4 na oras, pana-panahong i-on.

Bago maghurno, pinupuno namin ang bangkay na may maliit na piraso ng bawang. Ang natitirang pag-atsara ay ibinuhos sa isang mangkok.

Hindi namin pinapainit nang una ang oven.

Ipinakalat namin ang manok sa isang magkaroon ng amag (mas mabuti ang makapal na may pader na keramik), ilagay sa oven at maghurno sa medium na temperatura. Sa panahon ng proseso, ibuhos ang marinade 2-4 beses.

Magkano (sa oras) maghurno ng buong manok sa oven?

Ang isang karaniwang manok na tumitimbang ng 1.2-1.5 kg ay inihurnong para sa mga 1 oras + 10-30 minuto (depende sa laki at disenyo ng isang partikular oven, laki, lahi at edad ng ibon).

Maaari kang maghurno ng manok sa buong oven na may patatas. Pumili ng isang hugis upang ang patatas ay umaangkop sa ibaba (ang isang maliit na pahaba ay pinakamahusay para sa amin, kailangan namin ng 3-5 pcs bawat paghahatid). Kung ang mga patatas ay malaki, gupitin ang bawat haba sa 2 o 4 na piraso. Grasa ang isang baking sheet na may taba, ilagay ang mga patatas sa isang layer, sa itaas - manok at maghurno.

Maaari mong maghurno ang manok sa oven nang buo sa foil, ito ay magiging napaka makatas. Upang gawin ito, tuyo ang inihanda na bangkay ng manok na may isang napkin at amerikana na natunaw mantikilya  o taba ng manok. Inilalagay namin ito sa foil ng dalawang beses (para sa pagiging maaasahan) at lutuin ito. Upang makakuha ng isang crispy gintong crust sa huling 20 minuto ng pagluluto, natapos namin sa pamamagitan ng pag-alis ng foil.

Naghahain kami ng isang buong inihurnong manok, dekorasyon ng mga sariwang berdeng herbs, na may anumang mga pinggan sa gilid o wala, na may mga salad ng mga sariwang gulay at prutas, na may light table na alak, brandy o beer.

Ibahagi

Ang manok na lutong sa oven ay isa sa pinaka masarap at sa parehong oras - ang pinaka simpleng pinggan. Ang mga Nutrisiyo ay wala rin laban sa manok na inihurnong sa oven, dahil ang manok ay matagal nang kinikilala bilang isang produktong pandiyeta na naglalaman ng madaling natutunaw na mga protina ng hayop at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang mga pinggan ng karne ng manok ay angkop para sa parehong araw-araw at talahanayan ng bakasyon. Ito ang dahilan kung bakit napakapopular ang mga recipe ng inihaw na manok.

Oven Chicken - Mga gamit sa Pagluluto
  Noong nakaraan, upang maghurno ng manok sa oven, kailangan mong magkaroon ng isang tiyak na karanasan sa pagluluto at pagiging dexterity. Sa mga serbisyo ng mga modernong kasambahay - isang buong arsenal ng iba't ibang mga paraan para sa pagluluto ng hurno. Ngayon, para sa mga layuning ito, ang mga pinggan sa paghurno, mga manggas sa baking na gawa sa polymer film, parchment at aluminyo foil, kung saan ang karne o gulay ay maaaring lutong na walang langis, ay madalas na ginagamit.

Ang manggas ng baking ay may anyo ng isang piraso ng polyethylene o naylon, na naayos kapag ang paghurno sa mga dulo na may mga clip na lumalaban sa init. Kapag ginagamit ito, ang manok ay pinalamig ng mainit na hangin, na nabuo sa loob, at nagiging makatas. Maaari mong gamitin ang manggas sa aming mga karaniwang oven, at sa mga microwave oven. Posible ring balutin ang karne para sa pagluluto sa foil, o maaari mo itong takpan ng isang baking sheet ng isang oven.

Mas mainam na kumuha ng cast-iron o ceramic baking dish para sa manok na unti-unting painit at ang init ay pantay na ipinamamahagi sa buong pinggan.

Bilang isang patakaran, ang buo o malaking piraso ng manok ay inihurnong sa manggas; katamtamang bahagi ng manok (binti at pakpak) ay inihurnong sa foil; Ang mga maliliit na piraso ng manok ay dapat na lutong sa isang anyo o isang palayok upang sila ay makatas.

Ang ilang mga tao ay nais na maghurno ng manok nang direkta sa isang baking sheet, ngunit pagkatapos ay hindi lamang ito ay magiging marumi, kundi pati na rin sa loob ng oven, na idaragdag sa maybahay na naglilinis ng kusina.

Oven Chicken - Paghahanda
  Para sa pagluluto sa hurno, maaari mong gamitin ang parehong buong manok at ang mga indibidwal na bahagi nito - dibdib, binti, atbp Kung ang manok ay inihurnong buo, pagkatapos ito ay dapat na gutted, hugasan at tuyo na may isang tuwalya ng papel. Bago maghurno, asin at paminta ang manok ay dapat hindi lamang sa labas ngunit sa loob din. Ngayon sa maraming mga kagawaran ng karne ay nagbebenta sila ng mga manok na handa nang maghurno, maaari mong gamitin ang pagpipiliang ito.

Oven Chicken - Mga Recipe

Buong manok sa oven
Mga sangkap

1 buong bangkay ng daluyan ng manok;
  3 tbsp. l anumang mayonesa;
  1 tbsp. l mustasa;
  3-4 na cloves ng bawang;
  upang tikman ang asin na may ground pepper.

Paraan ng Pagluluto:

1. Kunin ang inihandang manok, asin ito, paminta at kuskusin ang bawang sa labas at loob.

2. Ihanda ang mayonesa at mustasa na atsara, magdagdag ng asin.

3. Marinade ang manok sa lahat ng panig, kasama na ang loob, at hayaang tumayo ito sa ref ng isang oras.

4. Pagkatapos, pag-alis ng manok sa labas ng ref, takpan ito ng foil at ilagay ito sa isang baking sheet, na dapat na pre-greased na may langis.

5. Pagpapainit ng oven sa 180 degrees, maghurno ng aming manok sa loob ng 40 minuto. Gayunpaman, ang isang malaking bangkay ay dapat na lutong nang kaunti.

6. Matapos alisin ang manok mula sa oven, maingat na alisin ang foil dito at maghurno ng halos 10 minuto upang makakuha ng isang gintong crust.

Ang Oven Manok na may Patatas
  Mga sangkap

1 daluyan ng manok;
  7 patatas;
  1 tbsp. l mustasa;
  panimpla ng "kari" o "adjika", Provencal herbs, asin sa panlasa;
  anumang kalawangin. ang langis.

Paraan ng Pagluluto:

1. Hinuhus namin ang inihanda na manok sa loob ng mustasa, pagkatapos ay kuskusin namin ito ng asin, tuyo na pampalasa, paminta at iwanan ito sa paggawa ng ilang sandali.

2. Sa oras na ito, ang mga peeled na patatas ay pinutol sa mga piraso at bahagyang inasnan, ihalo. I-on ang oven upang ito ay magpainit.

3. Ang pagkakaroon ng greased isang malalim na baking sheet na may langis ng mirasol, ilagay ang manok dito sa suso.

4. Ikalat ang pantay na inihanda ng patatas sa paligid ng manok, iwisik ang mga pinatuyong damo sa itaas.

7. Ang paglalagay ng isang baking sheet sa isang preheated oven, iwanan ito ng 20 minuto, at pagkatapos ay alisin at ihalo ang mga patatas kahit na pinirito.

8. Ibalik ang baking sheet sa oven at hayaan ang manok na maghurno hanggang sa na-crust (tungkol sa isa pang 20 minuto). Pagkatapos ay kinuha namin ito sa oven at ilipat ang natapos na manok sa ulam, na inilalagay ang mga patatas.

Manok sa oven sa foil
  Mga sangkap

500 gr. karne ng manok;
  1 tsp asukal
  1 tbsp. l almirol;
  2 cloves ng bawang;
  2 karot;
  4 tbsp. l toyo;
  50 gr sariwang kabute;
  3 tbsp. l cauliflower inflorescences;
  3 tbsp. l brokuli
  upang tikman ang asin, itim na paminta;
  anumang lumalaki. langis

Paraan ng Pagluluto:

1. Kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, pinong tumaga ang bawang at kabute.

2. Pagulungin ang mga piraso ng manok sa almirol, ihalo ang mga ito sa mga gulay at asukal, iwanan upang mag-atsara nang isang oras sa ref.

3. Ang pagkakaroon ng pagkalat ng foil sa isang baking sheet, ilagay ang mga adobo na gulay, ilagay ang karne sa itaas, balutin ang lahat sa paraang maiiwasan ang juice.

4. Ilagay ang baking sheet na may manok sa foil sa isang preheated oven at maghurno ng halos kalahating oras.

Inihaw na Manok
  Mga sangkap

1 bangkay ng manok;
  3 tbsp. l mayonesa o kulay-gatas;
  asin, itim na paminta;
  anumang kalawangin. ang langis.

Paraan ng Pagluluto:

1. Asin at paminta ang inihandang manok sa loob at labas, grasa na may mayonesa.

2. Ilagay ang manok sa isang manggas at, ilagay ito sa isang baking sheet, maghurno ng halos 40 minuto.

3. Sa pagtatapos ng baking, pinunit namin ang manggas upang ang manok ay browned. Kung ninanais, bago maghurno sa isang manggas, maaari kang maglagay ng mga gulay para sa palamuti na may manok: patatas, karot, kuliplor  atbp.

Manok sa oven na may mga gulay
  Mga sangkap

1 bangkay ng manok;
  1 sibuyas;
  2 pulang sibuyas;
  5-7 patatas;
  6 na mga PC dahon ng bay;
  kalahati ng isang limon;
  2 matamis na sili (pula at berde);
  1 ulo ng bawang;
  din tikman:
  asin, dry rosemary, rosemary greens, ground black pepper;
  anumang kalawangin. langis

Paraan ng Pagluluto:

1. Gupitin ang inihanda na bangkay ng manok sa tiyan, ilagay ang sibuyas, gupitin sa quarters, 2 dahon ng bay at kalahati ng isang limon. Pagkatapos ay grasa ang manok langis ng gulay  (humigit-kumulang sa dami ng 1 tbsp. l.), kuskusin ito ng asin at paminta sa labas at loob.

2. Ang pagkakaroon ng greased ang baking dish na may mantikilya, ilagay ang manok dito, kung saan inilatag namin ang ilang mga sanga ng rosemary na may dalawang dahon ng bay.

3. Susunod, ihanda ang mga gulay: pagkatapos malinis mula sa mga buto, hugasan at gupitin sa maraming bahagi kampanilya; alisan ng balat, hugasan at i-cut sa malaking hiwa ng patatas; alisan ng balat at i-chop ang pulang sibuyas; alisan ng balat ang bawang, gupitin sa 4 na bahagi.

4. Ipinakalat namin ang mga gulay sa manok, asin, budburan ng langis ng gulay, inilalagay ang natitirang dahon ng bay at iwisik ang tuyong rosemary.

5. Ang paglalagay ng manok at gulay ay porma sa oven, na dapat na preheated sa 180 degree, niluluto namin ang ulam nang halos isang oras at kalahating oras hanggang ang manok ay handa at natatakpan ng isang gintong kayumanggi. Paglilingkod sa mga gulay.

Mga kapaki-pakinabang na tip mula sa mga may karanasan na chef
  Para sa baking, mas mahusay na kumuha ng hindi ice cream, ngunit isang singaw o pinalamig na bangkay upang ang inihandang karne ay mabango at makatas.

Huwag balewalain ang payo upang matuyo ang manok pagkatapos hugasan gamit ang isang tuwalya ng papel, tulad lamang sa kasong ito ito ay magiging isang malulutong.

Kung maghurno ka ng manok sa foil, tandaan na ang higpit ay napakahalaga sa kasong ito upang maiwasan ang pagtagas ng juice ng karne at sobrang pag-overdry ng ulam. Iniisip ng ilang mga tao na ang foil ay dapat gamitin na mas makapal upang maiwasan ang luha.

Kapag ang pagluluto ng manok sa manggas, kailangan mong gumawa ng ilang mga puncture na may isang palito sa tuktok, mapapabilis nito ang pagpapakawala ng labis na singaw mula sa manggas at maiwasan ito mula sa pamumulaklak at pinsala.

Bago mo ilagay ang manok sa pagluluto sa hurno, mas mahusay na paminsan ang oven sa 180 - 200 degrees, kung gayon mas madali itong mag-navigate sa oras ng pagluluto. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, aabot ng 40 minuto para sa isang kilo ng manok.

Upang matiyak na handa na ang manok, maaari mong itusok ito ng isang palito sa lugar ng dibdib. Kapag ang paghiwalay ng isang malinaw at dalisay na juice na walang kasamang dugo, maaari nating ipalagay na handa na ang manok. Ito ay pantay mahalaga na alisin ang karne mula sa oven sa oras upang hindi ito matuyo.

Maglingkod ng inihurnong manok ay mas mahusay kaysa sa mainit, bilang pangunahing ulam, na may isang side dish o salad. Depende sa iyong imahinasyon, maaari itong maging tunay ulam na pang-holiday, at palamutihan ang anumang talahanayan

Siyempre, marami sa aking mga mambabasa ay sopistikado, eksklusibo na mga erudite na mga blogger (o sadyang nakaranas, may talento sa pagluluto na may karanasan). Para sa kanila, marahil, sa post na ito magkakaroon ng maliit na bago. Ngunit pagkatapos ng lahat, mayroon din akong isang buong hukbo ng mga batang mambabasa ng hostess, mga nagsisimula sa pagluluto, o sa mga para lamang sa kusina ay hindi pangunahing libangan. Ang post na ito ay mas malamang para sa kanila. Kaya, isang treatise kung paano magprito ng isang fat capon bake sa oven ng isang broiler!

  Para sa akin na para sa anumang lutuin, mahalaga hindi lamang upang makapagluto masarap na pinggan at master ang mga pangunahing teknolohiya sa pagluluto, ngunit magagawang planuhin ang buong proseso: kung ano ang mga sangkap ay dapat palaging nasa refrigerator at pantry, kung ano at kung saan bibilhin, kung paano planuhin ang menu para sa susunod na ilang araw, ano at kailan bumili, defrost o adobo, alin ang bahagi ang trabaho ay maaaring gawin nang maaga, kung paano kumain ng iba-iba, kawili-wili, at sa parehong oras hindi gaanong pumatay sa kusina. Sa paglipas ng panahon, ang bawat isa ay bubuo ng isang uri ng "araw-araw na culinary repertoire" na sa tingin namin ay komportable at komportable. Ang mga ito ay pangunahing mga pinggan na hindi nangangailangan ng maraming aktibong oras, nang walang "mga problema", na minamahal ng lahat ng mga miyembro ng pamilya. Ang aking "repertoire of Tuesday dinner pagkatapos ng trabaho" ay kasama, halimbawa, iba't ibang uri ng mga meatballs at meatballs, meat rolls at "loaves", mga inihaw na oven, isda cutlet, duck breast, spaghetti na may sarsa ng karne, hita ng manok, dibdib o pakpak sa ang oven, at, siyempre, ang buong inihurnong manok, na tatalakayin sa post na ito.

Naghurno ako ng mga manok, marahil sa average nang isang beses bawat dalawang linggo, at, siyempre, nasubukan na ng maraming iba't ibang mga marinades, mga kondisyon ng temperatura at teknolohiya. Ngayon ay maaari kong maghurno ang ibon, tulad ng sinasabi nila, na may "kaliwang sakong", kaya sa bagay na ito maaari kang magtiwala sa akin. Halos lagi kong hindi sila pinatuyo, hindi hilaw sa mga buto, inihaw, masungit, malambot at makatas.

Bahagi Isa Ode sa mga Marinades

Siyempre, maaari mong maghurno ng manok nang walang pag-aatsara, pag-rub lang ito ng asin, paminta at mga halamang gamot. Ngunit ako ay isang malaking tagahanga ng mga atsara! Perpektong pinapalambot nila ang manok, ginagawa itong malambot at makatas. Bilang karagdagan, ang mga marinade ay maaaring magkakaiba, at, alinsunod dito, ang karne ay makakakuha ng iba't ibang mga lilim ng panlasa, iyon ay, mukhang maglagay ka ng isang bagong ulam sa mesa sa bawat oras :) Magbibigay ako ng ilang mga halimbawa ng aming mga paboritong marinade ng manok.

Lemon atsara(ang pinaka-tipikal sa aming pamilya):

juice ng isang lemon

1 tsp asin

1/2 tsp pinatuyong rosemary

1 tbsp langis ng oliba

Pag-atsara na istilo ng Asyano:

isang piraso ng sariwang ugat ng luya, mga 4 cm.

5-7 cloves ng bawang, na dumaan sa isang pindutin

solong katas ng dayap

juice ng kalahating lemon

1 tsp asin

1/2 tsp ground black pepper

2 tsp asukal (karaniwang kumukuha ako ng kayumanggi)

2 tbsp toyo

1 tbsp langis ng oliba



Pag-atsara ng Kefir  (sa tulad ng isang marinade, kadalasan akong mag-marinate ng mga piraso ng manok, ngunit kung minsan ay isang buong ibon din):

2 tasa maasim na buttermilk (buttermilk) o low-fat o low-fat kefir

kalahating sibuyas

3-4 na cloves ng bawang

kalahating lemon juice

1 tbsp mainit na sarsa (hal. Tabasco o jalapeno peppers)

1/2 tsp pinatuyong thyme

1 tsp ground black pepper

2 tsp asin

Paghahardin ng mustasa ng alak:

1 tasa ng dry puting alak

1 tbsp alak o suka ng apple cider

1 tbsp mustasa

1 tsp asin

1/2 tsp ground black pepper

1 tbsp langis ng oliba



Maaari kang mag-marinate ng manok mula sa isang oras hanggang sa isang araw. Kung mayroon akong isang oras o dalawa lamang para sa marinating, pinapanatili ko ang manok sa temperatura ng silid, at inilalagay ito sa ref para sa mas mahabang panahon. Kung ang pag-atsara ay maliit, mas mahusay na i-on ang manok minsan. Napakaginhawa upang i-marinate ang manok sa umaga, bago magtrabaho: sa kasong ito, sa gabi, maaari mo lamang itong ilagay sa oven. At mabuti din na palamanin ang manok na may mga cloves ng bawang.



Bago maghurno, tuyo ang manok na may mga tuwalya sa papel.

Tulad ng para sa pagpupuno ng manok, hindi ako tagahanga ng bigas, pinsan, o toppings ng tinapay. Sinusipsip nila ang mga juice ng ibon, at ang manok ay hindi makatas sa nais namin. Samakatuwid, karaniwang naglalagay ako ng ilang mga piraso ng gulay o prutas sa lukab ng manok: mga sibuyas, karot, kintsay, mansanas, lemon, orange, peras. Maaari ka ring maglagay ng isang dahon ng bay, maraming mga sprigs ng perehil, rosemary o thyme sa lukab. Ang mga gulay at prutas mismo pagkatapos ay lumiliko hindi masyadong masarap, at itinapon ko sila. Ngunit sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang mga bagay na ito ay huminto sa singaw, at ang ibon ay nagiging makatas.

Ako rin ngayon ay laging nakatali ang mga binti ng manok bago ang pagluluto ng twine: tila sa akin na ang ibong ito ay mukhang mas aesthetically nakalulugod.



Bahagi 2. Pag-litson
   Siyempre, mayroong isang malaking bilang ng mga diskarte sa temperatura ng rehimen ng oven sa panahon ng pagluluto ng manok. Ang ilang mga tao ay nais na maghurno ng mahabang panahon sa isang mababang temperatura, ang ilan - isang mas maikling oras sa isang mataas na temperatura, ang ilan ay nagsisimula sa isang mataas na temperatura, at pagkatapos ay ibababa ito, sinasakop din ng isang tao ang manok na may foil ng kaunting oras. Ako, muli, sinubukan ang maraming mga pagpipilian, at gusto kong maghurno ng manok higit sa lahat sa temperatura ng 205 C (400 F). Ang isang ordinaryong manok na tumitimbang ng 1200-1500 g ay inihurnong kasama ko sa halos 1 oras 10 minuto. - 1 h. 20 min. Sa ikalawang kalahati ng pagluluto ng hurno, pinapainom ko ang manok bawat 15 minuto na may mga juice mula sa ilalim ng amag; nakakatulong ito upang makamit ang isang maganda, pantay na ginintuang crust.



Isa rin akong malaking tagahanga ng meat thermometer. Tinutulungan niya ako ng maraming. Ang temperatura ng tapos na ibon sa kantong ng mga binti at katawan ng tao (ngunit hindi sa buto mismo) ay dapat na 77 C (170 F). Maraming mga mapagkukunan ang nagpapakita ng isang mas mataas na temperatura, ngunit ang aking kasanayan ay nagpapakita na sa 77 ° C ang manok ay handa na. Bilang karagdagan, pagkatapos ng pag-alis mula sa oven, ang manok ay hindi dapat putulin at ihain kaagad, ngunit mas mahusay na takpan ito at hayaang tumayo ng 10 minuto.Sa oras na ito, ang temperatura sa loob ng ibon ay tataas nang bahagya.



Medyo tungkol sa pagluluto ng pinggan. Karamihan sa lahat gusto ko ang mga hugis na gawa sa refractory glass ang laki ng kaunti lamang kaysa sa isang ibon. Sa kanila, ang manok ang pinaka malambot, sapagkat ito ay niluto "sa sarili nitong katas."

Huwag gumamit ng napakalaking porma: ang mga manok at taba ay kumakalat sa kanila, kung minsan ay nasusunog, at ang peste ay magiging tuyo. Kung gumagamit ka ng isang malaking form o isang form na may isang wire rack, mas mahusay na maglatag ng mga piraso ng gulay at prutas sa paligid ng manok.



Bahagi 3. Maghurno ng isang side dish na may manok!

Minsan naghuhugas ako kasama ang manok ng hinaharap na ulam sa hinaharap: mga gulay na ugat, prutas at gulay. Ang mga matamis na patatas, regular na patatas (buong maliit), zucchini, karot, mga turnip, sibuyas (maliit, "perlas"), buong walang pininturahan na sibuyas na sibuyas, mansanas at peras sa iba't ibang mga kumbinasyon at proporsyon ay mahusay na angkop. Magandang mga kumbinasyon: patatas, karot at turnip; mansanas, zucchini at sibuyas; kamote, mansanas at peras, atbp. Maging gabay sa iyong panlasa at pangkaraniwan.

Gupitin ang mga gulay at prutas sa daluyan na piraso:



Pagkatapos ay iwiwisik ang mga ito ng asin, paminta, pinatuyong damo, iwiwisik ng langis ng oliba, ihalo at ilagay sa isang magkaroon ng amag.



Sa pagitan ng mga gulay o direkta sa kanila inilalagay namin ang isang ibon. Kapag ang pagtutubig ng manok na may mga juice mula sa ilalim ng form, paminsan-minsan ihalo ang mga gulay.




Nabanggit
Nagustuhan: 4 mga gumagamit